中华养生宝典-茶与养生

茶与养生 茶与养生（一） 中国有句俗话：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。鲁迅说“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”，林语堂说“饮茶为整个国民的生活增色不少，它在这里的作用，超过了任何一项同类型的人类发明。” 茶、咖啡、可可号称世界三大饮料，成为全球绝大多数人的生活必需品，而三者之中茶居其首，我国已有四五千年的饮茶历史，更有丰富的饮茶经验和饮茶文化，茶之为药用，历史悠久，应该说，茶叶最先是被作为药用而发现，然后才发现其饮用价值的。《茶经》曰：“茶之为饮，发乎神农”，相传神农尝百草的时候，有一次吃到一种树叶，下肚后在肚里转来走去，不一会儿，整个肠像是洗过一样，干净清爽，非常舒服，神农记住了它，并给它起了个名字：茶。 饮茶的习惯最早起源于川蜀地区，顾炎武《日知录》说“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，西汉四川已有专门出售茶叶的市场“武阳”，即彭山一带。至西汉末年，茶风已由四川传播到各地，茶成为皇室贵族的高级饮料，从晋代到隋代，饮茶逐渐在民间普及开来。到唐朝开始兴盛，当时的一些城市里，出现了专门卖茶的茶馆，一些贵族家中还设有茶库，唐代茶的消耗量较大，唐贞元九年，即公元793年，政府开始征收茶税，足以证明当时茶的生产和贸易发达。世界第一部茶叶专著《茶经》也是在这一时期问世的，其作者陆羽（公元733年-公元804年）被后人尊为茶神、茶圣。 关于饮茶的袪病保健，养生益寿的功效，我国历代典籍多有载述，如《神农本草经》载“茶叶苦，饮之使人益思，少饮，轻身明目”，《本草图谱》说“茶，苦、甘、凉，入心、肺、胃经，清头目，除烦渴，助消化，利尿”。从医学理论上说，茶叶可以入心经，使人精神清爽；可以入肝经，可以清头目，使得耳聪目明，头脑清醒，用治头昏眼花；同时它还入脾经，能调整消化道的功能，促进消化，强健脾胃。唐代药学家陈藏器在《本草拾遗》中称“诸药为各病之药，茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值，此说法不免夸张，但其主旨还是在于强调茶与药同源的理论。 随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定出茶叶已知化合物共有500 多种，包括蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、生物碱、多种矿物质等等，并含有丰富的生物活性物质茶多酚，茶多酚是一种天然抗氧化剂，是清除活性氧自由基的有效措施，茶叶具有抗衰延年作用，这在古时早有记述，《神农食经》曾记载“久服令人有力悦志”，《杂录》也曾记载“苦茶轻身换骨”，实验证明，茶叶所含生物碱类能够兴奋中枢神经系统，振奋精神，茶多酚除能抗菌、抑制病毒，对多种炎症都有较好的防治作用外，还有抗癌、抗突变的功用；茶叶还能降血脂、降血压、抗动脉硬化、降血糖、强心、补血、抗辐射等，且饮茶能固齿明止，消肥健美、消暑解渴，更是任何饮料，任何药物都不能比拟的，茶具有如此这般功效，难怪古人云：不可一日无茶。玉泉清茗，包含着深厚的文化内涵，民间谚语称“投茶有序、先茶后汤；神农遇毒、得茶而解；壶中日月、养性延年；苦茶久饮，可以益思”，说的正是人们对饮茶健身的精辟论述。 我国是茶叶的故乡，种茶、制茶都有悠久的历史，据不完全统计，目前我国已培育出茶树300多类。我国茶叶的分类方法不甚一致，根据制作方法、发酵的过程不同，可分作发酵茶、半发酵茶、未发酵茶三类；根据茶叶品质，按干、湿、色泽差异，又可分为绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、红茶六大类，而老百姓通常习惯将茶归为绿茶、红茶、花茶三类。 绿茶是未经发酵的茶，为我国主要的茶类，绿茶性凉，茶味浓厚鲜爽，收敛性能强，其品种很多，主要有浙江杭州的龙井茶，安徽歙（shè）县的大方茶，江苏吴县的碧螺春，江西庐山的云雾茶等。我国南方人一般喜欢饮绿茶，绿茶中富含维生素C和茶多酚，具有良好的保健和药理作用，无论是抑菌、抗辐射、防止血管硬化，降血脂、还是抗癌作用，都优于别的茶种。 红茶性温，是发酵过的茶，安徽祁门的祁红、云南风庆的滇红、福建福安的阖红、湖北宜昌的宜红等，都是红茶中的名品，这些茶叶，色泽乌润，条索紧结，茶汤深橙或金黄色，红茶能强胃、利尿、抗衰老，体能劳动者饮红茶最适宜，妇女产后饮红茶加红糖最好。 乌龙茶又称青茶，是半发酵的茶，它既有红茶的甘醇，又有绿茶的鲜浓，清冽醇厚，浓而不涩，清香扑鼻。福建武夷山岩茶，阖南安溪铁观音，广东潮安凤凰水仙等都是名品。乌龙茶含咖啡因少，男女老幼都适宜，且有明显的利尿作用，也是减肥的良药。 花茶性平，为再加工茶，是将青茶配以香花窨（xūn同“熏”，用于“窨茶叶”，即把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味）制而成，花茶以香气为特长，汤色清晰，滋味浓厚，鲜而不浊，香而不浮，兼有花和茶的双重功效，依照所含花的种类分为茉莉花茶、桂花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等，我国北方人一般喜欢饮花茶。它具有疏肝解毒、理气调经的作用，如更年期的中年妇女和经期前后的少女，情绪往往烦躁不安，饮花茶有助缓解不良情绪。 茶与养生（二） 俗话说：夏季宜饮绿、冬季宜饮红、春秋两季宜饮花、冬饮可御寒、夏饮去暑烦、姜茶治痢、糖茶和胃、菊花茶明目、饭后茶消食、午后茶助精神、热茶提神解倦、淡茶温饮则宜、清香宜人、人固不可一日无茶，这正是我国人民长期饮茶的经验总结。凡物皆有利弊，饮茶好处虽多，但必须适量，贪多、贪浓都会给身体带来不利影响，《抱朴子养生论》说“不饥强食则脾劳、不渴强饮则胃胀。”《茶疏》说：“茶宜常饮，不宜多饮，常饮则心肺清凉、烦郁顿释，多饮则微伤脾肾，或泄或寒，茶叶过多，亦损脾肾，与过饮同病。”这些议论指出：茶不宜空腹饮、不宜过饮、不宜太浓。一般说来，经常性地大量饮用浓茶，易出现许多身体不适状态，如容易造成胃液稀释、产生消化不良、腹胀、腹痛等症，过量饮茶，茶碱大量积累，产生强烈刺激，致使神经功能失调，对于失眠者、高血压患者、肾虚尿频失禁者来说，弊害是明显的，饮茶过多过浓，还会障碍和影响人体对铁的吸收，表现为缺铁性贫血，此外，喝浓茶易产生便秘症，茶叶中的鞣酸能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。历来不少医家认为：服食补气类药如人参、党参等宜暂停饮茶，现代一些药学家也告诉人们：服用铁剂、强心甙、磷酸可待因、安眠药等，不应用茶送服，因茶叶中某些成分能与重金属与生物碱结合沉淀，使药物失去原来的疗效。此外，处于青春期的姑娘，妊娠、哺乳期女以及外伤、手术后的患者，应以少饮或不饮茶为宜，《本草纲目拾遗》中说“患劳损失血过多之人，腹胃必寒，最忌食茶”，道理概在于此。 随着现代科技的发展，科学饮茶，已越来越引起人们的重视，那么，究竟饮浓茶好还是淡茶好？饮茶量又以多少为宜呢？这都要根据实际情况具体分析了。一般说来，饮茶以清淡为好，《饮茶诀》一书中提到：淡茶温饮最养人，喝茶过浓犯茶瘾。我国茶圣陆羽也说：清淡为好，适量为佳。饮茶量的多少还要取决于个人的饮茶习惯、年龄、健康状况等因素，一般健康的成年人，平常又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的；对于体力劳动量大，消耗多，进食量也大的人，尤其是高温环境，接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜，油腻食物较多，烟酒量大的人及电脑工作者，也可适当增加茶叶用量，孕妇和儿童，神经衰弱者，心动过速者，饮茶量就应适当减少。 泡茶不宜用高温沸水，因茶中的某些成分遇高温后极易破坏，更不能煎煮，一般用80-90摄氏度的开水为宜。茶水搁置过久，容易被微生物污染，茶水内的某些成分易发生变化，如氧化物质，氨类物质增加等，这对身体是有害的，因此，最好不要喝隔夜茶。 茶叶含有丰富的化学成分，是天然的健美饮料，经常饮用一些茶水，有助于保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。对于电脑工作者来说，眼睛很容易疲劳，这时可用棉花沾冷茶水湿敷双眼，有助于消除疲劳。现代人注重健美，五花八门的减肥药纷纷涌入市场，但这些药物往往带有很多不利健康的副作用，对此，国际上曾提出三个基本 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 ：不腹泻、不厌食、不乏力，这样以来，既有降脂减肥功效，又无副作用的茶自然倍受青睐，作为减肥保健饮料的中国乌龙茶更是行销国际，声誉雀跃。近些年来，许多茶叶专家、食品专家、都在研究开发茶叶的多种用途，研制了许多茶叶饮料、茶叶食品、茶叶药用的新产品，可见茶在养生应用上的前景正在不断拓展和创新。 第 4 页 共 4 页