中国菜做法搜集卡4549_酒香鸡
中国菜做法搜集卡_4549_酒香鸡
酒香鸡
原料:
"活母鸡1只(重约1～1.5公斤),植物油600克(实耗约
70克)，鸡汤1，200克，葡萄酒60克，料酒20克，盐
6克，酱油50克，味精4克，葱段30克。
制作方法:
1) 将母鸡宰杀后，放开水内泡一泡，退净毛后，把头
、爪剁掉，从肛门下方横切一小口子，掏出内脏。再顺
着脊背由肛门至脖了切开，洗干净。(2)
用料酒(10克)、酱油(15克)，搅和一下，均匀地涂抹在
鸡肉上(内都外涂满)。 (3)
炒勺内倒入植物油，放...
中国菜做法搜集卡_4549_酒香鸡
酒香鸡
原料:
"活母鸡1只(重约1～1.5公斤),植物油600克(实耗约
70克)，鸡汤1，200克，葡萄酒60克，料酒20克，盐
6克，酱油50克，味精4克，葱段30克。
制作方法:
1) 将母鸡宰杀后，放开水内泡一泡，退净毛后，把头
、爪剁掉，从肛门下方横切一小口子，掏出内脏。再顺
着脊背由肛门至脖了切开，洗干净。(2)
用料酒(10克)、酱油(15克)，搅和一下，均匀地涂抹在
鸡肉上(内都外涂满)。 (3)
炒勺内倒入植物油，放旺火上烧7～8成热，把鸡胸脯
向下放入炸成金黄色后捞出来，放进开水里涮掉浮油
，再放入沙锅里，把鸡汤倒进去。(4)
用炒勺将葱段炸成金黄色，捞出后放在盛鸡的沙锅里
，加入料酒、酱油、盐、味精，放在文火上炖2小时左右
，炖烂后，洒入葡萄酒即成。
特点:
色泽金黄亮光，肉质软烂鲜美，葡萄酒香味浓，中外
遐迩驰名。
所属菜系：京菜
爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！
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