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餐厅点菜上菜注意事项管理规范示范文本|ExcellentModelText_______________________________资料编码：CYKJ-FW-834第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页/总NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页编号：______________餐厅点菜上菜注意事项审核：__________________时间：__________________单位：__________________餐厅点菜上菜注意事项用户指南：该管理规范资料适用于管理中，...

餐厅点菜上菜注意事项

管理规范示范文本|ExcellentModelText_______________________________资料编码：CYKJ-FW-834第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页/总NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页编号：______________餐厅点菜上菜注意事项审核：__________________时间：__________________单位：__________________餐厅点菜上菜注意事项用户指南：该管理规范资料适用于管理中，为使规则公开化，让所有人保持集体的协调，维护集体的利益，从而充分发挥团体的力量，实现管理有法可依，内部运行有规则保障。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。　　餐厅点菜上菜注意事项　　点菜注意事项　　1.同一台客人不换人点菜　　2.点菜前检查复写纸是否夹好　　3.保持良好站姿，不抱票夹　　4.字迹清楚，时间准确　　5.点菜结束要详细重复菜名　　6.点菜期间留意客人是否需要续茶　　7.客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚。　　8.点完菜品后如果客人未来齐，要主动询问客人是否可以加工菜品，如果不加工必须标注一个“叫”字。　　9.点菜时，如果其他台位来客人要做好招呼工作。　　10.点菜时，要做好推销工作，客人点菜慢时候不能流露出不耐烦的表情。　　11.点菜时，要引导客人做好菜品搭配：色泽搭配、荤素搭配、难易加工搭配。　　12.当客人拿着菜谱迟迟决定不下点什么菜品时，服务员要主动询问客人点那类的菜（如荤的还是素的，辣的还是不辣的），这样可间接提高点菜速度。　　上菜注意事项　　1.上菜人员尽量不是传菜人员。　　2.上菜前要找到上菜所站立位置，避开老人或小孩。　　3.上菜前先看台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出。　　4.上菜时必须用双手递上。　　5.上菜时必须要报清楚菜品名称。　　6.上菜时要兼顾摆台效果。　　7.菜品上齐后要及时天下提醒客人所点菜品已上齐。　　8.上菜时切忌不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞。　　9.一般上菜顺序为凉菜、热菜、汤、主食。　　10.上菜时要尽量避免油汤滴到客人衣物上。

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