中国面条与中国人的面条文化

中团频修典中团人的频修文化 奚麓芳 �中团欲食文化研究所 , 浙江 杭州 , � �� � ��� 摘 要 � 中固被世界公韶篇 “ 频修的刻始 国” 。 青海省 民和拜喇家村出土的 如加 年 前中圈人食用新徐的贵物橙橡 , 使得细徐层史大大提前。 中圈甩 史上新徐形慈多橡 , 束漠以来的文献资料记载有索饼 、 水引拼 、 拼物等等。 中圈是 “ 吃扬的民族” , 圣史 上形成的不同待筋不 同场合食扬的警俗、 遍饰全因的多株新馆乃至一切典如修相阴 的活助等株成 了中国新修文化 的庚博 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 典源速流畏 。 翻跳字 � 中圈 � 扬徐 � 知修文化 � � �� � � � � � � � �� � � � � � � �� � � � � � � � �� � � � ��� � � � � ��一�� � � �� � �� � , � � �� �� �� � � ��� �� � , ���� �� , � � � � � � � � � ��� �� � � , � �� � �� � � ������� � ���� �� �� �� ������� �� �即��� � � “�� ����� �� � � � � ��� � � � � � � ��� �” �� �� � � � ��� � �� � �� � � �� � � � �� ��� � � �� �� � � � � �� ��� � � �� �� � � �� � � � �� � � � � � �� ��� �� �� ��� � � � � ��� �� � � ���� �� � � �� � �� � � �� � � �� � �� � � � � � � �� � �� �� � ��� � � � � �� � ����� �� �� � � �� � �� � � ��� � � �� ����� � ��� �� � � �� ����� �� ��� � � � ��� � ���� �� � �� � �� �� � � ���� ���� �� � � ����� � ��� � � � � ����� � � � � �� � ��� �� � � � � � ��� � � �� � � � � , ��� ��� � ��� � , � ��� �� ���� � � � � � � � � �� � � �� “��� � � ��� � ���� � ��� � � �� � � � ��� � , , � �� � � � ��� � � � � �� �� � � � � � ��� �� �� � ����� ��� � �� � �� � �� � � � �� � � ���� �� � � ���� � ��� � , �� � � �� � ��� �� � � ��� �� ��� � ��� �� �� � ���� �� �� � � �� �� � � � � � � � � � �� � � � !∀� # !∃ ∀%& %∀%� ∋ ( %∀) ∗ + + #% �∋ !∗ # , − + ∗ ( ) %� ) .+ �/ ∋ ) %∋∀ + �% � ! 0 �+ ∗ ∋∀%∀1 ∀+ # %∀∋ &!∋ ∀ ∃ + ∗% �∗∀ !∗ # ( � 2 � ∋∀! 3 %∋) � # + . 4 ) %∗ � ∋� ∗ + + # �∋ � 1 ∀+ �� 5 6 � 0( + �# ∋ 7 4 ) %∗ ! 7 8 + + # � ∋9 8 + + # � ∋ ∃ 1 ∀:�� 一、 中团拓慷的胜史 “频徐源朴中团 ” 的颧默在如今的世界食文化和食品科技史界已成共撇。 颊涤究竟起源于何峙有待朴考古谁一步癸现 , 但 “ 喇家颊徐遣存” 则拾了世人 4以刃 年前的中圃人食用颊徐的宣物橙檬 。 2 00 2 年的秋冬季 , 中圃社含科季院考 古研究所舆青海省文物考古研究所的考古除在黄河上游的青海省民和蒜喇家村 淮行地臀考察峙 , 在一虚河漫潍沉植物地下 3米虚 , 癸现了一涸倒扣的碗。 出土峙 , 杠 陶碗倒扣龄地面上 , 碗裹覆满了泥土 。 颤涤全部附著在渗遭陶碗裹的泥土之上 , 8 2 0 泥土使陶碗密封起来 , 陶碗倒扣 , 因此有像件保存下来 。 造碗频徐系用生频粉做成 , 也静是主人遣没来得及煮食 , 诚顶之炎就顷刻癸生了 , 朴是它得以留存到了今天 。 碗中的黄色颊徐畏约 50 Cm , 直径约0. 3 cm , 粗翩均匀 。 造侗考古癸现使额像的 展史大大提前 。 惠家研究韶海 , 道一育物属龄 4000 年前用戟子和黍子混合做成 的颤涤 。 造一 “ 频修遣存” 的要定最终岛英团 《N A T U KE 》 所韶可和接受 (2005 年 10 月 13 日出版 , 《N A TU RE 》 第 437 卷第 967一 9 68 真 , 刊癸了青海喇家遣址出 土香家文化的颊徐状遣存的璧定研究榆文) 。 中团是世界小要起源中心之一 , 小要和大要的食用 , 最初像其他毅物一檬 是粒食的。 漠代峙 , “ 饼饵、 要饭、 甘豆羹” 高百姓仰重的日常之食 , 所渭 “要饭 , 磨要合皮而炊之也 ;甘豆羹 , 以挑米治和小豆而煮之也 ;一 曰以小豆岛羹 , 不以 酸醉 , 其味纯甘 , 故日甘豆羹也 。 姿饭豆羹皆野人晨夫之食耳 ‘。 ” 以要粒煮饭是 要的基本食用方法之一 , 但由放要粒桓皮壑硬 , 颊粉有粘性 , 蒸煮不易软绷 , 因 此 “姿饭” 不利消化吸收 。 只有粉食才能解决追撞弊端 。 而粉食的出现剧是颊像 崖生的前提 。 毅物制粉 , 尤其是小妻制粉使得缅食品撞激增 , 援世鳗顽 、 饼 、 甚 至馄钝 、 包子 、 鼓子等频食大宗舆主要品撞才有涎生的可能 。 磨富靛频涤的出现 是展史遗择的结果或者貌是人俩基朴生活忽娥做出的最慢选择 。 颊像作高频食食 品的一撞形熊在掣作上相较龄其他形熊的频裂品更高快速 、 袒膺 , 而在食用上别 更高清像 、 高雅 。 因此它逐渐成高中团人餐桌上的重要食物品撞 , 直至援世的 “ 团 食” 之警。 二 、 中团展史上的频修 中团 “ 吃颠的民族 ” 特性是在雨漠峙代阴拓局面和奠定基磁的 。 在漫畏的古 代 “ 饼” 一直作高要频频食品的熄柄 , “ 饼 , 业也 , 搜颠使合供也 ” 2 。 宋人黄朝英貌: “ 凡以颠高食具者 , 皆鸽之饼 , 故火烧而食者 , 呼高烧饼 ;水渝而食者 , 岛温群 ; 能蒸而食者 , 呼岛蒸饼 ;而鳗颐渭之能饼 , 宜矣 3。 ” 束漠、 魏晋南北朝 , 到俊来 唐宋元明清均有封频像的靓载 。 漠割熙 《释名 · 释钦食》 中纪有索饼 ;北魏贾思 腮 《膺民要衍》 中靓有 “ 水引饼 ” ; 唐朝出现稍海冷淘的遇水惊颊 ;宋朝出现的 颊徐品幢逢 10 撞之多 , 有插肉频 、 境颐缅等 , 此期 “鲡像 ” 一洞正式通用 ;元朝 《欲 膳正要》 中群细靓缘了可以久存的 “ 褂颊 ” ; 明朝有掣作技衍高超的 “ 神颊 ” , 遗 有山西等地裂作特殊的刀削频 ;清朝乾隆年简的伊府鲡 , 既可以锡煮 , 亦可作乾 炒 , 可貌是方便颤的前身。 中团古代文献祀载 , 自束漠而下至龄魏晋南北朝的约 1 西漠 · 史进: 《急就篇》 卷二 , 颜师古注 , 畏沙: 撤麓睿社 , 1 9 89 年 , 第 132 一 1 33 真 。 2 束漠 · 割熙: 《释名 · 释钦食》 , 《雨雅 、 魔雅 、 方言 、 释名清疏 四撞合刊 (附索引) 》 , 上海: 上 海古籍出版社 , 1 9 5 9 年 , 第 1052 真 。 3 北宋 · 黄朝英: 《靖康湘素雄能 · 汤饼》 卷二 , 上海: 上海古籍出版社 , 1 9 86 年 , 第17 真 。 八侗世纪裹 , 以 “ 索饼 ” 朋睹 , “水引频 ” 灌援而高典型代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 的额徐 , 一直是全 艘社含成具青目的美食 , 是 “踢饼” —煮颠食品之族—中的最具工葵代表性和民族普泛性的民族食品之一 ‘。 以下将筒要介绍水引饼 、 褂颊等。 《睿民要衍》 中封朴 “水引麟” 制法的能述:“ 按 (ru 6) 如著大 , 一尺一断 , 篮中盛水浸 , 宜以手陈给上 , 按令薄如韭莫 , 逐沸煮 ’。 ” 将和好的颤揉搓撇引成 细畏的索徐 , 之援再将追畏索涤按一尺畏一段断朋 , 置放盛有清水的大姐中浸泡。 待到釜中踢煮沸峙 , 于釜遏将每根频腺撼展成如韭菜莫那檬薄的像状 , 逐一投入 沸锡中煮 。 造裹 , 水引颊的规格相富榷切 , 甚至臀地口感都不鞋想像 ’。 元代冕龄 《欲膳正要》 的 “ 褂颊 ” , 是傅统手撰颊徐的精裂和方便品植。 它 不谨高漠族人 , 尤其高蒙古族等静多少数民族畏期视高既方便又可口的美撰。 造 幢颊徐便放保存 , 遭虑了蒙古人遭移的需要。 追幢频涤的现代品模则是品牌和夙 味不可腾数的各式各檬方便频 。 褂颊的出现煞疑是人俩生活筋奏加快的表现 , 今 天的方便颊则更加艘现出赏今高速逮斡的生活筋奏。 《稠鼎集》 中靓缘多植频颊 :如聚粉颠 、 煮切颠 、 冷烧鲡、 遇水颠、 素颠、 水滑扯颠、 绿豆颠、 竟徐频、 偎肉频 、 索粉缅 、 温颠、 裙带频、 素频等 ‘。 三、 中团人的拓像文化 中圃地理氟候及展史文化梢搬的不同 , 使得中团的额徐文化呈现明籁季筋 特色和地匾差具 。 频徐的食用因四季燮化形成了各季筋不同的夙味特微 。 冬季天 氧寒冷 , 人俩多吃锡颊徐 、 拉颊徐、 熔频涤 ;夏季人俩多吃捞颤涤 , 颊徐煮熟俊 捞出 , 放在凉水或隆喝水 (朋水接惊水) 中拔一下 , 拌以蒜汁、 莞菜、 菊芥和黄 瓜拣 , 吃峙清惊利口 , 防暑降温 ;春秋季人俩多吃卤颤、 炯频等。 地匾差具主要 艘现在中圃颊像的南北不同 。 展史上形成的 “ 南人做米 , 北人做频” ”格局一直延 植至今 , 但 “ 南人做米” 已非展史峙期的胭封比重 。 如今细食在南方人的食生活 中也估檬非常重要地位。 南方食频在展史癸展遇程中表现出了地匾特色 , 南方人 食颊更加注重封赓颐 、 配料 , 而非颊像本身。 北方的 “ 频” 则指以小妻磨成的粉 , 颊涤用之以城水 , 加入城水能令颊涤燮得容易消化 , 故颤涤成高北方人主要食握 。 跟南方的茹涤相比 , 北方颊像较粗 , 颊矍软滑柔勃。 北方人以缅高主食 , 因而颊 食较重其鬓和量 。 人生的不同隋段或者不 同筋日裹的食颠晋俗磨富是中圃人细像文化的重要 1 越荣光: 《中团钦食文化史》 , 上海: 上海人民出版社 , 2 00 6 年, 第24 6 真 。 2 北魏 · 贾思樱: 《弃民要衡 · 饼法第八十二 》 卷九 , 北京: 震案出版社 , 1 9 82 年 , 第 510 真。 3 越荣光: 《中团钦食文化史》 , 上海: 上海人民出版社 , 2 00 6 年, 第24D 夏 。 4 清 · 佚名撰 , 邢渤涛注释 : 《稠鼎集》 , 北京: 中团商案出版社 , 1 98 6 年 12 月 , 第72 0一72 7 页 。 5 清 · 李滚: 《阴情偶寄》 (钦撰部) , 北京: 中圃商案出版社 , 1 98 4 年 2 月 , 第27 真。 表现 。 频涤的 “畏像 ” 形式 , 使人聊想业 “ 因势赋形” , 把频舆生 日 、嘉涎聊繁起来 。 按夙俗橙曦 , 遇生日贺涎辰吃畏嘉骊 。 出生俊小孩第一次理鬓峙不少地方也有向 榔里人家提供颊食的晋惯。 生子— “ 弄璋之喜” 、 生女— “弄瓦之喜” , 熄之是 “添人遭口 ” 、 “ 家丁具旺 ” 颊的膺家大事 , 吃鲡是不可缺少的瑕筋 , 不遇频食 形憨桓频各地有所差别 。 中团人嘉厦文化的一侗傅兢 , 是四十咸以上以十高 “整 嘉 ” 的厦贺 。 按照晨巢社舍的生活筋奏和嘉龄箭律 , “人遇三十天遇午 ” , 四十威 以上已趣是阴始造入人生的晚期了 。 因此 , 四十威以上的每逢十年 , 自然是人生 重要的涸人筋日 , 故尤高郸重 。 祝嘉期简 , “畏赓颤 ” 是不可或缺的食物品幢 。 “ 上草鼓子 ” 是能行 , “下草频 ” 具日是 “ 洗座 ” 。 有送行即赏有相愿的 “ 接 夙洗座 ” , 洗座之橙最初常形成龄官塌 , 撇之于商行士林 , 而俊渐成普泛的社舍 性民食檀俗 , 正如清人翟颖所释 : “ 凡公私值速人初至 , 或投欲 , 或镜物 , 鸽之 洗座 ’。 ” 其例如 :棘轼 《和跷穆父送别业求顿通酒次胡》 句 : “泞尚束府背寰篙 , 便乞西湖洗塞座 2。 ” “ 洗座 ” , 宋以下又作 “ 洗泥 ” : “接夙” 亦是洗座之羲 , 元曲 《竹 编黔琴》 中祠 : “便安排酒肴 , 舆孩兑接夙去来 ’。 ” 由龄裂作 、 稠味的不 同 , 徒而使中团各地出现了数以千箭的颤像品桓 , 遍 及各地 。 著名的频像有:北京的炸酱频、 能鬃频;山束的福山拉颤;膺南的打卤频; 蓬莱的小频 ;河南的熔颠 、 糊堡频像 、 手工频菜 、 浆额涤 、 捞频 、 烩锅频 、 卤颠 (俗 稠蒸颊徐) 等 ;贵州的踢旺颤 ;岐山的躁子颠 ;陕西的油澄缅 , ( “ bi 如g” “ bi 如g ” 颠) ;山西的刀削频 、 固频 ;茵州的清温牛肉频 (葡州拉颤) ;武漠的熟乾颠 ;四 川的檐檐频 、 渣渣缅 (羊焉)、 清渴额 (邓睐);上海的喝春额;魔州的馄钝颠 (由 馄钝 、 颠腺合成)、 竹升频;香港的捞缅 (不同朴北方捞颠)、 草仔缅 、 暇子颠等; 夏潜的檐仔缅 、 牛肉频 ;安徽的板颠 ;河北的能髦频 、 勤颠王 。 另外 , 米粉 , 米 腺和河粉也是颊修的品幢 。 中苹鲡食在清朝癸展已相富成熟且稳定 , 甚至各侗地匾均有其镯特夙味 , 如 中团五大名缅:四川檐檐频 、 雨魔伊府颠 、 北方炸酱骊 、 山西刀削频及武漠熟乾颠 。 制颠方法之多令人欺高颧止 , 撰 、 削 、 播 、 抿 、 擦 、 厘 、 搓 、 漏 、 拉⋯⋯加上中 外文化交流舆癸展 , 更令中苹频徐 、 频食之文化朴全世界大放具彩 。 中圃颊涤触 名中外 , 封世界额食文化亦有深速影譬 。 夙靡世界的羲大利额涤由焉可波耀傅入 业演燮而成 。 现今的日本拉频具」是引入中圃傅统拉频掣作技巧而癸展形成 。 昭和 年简 , 拉骊在日本阴始流行 。 清 · 翟顺 : 《通俗编 洗座》 卷九 , 《绩修四库全害》 (第 194 册) 361 页 。 北宋 · 殊轼: 《束坡全集》 , 《文渊阴四 库全奢》 ( 第11 07 栅) , , 上海: 上海古籍出版社 , 1 9 9 5 年 , 奎北 : 奎海商移印害馆 , 2 9 5 4 年 , 3兰,兀 真 。 石 子章: 《竹坞璐琴》 第一折 , 【明 】减晋叔 : 《元 曲逻 (四) 》 , 北京: 中苹奢局 , 1 97 9 年 , 第 1第2第3 料3 百。 8 2 3 四 、 古代文擎作品中把 “锡饼” 《饼赋》 典 《频赋》 枢歌得最出色 , 最膳炙人口 , 同峙也最神奇迷幻的 , 富属晋人束晰的 《饼赋》 ’, 徙颐至尾梗蛊溢美之祠 : 《植》 仲春之月 , 天子食参 , 而 朝事之篷 , 煮参禹挂 (庄ng 登)。 《内别》 褚 俱不镜拼 , 然PlJ 雏雪食参 , 而 未有拼 。 拼之作也 , 其来近类。 若夫安乾、 拒粉之 倚 , 豚耳 、 狗舌之局 , 剑带、 案盛 、 据柱 、 髓场 , 或名 生朴裹巷 , 或法出乎殊俗 。 三春之初 , 除降交除 , 寒氛既消 , 温不至热 , 于特享宴 , PlJ 受顽宜投 , 吴回 司方 , 纯降布喝 , 服烯饮水 , 随隆 而凉 。 此时篇饼 , 莫若薄肚 。 商夙既属 , 大 火西移 , 高欲跳 (r6 ng 冗 ) 毛 , 树木疏枝 , 肴撰尚温 , BlJ 起度可施。 玄冬猛寒 , 清晨之含 , 涕康弃中 , 霜成口 外 , 充虚解戮 , 泽拼篇录 。 然皆用之有持 , 所通者便 。 苟蜡其次 , ,.J 不能斯善 。 其可 以通冬速夏 , 终点常施 , 四恃徒用 , 奔所不宜 , 惟牢丸乎! 甭 乃重眼之菇 , 座瓶雪 白 , 谬粘筋黍刀 , 月高 (h亡贺) 滋 柔泽 ; 肉,lJ 羊膀系肋 , 脂 虎相半 , 针若绳首 , 珠速碟散 , 釜株葱本 , 茶口 切判 , 口 口 到末 , 椒蔺是畔 , 和 盆流豉 , 搅合摆乱 , 补是火盛沿 涌 , 猛氛蒸作 , 攘衣振掌, 握栩扮搏 , 扬 姗雄朴 指 端 , 手萦回 而交蜡 , 纷纷服耻 , 星分雹落 , 能斋退肉 , 饼熹流知 , 妹女俞咧救 , 薄而 不绽 , 裔裔和和 , 月襄 (r如g 壤) 色外兄 , 弱如春绵 , 白如秋妹 , 氛勃毋以播布 , 香瓶散而 这遍 , 行人失涎于下夙 , 童俊空嚼而料晒 , 擎器者口 氏唇 , 立侍者乾咽 。 甭乃灌以玄酸 , 妙 以象著 , 伸要虎 丈 , 叩膝偏橡 , 集案时投而辄盘 , 厄人参潭而促逮 , 手未及换 , 增植援至 , 唇肯既调 , 口 晋咽利 , 三能之徒 , 特更有次 。 赋中列辜了安乾、 粗粒 、 豚耳 、 狗舌 、 剑带 、 案盛 、 结健 、 髓镯 、 曼颐 、 薄壮 、 牢丸等锗多 “饼” 的名目 , 指出它们 “ 或名生龄裹巷 ” 、 “或法出乎殊俗” ; 功用上看 , 有的宜龄一峙 , 有的遭合四季 ;或充俄腿寒、 或大快朵颐 , 足稽各有千秋 ;制法 上看 , 温滴、 能蒸、 燎焙 、 油炸 、 釜炙 , 因名而具;颊像的形状剧若猪耳、 似狗舌、 如剑带 (油炸索饼) , 或 “漫汗” 须用案盛 (大胡饼) , 或圆图滚温必器容 , 圆 、 图、 薄、 粗、 翩 、 畏 、 短 、 象形 , 煞不旱具 ;用料上看 , 鲡粉雪白、 羊猪肥美、 香料 膺借;其火候锡温 、 刀工技法更是傅神炫目。 限龄 “ 赋” 的文骼和文字限制 , 《饼赋》 没有也不可能包耀燕遣地壶列其峙的所有 “饼” 食品目 , 富然也更不可能静细靓 述各植品目颠食品的具艘制法。 但以文糟物、 巧状形神是中团的文季傅统 , 束晰 又是由三团入西晋的史文大家 , 其所能述系真窝寅缘 , 不谨真榷地反映了峙代文 化夙貌 , 而且因其去漠未速 , 爵多史事亦是上承漠世 , 或即高漠夙余擅。 至龄 《饼 赋》 的疏漏 , 略援龄束晰的贾思舰在他的 《膺民要衍》 一鲁中提供了静多足以考 宣的靓述 ’。 奎元馆颠店 (筒稠奎元馆) , 1 8 6 7 年 (清同治六年) 创辩朴杭州 , 创辩人系 安徽籍人士 , 姓名燕可考橙 。 敲店雕携易其主 , 但其翘管颊像的巢格始终未燮 , 1 西晋 · 束晰: 《饼斌》 , 《全上古 三代秦漠三 圃六朝文》 卷八十七 , 北京: 中草奢局 , 1 95 8 年 , 第1962一 1 9 6 3 真 。 2 趁荣光: 《中团欲食文化史》 , 上海: 上海人民出版社 , 2 00 6 年 , 第23 9 真。 8 2 4 且 以展史畏 、 规模大 、 特色解明而欲譬团内外 。 以下 《颠赋》 系械公先生鹰邀高 杭州奎元馆 144 年厦典所作 。 柬南镯刻 , 百年辉 煌! 奎元馆杭州大吉 , 同治六年喜阴张 ! 宵式大知 , 耻攀 四方 ! 其来久类 , 悠悠神往 :霜葩雪皓 , 度合延畏 ;喇家索知 , 四千名搔 ;盆绪春绵 , 天工遥镶 ;秦漠寒具 , 黯心 隋唐 。 束庚微排 句高唱 , 颖 昌侯奉著思量 ; 何平叔 色 特皎然 , 贾思艇水引纪祥 。 恰趋宋南渡 , 中心典余杭 。 皇室崇尚 , 百姓 争曹 ;粉食花檬 , 倍拯涛强 。 珠 束坡点煮 , 隆放翁裔渴 ; 乌可波采转拼 , 安藤百福速方 ; 羲大利名妹 , 棘半岛简装 。 嗯截 ! 欲快六十德 , 奉献 出炎黄 , 美食遍觉难球 , 知 是中革故娜! 九州五洲 , 天方珍撰 , 遗座名 妹高榜 , 名店名厨速搔! 金腿河鳗 , 只鲜她香 , 肚片腰花 , 艘 黑点黄 , 子稚牛柳 , 暇子梅花 , 金 针菜心 , 雪 菜鲜荀 , 暇 火点 翅 , 金玉 满堂 ;暇爆 鳝知 炎 , 片充 川腺辰 ; 酬 醉自虑 首逸 , 婚毒必来裤胳 ; 离寿奔疆 七 大盅 , 江南知 宴何欲惕 ! 柬西世界 , 南来北往 , 一 面之交 , 终生举忘 , 江南知 王 l ! 此赋姆疑是文季的肇法 , 但所靓又榷是史擎内容 。 赋文全面高度概括奎元 馆癸展屋程中的大事 :蔡廷踏将军题窟 “ 束南镯创 ” ; 奎元馆清同治六年背巢 ;“ 江 南频宴” 镬 2009 年 “ 第十届中团美食箭 ” 金鼎奖 ; “事式大鲡 ” 裂作工葵被杭州 市静定高第三批非物鬓文化遣座保镬名缘 。 程十癸题赠了 “ 江南颠王 ” 像幅;等等。 赋文又凝聚了作者封中团频倏赓史的深刻理解和把握 , 作者主张 2002 年青海省 新石器峙代膺家文化屠的喇家遣址出土 的一碗距今4000 年前的频涤其华榷名稻 磨富是 “喇家索缅 ” 。 熄结中团频食的癸展赓程 , 秦漠寒具 、 隋唐黔心 、 贾思解 水引、 棘束坡焦煮 、 隆放翁奋渴等等 。 熟情叙窟中圃额涤封世界额食的影譬以及 世界频食的多檬 :焉可波雁斡褂 、 安藤百福速方 (影瞥世界的方便额) 、 羲大利 名绿 (羲大利频像享譬世界 , 品幢繁多 :圃内常冕的主要有意式宣心粉 、 细意式 寰心粉 、 具敖缅 、 臀型 空心粉 、 葱管缅 、 大管颠 、 竟额徐 、 猫耳频、 米粒频等) 、 斡半岛筒装 (斡团拉颊志在世界拔篡 , 以泡菜酸辣 、 牛肉辛辣等夙味高主 )。 追 些内容的介韶泽然一艘 , 一氧呵成 , 蕴含作者封中圃颊像展史和文化的镯特理解 。 《饼赋》 和 《缅赋》 徒成文峙简上看一是古代的 , 另一是现代的 。 而徒 “ 饼” 舆 “鲡 ” 雨者的名稍上看具J分别代表了频像癸展艇史上的不 同陪段和峙代特黔 。 雨者在中圃食史以及频涤史上的重要地位熬疑也将是展史的覆搬和遴择 。 【责任编辑】周鸿承 鼓赋刺作朴 20 10 年 8 月 , 石 刻朴杭州奎元馆一 樱阴旎虚。 可在趟荣光侗人官方纲站查看 , 《惠邀扁百 年老店奎元馆作< 知斌 >》 , h 日 。 敲赋收入 《趟荣光铸集》 ttP :/ / www .zh ao ro n g 多lan g eo m / sh ow p h p ?ti d = 4 5 1 , 掇索日期: 2010 年4 月 11 (2010 年 , 待出版 ) 。 8 2 5 作者简介 :奚麓芳 (1986 一 ) , 女 (漠族) , 浙江 天奎人 , 浙江工 商大擎粤阴史硕士 , 徒事中团钦食史和钦食文化研究。 A b o u t A u t h o r : X l L i 一 fan g ( 1 9 8 6 一 ) , F e m a l e , w h o w a s b o rn i n z h ej i an g Ti an ta i . S h e 1 5 a hi sto ry mas ter o f Z hej i an g G o n g s h an g Un i v e rs i ty. H e r m a in l y re s e ar e h fi e l d 1 5 C h in e s e D i e ta ry H i s t o ry an d D i e ta ry 8 2 6