凤庆：普洱茶文化的重要源头

凤庆：普洱茶文化的重要源头凤庆：普洱茶文化的重要源头茶马世家茗芳文章编辑、配图、上传：茶马世家苏博普洱茶生长在云南。云南省并没有四季之分，与江南地区的二十四节气区分有天壤之别。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响，日照充足、空气干燥、降雨偏少，为明显旱季。六月至十月初受赤道海洋西南季风和热带海洋东南季风影响，温度高、湿气重，降雨日多且量大，为明显雨季。年乎均温度摄氏17—22度，年平均降雨量1200—2000毫米之间，相对湿度在80％以上。土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间，疏松腐质土深...

凤庆：普洱茶文化的重要源头茶马世家茗芳文章编辑、配图、上传：茶马世家苏博普洱茶生长在云南。云南省并没有四季之分，与江南地区的二十四节气区分有天壤之别。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响，日照充足、空气干燥、降雨偏少，为明显旱季。六月至十月初受赤道海洋西南季风和热带海洋东南季风影响，温度高、湿气重，降雨日多且量大，为明显雨季。年乎均温度摄氏17—22度，年平均降雨量1200—2000毫米之间，相对湿度在80％以上。土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间，疏松腐质土深厚，有机含量特高。特步适合普洱茶的生长。 INCLUDEPICTURE "http://www.13728.cn/UploadFiles/20120106150927328.jpg" \* MERGEFORMATINET 凤庆茶园茶马世家普洱茶是采用地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并且是在其范围内采用特定的加工工艺制成的茶品。认识普洱茶，了解普洱茶，才能喝上真正的普洱茶。茶马世家从普洱茶的定义出发，逐步为您介绍普洱茶的产地、工艺、分类、储藏等基本概念，带您进入一个丰富多彩的普洱茶世界。提起普洱茶，人们也许更多会联想起六大茶山以及易武、勐海、普洱这样一些时常出现在普洱茶文化典籍中的地名。的确，在普洱茶的发展史上，今天的思茅与西双版纳的一些地方，是作出过巨大贡献的，它们与普洱茶共生共荣，以自己的衰与兴见证了普洱茶发展的不凡岁月。然则对于临沧来说，尤其是对于凤庆来说，尽管曾对云南普洱茶的发展作出功莫大焉的贡献，但人们似乎并未给它相应的荣誉。长久以来，凤庆基于自己深厚的文化积淀，在普洱茶热中，表现出了令人感动的笼辱不惊的从容心态。这个县默默地做着弘扬云南茶叶文化的事情，不仅倾全县之力大面积种植茶叶，而且编辑出版了专业杂志《凤庆茶叶》和《凤庆县茶叶志》，这在全省一百多个县中是绝无仅有的。对于每一位资深的普洱茶人来说，凤庆都是一个不能怠慢的地方? 凤庆古时为蒲满地，两汉时属益州郡，居民主要是蒲满人，据说他们就是今天彝族支系土族、倮倮族等少数民族的先民。说到对茶叶的利用和采用后发酵的办法，包括茶马世家在内的茶专家论证，凤庆古时生活的蒲满人就是发现和利用茶叶的祖先，他们每当茶叶大发的季节，就到大森林中去采摘野生茶，作为祭神或祭祖的贡茶，并且有“经过发汗(即后发酵)的隔年茶(即陈茶)能治疾病”之传说。如果这一传说可信的话，那么远古在凤庆生活的居民，也许是最早探索后发酵技术的人。不过有一点是可以肯定的，那就是古代的凤庆人已经在与茶树打交道的过程中，发现了茶叶的种种妙处，于是他们开始将野生的茶树幼苗或成熟的果杆取回，种植于房前屋后或园边地埂，现在这些野生茶树已经身高数丈，茎杆粗大，芽叶肥厚，幼嫩芽叶有花青，当地民间将其称作是“苞红茶”或“大山茶”，它们是古代凤庆人利用和移种野生茶树的活见证。据包括茶马世家在内的茶专家介绍，与勐海等地多产饼茶不同，临沧市生产的紧压茶主要是茶砖。而茶砖的生产，主要是在顺宁县，也就是今天的凤庆县。湖南农学院陈兴琰教授，曾奉旧中茶公司的委托，到凤庆调查了解茶叶生产的情况，并子1940年夏天在昆明写出了1．3万字的《云南顺宁县茶叶调查报告》，报告涉及到了顺宁的概况、气候、土质、茶区分布、面积产量、茶树品种、植茶历史，茶之种类、茶叶制法及茶叶贸易等内容，是凤庆茶史上较早、较全面介绍凤庆茶叶的文献。其中专门谈及凤庆茶砖的制作：凤山茶砖，为本县名产之一，当地多用于馈赠之用，制造数量不多，年约三数百担，其制造方法，以茶盛入布袋，入釜隔水蒸软，每袋盛茶半斤，每次蒸六袋、九袋、十二袋，蒸约半小时，即趁热倾于压茶机之木框中，框之底面，均垫以笋壳，即加压使之成砖块型，取出晒干或晾干，加以色棉纸，另以纸包封底面，再贴招纸，即成制品。每块长约五寸，阔约四寸，厚约一寸，毫无疑问，凤山茶砖当属普洱茶系列中的珍品，只因当年产量有限，现在已经很难再觅其踪迹。至于云南最重要的两个产茶大县凤庆与勐海，为何在生产普洱茶的时候勐海选择饼型，凤庆选择砖型，却没有人能够解释清楚。 2008年12月1日，中国普洱茶国家标准正式实施。普洱茶是云南省具有地域特色的传统历史名茶。国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围是云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、昆明市等11个州市所属的639个乡镇。国家标准中规定，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。近几年，随着普洱茶的迅速升温，普洱茶原料开始供不应求，一些厂商已经把原料采购转向云南以外原料产地，同样产大叶种的贵州和广西成为他们的首选。不仅如此，他们把原料采购范围扩大到福建、湖南等地。云南有关部门已经意识到这点，开始采取措施制止中小叶种茶叶流入云南，但是效果甚微。茶马世家普洱茶采用云南大叶种晒青绿毛茶经增湿渥堆及后熟陈化制得的产品，具有干茶色泽褐红、条索肥壮重实、耐贮耐泡，茶汤红浓明亮、陈香显著、滋味浓醇回甘，叶底褐色柔软的特点。茶马世家普洱茶以其独特的品质和功能广泛受到国内外消费者的喜爱，堪称云南普洱茶中之王，素有“普洱典范，云南名片，国饮世家，世界珍宝”之称。茶马世家普洱茶立足于世界茶源之云南，旨在创造优质、健康的普洱茶，传承深邃的中华茶文化。寻览国礼普洱，知其源头出处，文章的结尾，我们重温普洱之乡茶马世家的诗歌：白云深处一树情，古道幽幽马声鸣。茶马世家香依旧，百年普洱味正浓。本文版权归茶马世家官网www.13728.cn/index.asp所有，欢迎转载，转载请注明出处，谢谢。

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