中国菜做法搜集卡_4451_赛螃蟹
赛螃蟹
原料:
主料为鱼丁和鸡蛋,用料:桂鱼肉(150克)、鸡
蛋(4只)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒
(20克)、盐(6.5克)、味精(少许)、菱粉
(40克)、
浓汤(200克)。
制作方法:
一、将桂鱼肉切成丁,鸡蛋打散,分别盛在碗里。二
、用净锅,下猪油(约50克)烧热,将桂鱼丁放入煸
炒一下,加上葱末、姜米、同时跟进鸡蛋一起煸炒。等
鸡蛋炒至以似熟非熟,绝大部分裹在桂鱼肉上时,再加
浓汤、盐、酒、味精烧滚,即下湿菱粉勾芡,浇上猪油
(12.5克)。起锅即好。
特点:
有白有黄,有整有零,与真的蟹肉、蟹黄一样,所以
称“赛螃蟹”.(京菜)
所属菜系:其他
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