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秘制卤肉.docx

秘制卤肉

李秋空
2017-04-06 0人阅读 0 0 0 暂无简介 举报

简介:本文档为《秘制卤肉docx》,可适用于领域

秘制卤肉简介五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部猪腹部脂肪组织很多其中又夹带着肌肉组织肥瘦间隔故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴。是用来做炖肉卤肉的最佳食材。这道秘制卤肉是我用来做肉夹馍的卤汁浸泡的五花肉喷香扑鼻肉质不肥腻香嫩口感相当的好也是冬季给身体补充营养的绝佳美味。食材主料五花肉g 辅料大料个花椒g香叶片草果个桂皮块山奈g葱g生姜片料酒ml生抽ml老抽ml腐乳汁ml盐适量红辣椒个冰糖g 秘制卤肉的做法准备好所有的食材。五花肉洗净切大块。砂锅加入适量的清水放入所有调味料大火煮开。加入老抽。加入生抽。加入料酒。在加入腐乳汁。加入冰糖大火煮出香味。五花肉开水焯烫。把五花肉放入平底锅煎炒。直到五花肉两面上色金黄。然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开中小火炖煮分钟。五花肉熟烂加盐调味然后继续浸泡分钟即可。

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