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三、合理饮食2.ppt

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上传者: dream2002239 2011-12-12 评分 5 0 170 23 773 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《三、合理饮食2ppt》,可适用于领域,主题内容包含三、合理饮食三、合理饮食“安生之本必资于食”孙思邈“王者以民为天民以食为天”《汉书》中华饮食文化概述中华饮食文化概述《易》与中华饮食文化象形摄食象义符等。

三、合理饮食三、合理饮食“安生之本必资于食”孙思邈“王者以民为天民以食为天”《汉书》中华饮食文化概述中华饮食文化概述《易》与中华饮食文化象形摄食象义摄食损益盈虚与时阶段人类饮食三阶段人类饮食三阶段求生存阶段求享受阶段求营养阶段饮食的作用:饮食的作用:、满足生存需要即保障生命活动所需的能量供给。、调整人体功能即阴阳偏性、脏腑盛衰、治疗、康复作用即食疗。、满足“口福”。WHO《维多利亚宣言》提出WHO《维多利亚宣言》提出饮食十项原则一、二、三、四、五红、黄、绿、白、黑一、二、三、四、五一、二、三、四、五、一袋牛奶每日需钙毫克一般饮食提供毫克一袋牛奶毫克缺钙三结果:骨疼龟背骨折、克碳水化合物即:二百五十克至三百五十克碳水化合物相当于六两至八两主食。、三份蛋白:瘦肉两或鸡蛋个豆腐两鱼虾两最好的动物蛋白鱼类蛋白质最好的植物蛋白黄豆、四句话:有粗有细不咸不甜三四五顿七八分饱有粗有细:即粗粮细粮搭配不甜不咸:清淡饮食三四五顿:每日进食餐数七八分饱即“低热量膳食”谚语:“若要身体安三分饥和寒”例:养猴实验“忍三分饥吃七分饱”清禇人获“饮食自倍肠胃乃伤”《素问》、每日食用克新鲜水果八两蔬菜二两水果预防癌症最好例:河南林县红、黄、绿、白、黑红、黄、绿、白、黑红:即红颜色食品如红酒、西红柿、红辣椒等。黄:即红黄色蔬菜补充维生素A如:胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等。绿:绿茶、绿色植物白:燕麦黑:黑木耳“”的饮食金字塔“”的饮食金字塔成人每日膳食应有:第一层:粮食、豆类~克第二层:蔬菜~克第三层:乳或乳制品~克第四层:肉、鱼、禽蛋类~克第五层:塔尖由量少、适可而止的调味品组成人体功能活动的“燃料”营养素人体功能活动的“燃料”营养素六大类:蛋白质脂肪糖类维生素无机盐水蛋白质(Protein)蛋白质(Protein)蛋白质是构成人体一切组织的主要成份。功能:供给人体所需要的氨基酸。氨基酸与身体成长和组织的形成均有密切关系可使组织保持一定的弹性和硬度建造、更新和修复细胞定期更换组织供给身体必须的能量等。必需氨基酸人体不能合成或合成速率不能满足机体需要一定要从食物中摄取才能维持人体正常功能的氨基酸如色氨酸、蛋氨酸等共种。动物性食品如肉、蛋、奶等含有全部的必需氨基酸并且数量充足比例合宜多数的植物性食品都缺乏某种或几种必需的氨基酸。蛋白质缺乏表现的症状:肌肉松弛、身体衰弱、姿态不良蛋白质又称为“恢复年轻的食物”成年人蛋白质的需要量:克每公斤体重每天脂肪脂肪如:猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、菜子油、茶油、棉油、粟米油等。是人体的“燃料库”。功能:储备能量供给热能。克脂肪可释放千卡热能调节人体功能。防寒保暖、保护内脏、滋润皮肤。增加食欲刺激消化液分泌糖糖人体热能的来源亦称碳水化合物分为:单糖:葡萄糖、果糖双糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖:淀粉、纤维素克糖在体内氧化可产生热量千卡每日膳食中糖的供给量占总热量来源的~特点:消化吸收快供能及时氧化分解后的最终产物易于排出不增加肾脏的负担糖吸收后一部分被利用另一部分以糖元的形式贮存起来以供饥饿或剧烈运动时应用协助脂肪的功能节约蛋白质增进肠道功能合成维生素增进食欲来源:谷类、豆类、干燥果实含有不同量的糖果酱、面包、点心、糖果、蜂蜜、脱脂牛奶含糖丰富动物肝脏含有糖元乳中有乳糖维生素维生素矿物质矿物质常量元素:钙、磷、钠、钾、氯、硫微量元素:铁、碘、铜、锌、硒、锰、钴、钼、氟、镍、硅、钒、锡等功能:主要是构造身体组织和调节生理机能。如钙、磷是构成骨骼、牙齿的只要成份钠维持体内的水电解质和渗透压及酸碱平衡钾参与蛋白质、碳水化合物和热能代谢能加强肌肉的兴奋性、维持心跳规律等。(一)饮食的质量(一)饮食的质量、宜清淡多食素而少食肥甘厚味“肥肉厚酒”为“烂肠之食”《吕氏春秋》“高粱之变足生大丁”《素问》“常宜轻清甜淡之物大小麦面、粳米等为佳”《千金翼方》“清淡以养胃少食以宽肠”“若要衍生肠胃要清”《抱朴子》“每日空腹食淡粥一碗能推陈致新生津快胃所益非细。”《老老恒言》“世人个个学长年不悟长年在目前。我得宛丘平易法只将食粥致神仙。”陆游注意:清淡饮食并非“吃斋”饮食宜稍淡而不宜过咸饮食宜稍淡而不宜过咸“味过干咸大骨气劳短肌心气仰。”“多饮咸则脉凝泣而变色。”《素问》“凡食物不能废咸但少加使淡淡则物之真味真性俱得。”《老老恒言》入食盐过多细胞外液的渗透压增高血管内血浆容量增多回心血量增加血压升高。摄入食盐过多肾脏对水和钠的排泄量增大负担过重。高血压患者排钠功能低下为完成排钠重荷必须进一步增加肾脏工作量恶性循环。食盐对高血压的影响:食盐对高血压的影响:爱斯基摩人每日食盐克几乎没有高血压病马绍尔群岛克高血压发病率非洲土著人克美国人克日本北部居民克广东人喜甜食北方人“口重”西藏茶水中也放盐、食戒偏嗜、食戒偏嗜即食品要合理搭配不断摄取各种不同的食物切忌单调、偏嗜。“五谷为养五果为助五畜为益五菜为充”《素问》“所好之物不可偏耽偏耽则伤而生疾所恶之味不可全弃全弃则脏气不均。”《保生要录》五谷:粳米甘麻酸大豆咸麦苦黄黍辛五果:枣甘李酸栗咸杏苦桃辛五畜:牛甘犬酸猪咸羊苦鸡辛五菜:葵甘韭酸藿咸薤苦葱辛《灵枢》食物的寒热温凉不同属性:食物的寒热温凉不同属性:温热类:羊肉牛肉狗肉鸽子肉羊乳牛乳鹅蛋鲤鱼黄鱼带鱼乌龟鲫鱼乌鱼墨鱼红白糖花生芝麻黄豆粳米麦粉红枣桂圆荔枝柑橙桔苹果葱大蒜韭菜芫荽黄花红薯生姜辣椒花椒胡椒等。平性类:猪肉猪肝鸡蛋海蛰皮白木耳荸荠赤小豆豌豆萝卜莲子藕山药苡米菠菜胡萝卜西红柿大白菜豆角等。凉性类:鸭肉鸭蛋蜂蜜海藻海带绿豆冬瓜西瓜丝瓜黄瓜莴苣竹笋黑木耳香蕉柿子梨豆腐等。性味辨解:性味辨解:四性:寒、热、温、凉寒凉:能减轻或消除热证可清热解渴温热:能减轻或消除寒证“寒者热之热者寒之温者清之凉者温之”五味:辛味:行血和发散。治疗表证及气血阻滞。辛而温的食物则兼能散寒。如葱、姜、薄荷、辣椒等。甘味:和中缓急和补益。治疗虚证及拘急疼痛。甘味而质润者则兼能润燥。如蜂蜜、饴糖、甘草等。酸味:收敛和固涩。治疗虚汗、泄泻和遗精等如乌梅、山查等。苦味:宣泄和燥湿。治疗热证、湿证、喘促等。如杏仁、苦瓜等。咸味:散节和软坚。治疗硬结、瘰疬等如海带、海蛰、海藻等。此外:饮食要寒温适宜不可过凉或过热。“凡是太热则伤骨太冷则伤筋虽热不得灼唇虽冷不得冻齿。”《保生要录》、因人制宜、因人制宜()体质因素含义:体质是人体生命过程中在先天禀赋和后天调养的基础上所形成的形态结构、生理机能和心理状态方面综合的相对稳定的固有特性。即:体质是禀受与先天调养于后天在生长、发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的个体个性特征。偏阳体质:偏阳体质:概念:即具有偏于亢奋、偏热、多动等特性的体质。特征:多见形体偏瘦但较结实面色多略偏红或微苍黑或呈油性皮肤性格外向喜动易急躁自制力差食量较大消化吸收功能健旺平时畏热、喜冷或体温略偏高动则易出汗喜饮水精力旺盛动作敏捷反应快性欲旺盛。宜清淡、润燥类食品如鸭肉、乌龟、兔肉、甲鱼、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、苹果、香蕉、荸荠、莲子、藕、萝卜、芥菜、苋菜、豆以及奶、蛋等生地、白芍、麦冬、北沙参、枸杞子、百合、玉竹、女贞子、桑葚、旱莲草等。不宜辛辣生热助火之品如花椒、辣椒、牛肉、羊肉、狗肉等。选方举例:选方举例:甘蔗汁(《养老奉亲书》)组成:甘蔗汁~毫升粳米~克功效:清热生津养阴润燥制作:将新鲜甘蔗洗净榨取汁约~毫升兑水适量同粳米一起置砂锅内煮粥。银耳羹组成:银耳克鸡蛋个冰糖克猪油适量。功效:养阴润肺益气生津虫草炖水鸭红烧龟肉扒猪蹄偏阴体质:偏阴体质:即指具有偏于抑制、偏寒、多静等特性的体质。特征:形体偏胖但较弱容易疲劳面色偏白而欠华性格内向喜静少动或胆小易惊食量较小消化吸收功能一般平时畏寒、喜热或体温偏低精力偏弱动作迟缓反应较慢。宜辛温类食品如糯米、鱼、鸡、鹅、虾、牛肉、羊肉、牛奶、荔枝、松子、柚子、红枣、栗子、橘子、桂圆、南瓜、扁豆、茄子、菜花、姜、椒人参、白术、干姜、杜仲、虫草、附子、肉桂、鹿茸等。不宜冷晕、冷饮及偏凉性水果之类。选方举例:选方举例:韭菜粥《本草纲目》新鲜韭菜~克粳米克精盐少许功效:补肾壮阳健脾暖胃红烧狗肉淮山桃杜仲腰花雀儿药粥痰湿体质:痰湿体质:表现为形体肥胖动作迟钝语言重浊精神不振容易疲倦睡有鼾声等。宜清淡、利湿之食物如白萝卜、芹菜、蕹菜、香菜、菠菜、苋菜、小白菜、青菜、冬瓜及其它绿叶蔬菜、谷豆、山药、苡米、扁豆、茯苓等。不宜油腻、生痰助湿之品如肥肉、奶类、糖、酒等。“凡肥盛强者自壮至老衣食与药并用疏爽肉虽多不使胜食。果宜枣柿藕菜宜韭萝菔。饮食饥时先进热物然后并宜温凉及时。勿恣食粘滑、烧炙、煎炸、辛辣、燥热之味防有内郁风痰外发痈疽之证。虽清瘦而素禀强实兼有痰证者与此同法。清癯虚弱者自壮及老衣食与药皆宜温厚性寒伤胃、腥膻烩炙、生冷油腻并宜少食。如肥而素禀滑泄虚寒易感者与此同法。”《泰定养生主论》选方举例:选方举例:薏米粥《本草纲目》薏苡仁克白糖适量功效:健脾除湿冬瓜粥青鸭羹茯苓饼鲤鱼汤老年人多“阳常有余阴常不足”宜食平补、清淡养阴之品如各种水果、新鲜蔬菜、乳、蛋类及豆制品不宜食温热助阳之类。()素有宿疾者饮食忌宜:()素有宿疾者饮食忌宜:冠心病、高血压:宜清淡注意补钙补钾可食五谷杂粮、植物油、蔬菜如油菜、菠菜、苋菜、香芋、木耳、香菇、芹菜、豆类等不宜咸、高脂肪、高胆固醇及辛辣刺激性食物如动物油、鱿鱼、蛋黄、动物内脏、鱼子、肥肉等。糖尿病:宜新鲜蔬菜及豆制品如大白菜、油菜、菠菜、韭菜、菜花、青椒、丝瓜、西红柿、豆芽、莴笋、茄子、蕹菜、芹菜、胡萝卜等。水果可选用桃、梨、菠萝、杨梅、樱桃等。不宜各种糖果、食糖、果酱、蜂蜜、蜜饯、糕点等。适当控制碳水化合物如各类主食、白薯、土豆、芋头、粉条等。肝病、甲亢等宜多吃肝、瘦肉、鸡蛋、牛奶、粗粮、新鲜蔬菜、水果以及含糖高的食物和薯类、藕、慈姑等。贫血宜多吃肝、肾、鸡蛋、绿叶蔬菜、海带、木耳、菠菜、番茄、胡萝卜、桃子、杏子等含铁、钙、动物蛋白及丰富维生素的食物。骨质疏松宜补钙多食牛奶、豆浆、海带、花菜、豆类、虾、苋菜、芥菜等。心脏病或肾脏病引起的水肿宜多吃含钾的食物如杏子、桃子、菱、蘑菇、淮山、芋头、鲜藕、百合、冬笋、番茄、黄瓜、豇豆、豌豆等。不宜吃含钠量高的食物如榨菜、冬菜、芥菜、蕹菜、豆豉、咸蛋等。有些食物可防病治病起到延年益寿的作用:胡萝卜含有许多特有的胡萝卜素可明目养神防治呼吸道感染调节新陈代谢增强抵抗力防止癌症的发生。每克新鲜胡萝卜中含有胡萝卜素达克比番茄、菠菜高倍比椰菜花高倍。豆芽含有丰富的综合性矿物质和氨基酸和大量的维生素并含有若干最强力的抗癌物质。中医认为豆芽可以健脾利尿防止肥胖。大蒜、洋葱对防治动脉粥样硬化降低血脂预防心肌梗死有良好的作用。中医认为大蒜“久食令人血清”以及“消谷化肉食”等作用。大蒜还有下列作用:大蒜还有下列作用:可促进B族维生素吸收起到保护神经系统和冠状动脉血管的作用含有两种以上抗生素可以杀灭种有害细菌预防肠炎和肺炎能刺激脑垂体以控制一些内分泌的功能调节人体脂肪和碳水化合物的吸收对肥胖病和糖尿病有一定作用。海参含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、明胶氮、粘蛋白(软骨素硫酸)以及碘、钙、磷、铁等物质。具有抗老延寿及治疗疾病的作用。“滋阴、补血、强阳、润燥、调经、养胎、利产。凡产后、病后、衰老宜同火腿或烤羊肉煨食之。”《随息居饮食谱》核桃含有多种氨基酸是很好的脑的构筑材料并可促进脑功能含有大量亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸可净化血液软化血管防止心脑血管硬化还可提高免疫功能及一定的抗癌作用。“食用胡桃可强筋壮骨滋润皮肤鬓发乌黑”“养血、补髓清目、安神。”《本草纲目》(二)饮食的数量(二)饮食的数量、定时定量定时定量即饮食的时间和数量上保持一定的节制和规律。()饮食以时()饮食以时“食能以时身必无灾”《吕氏春秋》“日中而阳气隆日西而阳气虚故早饭可饱午后即宜少食至晚更必空虚”《老老恒言》“不时不食”《论语》()饥饱适度()饥饱适度“谷不入半日则气衰一日则气少矣。”《灵枢》“凡食之道无饥无饱是谓五脏之葆。”《吕氏春秋》饮食宜少“不欲极饥而食食不过饱不欲极渴而饮饮不过多。”《抱朴子》“当少饮食饮食多则气逆、百脉闭百脉闭则气不行气不行则生病。”《养性延命录》“所食愈少心开愈益所食愈多心愈塞年愈损焉。”《博物志》“凡食总以少为有益脾易磨运乃化精液否则极易之物多食反至受伤故少食以安脾也。”《老老恒言》“欲调饮食先匀饥饱。大约饥至七分而得食斯为酌中之度先时则早过候则迟。然七分之饥亦当七分之饱。”清李渔“多食之人有五患:一者大便数二者小便数三者扰睡眠四者身重不堪修养五者多患食不消化。”明敖英“其为食也宁失之少勿犯于多。多则饥饱相搏而脾气受伤数月调和不敌一朝之紊乱也。”清李渔现代医学认为每餐多食会使血液集中在肠胃心脑等重要器官相对长期缺血以致困倦工作效率低下。同时还可致肥胖。注意:对于能吃消化好而消耗大的人也并非不好。例如:四川、昌平县、石柱县刘国清老太太等。不同年龄阶段以及各个生理阶段对营养的要求不同。晚饭宜少“人不得夜食”《千金要方》“夜饱损一日之寿”《千金翼方》谚语:“早吃好午吃饱晚吃少人不老。”实际状况“早上少中午草晚上好。”有人主张一日三餐的正确分配:早餐占全日量的~午餐占全日量的~晚餐占全日量的~、病宜少食、病宜少食“病热少愈食肉则复多食则遗。”《素问热论》“老年偶患微疾……食亦宜少使腹常空虚则络脉易于转运元气渐复微邪自退乃第一要诀。”《老老恒言药慎》(三)饮食的烹调(三)饮食的烹调烹调的作用:对饮食物进行杀菌消毒促进营养物质分解便于消化吸收、主食的烹调、主食的烹调烹调原则尽可能减少营养素的丢失或破坏并使食物易于消化和吸收。如淘米次数要尽量减少煮饭不要去米汤煮粥不要加碱面粉不宜加工过细、过精等。、蔬菜的烹调、蔬菜的烹调()蔬菜尽量新鲜时吃。存放时间越长营养物质损失越大。()清洗蔬菜切忌在水中长时间浸泡以免营养成分丢失。()蔬菜宜先洗后切切好后不宜放置时间过久或泡在水里。()炒菜宜急火快炒炖煮时间不宜过长以减少营养素的破坏。()煮菜时应加锅盖以防止某些营养成分随水蒸气散发。()某些瓜果和菜类的皮、叶中含有较高的营养素如莴笋的叶、芹菜叶、萝卜缨、萝卜皮、南瓜皮、番茄皮等不可随便丢弃。()烹调宜用铁锅、铝锅不宜用铜锅以减少维生素的破坏。、其他食品的烹调、其他食品的烹调如:鱼类难以消化烹调时宜烧熟煮烂。鲜奶发酵制成酸奶能促进胃酸分泌增加消化功能。黄豆制成豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐脑等豆制品等。、烹调不宜太过、烹调不宜太过“善万物皆有其味调和胜而真味衰矣。不论腥素淡煮之得法自有一段冲和恬淡之气益人肠胃。但能淡食谷味最能养精。”《摄生三要》现代研究表明:某些菜肴如熏烤制品形成焦化蛋白质断裂重组可变成引起细胞突变的化学物质。糖及脂肪焦化产生苯并芘和二苯蒽类的多环芳香烃是很强的致癌物质。举例:河南林县(四)饮食卫生(四)饮食卫生、进食时精神集中“食不言寝不语”《论语乡党》、细嚼慢咽有利于消化吸收适当减少进食、姿势端正、禁食腐败变质食物(五)特殊嗜好烟、酒、茶(五)特殊嗜好烟、酒、茶、戒烟烟草“辛热有大毒”《滇南本草》明代“烟草味辛性燥熏灼耗津液。……一入心窍便昏昏如醉矣。”《老老恒言》烟草中的有毒有害物质:尼古丁(烟碱)、苯并芘亚硝胺砷一氧化碳等等。吸烟对人体的呼吸、神经、心血管、消化、泌尿等系统均有损害。烟有明显的收缩血管作用。、节酒、节酒酒是用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果酿制的饮料。化学成分是乙醇。少量饮酒能增进食欲帮助消化暂时性扩张小血管促进血液循环化瘀通络散风去寒驱除疲劳。酒在体内~完全被氧化成二氧化碳和水每克酒放出千卡热能高于糖类低于脂肪是一种良好的能源。“酒水谷之精熟谷之液也其气剽悍。”《内经》酒“惟午后饮之籍以宣导血脉。”《老老恒言》“酒大热有毒。”“面曲之酒少饮则和血行气壮神御寒消愁遣兴痛饮则伤神耗血损胃亡精生痰动火。”《本草纲目》少量饮酒是健康的朋友过量饮酒是罪魁祸首。有统计表明:监狱里罪犯的交通事故的病人的~都与饮酒有关。实验证明:~毫克每毫升血液可引起不适~毫克每毫升血液感头晕目眩~毫克每毫升血液精神错乱甚至昏迷即酒精中毒急性中毒可导致:抵抗力减低易感冒、肺炎等刺激胃可导致急性胃炎、急性上消化道出血等。损害肝脏可引起醇毒肝炎重者发展为肝硬化慢性中毒:神经衰弱智力减退健忘慢性胃肠疾病、肝脂肪变性、肝硬化等血液中胆固醇、甘油三酯增高促使血管硬化慢性嗜酒还与胃癌、肝癌、乳腺癌、恶性黑色素瘤等有关。饮酒注意事项饮酒注意事项饮酒戒多而醉饮酒宜于食后但忌过饱之后酒宜陈窖多年以米酒为佳患阳亢、血热等病者忌饮酒附:橘皮醒酒汤(《饮膳正要》)附:橘皮醒酒汤(《饮膳正要》)橘皮克陈皮克檀香克葛花克绿豆花克人参克食盐克。将以上各味共研成末拌匀装入瓷罐中备用。酒醉时服用每次匙白开水送服。、饮茶、饮茶茶:又称“茗”。《茶经》(唐朝陆羽著)是世界上最早的有关茶叶的采制、饮用的专著。“茶叶苦饮之使人益思少堕、轻身、明目。”《本草》茶“能清心而入胃涤垢除烦可消食以行痰解醒止渴芳香清肃甘苦阴寒。”《本草用法研究》茶叶分类:茶叶分类:一、红茶:是经过完全发酵的茶成品细嫩条索紧结色泽乌润冲泡后汤色红艳鲜亮清澈见底香味芬芳浓纯滋味甘醇叶底匀嫩鲜红。主要品种:祁红、滇红、闽红、宜红、宁红、湖红、越红等二、绿茶:是未经发酵的茶由采用高温杀青保持原有的绿色。其条索紧结光润冲泡后色绿汤清叶底碧绿香气锐滋味浓厚鲜爽收敛性强。主要产品:龙井、大方、碧螺春、庐山云雾、珠茶、屯绿、婺源绿等。三、乌龙茶:也称青茶属半发酵茶。其外形粗壮松散呈紫褐色兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇香气清洌滋味醇厚浓而不涩幽香扑鼻茶汤棕红明净叶底具有绿叶镶红边的特点。主要品种:武夷岩茶(福建武夷山)安溪铁观音(闽南)凤凰水仙(广东潮安)台港乌龙(台湾)四、花茶:是将香花放入茶坯中窨制而成。高级花茶香气芬芳滋味浓厚香而不浮鲜而不浊汤色清澈淡黄明亮叶底细嫩、匀净、明亮。主要品种:茉莉花茶、茉莉大方、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚花茶、玫瑰花茶、桂花茶。主要产地:福州、苏州、南昌、杭州等地。五、紧压茶(茶砖):是用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料经蒸茶、装模压制成型的再制茶。主要品种:花砖、康砖、米砖、黑砖、茯砖、青砖、沱茶、饼茶等。六、其他:白茶、黑茶、黄茶、袋泡茶、速溶茶等等。茶叶的有益成分(近种)茶叶的有益成分(近种)主要有:咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、醇类、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等。所有的脂溶性和水溶性两大类维生素茶叶中几乎全都存在。茶的药理作用:茶的药理作用:、生物碱类:兴奋作用增加心肌收缩力降低胆固醇和防止动脉硬化利尿作用增强雌激素的作用、茶多酚类:、茶多酚类:增强毛细血管的作用抗炎作用影响维生素C的代谢抗菌作用对甲状腺的影响促进叶酸的生物合成抗辐射损伤、脂多糖防辐射损伤改善造血功能保护血象、蛋白质与氨基酸绿茶中含有中氨基酸包括人体必需的基本氨基酸脂肪类维生素类矿物质类芳香化合物类中医学对茶的药效的认识中医学对茶的药效的认识“下气消食作饮加茱萸、葱、姜良。”《新修本草》“破热气除瘴气利大小肠。”《本草拾遗》“治伤暑合醋治泄泻甚效”《本草别说》“清头目兼治中风昏聩多睡不醒。”《汤液本草》“浓煎吐风热痰涎”《本草纲目》总之:可以用于头目不清食积不化痰涎不消以及血症、目疾、痢疾、霍乱等保健用茶须知:保健用茶须知:儿童少年以茶水漱口或饮淡茶为宜青春期性发育旺盛以饮绿茶为宜青少年女性经期前后与更年期女性情绪往往烦躁不安可饮花茶以束肝解郁理气调经外感风寒饮红茶最好痢疾患者饮绿茶为佳动脉硬化、冠心病、脑栓塞病人宜饮铁观音糖尿病患者饮老宋茶(年以上的老茶树叶)最好消脂减肥宜饮绿茶高血压患者和预防癌症以绿茶冷饮为佳老人喝红茶可减轻便秘体力劳动中宜饮红茶需要安静写作或工作是更宜饮绿茶忌清晨和空腹饮茶有失眠者忌睡前饮茶患有活动性消化性溃疡患者不宜多饮茶不宜饮隔夜茶饮茶应当适量附:饮食卫生谚语附:饮食卫生谚语未饥先食稍饱即止。早饭要好午饭要饱晚饭要少。三顿饭定时切莫吃零食。菜饭宜清淡少盐少病患。饭前要洗手饭后要漱口。吃饭莫偏食样样都须吃。寿命与健康与种基本习惯密切相关寿命与健康与种基本习惯密切相关、每日三餐定时进食不吃零食、每日必吃早餐、每星期作两、三次适度运动、睡眠要充足(每晚睡小时)、不吸烟、不喝酒或仅喝少量酒、保持适度体重。

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