何以解忧,唯有杜康何以解忧,唯有杜康
“欢言得所憩，美酒聊共挥。长歌吟松风，曲尽河星稀。我醉君复乐，陶然共忘机。”如此田园、淡泊的意境，没有一个洒脱豪放的个性、无羁无绊的处事风格，没有对酒的大彻大悟，怎能品玩得出,而这些，斗酒诗百篇的李白便当仁不让。
说起中华酒文化，其丰富性是这短短的篇幅所远远不能涵盖的，现在我就用我拙劣的笔略呈一二:
说“酒”是社会文明的标志一点也不为过。1979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘出大量的酒器，包括酿造发酵用的大陶樽、滤酒用的漏缸、贮酒用的陶瓮……各种各类的饮酒器具100多件...
何以解忧,唯有杜康
“欢言得所憩，美酒聊共挥。长歌吟松风，曲尽河星稀。我醉君复乐，陶然共忘机。”如此田园、淡泊的意境，没有一个洒脱豪放的个性、无羁无绊的处事风格，没有对酒的大彻大悟，怎能品玩得出,而这些，斗酒诗百篇的李白便当仁不让。
说起中华酒文化，其丰富性是这短短的篇幅所远远不能涵盖的，现在我就用我拙劣的笔略呈一二:
说“酒”是社会文明的标志一点也不为过。1979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘出大量的酒器，包括酿造发酵用的大陶樽、滤酒用的漏缸、贮酒用的陶瓮……各种各类的饮酒器具100多件。这一历史性的发现使中华酒的历史脉络逐渐清晰。是的，我国酿酒工业起码五千年前就已经开始。
想像一下我们的祖先在某天狩猎归来时，发现一些无意中留下来的水果和动物的乳汁变成了一种醉人的甘美液体。于是，祖先们便开始有意识地仿制。
《黄帝内经》中记载有一种“醴酪”，宋代周密在《葵辛杂识》中记载山梨被人们贮藏在陶缸中后变成了清香扑鼻的梨酒。
酒便开始成为一种特殊的文化形式，伴随着中国上下五千年的历史发展，渗透到社会生活中的各个领域。酒以治病，酒以养老，酒以成礼，酒以忘忧，酒以壮胆。
在古代，与酒有关的轶事数不胜数。项羽鸿门宴上，樊哙豪爽地饮酒吃肉，令“霸王”都不得不对他肃然起敬;越王勾践箪醪劳师，绍兴现在还有“投醪河”;文君当垆、清圣浊贤等成为一代佳话无不与酒有关;而“饮中八仙”更是深得酒之妙韵。
酒韵如此丰富，如何饮酒便成为一种文化。只可惜多数现代人虽有好酒却不懂品尝。他们之所谓饮酒简直像在喝水，吆五喝六，在一片“干”、“干”声中互相灌酒，或者为了达成某种餐桌上的交易而相互攀比酒的价格。更有甚者，酒成了“开后门”的敲门砖。
其实，酒何必太过昂贵，只需一瓶普普通通的黄酒，就能品出独特的酒香和酒味。何必要在闹哄哄中喝酒呢，尝尝独饮的滋味又何妨，轻举酒杯，让酒勾勒出人最美好、最动人的一面，让曾经美丽的永远美丽，让往事飘在微风般的酒香里。
酒对于男人，就不由让人想起“三碗不过冈”，那是一种阳刚、烈性之力。而酒对于女人则会让人想起碧波荡漾、曲院风荷。于是不得不感叹贾宝玉的至理名言:“女人是水做的。”液态与液态的交融，调和出酒的和谐。
但无论男人、女人，想要品出那美妙的滋味共同的前提便是对酒要心宁气静。这样的品味才不枉费那一杯等待了百年的佳酿。
古代遗留下一种独特的饮酒方式:先抬出一坛酒，人们围坐在周围，每个人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吮吸酒汁，人数可达五六十人甚至七八十人之多，饮酒时气氛热烈，可以加强人与人之间的感情交流。还有一种饮酒习俗就是不分场合，也无宾客之分，饮酒时大家席地而坐，围成一圈，一杯酒从一个人手中传到另一个人手中，每人各饮一口，直到宾主尽兴。如此不俗的饮酒方式百年来成为美谈。
喝酒还涉及到酒德和酒礼。儒家的酒德为“饮惟祀、无彝酒、执群饮、禁沉湎”，在今天固然不必恪守，然有酒客醉后所言所行及酗酒闹事就与酒德相悖了。另外，主人和宾客一起饮酒时，相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫“侍饮”，通常要先行跪拜，然后坐入次席。在酒宴上，主人要向客人敬酒(酬)，客人要回敬主人(酢)，敬酒时，敬酒人和被敬酒人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。此类习俗，在中华酒文化中，不一而足。
早有《红楼梦》的万艳同杯，李适之的“饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤”，李白的“会须一饮三百杯”，苏东坡的“把酒问青天”， 陶渊明的“有酒盈樽”，吴道之的“每欲挥毫，必须酣饮”。所以喝酒并非只为了“浇愁”或是达到某种目的，酒酣后并非只有蒙头大睡或大
吐不止的结果。不要把美酒喝得乌烟瘴气、臭气熏天，古人的心境我们不一定人人都能达到，
我们只求酒气微醺中，洋溢在杯盏间的心香，或忧伤、或矜持、或豪迈、或豁达，沉醉在酒
的魔力中，让杯中的酒淋在心灵上。喝酒者要有知己，酒同样也要，因为每杯酒都有灵魂。
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