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台灣美食國際化行動計畫(簡報版)

Green1961 2011-12-22 评分 0 浏览量 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《台灣美食國際化行動計畫(簡報版)pdf》,可适用于领域,主题内容包含推動重點服務業台灣美食國際化行動計畫GourmetTAIWAN世界美食匯集台灣全球讚嘆的台灣美食經濟部年月大綱壹、背景說明貳、發展現況参、業者面臨問符等。

推動重點服務業台灣美食國際化行動計畫GourmetTAIWAN世界美食匯集台灣全球讚嘆的台灣美食經濟部年月大綱壹、背景說明貳、發展現況参、業者面臨問題肆、推動策略伍、推動單位陸、實施期程及經費柒、預期效益壹、背景說明一美食已成為國家文化輸出及國際推動主流。二美食可吸引國際旅客來台及行銷台灣。三台灣美食彙集中華與異國料理融合之傳承。四餐飲業雖多為中小企業對市場需求具有靈活、彈性與快速反應。五文化素材豐富具備以文化為內涵之餐飲發展深度及潛力。六部分企業已建立國際化品牌通路未來之發展潛力無限。台灣美食定義類型台灣常見的各種傳統茶飲、小吃、料理飲食及融合異國文化或食材形成的美食GourmetTAIWAN一般國人及外籍人士對台灣美食印象或以台灣烹調手法融入異國風味所開發的美食。如:小吃便餐:蚵仔麵線、滷肉飯、肉粽茶飲咖啡簡餐:珍珠奶茶、平價咖啡店、複合式茶飲餐廳餐廳:擔仔麵、牛肉麵、台菜、台式江浙料理、台式牛排、海鮮餐廳、台式日本料理、台式自助餐、台式川菜、台式湘菜休閒飲品:外帶式茶飲、外帶式冰品壹、背景說明台灣美食定義資料來源:台灣連鎖暨加盟協會「台灣連鎖店年鑑」年餐飲業連鎖品牌經營概況調查報告經濟部統計處國際化美食推動小組整理經濟部統計處統計截至年底餐飲業總店數為,店其中就業人數達萬人(住宿及餐飲業)餐飲產值,億元。國內餐飲連鎖加盟店數為,店占餐飲業總店數。海外展店以連鎖加盟方式經營為主店數約店由此可知以標準化及複製化的連鎖展店模式已成為餐飲業進軍國際市場的重要經營模式。貳、發展現況美食國際化現況產地製造服務消費運輸年餐飲業營業額,億元年食品業產值,億元年食品業出口值億元(佔產值)年農產品產值,億元(年數據預計於年月公佈)年農產品出口值,億元資料來源:行政院主計處、農委會、食品所ITIS計畫整理、觀光局、財政部年來台旅客人次萬人次年觀光外匯收入,億元吸引來臺觀光主要因素菜餚貳、發展現況從產地至餐桌(fromfarmtotable)的美食產值國際化之四大問題:z自我品牌品牌形象與企業知名度建立困難z國際性專業人才人才不足z無法有效掌握海外市場資訊資訊與服務業規範z業者資金資金籌集困難参、業者面臨問題共通性經探討台灣推動美食國際化SWOT分析後可歸納出其KSF(成功關鍵因素)如下:專責組織推動明確品牌意象擴增海外通路(展店)優勢(S)劣勢(W)‧精緻化去蕪存菁的中華美食‧國際化靠文化提升接受度‧會展美食結合會展推動‧個性化選擇自己的客戶‧自我品牌品牌形象與企業知名度建立的困難‧國際性專業人才人才不足‧‧資金資金籌集困難‧無法有效掌握海外市場資訊資訊與服務業規範‧缺乏國家型發展策略與專責推動機關機會(O)威脅(T)‧年已有萬觀光客來台同時美食是吸引國際旅客來台主因之一。‧對內可帶動觀光業發展對外可帶動食材、器皿、傢飾等週邊產業發展。‧中國大陸餐飲市場年為,億元預估年能成長至,億元另台灣年餐飲營業額為,億元顯示兩岸餐飲商機無限。‧泰、韓、日本、馬來西亞目前均強力進行餐飲全球化如:馬來西亞提供協助品牌至國際展店的獎助計畫(每年約家、每家一年億元新台幣)‧大陸餐飲市場蓬勃發展目前已有個餐飲品牌且在地連鎖品牌強勢構成威脅其中小肥羊一年全球營業額億元為度C的倍‧中國餐飲前十強餐飲企業銷售額達到,億元亦是台灣前十強餐飲企業的倍参、業者面臨問題美食國際化SWOT分析策略在地國際化協助業者進行國內展店及籌組國際化推動聯誼會增加就業人力儲備國際化能力及提升國際知名度。策略國際當地化以大陸為先行市場世界主要地區(東協、紐澳、歐美、日韓)國際城市為目標進行展店。GourmetTAIWAN‹世界美食匯集台灣‹全球讚嘆的台灣美食願景™創造,個就業機會™國內外展店增加,家™國際美食品牌新增至個™促進民間投資億元目標年發展策略肆、推動策略肆、推動策略依據觀光局調查:美食是吸引國際旅客來台主因之一。又亞洲鄰近國家均強力推動餐飲全球化。故我國美食國際化之推動更是刻不容緩。z奠定國際化展店基礎z培育台灣國際名廚z國際展店支援輔導z群聚台灣美食專區z海外行銷台灣美食在行政院服務業推動小組下由經濟部成立「台灣美食國際化推動小組」在行政院服務業推動小組下由經濟部成立「台灣美食國際化推動小組」肆之一、推動重點在地國際化奠定國際化展店基礎肆之二、推動重點在地國際化培育台灣國際名廚肆之三、推動重點國際當地化國際展店支援輔導肆之四、推動重點國際當地化群聚台灣美食專區肆之五、推動重點國際當地化海外行銷台灣美食美食國際化肆、推動策略(整合跨部會資源)•僑務委員會僑營餐館經營實力提升•僑務委員會僑營餐館經營實力提升美食國際化跨部會計畫執行面•僑務委員會海外僑會活動•交通部機場美食專區•僑務委員會海外僑會活動•交通部機場美食專區群聚台灣美食專區國際展店支援輔導•行政院農業委員會強化農產品全球市場深耕•僑務委員會僑營餐館經營實力提升計畫•行政院新聞局拍攝台灣專題電視節目、美食電影片及製作美食相關國際傳播紀錄片•行政院農業委員會強化農產品全球市場深耕•僑務委員會僑營餐館經營實力提升計畫•行政院新聞局拍攝台灣專題電視節目、美食電影片及製作美食相關國際傳播紀錄片•行政院勞工委員會產業人才投資方案、中餐烹調職類乙丙級技能檢定學科試題檢討修正•行政院衛生署餐飲業食材危害分析暨食品安全管制系統衛生評鑑計畫、國際級觀光旅館餐飲業HACCP輔導計畫、觀光夜市、美食街等小型餐飲店衛生管理輔導計畫、辦理餐飲食材源頭管理(含油炸油管理)及優良餐廳評鑑制度•教育部補助技專校院設置聯合技術發展中心計畫•僑務委員會僑營餐館經營實力提升計畫•交通部觀光局特色夜市選拔活動、台灣挑TEA•行政院農業委員會台灣茗茶推動計畫、素食養生展計畫•行政院勞工委員會產業人才投資方案、中餐烹調職類乙丙級技能檢定學科試題檢討修正•行政院衛生署餐飲業食材危害分析暨食品安全管制系統衛生評鑑計畫、國際級觀光旅館餐飲業HACCP輔導計畫、觀光夜市、美食街等小型餐飲店衛生管理輔導計畫、辦理餐飲食材源頭管理(含油炸油管理)及優良餐廳評鑑制度•教育部補助技專校院設置聯合技術發展中心計畫•僑務委員會僑營餐館經營實力提升計畫•交通部觀光局特色夜市選拔活動、台灣挑TEA•行政院農業委員會台灣茗茶推動計畫、素食養生展計畫•行政院勞工委員會全國技能競賽與國際技能競賽國手選拔賽等計畫資源•僑務委員會僑營餐館經營實力提升計畫•行政院勞工委員會全國技能競賽與國際技能競賽國手選拔賽等計畫資源•僑務委員會僑營餐館經營實力提升計畫海外行銷奠定國際化展店基礎培育國際名廚可配合可配合可配合可配合可配合協助合作項目台灣美食國際化推動單位專責推動組織台灣美食國際化推動小組(召集人:經濟部次長副召集人:由部會代表推舉)相關部會局處代表、本部商業司國外行銷活動結合海外展店在地協助國際媒體來台報導及採訪安排海外參展及商機媒合海外情報蒐集海外展店投(融)資及輔導上市(櫃)單位橫向及縱向整合單位美食諮詢顧問團隊(食品餐飲業CEO、學術界、觀光文化業等民間代表)產業政策諮詢食材輸出協助產業現況提供陸、實施期程及經費年年年年合計經濟部(商業司)註:經濟部現有計畫經費為台灣美食之科技化服務及創新計畫經費。跨部會經費需求依各部會回覆之計畫經費計算實際計畫經費將依每年公告之經費再作調整。跨部會合計本計畫經費需求及分年經費規劃如下表單位:億元(新台幣)國內外展店增加,家國內外展店增加,家大陸日本美國韓國歐洲東協創造,個就業機會創造,個就業機會就業機會萬人紐澳培訓國際化人才人次培訓國際化人才人次協助商機媒合家次協助商機媒合家次國際美食品牌新增至個國際美食品牌新增至個年年個個柒、預期效益促進民間投資億元促進民間投資億元簡報完畢恭請裁示Page:地區泰國日本韓國新加坡目標年海外泰國餐廳家(目前已有,家)年農林水產及食品輸出額達兆日圓年海外韓國餐廳,家(目前有,家)定位新加坡成為亞洲美食之都將美食推廣為“獨特的新加坡體驗”以節慶包裝進而帶動觀光人潮推動時間年年年年起每年月新加坡美食節年起每年月舉辦世界名廚群英會推動單位NFI(泰國國家食品管理局)CTKW(泰國世界廚房中心)農林水產省JRO(社團法人日本料理餐廳推進協會)農林水產食品部韓餐世界化推廣組(年月成立)新加坡旅遊局購物與美食組投入經費採邊做邊調整並無明確數據可參考億萬日圓(約新台幣億元)年前投入億韓元(約新台幣億元)視各專案而定具體措施組織策略:設立整合推動機構各部會分工明確。產品策略:聚焦行銷即將泰餐標準化。營運策略:()品質認證策略(泰晶選)()廚師分級認證制度()連鎖式餐廳策略:預計年前投入萬美元設立全球泰餐控股公司()協助海外開設泰國餐廳提供低利貸款輸出市場調查海外市場行銷海外推動組織設立海外通路開設海外輸出商品探討海外日本餐廳調查及認證輸出產品探討農林水產品輸出以法律形式支持推廣韓餐韓國政府將在今年制定《外食產業振興法》。培養廚師:在海外成立韓式料理學校發展及宣傳傳統韓式料理海外韓國餐廳評分系統韓餐走向國際:協助在海外開分號的知名韓國餐廳提供低息貸款標準化:選出韓食世界化的代表產品將其材料和作法變得系統化與標準化。新加坡美食節:每年月舉行以推廣本土美食為出發。於新加坡不同地方舉行各式美食活動包括煮食班、美食推廣會、魔藝比賽、文化表演、燒烤會帶領尋找新加坡最正宗的飲食文化。新加坡世界名廚群英會:每年月舉行邀請世界大廚齊聚獅城讓來自世界各地的美食玩家有機會在新加坡品嘗到頂級佳餚。並舉行各式論壇、晚宴活動讓喜愛從事美食研究的民眾可前往參加。資料來源:泰國駐台商務辦事處、經建會「台灣服務業國際化發展策略之研究以餐飲服務業為例」()日本農林水產省網站、台灣JRO支部韓國駐台觀光公社、北京新浪網新加坡觀光局網站均有成立專責機構推動尤其是泰國、日本及韓國是以整廠輸出(包含食材、設備器材、器皿、傢飾等產業)概念推動海外展店。建立餐飲標準化即統一泰餐、日餐、韓餐材料及作法標準新加坡則無。除新加坡外均建立海外餐廳認證增加文化影響力。泰國及韓國均提供本國餐廳海外展店低利貸款日本與新加坡則無。泰國及韓國針對廚師部分有進行廚師分級認證或培養。附件一:國外推動國際化作法

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