素炒三丝
简介
好友的婆婆住院，动一个大手术，全家都忙坏了。老公几乎这周都在医院的伺候（家离医院太远，来回跑太费时间，晚上还要陪床），开始几天她也是通宵值班，后几天才好点，但每天下班也要去医院帮忙，只不过不再需要熬夜。问她这几天过得怎么样，回答“好累，只想补瞌睡；再就是家里一周多没开火，很想吃点青菜。”听着就让人心疼，别的也帮不上忙，做顿午餐，叫她中午一起来吃，幸亏我们俩人的工作地点不远。虽然很想让她吃上青菜，可毕竟这绿叶菜不立即吃也不行，还是得以方便携带的素菜为主。其实对于我来说，更喜欢做素菜，一般都是快炒菜，而且厨房也不用那么大的动静，会干干净净，再说吃了健康又不长肉。想着多几个品种，于是做个素炒三丝，搭配以当季的时令菜为主，再丰富下各种颜色，如滋阴润燥的白色食物---藕，富含胡萝卜素的红色食物---红萝卜，纤维素丰富的绿色食物---芹菜，除了油，盐不用再放任何调味料，食材天然的清甜味就够了。不需十分钟，一盘清新的小炒菜就出炉了，希望她喜欢吃。其实素炒三丝，可根据季节和颜色随意搭配多种多样的食材，不要太拘泥于形式。
食材
主料
藕1节
西芹1颗
红萝卜1根
辅料
油适量
盐适量
小葱适量
素炒三丝的做法
1.将红萝卜，西芹， 藕分别切成丝；
2. 烧锅水， 加入盐和几滴油；
3.水开后放入藕丝和西芹丝炒烫；
4. 水再次开后捞出来过凉水；
5. 将锅烧热，放入适量的油， 加入红萝卜煸炒；
6.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒；
7. 翻炒几下后加入适量的油， 翻炒均匀即可；
8.出锅装盘， 上面撒些小葱末。
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