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第二节蔬菜类.ppt

第二节蔬菜类

shaoyu
2012-02-07 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《第二节蔬菜类ppt》,可适用于领域

第二节蔬菜类第二节蔬菜类一、特点:为作为副食的草本植物、“凡草菜可食者通名曰蔬”、“蔬者”疏也以通利为主少补益作用。分陆生植物、水生植物。二、作用:和中健脾消食开胃清热生津通利二便。三、应用:脾胃失调食少腹胀食积倦怠。一、特点:为作为副食的草本植物、“凡草菜可食者通名曰蔬”、“蔬者”疏也以通利为主少补益作用。分陆生植物、水生植物。二、作用:和中健脾消食开胃清热生津通利二便。三、应用:脾胃失调食少腹胀食积倦怠。四、现代研究:、一般蔬菜含水分在%以上尤以新鲜者水分含量更高味道更鲜美。、是人体所需维生素、无机盐、果胶、糖的主要来源可提供食物多种变化的食感、香味和色泽等。、蔬菜的最终代谢产物呈碱性可保持人体内的酸碱平街将蔬菜与粮、豆、肉、鱼等富含蛋白质的酸性食品混食使血液的PH值稳定在~之间。所以蔬菜又称“碱性食品“。四、现代研究:、一般蔬菜含水分在%以上尤以新鲜者水分含量更高味道更鲜美。、是人体所需维生素、无机盐、果胶、糖的主要来源可提供食物多种变化的食感、香味和色泽等。、蔬菜的最终代谢产物呈碱性可保持人体内的酸碱平街将蔬菜与粮、豆、肉、鱼等富含蛋白质的酸性食品混食使血液的PH值稳定在~之间。所以蔬菜又称“碱性食品“。、蔬菜中含有较多的粗纤维能刺激胃肠蠕动保持正常的消化功能减轻有毒物质对人体的危害。、部分蔬菜中含有挥发性芳香油、有机酸和一些特殊成分具有调味、解毒、杀菌等作用能开胃口、增食欲。因此当人们久不食蔬菜便会感到胃中不适或食饭无味。中国饮食讲究的色、香、味、形其主要是蔬菜。、蔬菜中含有较多的粗纤维能刺激胃肠蠕动保持正常的消化功能减轻有毒物质对人体的危害。、部分蔬菜中含有挥发性芳香油、有机酸和一些特殊成分具有调味、解毒、杀菌等作用能开胃口、增食欲。因此当人们久不食蔬菜便会感到胃中不适或食饭无味。中国饮食讲究的色、香、味、形其主要是蔬菜。五、分类:、甲类蔬菜:所有绿色叶菜类、野菜类其维生素C和胡萝卜素含量较为丰富。、乙类蔬菜:以豆类、胡萝卜、大葱、辣椒、芹菜等主含维生素B及维生素C等。、丙类蔬菜:瓜果类及土豆、芋头等含少量维生素含多量的淀粉。五、分类:、甲类蔬菜:所有绿色叶菜类、野菜类其维生素C和胡萝卜素含量较为丰富。、乙类蔬菜:以豆类、胡萝卜、大葱、辣椒、芹菜等主含维生素B及维生素C等。、丙类蔬菜:瓜果类及土豆、芋头等含少量维生素含多量的淀粉。南瓜南瓜甘温脾胃(北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭瓜)一、补中益气:脾虚气弱营养不良。与大米做成南瓜饭。二、解毒杀虫:肺痈(与牛肉煮食)烫伤、下肢溃疡(用南瓜瓤捣汁或晒干研粉外敷)南瓜甘温脾胃(北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭瓜)一、补中益气:脾虚气弱营养不良。与大米做成南瓜饭。二、解毒杀虫:肺痈(与牛肉煮食)烫伤、下肢溃疡(用南瓜瓤捣汁或晒干研粉外敷)现代应用:.抗病毒及解毒:果胶能粘结和消除人体内的细菌毒素以及铅、汞等有毒金属中和食物中的毒素如灌服能解鸦片中毒。、保护胃粘膜帮助消化:南瓜所含果胶可以保护胃肠道粘膜免受粗糙食品刺激促进溃疡面愈合适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌加强胃肠蠕动帮助食物消化。、糖尿病:轻度患者在控制饮食时每晚时半吃半斤煮熟的南瓜五天后早晚各吃半斤可使尿糖基本稳定。为低糖、低热量食品植物纤维素维生素A含量较高。所含大量的果胶与淀粉类食物混食时能提高胃内容物的黏度使碳水化合物吸收缓慢。果胶在肠内充分吸收后可形成胶状物质减少肠道对糖及脂肪的吸收起到控制血糖升高降低血液胆固醇含量。能促进人体胰岛素分泌有较好地防治糖尿病、高血压等。、糖尿病:轻度患者在控制饮食时每晚时半吃半斤煮熟的南瓜五天后早晚各吃半斤可使尿糖基本稳定。为低糖、低热量食品植物纤维素维生素A含量较高。所含大量的果胶与淀粉类食物混食时能提高胃内容物的黏度使碳水化合物吸收缓慢。果胶在肠内充分吸收后可形成胶状物质减少肠道对糖及脂肪的吸收起到控制血糖升高降低血液胆固醇含量。能促进人体胰岛素分泌有较好地防治糖尿病、高血压等。、促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌和钴参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素的固有成分为人体生长发育的主要物质。附:南瓜花素雅清丽含人体所需的全部营养成分被营养学家誉为“全能蔬菜”。南瓜子杀绦虫。、促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌和钴参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素的固有成分为人体生长发育的主要物质。附:南瓜花素雅清丽含人体所需的全部营养成分被营养学家誉为“全能蔬菜”。南瓜子杀绦虫。苦瓜制品苦瓜苦寒脾胃(凉瓜、癞瓜、锦荔枝、红绫鞋、君子莱)一、清热解暑:用于热病烦渴引饮中暑。水煎或代茶饮。二、解毒:用于痈肿、痢疾。捣泥外敷或捣汁冲服。苦瓜苦寒脾胃(凉瓜、癞瓜、锦荔枝、红绫鞋、君子莱)一、清热解暑:用于热病烦渴引饮中暑。水煎或代茶饮。二、解毒:用于痈肿、痢疾。捣泥外敷或捣汁冲服。现代应用:、糖尿病:降低血糖苦瓜的鲜艳汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用是糖尿病患者的理想食品。、疟疾:从中提取极苦成分奎宁(金鸡纳霜)是抗疟特效药物能抑制过度兴奋的体温中枢解热对疟疾有特效。、防癌抗癌:①苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。将该种蛋白质注射到患癌的老鼠体内能促使老鼠体内的免疫细胞去杀灭癌细胞。②苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分能加强巨噬细胞的吞噬能力临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。③苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶阻止恶性肿瘤生长。、促进食欲消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲健脾开胃。、防癌抗癌:①苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。将该种蛋白质注射到患癌的老鼠体内能促使老鼠体内的免疫细胞去杀灭癌细胞。②苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分能加强巨噬细胞的吞噬能力临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。③苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶阻止恶性肿瘤生长。、促进食欲消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲健脾开胃。使用注意:、脾胃虚弱者慎用。、食用时焯水去苦味。黄瓜黄瓜甘凉脾胃大肠胡瓜、刺瓜、王瓜清热、利水、解毒:用于热病烦渴咽痛目赤火眼。用嫩黄瓜切条加水煮沸去水加蜂蜜调服。或老黄瓜捣汁外涂水火烫伤可止痛消肿。黄瓜甘凉脾胃大肠胡瓜、刺瓜、王瓜清热、利水、解毒:用于热病烦渴咽痛目赤火眼。用嫩黄瓜切条加水煮沸去水加蜂蜜调服。或老黄瓜捣汁外涂水火烫伤可止痛消肿。现代应用:、干燥症:含水量达~居蔬菜之冠生津解渴作用极佳。、预防结肠癌:含纤维素非常细软易消化吸收能促进肠道内腐败食物的排泄。、减肥美容:含丙醇乙酸能抑制体内的糖转化为脂肪。食用或液汁外擦菠菜菠菜甘凉肠胃“红嘴绿鹦哥”“赤根菜”胡萝卜素转化为VitC、A、钙、铁。吸收率。养血止血:、用于肠燥便秘肛裂痔疮出血:沸水烫后麻油调食。(生者:性寒凉而润滑有热者宜之(凉拌)熟者性平和胃虚弱者宜之)。、用于消渴多饮:菠菜克煮汤鸡内金克研末用汤吞服。、用于肝虚目昏视物模糊:与猪肝同用。菠菜甘凉肠胃“红嘴绿鹦哥”“赤根菜”胡萝卜素转化为VitC、A、钙、铁。吸收率。养血止血:、用于肠燥便秘肛裂痔疮出血:沸水烫后麻油调食。(生者:性寒凉而润滑有热者宜之(凉拌)熟者性平和胃虚弱者宜之)。、用于消渴多饮:菠菜克煮汤鸡内金克研末用汤吞服。、用于肝虚目昏视物模糊:与猪肝同用。现代应用、习惯性便秘、肛裂、痔疮:含大量的粗纤维和抗菌二皂甙可使大肠通畅缓解症状。开水烫后麻油拌食日两次。、夜盲症。菠菜中含有胡萝卜素在体内转变成维生素A能维护正常视力。、促进新陈代谢:菠菜中含氟生齐酚、羟甲基喋啶二酮及微量元素物质能促人体新陈代谢增进健康大量食用菠菜可降低中风的危险。、光洁皮肤:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次可清洁皮肤毛孔减少皱纹及色素斑保持皮肤光洁。现代应用、习惯性便秘、肛裂、痔疮:含大量的粗纤维和抗菌二皂甙可使大肠通畅缓解症状。开水烫后麻油拌食日两次。、夜盲症。菠菜中含有胡萝卜素在体内转变成维生素A能维护正常视力。、促进新陈代谢:菠菜中含氟生齐酚、羟甲基喋啶二酮及微量元素物质能促人体新陈代谢增进健康大量食用菠菜可降低中风的危险。、光洁皮肤:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次可清洁皮肤毛孔减少皱纹及色素斑保持皮肤光洁。使用注意:、不宜于豆腐同煮。含草酸与豆腐中的钙质结合形成草酸钙沉淀不利于吸收利用服用菠菜时先用开水烫一下捞出以上的草酸都留在水里然后再烹调菠菜即可。、肾炎、结石者不宜用(同上)。可使肾炎患者的尿色混浊管型及盐类结晶增多。、脾虚便溏者不宜多食。(性滑利而滑肠)使用注意:、不宜于豆腐同煮。含草酸与豆腐中的钙质结合形成草酸钙沉淀不利于吸收利用服用菠菜时先用开水烫一下捞出以上的草酸都留在水里然后再烹调菠菜即可。、肾炎、结石者不宜用(同上)。可使肾炎患者的尿色混浊管型及盐类结晶增多。、脾虚便溏者不宜多食。(性滑利而滑肠)茄子甘凉脾胃又称“落苏”。紫茄含P量更高一、清热解毒:用于热毒疮疡皮肤溃疡等。捣泥或研末外敷。性寒凉解热毒、虫毒用于蜈蚣蜂蝎咬伤。二、活血消肿:用于血热便血痔疮出血、跌打肿痛。研末酒调服。总之夏季食茄对易患痱子、疮疖和便秘、痔血者为宜。茄子甘凉脾胃又称“落苏”。紫茄含P量更高一、清热解毒:用于热毒疮疡皮肤溃疡等。捣泥或研末外敷。性寒凉解热毒、虫毒用于蜈蚣蜂蝎咬伤。二、活血消肿:用于血热便血痔疮出血、跌打肿痛。研末酒调服。总之夏季食茄对易患痱子、疮疖和便秘、痔血者为宜。现代应用:、黄疸肝炎:紫茄数斤同米煮饭连食数日。、为高血压、动脉硬化、脑溢血等心脑血管病患者的佳蔬。含丰富的VitP能提高微血管对疾病的抵抗力防止小血管破裂降低胆固醇常食茄子可使血液中胆固醇水平不致升高有很好的保护心血管的功能。现代应用:、黄疸肝炎:紫茄数斤同米煮饭连食数日。、为高血压、动脉硬化、脑溢血等心脑血管病患者的佳蔬。含丰富的VitP能提高微血管对疾病的抵抗力防止小血管破裂降低胆固醇常食茄子可使血液中胆固醇水平不致升高有很好的保护心血管的功能。、治胃癌、唇癌:印度药物学家从茄属植物中研制出一种药物(含龙葵碱)对名癌症病人接受治疗调查疗效显著。用于癌症化疗后发热用菊花克煮水蒸茄不但味美可口而且退热。、痈肿:可用茄烧煅成性研成细末加入凡士林(痈疽、乳腺炎)或冰片(溃疡)混匀外敷或外撒。可防治坏血病及促进伤口愈合。茄子鲜叶晒干研末外敷治疗乳癌溃烂疗效极佳上药十分钟后即显疼痛减轻。辣椒辣椒辛热,心脾秦椒、辣子、海椒、尖椒、团椒温中散寒开胃消食:用于脾胃虚寒脘腹冷痛呕吐泻痢等症。常作为佐餐食品。辣椒辛热,心脾秦椒、辣子、海椒、尖椒、团椒温中散寒开胃消食:用于脾胃虚寒脘腹冷痛呕吐泻痢等症。常作为佐餐食品。现代应用:、胃肠道疾病:本品有强烈的局部刺激作用口服能增进食欲促进胃肠道消化功能增加唾液分泌及淀粉酶活性并能促进肠蠕动。、防治冻疮:使局部血管反射性扩张血液流向体表从而使人感到热乎乎的并能强烈刺激末梢神经。(取丁头辣椒克切碎加度烧酒克浸泡天去渣过滤频擦患处日次)。、风湿性关节炎:辣椒汤浸洗。(辣椒膏药)现代应用:、胃肠道疾病:本品有强烈的局部刺激作用口服能增进食欲促进胃肠道消化功能增加唾液分泌及淀粉酶活性并能促进肠蠕动。、防治冻疮:使局部血管反射性扩张血液流向体表从而使人感到热乎乎的并能强烈刺激末梢神经。(取丁头辣椒克切碎加度烧酒克浸泡天去渣过滤频擦患处日次)。、风湿性关节炎:辣椒汤浸洗。(辣椒膏药)、减肥防病:辣椒素能促进脂肪的新陈代谢防止体内脂肪积存。减肥制品。、皮肤感染、溃疡:用老红辣椒焙热后研末撒在疮面上其杀菌力较强。并可以杀死一些寄生虫。毒蛇咬伤后可生嚼辣椒能消肿止痛创口起水泡出黄水而愈。、预防癌肿:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质它可使体内DMN化学物质突变作用消失阻止有关细胞的新陈代谢从而终止癌细胞组织的癌变过程降低癌细胞的发生率。使用注意:、食用宜选用味不甚辣辛香微甜而油滑多肉者。(去籽)、不宜多食。有刺激性过食致头昏眼干口腔、腹部及肛门有灼热感。、痔疮、阴虚火旺者禁食。使用注意:、食用宜选用味不甚辣辛香微甜而油滑多肉者。(去籽)、不宜多食。有刺激性过食致头昏眼干口腔、腹部及肛门有灼热感。、痔疮、阴虚火旺者禁食。萝卜萝卜甘凉脾肺“土人参”含糖化酵素、芥子油能助消化增进食欲。一、清热生津凉血止血:性凉而清热凉血味甘而生津止渴。用于消渴口干衄血、咳血等症。二、行气消胀消食化痰:食积胀满、泻痢、咳喘、咽痛失音等。吃油腻食物后可吃些生萝卜帮助消化。“十月的萝卜小人参”萝卜甘凉脾肺“土人参”含糖化酵素、芥子油能助消化增进食欲。一、清热生津凉血止血:性凉而清热凉血味甘而生津止渴。用于消渴口干衄血、咳血等症。二、行气消胀消食化痰:食积胀满、泻痢、咳喘、咽痛失音等。吃油腻食物后可吃些生萝卜帮助消化。“十月的萝卜小人参”现代应用、矽肺:每日不拘量的吃鲜萝卜、鲜荸荠日久黒痰减少咳嗽必轻。、抗癌:含生物酶类木质素及大量维生素C能破坏亚硝胺的致癌作用阻止癌症发生。、戒烟:切丝加白糖每次一小碟。(因叶酸的作用)现代应用、矽肺:每日不拘量的吃鲜萝卜、鲜荸荠日久黒痰减少咳嗽必轻。、抗癌:含生物酶类木质素及大量维生素C能破坏亚硝胺的致癌作用阻止癌症发生。、戒烟:切丝加白糖每次一小碟。(因叶酸的作用)使用注意:、服人参不可服用本品(服人参或当天小时内不宜吃萝卜以免影响或降低人参的药力、生食为好其中的淀粉酶不耐热加温至℃时使被破坏。、维生素C含量高于梨和苹果的~倍用之代替价格昂贵的水果有过之而无不及。胡萝卜胡萝卜甘平肺胃一、健脾化滞:脾虚食积不化饭后蒸熟食用连服数日有效。二、润肠通便:肠燥便秘用胡萝卜汁和蜂蜜调服。三、明目:用于夜盲症。蒸熟当饭吃常服效果明显或与猪肝、黑芝麻、苍术同用。胡萝卜素可在人体内转变成维生素A有维持皮肤及眼正常生理功能。还有加速排出人体内汞离子的功能。胡萝卜甘平肺胃一、健脾化滞:脾虚食积不化饭后蒸熟食用连服数日有效。二、润肠通便:肠燥便秘用胡萝卜汁和蜂蜜调服。三、明目:用于夜盲症。蒸熟当饭吃常服效果明显或与猪肝、黑芝麻、苍术同用。胡萝卜素可在人体内转变成维生素A有维持皮肤及眼正常生理功能。还有加速排出人体内汞离子的功能。使用注意:、胡萝卜不宜多食或过食。、胡萝卜素是脂溶性物质不宜生食最好是油炒肉炖以便于人体吸收。、加热时间不宜过长也不要加醋以免破坏胡萝卜素。山药山药甘平脾肺肾“长寿因子”“怀山药”五谷不收也无患只要二亩山药蛋一、补脾益胃:用于脾胃虚弱食少便溏腹泻带下等。和大枣、粳米煮汤。(作用缓和为老幼均宜的食疗滋补品)。二、益肺补肾:用于肺虚久咳肾虚遗精。与甘蔗汁炖热服食。山药甘平脾肺肾“长寿因子”“怀山药”五谷不收也无患只要二亩山药蛋一、补脾益胃:用于脾胃虚弱食少便溏腹泻带下等。和大枣、粳米煮汤。(作用缓和为老幼均宜的食疗滋补品)。二、益肺补肾:用于肺虚久咳肾虚遗精。与甘蔗汁炖热服食。现代应用:、保健:①防止心血管疾病山药中含有大量的粘蛋白(为多糖蛋白质的混合物)能防止脂肪沉积在血管内壁上保持血管弹性阻止动脉粥样硬化过早发生。②减肥(减少皮下脂肪)。③预防胶原性疾病的发生因所含粘蛋白能防止结缔组织的萎缩(如风湿关节炎红斑狼疮、硬皮病等)。④保持呼吸道、消化道及关节腔的润滑防止疾病发生。⑤使软骨保持较好的弹性(粘液多糖物质与无机盐结合可形成骨质)。⑥消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解促进消化。现代应用:、保健:①防止心血管疾病山药中含有大量的粘蛋白(为多糖蛋白质的混合物)能防止脂肪沉积在血管内壁上保持血管弹性阻止动脉粥样硬化过早发生。②减肥(减少皮下脂肪)。③预防胶原性疾病的发生因所含粘蛋白能防止结缔组织的萎缩(如风湿关节炎红斑狼疮、硬皮病等)。④保持呼吸道、消化道及关节腔的润滑防止疾病发生。⑤使软骨保持较好的弹性(粘液多糖物质与无机盐结合可形成骨质)。⑥消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解促进消化。、糖尿病:有降血糖作用生山药克水煎服。或与大米煮食、先兆流产、习惯性流产:鲜品~克杜仲克苎麻根克(后两者用布包煎)糯米适量共煮粥服用。、再障:山药克大枣克紫荆皮克水煎服。使用注意:烹调中忌反复加热或过分煮熟(否则其营养成分会遭到极大破坏怕冷怕冻)。使用注意:烹调中忌反复加热或过分煮熟(否则其营养成分会遭到极大破坏怕冷怕冻)。山药富含薯蓣皂(天然的抗衰老激素脱氢表雄酮简称DHEA)内含有各种荷尔蒙基本物质有促进内分泌荷尔蒙的合成作用作用于皮肤时能促进细胞的新陈代谢、提升肌肤保湿功能并改善体质。薯蓣皂(DHEA)促进细胞的新陈代谢提升肌肤保湿功能并改善体质皮肤变得白净、滋润骨质流失减缓抗衰老。法国一项最新的研究显示对于女性因荷尔蒙减少所产生的肌肤老化现象如果使用含有山药、大豆蛋白素、深海褐藻等天然成分的植物性荷尔蒙复方有改善的效果。山药富含薯蓣皂(天然的抗衰老激素脱氢表雄酮简称DHEA)内含有各种荷尔蒙基本物质有促进内分泌荷尔蒙的合成作用作用于皮肤时能促进细胞的新陈代谢、提升肌肤保湿功能并改善体质。薯蓣皂(DHEA)促进细胞的新陈代谢提升肌肤保湿功能并改善体质皮肤变得白净、滋润骨质流失减缓抗衰老。法国一项最新的研究显示对于女性因荷尔蒙减少所产生的肌肤老化现象如果使用含有山药、大豆蛋白素、深海褐藻等天然成分的植物性荷尔蒙复方有改善的效果。大蒜大蒜辛温脾胃含大蒜素微量元素锗、硒等。一、温中消食:胃脘及腹中冷痛。二、解毒杀虫:痈肿疔毒、肺痨、痢疾、泄泻、钩虫、蛲虫等。大蒜为广谱抗菌素对细菌(杆菌)、真菌、病毒、滴虫等有强大的杀灭作用将.大蒜溶液倒入细菌培养皿里五分钟后细菌或死、或停止繁殖。大蒜辛温脾胃含大蒜素微量元素锗、硒等。一、温中消食:胃脘及腹中冷痛。二、解毒杀虫:痈肿疔毒、肺痨、痢疾、泄泻、钩虫、蛲虫等。大蒜为广谱抗菌素对细菌(杆菌)、真菌、病毒、滴虫等有强大的杀灭作用将.大蒜溶液倒入细菌培养皿里五分钟后细菌或死、或停止繁殖。现代应用:、抗癌:①大蒜素及其同系物能有效的抑制癌细胞活性使之不能正常生长代谢最终导致癌细胞死亡。②大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治肿瘤。③大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤作用。④大蒜素能激活巨噬细胞的吞噬能力增强人体免疫机能预防癌症发生。现代应用:、抗癌:①大蒜素及其同系物能有效的抑制癌细胞活性使之不能正常生长代谢最终导致癌细胞死亡。②大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治肿瘤。③大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤作用。④大蒜素能激活巨噬细胞的吞噬能力增强人体免疫机能预防癌症发生。、降低胆固醇:德国慕尼黑大学的研究人员从大蒜中分离出六种能降低血液胆固醇的含硫化合物这些化合物可以减少胆固醇在肝脏的合成及刺激胆汁的分泌从而促进胆固醇排出体外。动物实验发现大蒜可以使胆固醇的合成减少%。大蒜中所含的高活性物质(三硫化物)能防止血小板凝集降低血中胆固醇并能强心促进血液循环。、肺结核:用紫皮大蒜克糯米克煮粥食用。咳血者加白及。、预防流感、脑炎:生食或用醋泡后食。大蒜挥发油所含大蒜辣素尤其对上呼吸道和消化道有明显的抗炎灭菌作用。、降低胆固醇:德国慕尼黑大学的研究人员从大蒜中分离出六种能降低血液胆固醇的含硫化合物这些化合物可以减少胆固醇在肝脏的合成及刺激胆汁的分泌从而促进胆固醇排出体外。动物实验发现大蒜可以使胆固醇的合成减少%。大蒜中所含的高活性物质(三硫化物)能防止血小板凝集降低血中胆固醇并能强心促进血液循环。、肺结核:用紫皮大蒜克糯米克煮粥食用。咳血者加白及。、预防流感、脑炎:生食或用醋泡后食。大蒜挥发油所含大蒜辣素尤其对上呼吸道和消化道有明显的抗炎灭菌作用。使用注意:、过食动火耗血、有碍视力阴虚火旺者忌用。、慢性胃炎及胃溃疡病患者慎用。、一般的大蒜及大蒜油中均含有三硫化二丙烯和蒜臭素而去除了大蒜味的大蒜制品虽然也有一定的作用但不含三硫化二丙烯和蒜臭素。使用注意:、过食动火耗血、有碍视力阴虚火旺者忌用。、慢性胃炎及胃溃疡病患者慎用。、一般的大蒜及大蒜油中均含有三硫化二丙烯和蒜臭素而去除了大蒜味的大蒜制品虽然也有一定的作用但不含三硫化二丙烯和蒜臭素。洋葱辛温心脾肾理气和胃健脾进食洋葱几乎不含脂肪却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。前列腺素A是一种较强的血管扩张剂可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力。一般冠心病患者每日食用克~克洋葱其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质栎皮黄素经常吃洋葱的人胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少%。注意:炒菜时不要炒得过熟以免有效成分挥发。洋葱辛温心脾肾理气和胃健脾进食洋葱几乎不含脂肪却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。前列腺素A是一种较强的血管扩张剂可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力。一般冠心病患者每日食用克~克洋葱其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质栎皮黄素经常吃洋葱的人胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少%。注意:炒菜时不要炒得过熟以免有效成分挥发。护手霜芦笋藠头紫苏鱼腥草食用菌类一、特点:食用菌类广泛存在于自然界中是介于一般植物和放线菌之间的微生物。有一部分真菌对于人体是有益的含有丰富的营养物质或生物活性物质可以食用或药用。菌类食品营养丰富味道鲜美被称为山珍食品。二、保健作用:食用菌中含有生物活性物质对维护人体健康有重要的利用价值。其药用保健价值有:①抗癌作用:食用菌的多糖体能刺激抗体的形成提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒可作补硒食品若长期食用几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。如冬虫夏草、灵芝、云芝、香菇等③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。如黑木耳、灵芝、香菇等④健胃、助消化作用。如猴头菇⑤止咳平喘、祛痰作用。如冬虫夏草⑥降血糖。如灵芝和茯苓⑦利胆、保肝、解毒。⑧通便利尿。⑨免疫调节。三、应用:食用菌类一般多含有蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质、维生素是高蛋白、低脂肪类营养齐全的现代高级食物和保健食品。对于癌症、肥胖病、心血管疾病、糖尿病、消化道疾病等都有预防和治疗作用。食用菌类多作菜肴食用作用比较单纯。除发物外没有太多的禁忌证。香蕈甘平胃(花菇、冬菇、薄菇)有“素中之肉”之称蛋白质含量很高占干重的粗蛋白%脂肪%。特别是含一般米、面、蔬菜缺乏的人体必需的种氨基酸食用菌所含的蛋白质中都有。另外含三十多种酶和VitD(成骨因子)。一、补脾益气:脾胃虚弱食欲减退少气等症。(清香鲜美增进食欲。炖鸡炒肉丝)二、托痘疹:有托疹外出之功用于小儿麻疹透发不畅。香蕈甘平胃(花菇、冬菇、薄菇)有“素中之肉”之称蛋白质含量很高占干重的粗蛋白%脂肪%。特别是含一般米、面、蔬菜缺乏的人体必需的种氨基酸食用菌所含的蛋白质中都有。另外含三十多种酶和VitD(成骨因子)。一、补脾益气:脾胃虚弱食欲减退少气等症。(清香鲜美增进食欲。炖鸡炒肉丝)二、托痘疹:有托疹外出之功用于小儿麻疹透发不畅。现代应用:、佝偻病:是小儿软骨病的良好食品。(香菇中的麦角醇无论日光或紫外线照射均可转为维生素D是补偿VitD的要剂)、高血脂症:能有效地降低血中胆固醇的浓度。如:、肿瘤:含β葡萄糖苷酶等多糖抗癌物质能提高人体免疫系统功能刺激抗体形成激活巨噬细胞抑制癌细胞生长延长生育期。、抗艾滋病:英国从培养的香菇菌丝中提取到一种物质可使因艾滋病病毒感染的T淋巴细胞复原刺激巨噬细胞增加IhI因子的活性有助于产生抗体治疗艾滋病且安全无副作用。现代应用:、佝偻病:是小儿软骨病的良好食品。(香菇中的麦角醇无论日光或紫外线照射均可转为维生素D是补偿VitD的要剂)、高血脂症:能有效地降低血中胆固醇的浓度。如:、肿瘤:含β葡萄糖苷酶等多糖抗癌物质能提高人体免疫系统功能刺激抗体形成激活巨噬细胞抑制癌细胞生长延长生育期。、抗艾滋病:英国从培养的香菇菌丝中提取到一种物质可使因艾滋病病毒感染的T淋巴细胞复原刺激巨噬细胞增加IhI因子的活性有助于产生抗体治疗艾滋病且安全无副作用。黑木耳甘平肝脾木耳、蕈耳、木菌主含铁、磷、钙及维生素B现代应用:、抗血小板凝聚:木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂作用尤其能对抗人体脑部血栓的形成。在体内有降低血液凝块的作用对脑和心血管病患者均有效。动物实验研究表明将黑木耳煮小时浓缩为.克毫升进行试验可抑制ADP诱导的大鼠血小板凝聚。、清理消化道:黑木耳所含的胶体可把残留在消化系统内的灰尘、杂质吸附集中排出体外是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。黑木耳甘平肝脾木耳、蕈耳、木菌主含铁、磷、钙及维生素B现代应用:、抗血小板凝聚:木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂作用尤其能对抗人体脑部血栓的形成。在体内有降低血液凝块的作用对脑和心血管病患者均有效。动物实验研究表明将黑木耳煮小时浓缩为.克毫升进行试验可抑制ADP诱导的大鼠血小板凝聚。、清理消化道:黑木耳所含的胶体可把残留在消化系统内的灰尘、杂质吸附集中排出体外是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。使用注意:、干木耳烹调前宜用温水泡发泡发后仍然紧紧缩在一起的部分不宜吃。、鲜木耳含有毒素不可食用。、有出血性疾病的患者、孕妇不宜食用含抗凝素。使用注意:、干木耳烹调前宜用温水泡发泡发后仍然紧紧缩在一起的部分不宜吃。、鲜木耳含有毒素不可食用。、有出血性疾病的患者、孕妇不宜食用含抗凝素。幼儿和儿童一般不需要维生素P成年人尤其是工作繁忙心情郁闷的人群以及中老年人都需要补充维生素P据有关资料报道全球人普遍缺乏维生素P其主要原因是膳食结构不合理引起的。  更年期的妇女若增加维生素P的摄取量(和维生素D同时服用)可以缓解更年期女性特有的热潮红  刷牙时牙龈常出血的人应摄取充分的维生素P  易发生淤伤的人应该摄取含有维生素P的复方维生素C。  缺乏症:毛细血管脆弱。

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