萝卜丝鲜肉鸡冠饺非

萝卜丝鲜肉鸡冠饺非萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非简介汉味早点米面居多，大家熟知的热干面、面窝、豆丝、烧麦都与米面有关。油条、油饼、油香、油墩都是面制品，只是，如今的武汉，做这几种小吃的，基本上看不到了。这些小吃看似简单，其实做起来真心很麻烦，少一道工序，味道和口感以及色泽相去甚远。鸡冠饺也是如此，现如今小吃摊上偶尔看得到鸡冠饺的影子。除了馅料随意，鸡冠饺绝对不是简单地酵母发面+油炸而成。和面后加碱水揣面然后发酵，炸制好的鸡冠饺口感泡松有弹性，口感超级棒。食材主料中筋粉420g 酵母3g 碱面2g 辅料调和油1000g 盐1g ...

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非简介汉味早点米面居多，大家熟知的热干面、面窝、豆丝、烧麦都与米面有关。油条、油饼、油香、油墩都是面制品，只是，如今的武汉，做这几种小吃的，基本上看不到了。这些小吃看似简单，其实做起来真心很麻烦，少一道工序，味道和口感以及色泽相去甚远。鸡冠饺也是如此，现如今小吃摊上偶尔看得到鸡冠饺的影子。除了馅料随意，鸡冠饺绝对不是简单地酵母发面+油炸而成。和面后加碱水揣面然后发酵，炸制好的鸡冠饺口感泡松有弹性，口感超级棒。食材主料中筋粉420g 酵母3g 碱面2g 辅料调和油1000g 盐1g 萝卜300g 猪肉200g 生抽5g 黑胡椒粉3g 萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非的做法 1.面粉加入盐，酵母用温水融化。酵母水倒入面粉中，和成无干粉面团。 2.碱面加水融化，用手蘸取碱水，分多次均匀揉入面团中，揉至面团柔软不粘手。 3.温暖处发酵至面团呈蜂窝状。 4.猪肉洗净剁成肉末，加入适量生抽拌匀。 5.萝卜洗净擦成细丝。 6.猪肉和萝卜丝拌匀。 7.加入生抽、黑胡椒粉搅拌上劲。。 8.混合拌匀成馅料。 9.面团排气。 10.分割成若干小份。 11.取一份面团，用手整理成厚圆片状。 12.放入馅料。 13.对折，边缘捏合紧实不露馅。 14.锅中油热，下入鸡冠饺生胚。 15.中火煎炸至两膨胀且两面酥黄、熟透。 16.捞起沥油就可食用。

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