中国菜做法搜集卡_2541_熏鲩鱼
熏鲩鱼
原料:
鲩鱼500克。生姜20克、大葱20克、精盐2克、胡椒粉
2克、芝麻油7.5克、五香粉2克、白糖3克、绍酒10克、
烹调油750克(实耗油80克)。
制作方法:
"常法宰杀鲸鱼,去头尾,从脊骨辟开两大片,切成厚
片,用精盐、五香粉、胡椒粉、姜片、葱段、芝麻油腌
制30分钟。铁锅烧热下烹调油,至八成热(约
200℃)时,放入鲸鱼片炸熟取出,再烧油放入已炸的
鲸鱼返油,浸炸至赤红色时取出,随即放进绍酒盆(绍
酒500克、白糖140克和匀
特点:
色泽赤红美观,鱼肉鲜甜甘香。
所属菜系:其他
爱厨艺的人爱生活!愿大家快乐过好每一天!
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