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意大利面包佛卡夏.docx

意大利面包佛卡夏

王容德
2017-04-05 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《意大利面包佛卡夏docx》,可适用于领域

意大利面包佛卡夏简介佛卡夏(Focaccia)是一款原产意大利的扁面包Focaccia这个词起源于拉丁语focus意为“中央”或者“火炉”因为以前火炉往往建在一个住宅的中央而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。佛卡夏也经常做为披萨的底饼或者是各种配餐。意大利以外的地区佛卡夏面包还被广泛用于制作三明治。这个不加奶酪的扁面包原始的自然醇香别有一番风味。披萨的起源也正是要从佛卡夏开始说起它在十六世纪就诞生了。因为烘烤过才得以保存、便于运送因为佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似在意大利非常流行人们通常用橄榄油和香草来调味。它最早是和起司一起食用陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类等更多食材食用可是这样的做法并未显出特色总觉得还是缺少了些什么。开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候因此藉着当地丰富的特产各式各样食材加入其中形成了今天披萨。因此佛卡夏面包可说是披萨的始祖。 再次跟随挪红导师学习制作了一款极具异域风情的面包虽然没有了普通面包的清甜却弥漫了各种食材本身的香气加之既暄软又富有弹性的口感非常让我喜欢。只是因为我没空制作西红柿干就用枸杞来点缀却忽略了会让面粉变色的后果看着金黄的佛卡夏感觉有点不真实仿佛更加贴近中国的发糕了口感却是真真的不错。食材主料中筋面粉g高筋面粉g温水ml麦芽糖g辅料橄榄油g精盐g橄榄个枸杞g大蒜瓣迷迭香少许酵母g粗海盐g朗姆酒少许洋葱少许意大利面包佛卡夏的做法将枸杞用朗姆酒浸泡一会儿沥干备用。橄榄个备用。调好香料油汁:盐克、大蒜瓣(拍碎)、迷迭香一小撮、橄榄油克。面粉里加入克酵母粉克盐。倒入温水约ml和g麦芽糖。启动面包机启动一个和面程序进行到一半时加入橄榄圈(个橄榄对半切)、泡好的枸杞以及的香料油汁。将揉好的面团取出放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。。发酵到倍大内部充满了气孔。烤盘里抺上橄榄油。将发好的面团倒入抺上的香料油汁。用手指在面团上戳上无数的洞使面团平铺于整个烤盘。然后蒙上保鲜膜置于温暖处进行二次发酵。在发酵好的面坯上撒点迷迭香和粗海盐。放上橄榄圈(个橄榄对半切)和洋葱丝。预热烤箱度烤分钟左右。取出稍微散热后就可切块享用。

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