首页 GB 4789.15-2010 霉菌和酵母计数

GB 4789.15-2010 霉菌和酵母计数

举报
开通vip

GB 4789.15-2010 霉菌和酵母计数 中华人民共和国国家标准 GB 4789.15—2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 National food safety standard Food microbiological examination: Enumeration of moulds and yeasts 中华人民共和国卫生部 发布 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 食品伙伴网http://www.foodmate.net GB 4789.1...

GB 4789.15-2010  霉菌和酵母计数
中华人民共和国国家标准 GB 4789.15—2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 National food safety standard Food microbiological examination: Enumeration of moulds and yeasts 中华人民共和国卫生部 发布 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 食品伙伴网http://www.foodmate.net GB 4789.15—2010 I 前 言 本标准自实施之日起代替 GB/T 4789.15-2003《食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数》。 本标准与 GB/T 4789.15-2003 相比,主要修改如下: ——修改了范围; ——修改了检验程序和操作步骤; ——修改了培养基和试剂; ——修改了设备和 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 ; ——修改了附录。 本标准的附录 A 为 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 性附录,附录 B 为 资料 新概念英语资料下载李居明饿命改运学pdf成本会计期末资料社会工作导论资料工程结算所需资料清单 性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: ——GB 4789.15-1984、GB 4789.15-1994、GB/T 4789.15-2003。 食品伙伴网http://www.foodmate.net GB 4789.15—2010 1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 1 范围 本标准规定了食品中霉菌和酵母菌(moulds and yeasts)的计数方法。 本标准适用于各类食品中霉菌和酵母菌的计数。 2 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下: 2.1 冰箱:2 ℃~5 ℃。 2.2 恒温培养箱: 28 ℃±1 ℃。 2.3 均质器。 2.4 恒温振荡器。 2.5 显微镜:10×~100×。 2.6 电子天平:感量 0.1 g。 2.7 无菌锥形瓶:容量 500 mL、250 mL。 2.8 无菌广口瓶:500 mL。 2.9 无菌吸管:1 mL(具 0.01 mL 刻度)、10 mL(具 0.1 mL 刻度)。 2.10 无菌平皿:直径 90 mm。 2.11 无菌试管: 10 mm×75 mm。 2.12 无菌牛皮纸袋、塑料袋。 3 培养基和试剂 3.1 马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基:见附录 A 中 A.1。 3.2 孟加拉红培养基:见附录 A 中 A.2。 4 检验程序 霉菌和酵母计数的检验程序见图1。 食品伙伴网http://www.foodmate.net GB 4789.15—2010 2 图 1 霉菌和酵母计数的检验程序 5 操作步骤 5.1 样品的稀释 5.1.1 固体和半固体样品:称取 25 g 样品至盛有 225 mL 灭菌蒸馏水的锥形瓶中,充分振摇,即为 1:10 稀释液。或放入盛有 225 mL 无菌蒸馏水的均质袋中,用拍击式均质器拍打 2min,制成 1:10 的样品匀 液。 5.1.2 液体样品:以无菌吸管吸取 25 mL 样品至盛有 225 mL 无菌蒸馏水的锥形瓶(可在瓶内预置适 当数量的无菌玻璃珠)中,充分混匀,制成 1:10 的样品匀液。 5.1.3 取 1 mL 1:10 稀释液注入含有 9 mL 无菌水的试管中, 另换一支 1 mL 无菌吸管反复吹吸,此液为 1:100 稀释液。 5.1.4 按 5.1.3 操作程序,制备 10 倍系列稀释样品匀液。每递增稀释一次,换用 1 次 1 mL 无菌吸管。 5.1.5 根据对样品污染状况的估计,选择 2 个~3 个适宜稀释度的样品匀液(液体样品可包括原液), 在进行 10 倍递增稀释的同时,每个稀释度分别吸取 1 mL 样品匀液于 2 个无菌平皿内。同时分别取 1 mL 样品稀释液加入 2 个无菌平皿作空白对照。 5.1.6 及时将 15 mL~20 mL 冷却至 46 ℃的马铃薯-葡萄糖-琼脂或孟加拉红培养基(可放置于 46℃±1℃恒温水浴箱中保温)倾注平皿,并转动平皿使其混合均匀。 5.2 培养 检 样 25g(mL)样品+ 225mL 无菌蒸馏水,均质 10 倍系列稀释 选择 2 个~3 个适宜稀释度的样品匀液,各取 1mL 分别加入无菌培养皿内 每皿中加入 15mL~20mL 马铃薯-葡萄糖-琼脂或孟加拉红培养基 菌落计数 报 告 28℃±1℃ 5d 食品伙伴网http://www.foodmate.net GB 4789.15—2010 3 待琼脂凝固后,将平板倒置,28℃±1℃培养 5d,观察并 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 。 5.3 菌落计数 肉眼观察,必要时可用放大镜,记录各稀释倍数和相应的霉菌和酵母数。以菌落形成单位(colony forming units,CFU)表示。 选取菌落数在 10 CFU~150 CFU 的平板,根据菌落形态分别计数霉菌和酵母数。霉菌蔓延生长覆 盖整个平板的可记录为多不可计。菌落数应采用两个平板的平均数。 6 结果与 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 6.1 计算两个平板菌落数的平均值,再将平均值乘以相应稀释倍数计算。 6.1.2 若所有平板上菌落数均大于 150 CFU,则对稀释度最高的平板进行计数,其他平板可记录为多 不可计,结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。 6.1.3 若所有平板上菌落数均小于 10 CFU,则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。 6.1.4 若所有稀释度平板均无菌落生长,则以小于 1 乘以最低稀释倍数计算;如为原液,则以小于 1 计数。 6.2 报告 6.2.1 菌落数在 100 以内时,按“四舍五入”原则修约,采用两位有效数字报告。 6.2.2 菌落数大于或等于 100 时,前 3 位数字采用“四舍五入”原则修约后,取前 2 位数字,后面用 0 代替位数来表示结果;也可用 10 的指数形式来表示,此时也按“四舍五入”原则修约,采用两位有效 数字。 6.2.3 称重取样以 CFU/g 为单位报告,体积取样以 CFU/mL 为单位报告,报告或分别报告霉菌和/或 酵母数。 食品伙伴网http://www.foodmate.net GB 4789.15—2010 4 附录 A (规范性附录) 培养基和试剂 A.1 马铃薯-葡萄糖-琼脂 A.1.1 成分 马铃薯(去皮切块) 300 g 葡萄糖 20.0 g 琼脂 20.0 g 氯霉素 0.1 g 蒸馏水 1000 mL A.1.2 制法 将马铃薯去皮切块,加 1000mL 蒸馏水,煮沸 10 min~20 min。用纱布过滤,补加蒸馏水至 1000 mL。 加入葡萄糖和琼脂,加热溶化,分装后,121 ℃灭菌 20 min。倾注平板前,用少量乙醇溶解氯霉素加入 培养基中 A.2 孟加拉红培养基 A.2.1 成分 蛋白胨 5.0 g 葡萄糖 10.0 g 磷酸二氢钾 1.0 g 硫酸镁(无水) 0.5 g 琼脂 20.0 g 孟加拉红 0.033 g 氯霉素 0.1 g 蒸馏水 1000 mL A.2.2 制法 上述各成分加入蒸馏水中,加热溶化,补足蒸馏水至 1000 mL,分装后,121℃灭菌 20 min。倾注 平板前,用少量乙醇溶解氯霉素加入培养基中。 食品伙伴网http://www.foodmate.net GB 4789.15—2010 5 附录 B (资料性附录) 霉菌直接镜检计数法 常用的为郝氏霉菌计测法,本方法适用于番茄酱罐头。 B.1 设备和材料 B.1.1 折光仪。 B.1.2 显微镜。 B.1.3 郝氏计测玻片:具有标准计测室的特制玻片。 B.1.4 盖玻片。 B.1.5 测微器:具标准刻度的玻片。 B.2 操作步骤 B.2.1 检样的制备:取定量检样,加蒸馏水稀释至折光指数为 1.3447~1.3460(即浓度为 7.9%~8.8%), 备用。 B.2.2 显微镜标准视野的校正:将显微镜按放大率 90~125 倍调节标准视野,使其直径为 1.382 mm。 B.2.3 涂片:洗净郝氏计测玻片,将制好的标准液,用玻璃棒均匀的摊布于计测室,以备观察。 B.2.4 观测:将制好之载玻片放于显微镜标准视野下进行霉菌观测,一般每一检样观察 50 个视野,同 一检样应由两人进行观察。 B.2.5 结果与计算:在标准视野下,发现有霉菌菌丝其长度超过标准视野(1.382mm)的1/6或三根菌 丝总长度超过标准视野的1/6(即测微器的一格)时即为阳性(+),否则为阴性(-),按100个视野计, 其中发现有霉菌菌丝体存在的视野数,即为霉菌的视野百分数。 食品伙伴网http://www.foodmate.net
本文档为【GB 4789.15-2010 霉菌和酵母计数】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享,如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服,我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
下载需要: 免费 已有0 人下载
最新资料
资料动态
专题动态
is_158218
暂无简介~
格式:pdf
大小:135KB
软件:PDF阅读器
页数:7
分类:
上传时间:2011-11-07
浏览量:24