葱油饼
简介
葱油饼，是北方常见的面食，说它当家，并不为过！因为做法简单、葱香浓郁，酥脆劲道而深受广大群众欢迎。葱油饼主要用料就是面粉、葱花和油，并因主料而得名。葱油饼做法多样，根据和面方式不同，可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式，也是多种多样，可以说，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。今天分享的，是双双将盘丝饼和传统葱油饼搭配起来的一种全新体验。更类似于手抓饼的感觉，成品一丝一丝的，完全可以用手抓着吃呢！
食材
主料
面粉300g
温水200g
小香葱20g
辅料
大葱适量
姜适量
花椒适量
食用油适量
面粉适量
盐适量
葱油饼的做法
1.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用。
2.用滤网过滤掉葱姜渣。
3.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐一茶匙、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳。
4.小葱切丁备用。
5.温水200克放入盆内，放入面粉300克。 用筷子搅拌成絮状。 用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右。 将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。
6.将其均分成四份。
7.取其中一个面团，揉成圆形的团。
8.将其擀成长方形的面片。（擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力）。
9.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形。
10.切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝。
11.用手将一端的面条一根一根拢起，提拉。将拉好的面条平铺在案板上。
12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面。
13.撒上小葱碎。
14.将面条稍微整理靠拢。
15.将其卷起，变卷可以边拉伸。
16.完全卷起，成圆柱状。
17.按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
18.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。
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