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小心 8种食物隔夜吃出大问题.doc

小心 8种食物隔夜吃出大问题

ideamelee
2011-11-08 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《小心 8种食物隔夜吃出大问题doc》,可适用于领域

小心!种食物隔夜吃出大问题核心提示:浪费食物是对食物的一种亵渎。而为了不浪费吃剩的食物有不少人都会将晚上吃剩的食物留到明天享用。然而并不是所有食物都可隔夜即便你已经将食物放到了冰箱里低温储存有些食物隔夜吃一不小心可能会出大问题哦!  海鲜品                       不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。  鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐烹饪过度或放的时间过长不仅蔬菜会发黄、变味硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染即使冷藏隔夜后也很有可能已经变质应现制现吃。  家庭卤味、糟货   卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。  散装卤味是要当天吃完不可隔夜的。从食品安全角度讲这是不卫生的可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒即使放在冰箱里的食物也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌还有嗜冷菌等。  半生鸡蛋  现在很多很潮的筒子们喜欢吃半生的鸡蛋认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌造成肠胃不适、胀气等。  有人说茶叶蛋不就是头天煮好隔夜再卖吗?但茶叶蛋在制作过程中煮了两次先煮熟然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋用低温密封保存得当隔夜吃也是可以的哦!隔夜茶   隔夜茶因时间过久维生素大多已丧失且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料所以人们通常认为隔夜茶不能喝。  隔夜开水  把自来水烧开~分钟亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低最适合人们饮用。  虽然开水已经煮透了但是建议还是少喝隔夜开水因为亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过小时的开水亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置小时后亚硝酸盐含量是刚烧开时的倍。我国居民有爱喝开水的习惯最好是现烧现喝或只喝当天的开水也不要喝煮沸时间过长的开水。隔夜银耳  理论上说凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃营养成分减少不说还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐经过烹饪细菌分解之后硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝亚硝酸就能自然地进入血液循环血液里的红血球里有血红蛋白能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白丧失携带氧气的能力造成人体缺乏正常的造血功能。  隔夜叶菜  当天的蔬菜最好是当天吃完不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了这些隔夜的绿叶蔬菜不但没有营养还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏亚硝酸盐的含量会有所减少但是时间一长亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多瓜类蔬菜稍稍低一些根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存应当先吃茎叶类的比如说菠菜、白菜等。  隔夜汤  南方人都很喜欢喝汤尤其广东人爱煲汤是出了名的。将喝不完的汤放入冰箱第二天煮沸了再喝也未尝不可而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。不过筒子们要注意啦隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出然后再放调味料。喝不完的应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存否则容易产生化学反应不利于身体健康。

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