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哈密地区无核白葡萄贮藏调查分析.pdf

哈密地区无核白葡萄贮藏调查分析

web1132020368
2011-11-28 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《哈密地区无核白葡萄贮藏调查分析pdf》,可适用于农林牧渔领域

食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发年月第卷第期食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发)紫草涂膜剂中紫草素添加量对其抗氧化和抑菌功能有明显影响紫草素添加量为时涂膜剂的抗氧化与抑菌作用表现非常明显。)紫草涂膜剂有清除自由基功能在浓度为gL时对邻苯三酚自氧化的抑制率高达左右。)综合考虑紫草素的特殊气味、颜色、价格、抗氧化抑菌活性等紫草涂膜剂的配方为:紫草素壳聚糖、NaCl、吐温。参考文献:国家药典委员会中华人民共和国药典M版.一部.北京:化学工业出版社:高鹤娟陈瑶君郑鹏然等食品添加剂使用卫生标准M北京:化学工业出版社:宓伟王志强邱世翠等紫草体外抑菌作用研究J时珍国医国药():冯波曾虹燕,袁刚等壳聚糖对葡萄果实的抑菌作用和涂膜保鲜技术J福建农林大学学报:自然科学版():李桂峰刘兴华鲜切红地球葡萄粒用壳聚糖可食性膜涂膜保鲜的研究J湖南农业科学():张改平杨建雄朱玉安紫草提取物的体外抗氧化活性研究J武汉植物学研究():金呈之紫草色素的生物活性及其应用研究进展J食品工程():收稿日期:哈密地区无核白葡萄贮藏调查分析李丽秀,朱志强,张昆明,任朝晖(天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室国家农产品保鲜工程技术研究中心天津.大连工业大学生物与食品工程学院辽宁大连)摘要:无核白葡萄采后因其脱粒、褐变等现象造成其鲜食品质快速下降。研究种保鲜剂和种保鲜膜对无核白葡萄贮藏效果的影响。结果表明所有处理延缓和防止了果实衰老良好地保持了其贮藏质量PE(聚乙烯)和PVC(聚氯乙烯)种保鲜膜对其贮藏品质的影响不明显。贮藏d时T和T处理腐烂率都小于脱粒率小于好果率大于。贮藏d之内各处理贮藏质量差异不明显。贮藏d后各处理差异较大T和T处理更好地保持了TSS(可溶性固形物)含量T和T处理较好地保持了TA(可滴定酸)含量和还原糖含量T处理还较好的抑制了MDA(丙二醛)含量的增加。综合看来T处理(简化#)在贮藏期间贮藏效果最好果梗鲜绿无霉变现象保持了良好的贮藏品质。T次之T最差。贮藏期间浸染葡萄果粒的主要病害为灰霉。关键词:无核白葡萄贮藏保鲜采后病害InvestigationandAnalysisinStorageofThompsonSeedlessGrapeinKamiAreaLILixiuZHUZhiqiangZHANGKunmingRENZhaohui(TianjinKeyLaboratoryofPostharvestPhysiologyandStorageofAgriculturalProducts,NationalEngineeringandTechnologyResearchCenterforpreservationofAgriculturalProducts,TianjinChinaCollegeofFoodScienceandBiotechnologyofDalianPolytechnicUniversity,Dalian,Liaoning,China)Abstract:ThequalityofThompsonSeedlessGrapeisrapidlydecreasedbecauseofberrydrop,browningandotherphenomenaduringstorageThestorageeffectsontheThompsonSeedlessGrapewhichwasstoredwithfivedifferentpreservativesandintwodifferentpreservationfilmspackagewerestudiedTheresultsshowedthatthesenescenceoffruitwaspreventedandthequalitywasmaintainedwellbyalltreatments,butthedifferenceofstoragequalityofgrapewasinsignificantintwofilmspackageTherotrateofTandTtreatmentwaslessthan基金项目:新疆建设兵团科技支撑项目(ZJ)作者简介:李丽秀()女(汉)副研究员硕士从事农产品的保鲜技术工作。!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!贮藏保鲜食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发年月第卷第期编号保鲜剂使用情况表试验处理方式TableTheexperimentalprogramoftreatment#CT包#CT包CT包CT包#简化#包#简化#包#PETPETPETPETPET表PE保鲜膜包装不同保鲜剂对贮藏效果的影响TableEffectofdifferenttreatmentinPEfilms脱粒率<<<<<脱粒率aaaaa霉烂率好果率好果率aaaaa霉烂率baaaa脱粒率abbaa好果率bbbba霉烂率ccaabbddd注:a、b、c表示处理间有显著差异(p<)。PVCTPVCTPVCTPVCTPVCT表PVC保鲜膜包装不同保鲜剂对贮藏效果的影响TableThepreservationeffectofdifferenttreatmentinPVCfilms脱粒率<<<<<脱粒率cbbcaab霉烂率好果率好果率aaaaa霉烂率abaabc脱粒率bbbaa好果率abbba霉烂率bcabbddd注:a、b、c表示处理间有显著差异(p<)。新疆无核白葡萄(Thompsonseedless)在过去主要用于制干而随着贮运保鲜技术应用的突破用于鲜食的无核白葡萄逐年增多并有明显增大的趋势。新疆是我国优质无核白葡萄的主要产区并且得天独厚的气候资源使新疆成为我国葡萄栽培面积最大的省区无核白葡萄主要集中在哈密地区规模化发展已成为本地区主要的农业支柱产业。据调查年新疆无核白葡萄鲜食超过万t。但是鲜食贮运保鲜过程中脱粒、软化、褐变及腐烂的现象严重损失率高达~严重的影响其商品销售与贮运品质。葡萄是易腐难贮的果品之一对于无核白葡萄筛选一种适合用保鲜剂、使用方法、剂量对于提高贮藏品质延长其贮藏期已成为急需解决的问题将为葡萄科研及生产工作提供操作依据。材料与方法材料试验葡萄品种为无核白葡萄源产地为新疆哈密地区于年月日购于天津市红旗农贸批发市场。试验地点在国家农产品保鲜工程技术研究中心试验冷库。使用葡萄保鲜剂(CT、CT、简化#和#)和葡萄保鲜膜(mmPE保鲜膜和mmPVC保鲜膜)均由国家农产品保鲜工程技术研究中心提供。处理方式无核白葡萄预冷h(不计新疆至天津运输时间)修整后装入内衬葡萄保鲜膜的开孔塑料箱装量为kg筐采用PE和PVC种葡萄保鲜膜包装具体方式如表所示个重复。定期进行调查并测试相关指标。测试方法可溶性固形物(TSS):便携式手持折光仪(PocketrefractometerPAL)测定可滴定酸(TA)含量:参考国家标准(GBT)《酸碱滴定法测定》还原糖含量:二硝基水杨酸比色法丙二醛(MDA)含量:硫代巴比妥酸比色法。贮藏期间病害鉴定采用柯氏法则腐烂率=腐烂果质量总果质量×脱粒率=脱粒果质量总果质量×好果率()=(腐烂果质量机械伤果质量漂白果质量)总果质量。结果与分析贮藏期感官变化情况贮藏期间感官变化情况如表和表所示。由表和表所示在贮藏过程中所有处理保持了较好的贮藏效果一定程度上降低了葡萄脱粒、霉,berrydropratewaslessthanandgoodfruitratewasmorethanafterdThestoragequalitiesofalltreatmentsweresimilarafterd,butthedifferenceofstoragequalityofgrapewassignificantafterdContentsofthetotalsolublesolids(TSS)ofTandT,titratableacidity(TA)andreductivesugarofTandTwerebetterpreservedThecontentofmalondialdehyde(MDA)ofTweremoreinhibitedAttheendofthestorage,storagequalityofT(#)treatmentwasbest,thenextonewasT,andtheTwasworstofallInaddition,maindiseaseofgrapewerebotrytiscinereawhichcaninfectallfruitclustersandleadtoseriousdecayphenomenonduringstorageKeywords:thompsonSeedlessGrapestoragepostharvestdiseases处理处理贮藏保鲜食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发年月第卷第期食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发变现象的发生。在前天时所有处理好果率接近于无霉烂现象脱粒现象很少(<)。贮藏d时各处理均出现了霉烂现象PE保鲜膜处理好果率T>T=T>T>TT、T处理霉烂率最大(T=T=)PVC保鲜膜处理中好果率T>T>T>T>T霉烂率T处理最大()而脱粒率左右各处理差异不显著(P>)。而贮藏d后种保鲜膜T和T处理的好果率均在左右而T处理的霉烂率增加趋势最大与d时相比PET和PVCT分别腐烂率增加倍和倍与其它处理均呈显著性差异水平(P<)从脱粒率看来种保鲜膜的T处理脱粒最少PET和PVCT分别为和而PVCT和PVCT的脱粒率较高。分析其原因为T处理(CT保鲜剂)属于快速释放型保鲜剂保鲜剂释放量较大对脱粒现象有一定的抑制作用但贮藏后期保鲜剂药已释放尽保鲜作用锐减致使腐烂率增加。由此看来T和T处理均能保持较好的贮藏效果且好果率T>T但脱粒率较大。不同保鲜剂对可溶性固形物(TSS)含量的影响葡萄浆果的可溶性固形物(TSS)是葡萄田间生长期间积累的糖、酸等多种物质组成的其含量的高低可作为评价葡萄品质及保鲜效果的指标见图。由图所示所有处理贮藏的葡萄的TSS含量呈较缓慢的上升趋势其中T处理TSS含量上升较快贮藏d后PET和PVCT处理分别增加了和与其它处理达到显著性差异水平(P<)PET、PET、PVCT和PVCT处理变化较为缓慢到d时分别增加、、和PET和PVCT处理分别增加和而PET和PVCT处理呈现了先下降后上升的趋势。分析原因为T处理所使用的保鲜剂释放速度较快对葡萄自身的影响较大TSS含量变化较大而其它处理均保持良好的TSS含量各处理相比T和T处理更好地保持了无核白葡萄TSS含量。不同保鲜剂对可滴定酸(TA)含量的影响葡萄浆果中的酸主要酒石酸它是浆果的主要风味物质同时也是呼吸过程中的消耗物质研究葡萄贮藏期间可滴定酸(TA)含量的变化对葡萄的贮藏保鲜有重要意义结果见图。由图所示种保鲜膜包装的无核白葡萄在贮藏期间的TA含量表现出了相似的变化趋势各处理TA含量均呈上升的趋势且在前天之内上升速度较快后期变化较缓慢个别处理在贮藏末期有下降的趋势种保鲜膜包装处理差异不明显。其中T和T处理贮藏期间内均缓慢增加较好的保持了葡萄TA含量T、T和T处理在前天之内增加趋势大于图不同处理对可溶性固形物含量的影响FigEffectonTSScontentofdifferenttreatment贮藏时间d可溶性固形物含量贮藏时间d可溶性固形物含量贮藏时间d可滴定酸贮藏时间d可滴定酸图不同处理对可滴定酸含量的影响FigEffectonTAcontentofdifferenttreatment贮藏保鲜食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发年月第卷第期图(a)果粒浸染情况(b)分离菌情况(c)致病菌孢子形态Fig(a)Phenomenonofdiseasesoffruitcluster,(b)Phenomenonofisolatedbacteria,(c)Sporemorphologyofpathogen图不同处理对丙二醛含量的影响FigEffectonMDAcontentofdifferenttreatment贮藏时间d丙二醛贮藏时间d丙二醛T和T处理PVCT处理在前天的增加了远大于其它处理。不同保鲜剂对丙二醛(MDA)含量的影响MDA是膜脂过氧化作用的主要产物之一其含量的增加是膜指过氧化加强膜受伤而加剧衰老的表现其储量高低可以反映细胞膜脂氧化的程度见图。如图所示种保鲜膜包装的葡萄的MDA含量在贮藏期间总体呈上升趋势在前天之内上升趋势较大其中PET和PVCT分别增加了倍和倍大于其它处理两者后期都呈下降趋势种保鲜膜的T处理在贮藏期间增加趋势较小且d之内变化趋势(增加)大于后期两种保鲜膜的T和T处理在d之内变化较大在后期变化较缓慢。可见T保鲜剂较好的抑制了葡萄膜透性的增加。不同保鲜剂对还原糖含量的影响葡萄浆果中的糖主要是葡萄糖和果糖它不仅能使葡萄呈现甜味而且是葡萄的呼吸基质。还原糖含量是反映葡萄贮藏效果的一个重要指标见图。在贮藏期间内种保鲜膜处理的可溶性糖含量变化趋势相似呈现先增加后减少的趋势。其中PET、PET、PVCT、PVCT处理在前天时分别增加了、、、增加趋势较大PET、PET、PVCT和PVCT处理在贮藏期间变化趋势较小在d时分别增加了、、和随后缓慢下降。PET和PVCT分别在d和d达到最大值后期也呈下降趋势。可见种膜处理的T和T处理都较好的保持了无核白葡萄还原糖含量。贮藏期间病害情况许玲等研究表明哈密产区产无核白葡萄根霉、黑曲霉发病严重田间侵染也较重而在低温下优势菌为灰霉葡萄孢、青霉和交链孢且灰霉是贮藏期病害发生的主要病害。本试验葡萄在贮藏期间尽管采用了保鲜剂处理但部分果穗的也出现了严重的病害如图所示。图不同处理对还原糖含量的影响FigEffectonreducingsugarcontentofdifferenttreatment贮藏时间d还原糖贮藏时间d还原糖aabc贮藏保鲜食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发年月第卷第期食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发未长菌丝的染病果粒前期果皮颜色变褐后期明显褐色加深果粒变得柔软、易掉粒果肉也转变为褐色果皮易剥落长菌丝的果粒常由于灰白菌丝粘连在一起使得果粒和小果梗、甚至穗轴都粘接一片。经接菌、分离、鉴定确定为灰霉。试验中也发现病害果粒在本果穗传染严重而与其它果穗浸染较小。可见许多病害是从田间带来整个果穗在田间浸染了病害而在贮藏期间表现了出来。结论综上所述在贮藏期间干梗、脱粒和霉变是影响无核白葡萄其感官质量的主要方面采用保鲜剂处理可以延缓和防止了果实衰老的进程良好地保持其贮藏质量PE和PVC保鲜膜对其贮藏品质的影响不明显。贮藏d时T和T处理腐烂率都小于脱粒率小于好果率大于。贮藏d之内各保鲜剂处理贮藏质量差异不明显。但是贮藏d后各处理变化较大T和T处理更好地保持了TSS含量T和T处理较好地保持了TA含量和还原糖含量T处理还较好的抑制了MDA含量的增加。综合看来T处理(简化#)在贮藏期间贮藏效果最好(好果率以上)果梗鲜绿无霉变现象保持了良好的贮藏品质。其次为T处理T处理最差。另外贮藏期间浸染葡萄果粒的主要病害为灰霉可造成严重的果穗霉变腐烂。参考文献:张国海郭香凤史国安等鲜食葡萄采后贮藏研究进展J河南科技大学学报:农学版,():郝建军刘延吉植物生理学实验技术M北京:科学技术出版社:李合生孙群赵世杰等植物生理生化实验原理和技术M北京:高等教育出版社:许玲徐灵芝张维一等葡萄采后病原菌种类及发病规律研究J八一农学院学报():收稿日期:欢迎订阅年《食品研究与开发》《食品研究与开发》是由天津市食品研究所和天津市食品工业生产力促进中心主办国内外公开发行的食品专业科技期刊于年创刊现为月刊。采用国际流行开本大开共个印张(页)。其专业突出内容丰富印刷精美是一本既有基础理论研究又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。主要栏目有:基础研究、应用技术、检测分析、生物工程、营养保健、贮藏保鲜、质量安全、专题论述、食品机械等。本刊国内统一刊号CNTS国际刊号ISSN邮发代号:。全国各地邮局及本编辑部均可订阅。年定价:元册全年元。本编辑部常年办理邮购订阅办法如下:()邮局汇款。地址:天津市静海经济开发区(天宇园)科技大道号收款人:《食品研究与开发》编辑部邮政编码:。()银行汇款。开户银行:天津银行天马支行账号:单位:食品研究与开发编辑部。《食品研究与开发》编辑部Email:tjfoodvipcom电话(传真):!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!贮藏保鲜

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