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RFID 在生鲜食品冷链物流中的应用模式
RFID的发展应用给生鲜食品冷链物流操作提供了机会。本文简要分析我国生鲜食品冷
链物流存在的问题，RFID技术在生鲜食品冷链物流中应用的优越性。基于此提出RFID在
超市生鲜食品销售环节的应用设计模式。
由于连锁经销体系的兴起，食品流通形态的变革，专业分工细化和低温食品的逐渐普及
与成熟，使冷链物流急骤升温，成为人们关注的焦点。
冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处
于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术
的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温
物流过程。然而现阶段我国还缺乏行之有效的冷链物流的管理
方法
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，原有监测技术手段滞后
是最大的技术瓶颈。
RFID技术作为一种新型自动识别技术，己逐渐成为企业提高冷链物流管理水平，降低
成本，实现企业管理信息化，特别是增强物流企业核心竞争能力不可缺少的技术工具和手段。
一、我国生鲜食品冷链物流存在的问题
1.尚未形成完整的冷链物流体系
目前，我国大部分鲜活产品物流主要是以常温物流或自然物流形式为主，没有形成连贯
成型的冷链物流。非冷藏状态下的散装鲜活产品物流，在运输、分销和零售的多次装卸搬运
中增加了二次污染的机会，降低了产品的新鲜度，降低了产品质量。
2.市场化程度较低，缺乏专业化运作
我国连锁企业生鲜产品的物流配送业务多由生产商和经销商完成的，食品冷链的第三方
物流发展十分滞后，服务网络和信息系统不够健全，大大影响了食品物流的在途质量、准确
性和及时性，同时食品冷链的成本和商品损耗很高。
3.生鲜食品物流设施落后，配送成本
我国冷链物流的现有设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统地提
供低温保障，造成大量损耗，物流费用高，易出现安全隐患。用户较少的地方设施不足，无
法保证冷链物流的全程温度控制，商品质量难以保障。
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二、RFID技术在生鲜食品冷链物流中应用的优越性
1.跟踪冷链物流，增加生鲜食品冷链管理的透明度
RFID技术的核心是标签上的 EPC（产品电子代码），由于 EPC提供对物理对象的唯一
标识，所以利用 EPC可以实现货物在整个冷链上货物的物流跟踪，而且RFID 温度标签还
可以提供温度的监控，保证了冷链物流中货物的质量安全。应用RFID技术后，生鲜食品从
生产开始，它在供应链上的整个流动过程都会被及时、准确地跟踪，做到透明化。
2.简化作业流程，提高生鲜食品物流效率
生鲜食品的自身特点决定对其操作应尽量简化，缩短操作时间。因此在生鲜食品托盘上
和包装箱上贴上RFID标签，在配送中心出/入口处安装阅读器，无需人工操作，且可以满
足叉车将货物进行出/入仓库移动操作时的信息扫描要求，而且可以远距离动态的一次性识
别多个标签。这样大大节省了出/入库的作业时间，提高了作业效率。
另外，在顾客最后付款的时候，只需推着选好地商品通过RFID阅读器，就可以直接在
电脑屏幕看到自己所消费的金额，而不用再花很长时间等收银员用扫描仪一件一件的扫描商
品后再付款。这样节省了消费者的时间，也提高了零售商的工作效率。
3.降低企业管理成本，增加市场销售机会
RFID应用于生鲜食品库存管理，可以减少人工审核工作，却能保证储存货物质量的安
全性，降低管理成本。对于零售商来讲，当自动补货系统显示需要补货，就可以立即向上游
企业订货，通过切实可行的RFID解决
方案
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和 RFID技术保证所需货物安全、准时到达，这
样就不会出现短或和缺货现象，也提高了自身的顾客服务质量，增加了销售机会，提高了收
入。
三、RFID在超市生鲜食品销售环节的应用设计
1.配送中心的冷藏车准时到达超市指定的交货点，把货卸下。超市的工作人员用手持式
的 RFID 阅读器一次性读取所有货物信息，确认货物信息与订货单上一致性。如果信息一致，
则更新零售商的销售系统中的相关数据。
2.超市工作人员马上将货物推进超市，上架销售。冷冻食品及时上架，保证超市不会出
现“缺货”、“断货”的现象，满足消费者的消费需求和零售商的销售需求。
3.超市在摆放冷冻食品的冷冻柜上方安装了一个RFID阅读器，该阅读器的读取范围可
以辐射到整个冷冻食品摆放的区域。这个冷冻柜就能利用阅读器对每件商品包装上的RFID
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标签内信息的获取，来自动识别新添的商品。
同时冷冻柜上的RFID阅读器可以实时读取冷冻柜的温度信息并及时反馈给超市管理中
心，保证冷冻柜的温度在一定的幅度范围内，以保证生鲜食品的新鲜度。
4.顾客从冷冻柜拿走一定数量的商品，RFID阅读器能自动获取被取走商品的相关信息，
并及时地向超市的自动补货系统发出信息。
5.顾客付款。冷冻食品的外包装上都贴有RFID标签，当顾客将购物车推过装有RFID
阅读器的门时，阅读器可以一次性辨认出购物车中的商品种类、数量、金额等信息，电脑显
示屏会显示该顾客消费总金额，然后顾客付款离开。
6.当顾客消费完毕离开，超市的销售系统立即自动更新，将所销售的商品信息以及销售
额全部记录下来。
浙公网安备 33021202002483