亚麻籽的保健功能

亞麻籽的保健功能 內容 頁數 亞麻籽與乳癌 1 亞麻籽與結腸癌 1 亞麻籽與癌病 1 亞麻籽與前列腺癌 2 亞麻籽與糖尿病 2 亞麻籽與便秘 3 亞麻籽與腎病 3 亞麻籽能增強人體的免疫系統。 3 亞麻籽與心臟血管病 4 問&答 5 參考文獻 6 . 亞麻籽與乳癌 乳癌是一種與荷爾蒙有關的癌病。乳癌的早期形成是受到性荷爾蒙影響，特別是女性荷爾蒙（雌激素 Estrogen）。其他與荷爾蒙有關的癌症，包括前列腺癌(Prostate)及子宮內膜癌症（Endometrien）. 在動物研究中，亞麻籽抑制癌細胞及癌腫瘤的生長及擴展。在一個用小老鼠做實驗的研究中，食用亞麻籽 的老鼠組別，乳癌細胞生長減慢，乳癌細胞的擴散亦明顯下降。這研究中，發現亞麻籽能減低 ＶＥＧＦ 濃度。ＶＥＧＦ是助長乳癌細胞生長的物質（１７９）。 在多項用白老鼠的實驗中發現亞麻籽中的ＳＤＧ抑制乳癌生長，特別是新的腫瘤發展，一組白老鼠喂食亞 麻籽油７個星期，乳癌腫瘤體積減少超過５０％（１８０－１８２）。 在臨床實驗中，多倫多大學及 Princess Margaret 醫院給一批剛證實患上乳癌的女病人，食用有２５克亞麻籽 的松餅，爲期５個半星期。食用亞麻籽的一組病人，乳癌細胞擴散及癌細胞生長都有明顯的下降（１８ ３）。 另一項在法國中部城市 Tour 的人體試驗中，發現亞麻籽所含的ＡＬＡ及 Lignans 能抑制乳癌發展（１８ ４）。 試驗結果發現女性在脂肪組織（Adipose Tissue）中含高成份的ＡＬＡ，乳癌的發病率最低。 Omega-3 與 Omega-6 的比例，可能是乳癌形成的一個重要因素，Omega-3 是減低乳癌形成，Omega-6 是助 長乳癌形成（１８５）。 在另一項人體試驗中，女性多進食 Lignans（植物荷爾蒙），癌病的發病率是最低的。這項實驗中，植物荷 爾蒙來自番茄、香蕉、西蘭花及胡蘿蔔（１８６）。 亞麻籽與結腸癌 亞麻籽所含的 Lignans 在人體的結腸內由植物荷爾蒙轉變成動物荷爾蒙。在一項採用老鼠作爲試驗的結果 中，一群老鼠注射了致癌藥物，服食亞麻籽四個星期後，發現體內的癌症指標 Aberrant Crypts 明顯地減 低。而癌細胞的擴散亦有減少。（比較物件是注射了致癌藥物後的但是沒有食用亞麻籽的另一組老鼠） Aberrant Crypts 在體內的數量，被認爲是結腸癌的前期指標（187，188）。 1 亞麻籽的 Lignans 轉變成動物荷爾蒙後，在試管測試中，能抑制人體的結腸癌症細胞的生長。Enterolactone 的效果比 Enterodiol 的效果高出 2 倍（189）。Enterolactone 及 Enterodiol 是兩種由 Lignans 在結腸內轉變成 的動物荷爾蒙。 亞麻籽與癌病 大概三分之一的癌症死亡是與飲食習慣和缺乏運動有關。很多研究證實進食多一些蔬菜、水果、全穀類、 果仁及種子等食物。減少肉類及動物脂肪，會減低患上癌病的機率（167）。 癌病的成因是由於一些不正常細胞的不斷生長及擴散而導致的（167）。 正常的細胞的 DNA，會因爲受到外來因素如太陽光線、吸煙、工業化學物質等影響，及內在因素如荷爾 蒙，免疫系統和遺傳影響，産生變化而形成癌細胞（167）。 正常細胞很多時間都能修補這些變壞的 DNA，但當修補失敗，一些變壞的細胞會不斷改變及生長。很多因 素影響這些變壞的細胞，體內各種分泌，能量及脂肪酸的結合，在某些環境下，這些壞細胞會變成癌細 胞，並發展成腫瘤。這個過程叫做 Angiogenesis，當一些腫瘤分離再擴展身體其他部分，這個過程叫做 Metastasis。體內的脂肪酸與這兩個過程有直接和間接的關係。（169，170） 亞麻籽所含的三種成份能減低患上一些癌症的機率。這三種成份是： Alpha-Linolenic Acid(ALA),Lignan Secoisolariciresinol diglycoside （SDG）和纖維素。他們對一些癌症的作 用如下： （1） ALA 影響細胞膜脂肪酸的成份，因而影響引起炎症的 Eicosanoids 的生産。Eicosanoids 是其中一種 引起癌細胞生長及侵食正常細胞的內分泌（171）。 在一項採用小老鼠做的實驗中，ALA 像 EPA 一樣有效地阻止肝癌細胞吸取脂肪酸，特別是 Linoleic Acid （LA）亞油酸。阻止 LA 轉變成爲一種助長癌細胞的物質（172）。 在一項用人做的實驗中，名爲 Lyon Diet Heart Study，參加實驗的人們食用名爲“地中海功能表”的多纖維 餐單，含高 ALA 成份。這些人患上癌症的機率比一般人低 61%。 （2） Lignan SDG 的功能如 Phytoestrogen 和抗養物質。在一項用老鼠的試驗中，SDG 減低癌瘤數量、體 積和擴展的速率（174，175）。 （3） 纖維素是一種生物活性（bioactive）物質，可以抑制癌症的形成。亞洲人的高纖維飲食，形成他們 比西方人士患癌症機率低的主要原因之一（176）。 亞麻籽與前列腺癌 前列腺癌與乳癌一樣，是由體內荷爾蒙刺激而形成。前列腺腫瘤是受男性荷爾蒙睾丸激素及它的代謝物二 氫睾丸酮影響而産生（１７６）。 在使用老鼠作爲測試的研究中發現亞麻籽是能阻止前列腺癌細胞的生長。老鼠喂食亞麻籽後，它的前列腺 癌細胞死亡率增加，並且癌細胞的擴散也減少（１９１）。 在一個初步的人體試驗中，２５位等待手術的男性病人，每天食用３０克亞麻籽後（爲期１個月），他們 前列腺癌細胞的擴散減少，癌細胞凋亡率亦增加。這試驗建議亞麻籽能影響前列腺癌的生命學（１９ ２）。 在一項試管測試中，亦證明亞麻籽的 Lignans SDG 能抑制前列腺癌細胞的生長（１９３）。 2 亞麻籽與糖尿病 亞麻籽所含的 Fiber (219)，Lignans –SDG (220-222) 及 ALA（74，221）都有預防糖尿病的功能。 一群健康的年輕人服食亞麻籽後做測試，發現亞麻籽能降低人體的血糖（40）。 在一項測試中，一群健康的志願者在晚上吃一頓豐富的晚餐，然後在第二天早上再食用含亞麻籽或不含亞 麻籽的麵包。食用亞麻籽的志願者比不食用亞麻籽的志願者體內血糖相比低 28%。在同一項測試中，部分 志願者食用亞麻籽混合葡萄糖(Glucose)，部分志願者則是只服食葡萄糖(Glucose)。吃了含亞麻籽的一組血 糖比另一組低 27%。（55） 加拿大的 Manitoba 大學正在研究亞麻籽及亞麻籽油對患有第二類糖尿病的病人體內血糖控制及胰島素指標 的影響。 第二類糖尿病是一種與胰島素無直接關係的病症，第二類糖尿病占糖尿病的比例爲百分之九十。 亞麻籽與便秘 亞麻籽，像其他穀類食物一樣，幫助人們容易排便。 亞麻籽所含的纖維在腸內吸收水分，使腸道內糞便重量增加，增加腸的蠕動從而使糞便加快排出體外，這 效果在健康的成年人及老人院的長者都一樣。 很多住在老人院的長者都因爲長期活動不足，食物中的纖維不足和服用某些藥物而引致便秘，食用亞麻籽 都可以大大改善這個問題。 在一項實驗中，年輕的成人在每天食用 50 克亞麻籽後，大腸蠕動增加，大便量增加了百分之三十。（40） 在另一項爲期四個星期，爲年長者（平均 78 歲）做的實驗中，每天食用亞麻籽 50 克後，每天排泄的次數 增加了，連續每天都有排泄的次數亦增加了。 亞麻籽與腎病 亞麻籽的 Omega-3 ALA 能減低炎症及增強患上紅斑狼瘡病人的腎功能。紅斑狼瘡是一種慢性、由免疫系統 所産生的炎症疾病，它會引起很多健康問題，包括腎衰竭（Renal Failure）,關節炎（Arthritis），及血栓病 （thrombosis）（２２８）。紅斑狼瘡的病因現在找不到確實原因，但這病與 Oxidative Stress,Cytokines(229),Platelet-activating Factor(230)及某些 Eicosanoids（２３１）有關。 在一些採用老鼠的實驗中，亞麻籽及亞麻籽油能減少腎的炎症和增強腎的功能。（７８，２２７，２３２ －２３４）患有紅斑狼瘡的病人，每天食用亞麻籽（１５－４５克），四個星期後，腎功能及腎炎症都有 改變（１２２） 亞麻籽能增強人體的免疫系統。 亞麻籽其中的兩種成份：Omega-3 ALA 及 Lignans,增強體內的免疫細胞及控制免疫系統反應的物質 Eicosanoids 及 Cytokines. 亞麻籽的 Omega-3 ALA 影響 Eicosanoids 及 Cytokines 的生産，控制對一些抗原體的過分反應問題 （226）。 亞麻籽的 Omega-3 ALA 能影響免疫系統，是因爲它改變膜磷脂（membrane） Phospholipids 內脂肪酸成 份，再而影響 eicosanoids 的生産。亞麻籽的 Omega-3 增加了 Mononuclear Cells,(4) neutrophils (5),lipoproteins(5,6)及 platelets(7) 內 phospholipid 的 ALA，EPA 及 DHA 成份。 3 Cytokines 是可溶性蛋白質，由免疫細胞在受傷，受感染和受外界物質入侵時而釋放的。兩種助長炎症的 Cytokines 是 Tumor Necrosis Factor(TNF)及 Interleukin-1(IL-1)。它們都出現在關節中。它們是引起關節炎的 因素（16）。 TNF 及 IL-1 的生産是受 ALA 及 Linoleic Acid 的比例影響（17）。食用亞麻籽增加 Omega-3 ALA 的份量， 因此減少 TNF 及 IL-1 的生産。在一項健康男性的實驗中，食用亞麻籽 8 星期，TNF 及 IL-1 的生産減少了 77-81%（4）。其他多項人體測試亦發現亞麻籽能明顯地減少 TNF 及 IL-1 的水平。 Lignans 亦影響免疫系統中的多種反應媒介，例如 Platelet-Activating Factor (PAF)(78)。 亞麻籽的 Omega-3 ALA 及 Lignans 可能對年輕少女所患免疫系統病關節炎及紅斑狼瘡（Systemic Lupus Erytheratosus ）(227)有良好功效。 亞麻籽與心臟血管病 心血管疾病（CVD）是包括所有與血管及心臟有關的疾病。例如冠狀動脈疾病（CHD）及中風等。 CVD 是美國及加拿大頭號致命疾病。 動脈硬化症引起心血管疾病。它是由於膽固醇和其他血脂聚集在血管內壁。這過程是由氧化後的低密度脂 肪蛋白（LDL），Eicosanoids,Cytokines 等引起。最後，累積的脂肪會使血管硬化，它影響血液流通而引起 一系列健康問題，嚴重時導致血管栓塞。 我們飲食中吸收的脂肪酸與這些過程有直接關係，特別是在動脈硬化症方面。 心率不正常是由於心臟內一些血管有阻塞而引致，這會引起心臟局部缺血（138）。在一項用狗做的試驗 中，吸取 ALA 能有效阻止心率不正病症（139）。 在另一項試驗中，ALA 能有效阻止老鼠的心率不正（140）。 在人類臨床試驗中，食用多 ALA 的病人，（即體內含 ALA 成份高的）心臟會突然死亡的機率比一般人 低。一項實驗中證明每天食用 2-6 湯匙亞麻籽一個月後，血液中的整體膽固醇及低密度脂肪蛋白的兩項指 標都下降了。整體膽固醇下降了 6-9%，壞膽固醇（LDL）下降了 9-18%（40，55）但對高密度脂肪蛋白 （HDL）及三酸甘油脂水平沒有影響,可是其他的資料顯示 Omega-3 能降低三酸甘油脂及輕度降低高血壓的 指標（www.omega-3info.com/lifedeath.htm） 亞麻籽中的可溶性纖維素及 ALA 都對減低低密度脂肪蛋白有效。 亞麻籽中的兩種成份—Omega-3 ALA 及 Lignans 都能對心血管疾病有效，主要是通過它們對炎症反應，脂 肪蛋白及血管的影響。它們的一些作用如下： 1.Omega-3 ALA 阻止助長炎症的 Eicosanoids 的生産。例如在一項試驗中，28 位健康的男性每天食用亞麻 籽，四個星期後，他們免疫細胞內的凝血惡烷 Thromboxane B2 下降了 30%（74）。 凝血惡烷 B2 是凝血惡烷 A2 的代謝物。它是一種 Eicosanoid 由花生四烯酸 Arachidonic Acid 所産生。 凝血惡烷 A2 是其中一種引致血管收縮和血小板凝聚的成份（61）。食用亞麻籽後，發現人體內的凝血惡烷 B2 下降了 30%。 2.Omega-3 ALA 阻止多種引起發炎的 Cytokines 生産。28 位健康男性食用亞麻籽四個星期後，免疫細胞內 的α-瘤壞死因素 Tumor Necrosis Factor-Alpha(TNF-Alpha) 濃度下降 26%。 1β-白細胞間介素 Interleukin1-Beta(IL-1Beta)濃度下降了 28%。 TNF-Alpha 及 IL-1Beta 是我們身體中對炎症反應的兩種主要成份（165）。 3.在一項試驗中，29 位高血脂男女食用亞麻籽後，他們的阿樸脂蛋白 Apolipoprotein B(ApoB) 下降了 6% （146）。8 位正常血脂的男性食用菜油及亞麻籽油後，阿樸脂蛋白下降了 19%（154）。25 位停經後的女 性每天食用 40 克亞麻籽三個星期後，他們血清內的阿樸脂蛋白濃度下降了 7.5%。阿樸脂蛋白是低密度脂肪 蛋白（LDL）及非常低密度脂蛋白（VLDL）中的主要蛋白成份。含阿樸脂蛋白的脂蛋白是會增加動脈硬化 症的風險（166）。 4 4.在一項試驗中發現，15 位肥胖的男女食用亞麻籽四個星期後，他們的 System Arterial Compliance 指標下 降了。System Arterial Compliance 是一項量度血管彈性的指標。這項研究發現亞麻籽的效果想運動一樣，令 血管更健康（150）。 5.亞麻籽能阻止血小板活化因數 Platelet Activating Factor(PAF)的作用。PAF 是炎症反應的主要成份，PAF 亦是引起細胞組織受損害的成份。 在患紅斑狼瘡的病人中，他們的 PAF 指標都偏高，這是腎臟炎症的反應。9 位患有紅斑狼瘡的病人，食用 亞麻籽四周後，他們的由 PAF 引起的血小板凝聚明顯地受到阻止（122）。 問&答: 什麽是亞麻籽？ 亞麻籽是一種植物的種子。亞麻植物是生長與寒冷地區，主要有加拿大 Saskatchewan 及 Manitoba 兩個省種 植。 我們可以吃生的亞麻籽嗎？ 我們並不建議。因爲未經處理的生亞麻籽含有氰化物，它是一種有毒物質，會引致慢性中毒。此外生的亞 麻籽亦有大量微生物及細菌。例如大腸桿菌，它會令我們生病。 我們在市場上買了一種有機生亞麻籽交給 化驗中心化驗，證明亞麻籽帶有氰化物及細菌。 是否所有亞麻籽都一樣？ 並不是。亞麻籽也有不同品質及質量，只有經過品質鑒定才能確定它的營養成份。有些亞麻籽營養成份很 低，有些不含營養成份，只有不溶性纖維素。 什麽是Omega-3？ Omega-3 是一種多不飽和脂肪酸。是我們人身體不能生産的脂肪酸，只能從食物中吸收。Omega-3 有 ALA、EPA 及 DHA 三種。Omega-3 是我們細胞膜和腦部的主要成份，不可以缺少。尤其是對兒童腦部發育 很重要。所有新一代的嬰兒奶粉都加入 Omega-3 DHA。 什麽是 Lignans？ Lignans 是一種植物荷爾蒙，是一種抗氧成份 (antioxidant)。 亞麻籽含有非常豐富的 Lignans，比一般植物高 出數百倍。這種植物荷爾蒙相信能阻止癌細胞的形成。最近的研究亦發現 Lignans 能預防肥胖症及糖尿病。 什麽是纖維素？ 纖維是在植物細胞中的成份。亞麻籽含豐富的可溶解及不可溶解纖維。 纖維是對人體十分重要，因爲它能令我們的消化系統保持清潔，幫助身體把沒有用的物質及毒素排出體 外。多項研究都證明纖維能減低癌病、糖尿病、心臟病和肥胖症的形成。 多吃亞麻籽會不會有害？ 孕婦不建議每天食用，因爲未有研究報告。 怎樣食用亞麻籽？ 亞麻籽需要咀嚼咬碎才能吸收它的所有成份。不咀嚼咬碎的亞麻籽我們身體是不能消化吸收，不會有任何 營養價值。 亞麻籽可以磨成份食用，但磨粉後的亞麻籽要馬上食用，因爲亞麻籽的 Omege-3 與空氣的氧氣 會産生變化而變壞。 小孩與大人的用量是否有區別？ 是的。最重要的是看個人的體重，體重高，建議的食量是高一些。小孩一般可吃 7-8 克，大約半包，成人可 食用 1 包做保健，用做減肥的建議每天食用 3 包，早、午、晚餐前食用。癌症病人建議每天食用 2 包， 早、晚食用。 5 參考文獻： 4.Caughey GE, et al. 1996. 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Source: GL Nutrition Canada Link: http://www.glcanada.com/ 9 乳癌新剋星—亞麻子 繼大豆之後，學者們又再次於不甚起眼的亞麻子中發現了神奇的療效。而這 有一大半得歸功於亞麻子所含的植物動情激素（phytoestrogen）。亞麻子中 所含的植物動情激素種類為木酚素（lignan），其含量在所有植物中居冠， 約是其它植物中的75-800倍。而事實上，大家對大豆的推崇便是來自於它豐 富的植物動情激素含量，只不過大豆中動情激素的種類不同於亞麻子中的木 酚素，但兩者均被認為能抑制動情激素所導致的乳癌。 這一類乳癌的發生是由於動情激素在結合位於細胞上的動情激素接受器後， 所造成細胞的不正常分裂生長。然而在人體細胞中，植物動情激素也可以與 相同的接受器結合，因而與人體動情激素成了競爭對象，由於它的作用較人 體動情激素緩和許多，僅有人體動情激素的千分之一至百分之一，因此，在 動情激素所導致的乳癌中，植物動情激素便成了一種天然的抗癌物。這項發 現相繼被幾個研究證實。明尼蘇達的Joanne Slavin 教授針對修道院裡28名 年紀在65歲以上的修女進行測試，結果顯示連續七週每天食用5克或10克亞 麻子的修女，其體內的動情激素含量相較於未食用亞麻子者低。加拿大的 Gross Paul博士則發現每天食用兩大匙亞麻子的乳癌罹患婦女，在三十天 後，癌細胞的生長速度較未食用者低了33%，而在癌細胞蔓延的情形上也低 了60%。這對在更年期後須服用動情激素等荷爾蒙以維持正常生理功能，卻 又擔心其可能導致包括癌症等副作用的婦女朋友來說，無非是一大福祉！ 除了植物動情激素外，亞麻子中富含的纖維及亞麻酸油也都被認為有一定的 抗癌能力。其中，亞麻酸油屬於Omega-3脂肪酸的一種，這與深海魚類所含 的Omega-3脂肪酸相似，除了抗癌外，它最廣為人知的功用便是在降低膽固 醇、三酸甘油脂（血脂），維護心臟循環系統的效果。在這方面，亞麻子比 起大豆可說是略勝一籌。 另外，在食用亞麻子上有幾點大家應注意的，完整的亞麻子雖保有其纖維質 部份，但不易被人體消化，會降低植物動情激素及Omega-3脂肪酸的取得效 率，因此，在食用前最好先將它磨碎或搗碎，如果是使用亞麻油的話，記得 如同橄欖油一樣，加熱會降低它的效果，不妨試試把它淋在沙拉上。最後還 是要提醒大家，世上沒有哪一種食物是萬靈丹，人體所需要的是多樣性、均 衡的飲食，雖說亞麻子是天然的食物，過量食用亞麻子是否會對人體造成不 良的影響，特別是它會不會在乳癌高危險群造成反效果，仍有待進一步的研 究。而對於正在接受乳癌治療的朋友，也最好先詢問醫生亞麻子（或大豆） 是否會干擾目前使用的抗癌藥物的作用。 今天晚餐，就在白飯上撒些有濃濃香味的亞麻子吧！ 作者: 醫學博士　張瓊懿 最後修改日期: 2001.12.03 注意: 本文章所提供的資訊不能取代醫師治療。 研究發現 亞麻籽可抑制乳癌細胞成長 http://www.wedar.com/library4/ttimes/ttimes001208b.htm 1 of 1 10/14/2005 4:01 PM 健康圖書館>營養飲食>癌症營養保健 研究發現 亞麻籽可抑制乳癌細胞成長 記者:陳宜君│2000/12/08. 12:31│外電報導 多吃高纖食物有益健康的說法，再度獲得醫學證實。據法新社引述 加拿大《環球郵報》12月7日報導，一項針對乳癌病患經常攝食含 有亞麻籽英式鬆糕(muffin)的研究發現，亞麻籽的確可有效抑制乳 癌病患體內的腫瘤細胞成長。 過去早已有動物研究發現，亞麻籽含有抗癌成份。不過研究人員表 示，這項針對50名近期才發現罹患乳癌的患者所進行的研究，證實 了亞麻籽具有抑制腫瘤細胞成長的效果。 參與研究的高斯(Paul Goss)博士表示，這項研究是首度證實飲食內 容的確可改變乳癌病情的研究，不但讓醫界更確定亞麻籽對女性具 有重要的生物效果，而且也讓醫學界相信，未來會獲得更多亞麻籽 食物可預防癌症的有力證明。 高斯是加拿大瑪格莉特公主醫院(Princess Margaret Hospital)和多倫 多醫院(Toronto Hospital)的癌症預防計畫小組主任。他和研究人員 讓參與研究的半數乳癌病患攝食每個含有50公克磨碎亞麻籽的鬆 糕，另外半數的乳癌病患則食用一般鬆糕作為對照。 這些患者大部分都在診斷出腫瘤之後40天左右就會移除，研究人員 目的就是要了解癌細胞成長的速度。高斯和研究人員檢查參與實驗 的乳癌病患，結果發現攝食亞麻籽鬆糕者身上的腫瘤細胞發育速 度，確實比沒有食用亞麻籽的病患慢。 高斯6日參加在美國德州舉行的乳癌研究會議時，發表了這項研究 報告。他表示，應該繼續進行後續研究，進一步了解亞麻籽抑制癌 細胞的效果。 (資料來源: 合作夥伴明日報健康104, 不得轉載,2000.12.8) 聲明: 網內容僅為諮詢參考之用, 民眾遇有疾病應立即就醫, 本網內容無法 取代醫師面對面的診斷, 故無法為民眾對內容的應用負責 回首頁 回健康圖書館 hotel.taiwan 人民健康網 http://www.booker.com.cn/big5/paper67/93/class006700002/hwz121558.htm 1 of 1 10/14/2005 3:55 PM 健康新聞 疾病防治 大眾保健