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餐饮策划书.docx

餐饮策划书

jiao金玲
2017-04-03 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《餐饮策划书docx》,可适用于职业岗位领域

餐饮策划书  一、目标市场分析  本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员但其中也有不少是私款消费这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。  二、定价策略  、饭菜基本上可以保持原来的定价但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。  、针对价格高的饭菜建议采用减量和减价想结合的办法。  、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高人均消费控制在元。  、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。  三、营销策略  、制作专门针对中秋节的套餐可以根据实际的情况分实惠、中、高三等有二人餐、三人餐等类型主题要体现全家团圆可赠送月饼(价格不需要太高)。  、如果一家人里有一个人的生日是月日可凭借有效的证件(户口本和身份证)在酒店聚餐可享受折(根据酒楼的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。  、如果手机和固定电话号码尾号是(成都地区以内)可凭借有效的证件(户口本和身份证)在酒店聚餐可享受折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。  、由于本酒楼暂时住宿服务可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动相互介绍客户这样可以增加客户群  减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送同时也建议给他们推荐中秋节套餐。  、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。  、活动的时间定于农历月日日。  四、推广策略  、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主条幅相结合的形式)。  、电视、街道横幅和报纸广告相结合。  、可以尝试一下手机短信广告群发的重点是原来饭店的老顾客注意要使用适当的语言主要介绍酒店的最新活动。  、网站()上()做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。  、也可采用传单广告但传单的质量必须要高。  注意:以上的广告可同时选择几种推广的重点在市区也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证万人。  五、其它相关的策略  保安必须要保证酒店的安全对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)在大厅里放一些品位高的音乐上菜的速度必须要快大厅的布置上不需要太豪华但要美观大方表现出中秋节的味道。  六、效果预测  如果推广和相关的服务到位收入最少是平时收入的倍以上。  七、其它建议  、在服务大厅配备电脑随时保存一些重点顾客的资料。  、在争取顾客同意的条件下把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码)为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。  、尽快做好酒楼的网站网站必须要由专业的人士制作域名既要简单有要好记网页的设计上要体现出酒楼的特色颜色以暖色调为主主页最好要一个大的flash动画还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大花费少)增强酒楼的知名度。  农历八月十五日是我国传统的中秋节也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月称谓“仲秋”所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗为了更好的开展酒店销售服务工作达到经济效益与社会效益双丰收特制定此方案。

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