GBT 22211-2008 地理标志产品 五粮液酒

ICs 67 160 10 X61 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T22211-2008 地理标志产品 五粮液酒 Product of geographical indication-Wuliangye liquor 2008-07-31发 布 zOOB艹 01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布 ww w. bz fx w. co m GB/T2丝 11-2008 曰 本标准按照《地理标志产品倮护规定》与 GB/T17gztt地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准的附录A为 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提山并归口。 本标准起草单位:宜宾五稂掖集团有限公司。 本标准主要起草人:王国春、陈林、沈怡方、亩录荧、高月明、杨明、刘凤翔、亩杰楷。 前 ww w. bz fx w. co m GB/T2221卜 -2008 地理标志产品 五 粮液酒 1 范 围 本标准规定了五粮液酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法 、检验规则和标志、 标签、包装、运输 、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的五粮 液酒 . 2 规 范性引用文件 下列文件中的条款通过本标淮的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件 ,其 随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成 协议 离婚协议模板下载合伙人协议 下载渠道分销协议免费下载敬业协议下载授课协议下载 的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡 是不注 日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB1351 小 麦 GB1353 玉 米 GB1354 大 米 GB2757 蒸 馏酒及配制酒卫生标准 GB/T5009.众 8 蒸 馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB5749 生 活饮用水卫生标准 GB7718 预 包装食品标签通则 GB/T8231 高 粱 GB10344 饮 料酒标签标准 GB/T103衽 5 白 酒试验方法规则 GB/T10346 白 酒检验规则和标志、包装、运输 、贮存 GB/T15109 白 酒工业术语 国家质量监督检验检疫总局令E2005彐 第 75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术 语和定义 GB/T15109确 立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 五 粮 液 酒 WuIiangye I"ut,r 在地理标志产品保护范围内,以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料,用传统的 “包包曲”作为大曲,以具有 600多 年的和经 600多 年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工 艺,在封窖泥封闭的窖池里,固态自然发酵、蒸馏,运用筛选组合而成的浓香型白酒。 32 五 粮 液 酒 包 包 曲 W刂 Iiangye IⅡ ut,r“ bao bat,qu” 以软质小麦为原料 ,在本地独特的生态环境中,按传统工艺 自然发酵生产的中高温大曲,其形状为 一面凸起像面包一样的长方体 ,皮薄心厚 ,发 酵过程中温度 、水分等 由 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 及里差异较大,因 而其菌系丰 富,曲香浓郁而丰满 ,陈化时间不低于 6个 月。 33 发 酵 周 期 Fermentation qcle 从酒醅人池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时问,以天为单位。 1 ww w. bz fx w. co m 37 GB/T222l1-2008 34 勾 兑 blending 依照五粮液酒风格和质量要求,对不同风格侍点、不同酒龄的原生态原酒(不添加任何外来物质)进 行筛选组合,达到全面协调,形成本品自有风格质量的工序。 35 窖 池 bodega ce】 lar 生产五稂液酒的重要发酵设备,具有 600年 连续使用的古窖池和由此演化而来的窖池群,窖内壁形 成了十分丰富的微生物群落。 3.6 酒龄 age 五粮液酒 的原酒 ,在 陶坛 五粮液年份酒 以原酒出之陈年 4 地 理标志产品保 五粮液酒的地 附录 A。 的地域范围,见 5 要 求 51 原 料要求 5.1,1 水 酿造用水取 512 高 粱 本地产糯高粱 51.3 大 米 符 合 GB1354 51.4 糯 米 符 合 GB1354的 51.5 刂 、麦 符 合 GB1351的 规 定 。 5.16 玉 米 符 合 GB1353的 规 定 。 5.2 酿 造环境 5.2,1 地 理环境 五稂液酒产地位于万里长江源头,金沙江南岸、金沙江与岷江交汇处的岷江北岸,海拔 293m~ 320m之 阃 ,东 经 10衽 ° 35′ ~10犷 37′ ,北 纬 28° 18′ ~28° 准 5` 山 丘 、坝 子 、河 流 交 错 ,地 形 地 貌 独 特 。 5.22 气 候环境 属于中亚热带湿润季风气候区,同时还具有南亚热带湿润气候属性,总的特点是 :雨热同季 ,温暖湿 润(全年平均气温 18℃ 左右)、地温与气温分布一致 ,雨量适中、日照时间少 ,无霜期长、年温差小、昼夜 温差小 ,相对湿度变化不大,多无风 ,偶有微风,无大风,有利于多种酿酒有益微生物的生长和繁殖 ,形成 酿造五粮液酒独有的生态环境。 53 生 产工艺 按祖传 配方 学校职工宿舍分配方案某公司股权分配方案中药治疗痤疮学校教师宿舍分配方案医生绩效二次分配方案 配混五种粮食 ,粉碎后与一定 比例的陈年老母糟(槽醅)配 料 ,以包包 曲为糖化发酵剂 , 2 了以年为单位。 安乐泉”水 l iquor ww w. bz fx w. co m GB/T2221卜 -2008 在窖池中发酵周期在 70d以 上 ,双轮底发酵时间在 140d以 上 ,采用跑窖循环 、续糟发酵、分层起糟 、分 层蒸馏、量质摘酒 、按质并坛的传统工艺,经分级人库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成 。从原料投人到产 品出厂不少于 5a,调 味酒酒龄不少于 15a。 54 产 品要求 541 感 官要求 感官要求应符合表 1的 规定。 6 试 验方法 61 感 官耍求、理化指标按 GB/T10345执 行。 62 卫 生 指 标 按 GB/T500948执 行 。 7 检 验规则 按 GB/T10346和 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。 表 1 感 官要求 54.2 理 化指标 理化指标应 543 卫 生指标 卫生指标应 无色(或微黄)、清澈透 厚 、人 口甘美 、人喉净爽、各 处 ,尤以酒味全面而著称 具有本品突出的 注 :当 酒温度低 固形物/(酽 L) 注 :酒 精度允 表 3ˉ 卫生指标 铅/(mg/L) 按 GB2757执 行 ww w. bz fx w. co m GB/T22211-2008 8 标 志、标签 按 GB10344和 GB zz18执 行 ,也可以同时标注“地理标志产品专用标志气 g 包 装、运输、贮存 按 GB/T10346的 规定执行。 ww w. bz fx w. co m GB/T2221⒈ -2008 附 录 A (规范性附录) 五粮液酒地理标志产品保护范围图 ￠ ||●△艹●●●, 高速公路 匿蟊■■匣盥 钦 路 龉 公 路 ? ? ???? 五粮液酒地理标志产品倮护范围见图 A1。 囡 A.1 五 粮液酒地理标志产品保护范围图 ww w. bz fx w. co m