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示范文本|ExcellentModelText_______________________________资料编码:CYKJ-FW-325第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页/总NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页编号:______________餐厅点酒水程序审核:__________________时间:__________________单位:__________________餐厅点酒水程序用户指南:该管理规范资料适用于管理中,为使规则公开化,让所有人保持集体的协调,维护集体的利益,从而充分发挥团体的力量,实现管理有法可依,内部运行有规则保障。可通过修改使用,也可以直接沿用本模板进行快速编辑。 餐厅点酒水程序 1、征询: 服务员为客人服务点酒水时,主动走向客人餐桌,询问客人是否可以点酒水; 2、推荐: 1)为客人介绍酒水单,使客人了解酒水的口味,使用礼貌用语,不得强迫客人接受; 2)要有推销意识,及时推荐高档酒水; 3)必要时向客人提出合理化建议。 3、填写酒水单: 1)在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期,字迹要清楚; 2)书写时将酒水单放在点菜夹上,不能放在客人的桌子上。 4、重述酒水单: 客人重述酒水单的内容,以获得客人确认; 5、送出酒水单: 1)将客人的酒水单收回,放在服务边柜上; 2)用最快的速度把酒水单分给收银、酒吧。 篇2:吧台酒水
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①设立完备的酒水领发、保管、核帐制度。 ②上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。 ③热情主动为宾客服务,及时了解和掌握餐厅、宴会厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类酒水,保证供应不脱档。 ④经常与总仓沟通联系,及时提出申购计划,按照经济批量法原则,控制好酒水的领进量和仓储量,确保不过多积压。 ⑤领取或发出每笔酒水,均需填单登记,确保数量、品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。 ⑥各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便、易拿易存的位置;对名贵的/用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失。 ⑦各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,无破损酒瓶及严重瘪头易拉罐流入营业场所。 ⑧做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作,减少浪费。 ⑨保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风、温度适当、无潮湿霉味。 ⑩建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对服务部门反映的意见处理及时,并有记录。