null第三节 碳水化合物与动物营养第三节 碳水化合物与动物营养 碳水化合物及其营养生理作用
单胃动物碳水化合物营养
反刍动物碳水化合物营养nullC·H2O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、P、S，通式（CH2O）n。 1、结构一.碳水化合物结构与分类null（1）单糖
（2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位)
（3）多聚糖
（4）其它化合物2、分类二.碳水化合物营养功能二.碳水化合物营养功能1.供能和贮能：
直接氧化供能。
转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。
转化为脂肪-长期贮备能源。2.构成体组织：戊糖构成核酸。粘多糖，结缔组织的重要成分。null糖脂、几丁质、硫酸软骨素。
糖蛋白，细胞膜的组成成分。
3.作为前体物质：
为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。
4.形成产品：
奶、肉、蛋null三.单胃动物碳水化合物营养（一）消化吸收nullnull（二）代谢null（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；
（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。（1）从食物消化的葡糖吸收入血；
（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径；null（1）合成糖原；
（2）合成脂肪；
（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨架；
（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。null
优点
单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。
刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。
提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。
改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。
降低饲料成本。1.营养作用：（三）粗纤维的营养作用null缺点：
适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。
消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。
影响生产成绩，实质是影响能量的利用率（
表
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1和2）。null表1 不同大豆秸粉喂乳猪的结果 表2 等能条件下粗纤维对生产性能的影响表2 等能条件下粗纤维对生产性能的影响2.影响CF利用的因素2.影响CF利用的因素动物因素：种类、年龄、健康状况。
营养因素：能蛋水平、CF、微量养分(矿物质，维生素)。
饲料加工：物理粉粹；化学加工(高温、高压膨化)，煮熟、生物发酵等。null（1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；
（2）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化量占总C·H2O进食量的50-55%。 反刍动物消化C·H2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。五.反刍动物碳水化合物营养（一）消化吸收null C·H2O降解为VFA有二个阶段：
（1）复合C·H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；1．消化过程null（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。
饲料中未降解的和细菌的C·H2O占采食C·H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。
nullnull 主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。
乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。 2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素nullnullnull 4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O
各种瘤胃菌均可进行此反应。
甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。3．甲烷的产生及其控制null绵羊：甲烷（g）=2.41x+9.80
牛：甲烷（g）=4.012x+17.68
x：可消化碳水化合物的克数（1）日粮中加入不饱和脂肪酸（相应提高丙酸产量）；
（2）加添加剂，如氯仿、水合氯醛、铜盐等，在总体上抑制维生素生长。null4．VFA的吸收null乙酸，丁酸→体脂、乳脂
丙酸→葡萄糖
1、合成：奶牛组织中体内50%乙酸， 2/3丁酸， 1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。2、氧化：（二）挥发性脂肪酸的代谢null 2、葡萄糖的生理功能：
是神经组织和血细胞的主要能源。
肌糖原和肝糖原合成的前体。
反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。
是合成NADPH所必需的原料。 1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。（三）葡萄糖的代谢
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