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食堂食品安全检查表

食堂食品安全检查表附件 2 安徽长江职业学院食堂卫生检查表序号检查项目主要内容检查结果 1 食品生产经营过程食品生产经营场所内外环境整洁加工用设施、设备工用具清洁食物烧熟煮透，中心温度大于70℃ 食物在烹调后至食用前，在10-60℃下≤2小时隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染食品或盛有食品的容器无着地放置 2 餐饮具、直接入口食品容器餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定清洗消毒水池与其他用途水池分开消毒后餐具贮存...

附件 2 安徽长江职业学院食堂卫生检查表序号检查项目主要内容检查结果 1 食品生产经营过程食品生产经营场所内外环境整洁加工用设施、设备工用具清洁食物烧熟煮透，中心温度大于70℃ 食物在烹调后至食用前，在10-60℃下≤2小时隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染食品或盛有食品的容器无着地放置 2 餐饮具、直接入口食品容器餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定清洗消毒水池与其他用途水池分开消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内 3 个人卫生从业人员操作时穿戴工作衣帽从业人员操作时不抽烟从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒不留长指甲或涂指甲油、戴戒指手部破损立即采取有效防污染措施 4 健康管理食品从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作接触直接入口食品人员无患有有碍食品卫生的疾病 5 采购食品及原料索取卫生许可证、检验检疫合格证明使用的食品、原料符合食品卫生标准 6 食品储存库房存放食品按要求离地隔墙食品储存时不存在生熟混放食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所 7 违禁食品无超过保质期食品无违禁生食水产品无腐败变质食品无其他违禁食品 8 废弃物处理废弃物处理能及时处理废弃物暂存容器清理及时 9 其他无其他违反《食品卫生法》等规定的违法行为注：检查结果符合要求的，则“√”；不符合规定要求的，应详细描述实际情况检查人：检查日期：

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