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示范文本|ExcellentModelText_______________________________资料编码：CYKJ-FW-450第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页/总NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页编号：______________餐厅西餐摆台细则审核：__________________时间：__________________单位：__________________餐厅西餐摆台细则用户指南：该管理规范资料适用于管理中，为使规则公开化，让所有人保持集体的协调，维护集体的利益，从而充分发挥团体的力量，实现管理有法可依，内部运行有规则保障。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。 源自物业
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餐厅西餐摆台细则 1.目的 规范西餐摆台细则，统一服务
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。 2.范围 适用于zz城服务中心。 3.内容 3.1铺台布： 3.1.1动作连贯，将台布铺成。 3.1.2台布正面朝上，中心凸缝成一直线，且在台面的中轴线上。 3.1.3台布四周下垂部分均匀、整齐、美观。 3.2.拉椅定位： 3.2.1从主人位开始按顺时针方向摆放。 3.2.2餐台两边椅子对称摆放，边沿正好接触到台布下沿。 3.3摆餐盘： 3.3.1从主人位开始，按顺时针方向摆放。 3.3.2图案对正，摆放距离均等，盘边距桌边约1cm，拿餐盘时，手不应接触盘面。 3.4摆刀叉摆银餐具： 3.4.1手拿餐具（如刀叉等）时，要拿起柄部。 3.4.2从餐盘的右侧从左向右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品叉。 3.4.3刀口朝上，匙面朝上，刀把，匙把距桌边1cm。 3.4.4从餐盘的左侧从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、开胃品叉，叉面向上，叉把与刀平行，鱼刀、鱼叉要向前突出。 3.4.5甜品叉叉齿向右，叉把向左，甜品匙把向右，平行摆放。甜品匙、叉平行横放于餐盘正上方，甜品叉与餐盘相距1cm，匙、叉之间相距0.5cm。 3.5摆放面包盘、黄油刀和黄油盘： 3.5.1靠开胃品叉左侧摆面包盘，面包盘中心与餐盘中心取齐盘边距餐叉1cm，拿面包盘时，手不应接触盘面。 3.5.2面包盘右侧三分之一处摆放黄油刀，刀刃朝向面包盘，盘心黄油盘摆在黄油刀尖正上方，相距约3cm。 3.6摆酒具： 3.6.1从左到右分别是水杯，红葡萄酒杯，白葡萄酒杯，三杯呈一直线并与台边成45度角，红葡萄酒杯应离鱼刀刀尖正上方2cm处。 3.6.2各酒杯杯身之间距离约1cm，拿酒具时手指不能接触盛酒部位。 3.7叠餐巾花： 3.7.1将叠好的盘花摆在餐盘正中。 3.8摆放用具： 3.8.1用具标准摆放在餐台中线位置上距离均等，从正副主位看去左盐右椒。 3.8.2摆放两个烛台等距离摆在长台中轴线上，与台边成45度角。 3.8.3用4只烟灰缸分别摆放在烛台两边适当位置的中线上。 3.8.4盘花放在台中轴线的正中间。
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