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三色杂菜饭.docx

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上传者: Frank九 2017-04-06 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《三色杂菜饭docx》,可适用于领域,主题内容包含三色杂菜饭简介【三色杂菜饭】是以平日的白饭和普通杂菜为原料配以炒杂菌菇可算是全素斋了健康而不失营养。菜式要做到层次分明一般西菜师傅会选用轻巧的托底模符等。

三色杂菜饭简介【三色杂菜饭】是以平日的白饭和普通杂菜为原料配以炒杂菌菇可算是全素斋了健康而不失营养。菜式要做到层次分明一般西菜师傅会选用轻巧的托底模具帮忙把它放在盘的适当位置再把食物按压在内再铺上一层食物如此类推直至完成。然后移去模具便能呈现出层次分明的食物摆设。而我啥模具都没就用一个保鲜盒也一样能做得到。同样是采用按压的方法然后倒扣在盘中只不过原来的最底层=顶层。食材主料米饭g红萝卜g西兰花g玉米g辅料橄榄油适量盐适量真姬菇g海鲜菇g鲜香菇朵洋葱碎适量清汤mg 三色杂菜饭的做法所有材料:白饭、红萝、西兰花、玉米红萝卜沸水焯下搅碎西兰花沸水焯下切小朵玉米隔水蒸熟用刀削下来切碎。将红萝卜碎、西兰花碎及玉米碎分别与白饭混合。准备好炒杂菌的材料:真姬菇、鲜冬菇、海鲜菇(洗净、去根部、切小)炒杂菌:热锅温油下洋葱碎爆香。然后放入杂菇爆炒片刻倒入料酒倒入清鸡汤加盐至水收干。最后码放:将混合成的三种不同味道的菜饭之一放入一个保鲜盒中按压之后放入第二种直到第三种按压完毕倒扣在一个盘中最后在顶层放上已炒过的杂菇即成。

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