大 蒜 油 的 研 究 进 展
佟立今,侯柏玲
(沈阳药科大学,沈阳 � 110016)
� � [摘 � 要] � 大蒜系百合科植物 Allium L� 的鳞茎, 大蒜含有丰富的多种氨基酸、维生素、微量元素等, 其作为
民间用药在我国及世界各地皆有数千年的历史,现已
证明
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大蒜具有卓越的抗菌、抗癌、抗病毒、降血脂、抗肿瘤、抗
氧化、解毒及提高免疫功能等各种功效。大蒜中起到上述作用的是大蒜挥发油, 它仅占大蒜的 0�2%含量, 医药
界、学术界从未放松过对大蒜油作用的研究。大蒜油广阔的健康价值被艰难地一点一点地挖掘出来,几乎每一年
都有关于大蒜油研究进展的报导,近年更是各国研究成果全世界共享,大蒜油无疑已成为健康食品中世人瞩目的
焦点。近年来对大蒜油的研究较多,笔者就大蒜油的化学成分及药理作用研究进展作一综述,以供参考。
1 � 化学成分
( 1)有机硫化合物 : 二烯丙基硫醚、二烯丙基三硫、乙
基硫代磺酸乙酯、丙烯基醛二硫醚、甲基烯丙基硫。( 2)氨
基酸类:蒜氨酸。( 3 )酶类:蒜酶、糖甙酶、水解酶、裂解酶。
( 4) 苷类: 皂角苷、大蒜总苷。( 5 )糖类: 果糖、葡萄糖、半
乳糖。( 6) 微量元素: 锗、硒、铁、铜、锌。
2 � 药理作用
2�1 � 动脉粥样硬化是导致中风、冠心病、心梗、肾衰等极
大危害人类生命疾病的主要原因,大蒜油对引发动脉粥样
硬化的三个因素同时有效。
2�1�1 � 新的医学研究表明, 幽门螺旋杆菌、疱疹病毒和衣
原体附着在动脉血管内壁, 侵蚀破坏, 造成粥样斑块。大
蒜油的杀菌能力更是大蒜的 2 000 倍, 对幽门螺旋杆菌、疱
疹病毒和衣原体等病菌都能� 触而杀之 ,恢复血管内壁因
受侵蚀,而消除它的斑块。
2�1�2 � 对冠心病疗效 � 1973 年, 印度学者 Bordia通过实
验表明:大蒜油能显著增加正常人和冠心病患者的纤维蛋
白溶解活性 ,正常口服大蒜油( 0� 2 ml/ d) 3 个月后, 则血清
纤维蛋白的溶解活性达到( 205 ! 12� 5) U , 而服用药前只有
( 89�5 ! 6� 2) U。
2�1�3 � 对心梗的疗效 � Bordia在确认了大蒜油对冠心病
有显著疗效后又对陈旧性心肌梗塞患者做了连服大蒜油 3
个月的观察,发现患者的纤维蛋白溶解活性比服药前增加
了84% ( P < 0�001) , 急性心肌梗塞患者服用大蒜油 20 d
后,其纤维蛋白溶解活性增加 95� 5% , 而安慰剂仅增加
24% ,
说明
关于失联党员情况说明岗位说明总经理岗位说明书会计岗位说明书行政主管岗位说明书
大蒜油完全可以作为治疗心梗的辅助药物。
2�1�4 � 对缺血性心脏病疗效 � Arora 等给志愿者服用
( 3� 75 mg / d)大蒜油 12 周观察了健康人和缺血性心脏病患
者的纤维蛋白溶解活性, 结果在第 4 周时纤维蛋白溶解活
性达到了高峰, 患者组和健康组分别增加了 52�4% 和
52� 8%。
2�2 � 降低高血脂 � 大蒜油中大蒜辣素、大蒜新素阿霍烯
能够阻断血脂合成过程中起关键作用的胆固醇合成酶和
脂肪酸合成酶, 并促进对人体有益的高密度脂蛋白的合
成。
2�3 � 防止血粘度增高, 血小板聚集 � 大蒜油中所含的甲
基烯丙基化三硫( MATS)可抑制血小板聚集, 大蒜素 N 能
特异地作用于血小板细胞膜上的受体,控制血小板聚集。
2�4 � 抗癌 � 大蒜油可降低亚硝胺的水平, 防止消化系统
癌症和鼻咽癌, 其大蒜中硒的含量较高, 硒是一种很强的
抗氧化剂, 可提高机体免疫力, 并防止体内维生素 E 缺乏,
因而具有很强的抗癌作用, 预防乳腺癌、结肠癌和前列腺
癌, 大蒜中锗的含量占植物界之首, 锗是人体干扰素的诱
生剂, 可诱发机体产生干扰素, 因而可以提高机体的免疫
能力而发挥抗癌作用, 特别是对于消化道的癌症, 大蒜可
谓是它们的克星。
3 � 结语
近年来对大蒜油的研究较多, 但多集中在临床及提取
工艺上, 对其抗病毒、抗菌等作用机制研究不够深入, 目前
大蒜油抗菌等活性成分也不是很清晰, 是作用于单一靶点
还是作用于不同部位协同地表现其药效尚不清楚,而大蒜
油对目前在恐怖行动中使用的炭疽菌有着极强的杀菌力
的作用机理, 还有待于进一步的开发、研究, 若能研究其更
有效的除臭
方法
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, 在保健方面又可能成为一种健身的风味
食品。那么大蒜油在医学、食品及饮料等领域将会有更广
泛的应用前景。
新形势下如何做好医院药品管理工作
张雪峰
(辽宁中医学院附属医院,沈阳 � 110032)
� � [摘 � 要] � 在药品管理工作中,必须合理地、有
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
地组织采购, 供应与存储, 加速药品周转, 减少积压和浪
费,并建立健全科学的
管理制度
档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载
。
[关键词] � 药品采购;药库管理; 药房管理
� � 药品管理工作是医院管理的一个重要组成部分, 在一
定程度上影响着医院的经济收益,在医院资金流动中也起着
十分重要的作用。如何规范和加强医院药品管理,更好地提
高社会效益和经济效益,笔者结合工作经验谈几点体会。
∀37∀实用药物与临床 2005年第 8卷增刊
浙公网安备 33021202002483