辣椒油

辣椒油辣椒油简介辣椒油是川菜中最具特色的一种调味料，在四川几乎家家户户都会制作，我家也不列外，一年四季都不断。辣椒油的吃法有很多，特别是加进凉拌菜里，立马让你胃口大开，非常美味！哪怕放到白米饭里拌一拌，吃起来都特别的香！哈哈，想着都口水流~~~记得小时候看见父母做辣椒油的方法很简单，就是把烧热的菜籽油倒进辣椒面里搅拌均匀就好。然而，现在在制作辣椒油时，都会在油锅里放进各种香料。我也曾试过，感觉辣香味少了许多，味道不是太好，我还是喜欢原汁原味的辣椒香！辣椒油的制作主要在于油温的把握，如果油温低了，炸出来的辣椒不香，油温...

辣椒油简介辣椒油是川菜中最具特色的一种调味料，在四川几乎家家户户都会制作，我家也不列外，一年四季都不断。辣椒油的吃法有很多，特别是加进凉拌菜里，立马让你胃口大开，非常美味！哪怕放到白米饭里拌一拌，吃起来都特别的香！哈哈，想着都口水流~~~记得小时候看见父母做辣椒油的方法很简单，就是把烧热的菜籽油倒进辣椒面里搅拌均匀就好。然而，现在在制作辣椒油时，都会在油锅里放进各种香料。我也曾试过，感觉辣香味少了许多，味道不是太好，我还是喜欢原汁原味的辣椒香！辣椒油的制作主要在于油温的把握，如果油温低了，炸出来的辣椒不香，油温高了则容易炸糊。不过有个小妙招可以解决这个问题，那就是在辣椒面里加入少许清水拌匀，这样油温高了也不怕炸焦了。食材主料辣椒面30g 辅料菜籽油100g 盐适量香葱5根姜适量辣椒油的做法 1.辣椒面里加小半勺盐拌匀辣椒面做法：http://www.haodou.com/recipe/504283 2.再加少许清水把辣椒面打湿即可（水不能多，拌匀后还能看到有干粉的状态） 3.把从白和葱叶切分开来，姜切片 4.锅中倒入菜籽油，开中小火 5.跟着放入姜片和葱白 6.葱白有些发黄时下入葱叶 7.葱姜都炸至焦黄时捞出并转小火 8.把热油用勺子舀入辣椒面里，并用小勺搅拌均匀 9.放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存即可

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