中国菜做法搜集卡2983_百花酒焖肉 中国菜做法搜集卡_2983_百花酒焖肉 百花酒焖肉 原料: 去骨肋条肉一块1000克。 百花酒50克、精盐10克。 味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。 制作方法: 猪肋条肉洗刮干净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉 块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑,其目的是起 香增色,离火抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上 焦污并洗净。然后修去肉的左角,切成大小均等的12个 方块,再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只,内 垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅,加百花 酒、白...