米饭

泡菜鱿鱼炒饭 a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油 准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块 很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！ 二、步骤 1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱 2、 放入鱿鱼圈 3、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用 4、 锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明 5、 放泡菜 6、 放炒好的鱿鱼拌炒 7、 最后加入芝麻 8、 出锅前滴几滴芝麻油即可 咖喱牛肉饭 米饭2碗（里面有大米、小米、胡萝卜碎）、牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3-4片、咖喱粉1小匙、咖喱块2-3块、料酒少许、盐少许、香叶1小片 做法： 1、牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味。 2、将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。 3、炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在咖喱上。 荷叶鸡肉粥 鸡腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鲜荷叶1张（以叶大、色绿者为佳）,小葱2根 调料： 盐，鸡精 1、所有原料准备好。 2、 把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜） 3、鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。 4、 荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘（以便展开后形成一个圆形，圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜）做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。5、锅中倒入清水大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。（新鲜的荷叶清洗之后，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒，需焯烫一下，方有效地去除那些没法洗净的杂质）6、换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色。 7、 取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫。8、下淘洗干净的粳米； 9、盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉煮至断生，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。 稻香寿司 入味豆泡，胡萝卜，芹菜，香菇，米饭 做法： 1、将豆泡从中间切半，然后卤至味后待用（做法参见蜜汁香卤豆干）。 2、米饭煮熟后，打散待用。 3、芹菜、胡萝卜、香菇洗干净后，分别切丁，一起入油锅炒熟，起锅前烹入盐和适量的黑胡椒粒。 4、将做好的菜和米饭搅拌均匀后，取适量填入豆泡中即可。 贴心建议： 1、我喜欢用五谷杂粮饭代替大米饭做这道寿司，健康，营养。 2、芹菜最好用本地芹，而不是西芹。后者味道不足。 3、米饭中加不加寿司醋，依照个人喜好。如果要加，可以按盐：糖：白醋=1：5：10混合。 4、豆泡在装饭前建议要稍微挤干汤汁，用勺子压挤即可，以免米饭太湿。 5、豆泡可以一次卤多点，一部分做寿司，一部分当零食小菜，既简单方便，又美味。 胡萝卜羊肉粥 胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉适量 做法： 1、 提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠。 2、 炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。 3、 放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。 4、 将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可 简易版蛋炒饭 鸡蛋打散炒成鸡蛋碎， 洋葱爆锅，加青红椒丁和玉米粒炒， 再加冷米饭炒匀。 最后加调料， 除了盐和白胡椒粉之外， 特意加了一点咖哩粉， 孜然牛肉炒饭 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 ：牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜，洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油 1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。 2，把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。 3，起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！ PS：味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香 开洋沙茶牛肉炒饭 牛肉一两，开洋10个（干虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺，盐，葱，淀粉，酱油，米饭二两 1，把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。 2，把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。 3，起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。 4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！ 腊肉菜饭 莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许 做法： 1、莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟 2、腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤干水分 3、大米淘洗干净，加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些） 4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒，调入少许盐和糖，煸软后起锅 5、电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀 6、继续煮饭，直至跳起煮饭档即可 Tips： 1、莴苣叶味苦，须用盐渍后除去苦味 2、肉类经油煸炒后更出香味，而蔬菜炒后能蒸发水分 3、菜内加入少许糖起到增鲜的作用 4、在收水时拌入菜，使菜和肉能保持香味 5、可以尝试拌些猪油，口味不一样 简易什锦炒饭  隔夜剩米饭300克 鸡蛋2个 冷冻豌豆100克 胡萝卜1根 盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少许 做法： 1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干。香葱切成末。 2）锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。） 3）锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”） 4）锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可。 彩虹炒饭 ----- 只是名字好听 胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁 做法： 1：将所有材料切粒备用； 2：炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝等）； 3: 接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒； 4：最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。 （记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。） 猪油咸肉炒饭 ---- 隔山隔海忘不了 咸肉200克、青菜400克、大米400克. 调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺. 做法: 青菜洗净切成小块,咸肉切成丁. 大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭. 热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡. 把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟. 最后加入猪油拌匀即可 土豆培根炒饭 土豆、洋葱、培根、冷米饭。 调料：盐、胡椒粉、孜然粉。 做法： 1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁； 2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用； 3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干； 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒； 5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可 日式照烧鸡饭  鸡腿，西兰花，胡萝卜。 调料：料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。 做法： 1.鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。 2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。 3.西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。 4.平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。 5.取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。 上海菜饭 大米，4棵油菜，鸡腿2个，盐2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎适量，白糖少许 做法： 1，油菜洗净，切小段 2，用1勺油将油菜炒软，加盐调味 3，把炒好的油菜连同汤汁一起倒入电饭锅，煮成菜饭 4，鸡腿去骨，用刀拍松，加盐，料酒，黑胡椒碎 5，蒸饭加上焖饭的时间需要半小时，处理完鸡腿米饭还不能出锅。等米饭蒸好，锅中加入少许油，将腌渍好的鸡肉放入锅中，带皮的那面朝下，鸡皮煎到金黄色就可以反面了，煎另一面，亮面都成金黄色就可以了，要一直用小火 炒饭 隔夜饭一碗，鸡蛋一个，猪油10G，红肠半根，冬菜碎10G，青椒二根，葱花适量，盐2G 步骤： 1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。 2、锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，边炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟左右，但一定要细心把饭炒散开 3、饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。 4、鸡蛋炒呈形后，倒入其他所有材料，炒散，最后调入盐炒匀即可起锅！ 香菇鸡饭 鸡腿、新鲜香菇、蛤蜊、新鲜百合、葱、姜。 料酒、耗油、香油、盐、白胡椒粉 1、鸡腿取肉，切成小长条，香菇也切成和肉差不多大小的长条(不用额外加油，适当留一点鸡油即可)。 2、鸡肉、香菇放到盘中加姜、料酒、蚝油、少许盐、胡椒粉，抓匀（香菇和肉要混搭，可以让鸡肉易熟）。 3、撒上百合。 4、加蛤蜊（待会儿蛤蜊会打开，汤汁流入鸡肉中）。 5、锅中水煮开，放入蒸3到4分钟左右（一定能熟了）。 6、放入葱段。 7、盖上锅盖，再煮10秒左右。 8、取出盘子，拿出蛤蜊 蛋包饭 ---- 犹抱鸡蛋半遮米 香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许 做法： 1）香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。 2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。 3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。 待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。 4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。 炒饭 咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米 做法： 1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。 2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。 3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。 炒饭 香肠300克 姜一小块 青葱1根 酱油2汤匙（30ml） 大米300克 做法： 1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。 2）焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。 味增虾饭 1、准备原料：虾300g、蒜末30g、味噌酱3大勺、白糖1勺、油2大勺；甘蓝小半棵 2、热锅热油，爆香蒜末 3、加入背上切开的明虾，加白糖炒1分钟 4、加入味噌酱，旺火炒2钟，虾弯曲、肉变Q就可以咯 5、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌一下； 6、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻，再倒入味噌虾 蒜味蛋炒饭 米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦）。 调料：盐，蒜，料酒，鸡粉。 做法： １．将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。 ２．炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。 ３．炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。 炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~ 当然是依个人口味而定。 酸菜鸡粒饭 剩米饭一碗,鸡胸肉100克,酸白菜适量; 配料:郫县豆瓣酱、生姜、葱、淀粉、料酒、胡椒粉各适量； 做法： 1.鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花； 2.热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色; 3.下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油; 4.下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来); 5.放入葱花与适量的盐,炒匀即可 黑椒牛柳炒饭 牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭 b:料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。 1、 青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。 2、 腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。 3、 腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。 4、、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。 6、 米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。 7、 放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。 8、 将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。 9、 出锅前再加少许白胡椒粉即可。 提醒~ 1、 腌肉放少许白糖。 2、 不光要腌肉，最重要的是还要腌饭。 3、 炒牛肉的汤汁及油用来炒米饭，入味。 4、 辣椒粉不光可以增色，还可以提味儿。 5、 腌牛肉的酱油的量可以根据个人喜好适当增减。 6、 炒米饭的时候放的酱油量建议还是少一些，颜色要好看一些~ 茄丁炒饭 茄子一个(重约200克),瘦肉100克,米饭适量;生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒（如不吃辣可不放）各适量； 做法： 1.将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花; 2.热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用; 3.锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软; 4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀； 5.放入米饭，充分翻炒均匀； 6.下入葱花炒匀即可. 茄汁培根虾仁炒饭 虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋。 b:黄油、番茄酱、黑胡椒、柠檬、盐。 1、 将虾洗净去头去壳沥水，培根、甜椒、洋葱、白煮蛋切小块。 2、 锅中放少许油，将虾仁放入略炒盛出。 3、 黄油溶化、放入培根洋葱块炒出香味。 4、 将虾仁放入拌炒。 5、 加米饭，炒至米饭均匀的裹上黄油。 6、 放适量番茄酱（不要放太多），炒的时候要慢一点，不要用铲子去压米饭，慢慢将米饭拨散，番茄酱和米饭炒匀。 7、 加甜椒粒。 8、 放少许黑胡椒粉、盐稍稍拌炒，尽量保持甜椒的脆度。 最后用鸡蛋装饰一下，稍稍挤几滴柠檬汁，装盘之后再撒上些黑胡椒粉即可 泡菜素炒饭 锅中入油，加入肉碎， 加花椒粉、料酒和生抽，炒香炒熟。 再加切碎的泡菜和玉米粒翻炒。 加米饭翻匀。 最后加盐和鸡精调味就好啦。 要特别说明， 肉碎一定要在前面就炒熟调好味， 否则会有肉腥味的 皮蛋瘦肉粥 大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。 调料：盐。 做法： １．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。 ２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 ３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。 蜡香饭团  米饭，腊肠，胡萝卜，黄瓜（可用青豆代替）。 调料：寿司专用酱油。 做法： １米饭蒸好，将腊肠，胡萝卜，黄瓜切小丁，切的小一些，饭团更容易成形。 ２．烧锅开水，放入切好的腊肠，胡萝卜丁，煮３分钟左右捞起，如果你用的是青豆，也要煮一下。 ３．将米饭及煮好的腊肠，胡萝卜丁，黄瓜丁，加入寿司专用酱油，拌匀用手制成饭团即可。 如果想饭团更可爱、更独特些，可参考日式炸虾饭团的样子，在饭团中间放一只虾进去～ 喷香腊味煲仔饭 大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许 料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml 做法： 1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。 2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。 3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。 4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。 5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。 7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。 超级啰嗦： **做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。 **新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。 **料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。 **大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。 一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。 **喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。 **如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽 腊蔬缤纷焗饭 1、准备原料： 花菜，腊肠，豌豆粒，玉米粒，茄汁豆，芝士，芝士粉 2、热锅融化黄油 3、炒香花菜、番茄黄豆、青豆 4、加广式腊肠大火翻炒5分钟，加少量的盐调味 5、把炒好的腊香蔬菜浇在热米饭上 6、撒上起司丝，放入预热好200℃的烤箱烤10分钟左右 7、起司融化成浅黄色就可以吃咯~ 味道超好~ 辣白菜炒米饭 辣白菜50g 豆角50g 鸡蛋1个 米饭100g 调料： 盐2g 辣白菜汁儿少许 做法： 1、辣白菜切小块，豆角择去丝儿后洗净切碎片状，鸡蛋打散备用。 2、炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟即可盛出备用。 3、炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入豆角，炒至颜色变深，倒入辣白菜，翻炒1分钟后，加入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。 4、打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒1分钟，根据个人口味可倒入少许泡菜汁。 小贴士： 1、在炒米饭时，倒入的冷米饭通常是结块的，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟，有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。 2、还有其它方法，饭不容易散开时，用微波炉先加热一下，蒸发掉部分水份，或滴几滴白酒，饭就很容易拌散。 3、辣白菜和辣白菜汁儿本身有味道，口轻着，盐可不放。 4、可以根据自己的喜好，添加蟹棒、腊肠、火腿、牛肉、培根等，也可加胡萝卜、香菇、芹菜等蔬菜同炒。 鸡肉蘑菇炖饭 大米150克 鸡腿.2、3个 蘑菇适量 （选两三种自己喜欢的蘑菇就好，鸡肉与蘑菇的组合很经典，比如鸡肉蘑菇汤、鸡肉蘑菇意大利面、鸡肉蘑菇粥...） 黄甜椒1/4个 红甜椒1/4个 （可以随意搭配你喜欢的蔬菜。） 洋葱1/4个 盐1小匙 白胡椒粉少许 料酒1小匙 高汤适量 （鸡汤、骨头汤就行，我是把去骨后的鸡腿又煮了煮，当成了简单的汤来使用。） 海鲜酱油 2小匙 （喜欢的话还可以加些海鲜酱油增加香味。） 1.大米淘洗干净，沥干水分备用。 2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。 3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。 4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~ 汤的量不要太多，稍稍没过材料就行，否则会变成一锅粥，把握不好的话可以一次少加点，分多次加。 *如果你喜欢，还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝，放入烤箱烘烤一下。焗饭和炖饭的做法很雷同，你可以随意发挥~ *稍稍变化一下材料，可以做成各种风味的炖饭，比如南瓜炖饭等等~ 做成中西式都随意。 *炖饭的烹饪时间大约为20分钟，一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟，最好是自己试吃一下，判断米粒熟的程度，再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~ 奢华低调的咖喱饭 1、准备原料：鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量； 2、鸡腿，蔬菜切块备用； 3、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香； 4、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟； 5、下入元葱，继续翻炒2分钟； 6、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止； 7、加盐调味，大火烧沸； 8、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂； 9、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~ 椒香鸡油油条炒饭  鸡胸肉、油条、青椒、剩饭。 材料2：蒜蓉香辣酱、老抽。 步骤： 1、鸡肉切小丁，青椒切块，油条切小段。 2、鸡肉用少许盐腌一会儿。 如果你想吃的更入味一点可以放几滴酱油，不过感觉鸡肉的颜色会不好看。 3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。 4、原锅放米饭炒散。 5、放一匙香辣酱拌炒。 6、放半匙老抽，先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。 7、加入油条略炒即可。（我没放盐，如果你感觉不够咸，可以再添点盐） 鸡丝青椒粥 大米，鸡脯肉，青椒，高汤（没有就用清水）。 调料：盐。 做法： 1.将大米淘洗干净，放在清水中浸泡一会，这样煮出的粥细软香浓，泡好后将粥煮熟就可以了，煮粥很简单，大火煮开后转小火，慢慢煮至米粒开花就足够粘稠了，如果希望更加的粘稠，还可以加入适量的糯米，煮粥的水可以是清水，也可以高汤，这些都根据实际情况选择即可。 2.煮粥的同时，把鸡脯肉也煮上，为了节省时间，可以将鸡脯肉切成小块再煮，判断鸡肉是否煮熟，用筷子扎一下能轻松的扎透就可以了。最后将煮熟的鸡肉撕成细丝。煮鸡脯肉时可以不加任何调料，也可以先煮鸡肉，然后用煮鸡肉的汤来煮粥。 3.青椒也切成细丝，要青椒丝漂亮，可以将青椒片薄后再切。 4.然后在粥快关火前，放入鸡肉丝和青椒丝，再放入一些盐调味就可以了。如果你不喜欢青椒煮烂的味道，可以选择生吃，把他们切好后直接码放在粥上即可 蟹棒滑蛋饭 热米饭250克 蒸米饭的时候可以放一点蔬菜丁进去一起蒸。） 蟹棒150克 芹菜30克 香菇2朵 鸡蛋 1个 盐、胡椒粉、水淀粉各少许 高汤1小碗 做法特别省事： 1.有剩米饭的话会更方便，大米淘洗干净，用电饭锅蒸熟，可以加些蔬菜丁进去。 2.蒸饭的时候，将蟹棒洗净，切成小块；芹菜去叶洗净，切小丁；香菇去蒂洗净，切丁；鸡蛋只去蛋清即可，放入小碗打散。 3.饭蒸好后再来炒滑蛋蟹棒，炒锅内加入少许油，烧热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一会，加入盐，倒入高汤煮开片刻，用水淀粉勾薄芡，再倒入蛋清液拌炒几下，放入胡椒粉拌炒均匀就好了。 4.取大盘，盛入米饭，把热乎乎的滑蛋蟹棒浇到米饭上就可以吃了，做法简单，口感清淡 鸡蛋菜饭 大米250克 鸡蛋2个 青豆50克 玉米粒少许 胡萝卜30克 猪肉末30克 盐适量 酱油适量 做法： 1.青豆、玉米粒可以用速冻的，取出来泡在清水里，过不了几分钟就能用了；胡萝卜取一小段切丁。 2.鸡蛋打散，下油锅中炒熟划碎，然后盛出。 3.炒锅里倒入少许油，烧热后放入猪肉末炒几下，再放入胡萝卜丁，青豆，玉米粒，酱油一起炒熟，最后加少许盐调味。 4.大米淘洗干净，放入电饭锅中，加适量水，将炒好的鸡蛋和所有蔬菜，肉末一起倒入电饭锅中，按下煮饭档就可以了，建议等开关跳起后5分钟，再将开关按下焖2-3分钟，使锅内多余水分蒸发掉~ 黑椒耗油牛肉粒炒饭 剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。 步骤： 1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。 2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。3、放入牛肉粒拌炒。 4、牛肉一变色，放一大匙蚝油略加拌炒。 5、6、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。 7、放入葱花。 8、撒上适量黑胡椒即可出锅 果香四溢咖喱鸡饭  鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉 咖喱粉、咖喱酱料包（其实用一般咖喱块就好了，我是家里的用完了才用这个微波速食的）、鸡汤宝、番茄酱（为的是颜色好看，只要少许即可）、淡奶油。 1、洋葱切丁，鸡肉切块，土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油（这样可以缩短待会儿煮的时间）。 2、半根香蕉切小块用刀压成泥状。 3、1/3个苹果去皮剁碎。 4、油锅放洋葱以慢火炒香（不是爆香，要的是洋葱的甜味）。 5、6、加入鸡肉与炸好的土豆胡萝卜拌炒至鸡肉变色。 7、放入香蕉泥拌炒。 8、放咖喱（我用的是速食咖喱酱汁和咖喱粉，咖喱块的话只要直接切碎放入即可），将鸡汤宝兑半碗水倒入，煮开转小火。 9、加苹果泥和少许番茄酱，小火继续煮至稠腻。 10、倒少许淡奶油，拌匀，关火。将酱汁浇在白米饭上即可 港式腊肠煲仔饭 泰国香米250克、港式腊肠2根、白菜梆3瓣、橄榄油15ml 调味汁原料：生抽15ml、清水8ml、白糖2大匙、香葱2根 1、米洗干净，在砂锅底部抹薄薄的一层油，将米和水用大火烧开 2、当饭开始收水，饭的表面出现一个个的洞，码上切片的腊肠 3、腊肠放好后，盖上盖，换小火煮 4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热 5、将白菜去叶留梆，沸水氽烫，沥干水分 6、将生抽放入小锅内，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火 7、直到闻有饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅 Tips： 1、砂煲的选择也是有讲究的，要选择有箍的专用砂煲，普通砂煲较易裂。 2、煮饭用火原则：大火煮开，中火收干，小火慢煲 3、煮煲仔饭要选择油润晶莹、米身修长的米。洗净后浸泡2小时，泡透米心。 4、米和水的比例是1：1.5，水的多少决定饭的软硬程度。 5、正宗的焗饭做法则是听到煲内有锅巴成型的滋滋声时，关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。 6、白菜淖水后可以去掉一些水分，防止煲仔饭过于湿，或者加入其它水分少的蔬菜，也可以吃的时候再码入蔬菜。 海鲜咖喱炒饭 米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。 调料：咖喱粉，盐，白糖。 做法： 1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。 2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。 3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了 海鲜咖喱饭 生白米100克、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱一只、青葱一小只、青椒一只。咖喱粉、盐、黑胡椒、橄榄油适量。 制作方法： 1、将大米泡在水中3个小时左右，加入少量盐。虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒粉腌制10分钟，用沸水烫熟。 2、将蟹肉棒清洗干净，切成块。 3、将洋葱、青椒切成丝。 4、锅内放橄榄油，3成热时加入咖喱粉炒均匀。 5、加入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，加白葡萄酒。 6、把白米下锅里去炒，加入盐和胡椒粉，不断翻炒。 7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子闷30分钟。 8、即将起锅的时候加青葱、番茄等蔬菜，装盘子OK 干菜酱油炒饭 笋干菜（霉干菜也可）、酱油、冷饭 1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。 2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。 3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。 4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。 5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可 凤香炒饭 1、 鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟； 2、 鸡胸肉切丁加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟； 3、 豌豆放入开水中焯烫一会儿，捞出备用，胡萝卜切丁备用、菠萝切丁加淡盐水浸泡备用； 4、 锅中油热后，放入鸡肉丁翻炒至熟盛出备用；放入虾仁翻炒至熟盛出备用； 5、 锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁； 6、 放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果即可 淡淡清香豌豆饭 大米，豌豆，卷心菜，香菇。 调料：盐，胡椒粉。 做法： 1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。 2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。 3.煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。 4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。 番茄滑蛋牛肉饭 米饭1碗 番茄2个 牛里脊肉100克 鸡蛋1个 葱小半根 姜片3-4片 盐1-4小匙 料酒2小匙（分两次放，一次1小匙） 淀粉1/4小匙 色拉油1大匙 清水半杯 酱油1小匙 白糖1/4小匙 水淀粉适量 香油适量 做法： 1，材料准备：番茄2个，牛肉100G，鸡蛋1个，葱小半根，姜一小块，准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用 2，牛肉切好后放入容器，加入盐、料酒、淀粉、色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。 3，开始炒。锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉国有，变色后捞出沥油 4，锅内加入一大勺油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋少许麻油即可出锅。吃的时候把米饭盛在评判上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了 菜饭 大米、青菜、咸肉（最好是带点肥肉的）、葱、油、盐。 1、将青菜洗净切好，咸肉洗净切快（菜肉大小随意）、葱也剁碎，米淘好。 2、炒锅里放适量油（有猪油的话就更香了，不过考虑到健康，还是放食用油），倒入葱花、咸肉，爆炒。 3、放入青菜炒软就好了。 4、电饭煲放上米，水比平常做饭少一点，因为青菜有水分，少许盐（盐根据咸肉来定，如果你家咸肉很咸，放的又多，那就不用放盐了），稍微搅拌一下，倒入青菜、咸肉，按煮饭键，跳至完成保温就好了，焖一会 菠萝炒饭 头天的剩米饭1小碗 黄瓜 50克 菠萝50克 甜玉米粒 20克 洋葱 30克 胡萝卜30克 火腿 20克（我没放） 盐1克 白胡椒粉3克 1,黄瓜，胡萝卜，洋葱分别洗净切小丁，菠萝放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干水分，切小丁，最后再准备点玉米粒 2，头天的剩米饭，剩米饭中水分少，炒的时候容易炒散，做出的炒饭更好吃 3，锅中倒入少许油，烧至五成热时，放入洋葱丁炒香 4，闻到洋葱香气后放入胡萝卜丁，继续翻炒 5，然后放入米饭，转中火继续炒，直到把米饭炒散 6,最后放入甜玉米粒，黄瓜丁、菠萝，翻炒均匀后，加入盐，白胡椒粉调味即可 菠萝饭 1、准备原料：菠萝半只1500g，甜椒元葱各1只，香葱100g，黄油20g，香椿50g，培根100g,香脆肠100g，车打芝士56g，米饭一大碗，盐5g 2、菠萝挖出坑，菠萝果肉跟壳留用 3、所有材料切成合适的大小 4、 热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根、香脆肠翻炒2分钟 5、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟 6、加入一大碗热米饭翻炒2分钟 7、最后加入菠萝块、香椿翻炒2分钟，加盐调味就可以咯~ 8、一大锅米饭刚好添满菠萝壳~