儿童春季食谱

儿童春季食谱 原料配备:鲜鱼肉(鲤鱼、草鱼均可)200克，色拉油50克，豆后淋少许香油，即成。 瓣100克，料酒、盐少许，香油15克。 2、白蘑菇+鸡蛋 制作方法:(1)将鱼肉剁成3厘米见方的丁。 组成:蘑菇200克、鸡蛋3枚 做法:白蘑菇洗净，用沸水焯 一下。香葱切粒，待用;鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻(2)炒锅至旺火上，倒入油，烧热时放豆瓣、清水、料酒、盐、 下鱼丁， 盖上锅盖焖至收汁，淋上麻油即可出锅。 炒，最后撒上适量香葱粒即可。 原料配备:熟火腿75克，冬瓜、精盐、猪骨头、姜、葱、料饮料: 酒各适量。 新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等。 制作方法:(1)冬瓜洗净，切成长约5厘米、宽3厘米、厚1 预防感冒,莲藕薏米排骨汤材料]:排骨12两 莲藕10两 薏厘米的片。 (2)将火腿切成同样大小的片12片。 米一汤匙 (3)取锅，加清水，猪肉骨头、 葱、夹杂，旺火烧开，撇去浮 [用法]:莲藕洗净，切厚片 薏米洗净，排骨氽水 水开后将材沫，加料酒，移至小火焖煮两小时左右 。 (4)待汤汁醇厚时， 料全部放入，再开，改慢火煮2小时 最后放盐调味，即可 捞出骨头及葱、姜，放入冬瓜约煮3-5分钟。 [功效]:利湿清热，益肺，健脾，健胃。 去湿清热，健脾胃，(5)用盐调好口味，盛入大汤碗内，覆上火腿片即成。 壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。 这道菜选用了多种原料配制而成，营养丰富全面，色香味美， 可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。适宜4-6岁的宝宝食用。 肉丝炒胡萝卜 原料:菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋25克，原 料: 水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4 克。 瘦猪肉,,克，胡萝卜,,,克，香菜,克，炒菜用油,, 克，滑肉用油,,,克(约耗,,克)，香油,克，酱油,克，制作:1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷料酒,克，醋,克，味精,克，精盐,克，水淀粉,,克。 开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘内，备 用。2、将冬笋加水煮熟;木耳清洗干净，放入开水锅内氽熟。做 法: 3、将2个鸡蛋打入碗中，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸 成蛋羹，然后与火腿、冬笋、木耳一起，均切成黄豆粒大小?将胡萝卜洗净，切成细丝;香菜洗净，切段待用。 的丁。4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起，加入精盐、 味精拌匀。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即?将瘦猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉,,克、精盐成。5、菠菜要烫熟，冬笋要煮熟，这样生拌卫生。 ,克上浆，用热锅温油滑开捞出。 特点:色泽美观，酥嫩清淡。 ?将炒菜油放入锅内，热后下入葱、姜末炝锅，投入胡萝卜 丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、感冒儿童的食谱主食: 料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。 1、大枣粥 春季儿童菜谱:肉丝炒海带 组成:大枣10枚、粳米50克、冰糖适量。 原 料: 2、萝卜饼 肥瘦猪肉,,克，水发海带,,,克，炒菜油,,克，酱油 ,,克，精盐,克，白糖,克，葱、姜末各,克，水淀粉,组成:白萝卜250克、面粉50克、猪瘦肉100克、生姜、葱、,克。 食盐、豆油适量。 做 法: 做法:用萝卜、肉，佐料作馅与面粉作饼，烙熟吃。 ?将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸,,分钟，视海带软菜: 烂后，取出待用。 1、七彩豆腐煲 组成:豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青?将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。 菜、芹菜、姜葱、香油适量。 ?将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒,,,分钟，做法:豆腐、胡萝卜切丁，待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水(以漫过海甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下;锅内放底油，下入炒香，加适带为度)、精盐，再以急火炒,,,分钟，勾芡出锅即成。 量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最 牛肉100克，鲜玉米棒2个，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1春季儿童菜谱:肉丝炒芹菜 片，上汤酌量。 原 料: 做法: 瘦猪肉,,克，净芹菜,,,克炒菜用油,,克，滑肉用油 1、鸡蛋打匀;芫荽洗净切碎。 ,,,克(耗,,克)，酱油,,克，精盐,克，味精,克， 水淀粉,,克，葱、姜末少许。 2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，不少许 油炒至将热，沥去油及血水。 做 法: 3、玉米洗净，用力剔下玉米肉。 ?将芹菜择洗干净，切成细丝; 4、把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下?瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉,,克、调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡精盐,克上浆，用热锅温油滑散捞出。 蛋拌匀，盛入汤碗内，洒芫荽上桌即可。 菠菜汤 ?将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入芹菜煸炒 断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、味精炒匀出 工艺:煮 锅即成。 口味:咸鲜味 原 料: 类别:养颜美容调理 便秘调理 学龄前儿童食谱 学龄期瘦猪肉,,克，青椒,,,克，炒菜用油,,克，滑肉用油儿童食谱 贫血调理 春季养生调理 ,,,克(约耗,,克)，香油,克，酱油,,克，精盐,克， 水淀粉,,,克，葱、姜丝各,克。 主料:菠菜 500克 做 法: 调料:酱油 3克 盐 2克 姜 3克 各适量 ?将青椒择洗干净，切成,厘米长的丝;瘦猪肉洗净，切成 制作工艺 ,厘米长帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入,,克水淀粉、 1. 菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。 ,克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。 2. 油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤?将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸 2500克、菠菜。待汤开后即成。 炒断生，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后 勾芡，淋入香油出锅即成。 工艺提示 肉丝炒莴笋 1. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤 多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先原 料: 煮过去掉菜水，以减少草酸含量; 瘦猪肉,,克，净莴笋,,,克，花生油,,克，滑肉用油 2. 菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。 ,,,克，(约耗,,克)酱油,克，精盐,克，味精,克， 水淀粉,,克，葱、姜末少许。 健康提示 做 法: 1. 含钙铁质、营养丰富、润肠通便; ?将莴笋择去叶、削去皮，洗净切成细丝; 2. 应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果 等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止?瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉,,克、 结石。 精盐,克上浆，用热锅温油滑散捞出。 话梅肉排 ?将炒菜用油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入莴笋煸 炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、水少许， 原料:话梅糖20粒，肉排500克，生姜少量。 开后勾芡，放入味精搅匀即成。 玉米牛肉羹 制作方法: 用料: 1、肉排洗净，清水煮沸，沥干水分。 2、话梅糖加水，煮化成糖水。 制作方法: 1、牛肉糜与猪肉糜拌在一起，加入鸡蛋、黄酒、淀粉调 3、油少许，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加热水，然 匀，上蒸笼蒸30分钟，蒸熟后切块。 后大火烧开，改小火焖至肉烂，加入话梅糖水。 4、放盐勾芡起锅。 2、洋葱切丝，放油煸炒爆香，加入番茄沙司。 特色说明: 3、将蒸好的肉块与爆香的番茄沙司拌匀，稍勾芡后起锅。 这道菜含有优质蛋白和钙质，维生素B1、锌丰富，容易 特色说明: 吸收。口感酸酸甜甜，能增进孩子食欲。 牛肉含丰富的蛋白质、锌、铁、磷等多种矿物质，营养 核桃鸡片 价值很高;洋葱能健胃杀菌，可提高孩子在春季里的抗病能力。 这道菜色泽红亮，味道鲜美，肉质嫩滑，很适合宝宝的口味。 原料: 刺猬丸子 鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱 用料: 油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。 猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精 制作: 盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱 姜末少许。 1、核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。 制法: 2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。 1、将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用， 3、将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油 盛出。 2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅 拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。 4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油， 投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少 3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25许勾芡，淋上麻油，装盆。 分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。 米粘、肉香、色白、形似刺猬。 特点: 儿科医生推荐防感冒小偏方 鸡片嫩滑，核桃香，适合婴幼儿食用 (一)鼻嗅法 银鱼白菜羹 适合病症:感冒 原料: 材料:葱白60克，生姜9克。 大白菜1斤，银鱼2两，胡萝卜1根、盐、淀粉少许。 用法:将其捣烂，冲入沸水一大杯，趁热熏口鼻。每日 制作: 数次。 1、大白菜切丝用油炒软，加盐、高汤烧开，胡萝卜刨丝 主治:小儿感冒初起。 同烧。 (二)敷脐法 2、待大白菜软烂时，将鱼加入同煮至熟软，淀粉勾芡即 可。 适合病症:伴随感冒的咳嗽症状 特点: 材料:杏仁、桃仁、白前、前胡各6克，牛蒡子、冰片、 薄荷各3克，蜂蜜适量。 小鱼中的钙可以完全吸收，对婴幼儿骨骼发育有帮助。 红烩牛肉膏 用法:将以上材料共研细末，用蜂蜜调成膏状，将膏药 贴于脐部。每日换药1次，5日基本痊愈。 原料:牛肉糜150克，猪肉糜150克，洋葱半个，鸡蛋2春季幼儿营养食谱 只，番茄沙司25克。 三、糖醋月亮饺 3、洋葱切丝,放入油锅爆炒煸香,放入通心面一起翻炒,起 用料:鸡蛋10个、酱油25克、精盐10克、味精4克、植锅。 物油1公斤(实耗150克)、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、 特色说明: 葱段10克、姜片5克。 番茄酱酸甜开胃;芹菜含铁丰富,能防治缺铁性贫血,还含 制法: 胡萝卜素和多种维生素。这道菜需要宝宝自己蘸料,有助培养 1、将油放入平底锅内,待油烧至八成热时,将鸡蛋依次磕孩子的自主性和动手能力。 入锅内,蛋与蛋之间要留有间隙,然后在每个蛋上撒少许盐。待 十三、奶味面条 鸡蛋煎至起泡时把鸡蛋对折,用铲子轻压鸡蛋边缘使之成为蛋 原料:意式面条、小小光明奶酪、菠菜、番茄。 饺。鸡蛋煎成金黄色即可盛出。 调味料:奶油、橄榄油。 2、将油50克放入锅内,油热后下入大蒜瓣稍炸,加入酱油、 制作方法: 白糖、醋、味精、葱段、姜片、鸡蛋饺、水(以温过鸡蛋为宜)。 1.菠菜去根、洗净,在滚水中过水,以去除苦涩味,然后切成旺火烧开,转微火烧至锅内汤汁不多时,将月亮饺盛入盘内即段。 成。味道甜酸,醇香适口。 2.面条煮熟,捞出。 3.在平底炒锅中倒入适量橄榄油,将奶酪和奶油放入锅中 七、煎荠菜豆腐圆饼 化成汁,加入煮熟的面条和菠菜,放入盐烩炒入味装盘即可。 原料:荠菜、豆腐。 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含 制法:荠菜焯过,切碎,与抓碎的豆腐一道混匀,加葱末、姜有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值水、花椒水、盐、味精调味;拌好的豆腐菜泥,用手拍成圆饼,较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,厚度约在1厘米;平锅烧热后加油,烧至温热,把豆腐圆饼逐个是宝宝生长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发入锅煎制,单面呈金黄色后需翻面,直至两面金黄即可。 育。 特色:荠菜与豆腐是一对好搭档,这道菜的春之美味与营 十四、松花豆腐 养相得益彰。 原料 豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半 杯 十、金玉满堂 调料 老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适 原料:目鱼300克,枸杞25克,松仁25克,青豆25克,粟米量、麻油一茶匙 25克。 做法: 1 豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮10分钟,取出 制作方法: ; 隔去水分后切成小块放在碟上 1、枸杞洗净后,浸泡在水中。 2 皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上; 2、粟米和青豆焯水,待用。 3 将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上即可。 3、目鱼切丁,入油锅,用大火翻炒至熟后,取出沥油。松仁 妈妈心得:如果做莱时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与冷油氽一下。 凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备 4、锅内留少许油,下粟米、青豆、目鱼丁和枸杞,翻炒片平时烹调之需。 刻,加入盐后起锅。 十五、鸭蛋豆腐 特色说明: 原料 豆腐250克,成鸭蛋1~2个,青菜适量 春季是壮骨长个的好时节,本菜富含蛋白质、各种矿物质、 做法: 以及B族维生素,枸杞清热明目,松仁有补养功效,对幼儿的骨 1 豆腐切成小块,青莱切碎; 骼生长和大脑发育有一定的促进作用,而丰富的色彩感也能促 2 咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥; 进宝宝的食欲。 3 油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐 十一、香干夹肉 块炒熟, 原料:香干10块,肉糜50克。 4 出锅前洒上香油,青菜末出锅。 制作方法: 妈妈心得:这道菜咸鲜可口,营养丰富,均衡。做法简单。 1、香干切成4小块。每块再斜角剖开待用。 1 豆腐宜选用老豆腐; 2、肉糜加入黄酒淀粉拌匀后,夹入香干内。 2 为引起食欲配色,可选用红色蔬菜,加胡萝卜切成丝,西 3、锅内放少许水,放入夹好肉的香干、酱油、糖和盐,大红柿切成小块儿,更易引起宝宝的食欲。 火煮开20分钟。小火焖30分钟后起锅。 3 成鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较 特色说明: 难入味,而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上,便于豆腐入味。 这道菜富含优质的动、植物蛋白,维生素B1、锌丰富,具有 十六、家常豆腐 清热、润燥等功效。口味浓郁、味道鲜美。 原料 豆腐1块,瘦肉丝250克,油菜心500克 十二、自助蘸料意大利通心面 调料 猪油(食用油)50克,酱油60克,精盐15克,鸡精5克, 原料:通心粉300克,猪肉糜100克,牛肉糜50克,芹菜100淀粉100克,葱,姜末少许 克,洋葱1只,番茄沙司100克。 做法: 制作方法: 1 将菜心切成1.5厘米的段,用开水烫一下,捞出控净水;豆 1、通心面水中煮熟后捞起,待用。猪肉糜和牛肉糜放入淀腐切成1.5厘米厚的小三角形,用热油炸咸淡黄色; 粉黄酒拌匀。 2 肉丝用水、淀粉、盐搅拌,用热锅温油滑散捞出沥油; 2、起油锅,放入肉糜,加入调料和番茄沙司翻炒,起锅后待 3 将猪油放入锅内,下入葱、姜末炝锅,加入肉丝,酱油,翻用。 炒均匀,倒入凉开水烧开后投入豆腐,油菜心,用小火煨2~3分 钟,加鸡精,勾芡,出锅即成。 麦片为粗粮,适量补充,有利于幼儿的消化与吸收。 妈妈心得: 几款宝宝春令进补粥 最好要嫩豆腐,炸前要控净水,豆腐要分几次下锅炸,否则 熬粥的窍门 3.搭配要按比例 炸不好易碎。豆腐要等油热时再下锅,火不要太大,投入豆腐后 粗粮和细粮,荤菜和蔬菜,粮食和豆类需要按比例搭配。一推一推立即捞出,以防炸老。 十七、红烧豆腐 般的搭配比例为1:1.5~2。粗粮营养虽好,但在粥里比例太多, 原料 豆腐1块,蒜苗1根 小孩反而不易消化吸收。其他的原料也同样。 调料 糖、盐、酱油 4.火候先急后缓 做法: 先用旺火烧开,煮滚3~5分钟,再改用文火细煮,而且整个 将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热过程最好一气呵成,中途不能断火,不能加水。否则,稀饭煮不稠,时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加味不浓。 糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺) 5.大厨的小秘方 翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。 若煮粥的时候,加一些食用油,即使火急一点,米汤也不会 妈妈心得: 外溢,保证了营养,而且,煮出来的稀饭特别香,特别鲜,特别糯稠 下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,应该滑顺。 是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟 一、赤豆莲心血糯粥 即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”,而且这道 原料:赤豆50克,莲心25克,血糯米50克,粳米100克,冰糖菜味道鲜美,营养价值高。 50克。 十八、杂锦蛋丝 注:煮稀饭时米和其他配料的量若太少,不容易煮稠,故这 原料:鸡蛋2个,青椒50克,干香菇5克,胡萝卜50克及油、里提供的是一家三口食用的量。下同。 盐、味精、水淀粉、麻油适量。 制法: 制法: (1)将赤豆、莲心洗净煮酥;血糯米与粳米分别漂洗后浸泡 1、先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个容器内,打散后加入待用。 少许水淀粉打匀(不可打起泡)。 (2)锅中水旺火烧开后,加入血糯米,再旺火烧开5分钟,改 2、再分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大用小火煮15分钟,然后加粳米烧至酥烂,再加入煮酥的赤豆和火会起孔变老)。 莲心一并烧煮,最后加冰糖溶化即可。 3、冷却后取出,分别切成蛋白丝和蛋黄丝。 岁半以上幼儿食用。 特点:香糯顺滑,红中有白,适合1 4、香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去子,胡萝卜洗净,分 营养价值:含有充足的热量和维生素B,、维生素B,、铁、别切成丝。 钙等营养素;健脾补血,解毒消肿,有助于幼儿春季强身健体。 5、炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至 二、花生海鲜米仁粥 熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味精,翻炒均匀,淋入麻油即 原料:花生仁30克,水发海参30克,目鱼30克,虾仁30克,成。 米仁50克,粳米100克,盐、酒适量;葱、姜、米醋少许,汤骨100 春季营养羹 克。 一、豌豆枸杞子玉米羹 制法: 原料:豌豆50克,枸杞子5克淀粉15克,白糖适量。 (1)将花生仁洗净煮酥后,碾成小颗粒;海参去肠,洗净切成 制法:鲜玉米粒50克 小粒;目鱼与虾仁洗净、切丁;米仁与粳米分别漂洗备用。 (1)枸杞子用温水泡开待用,玉米粒用粉碎机打成碎粒,淀 (2)在锅中加入葱、姜和酒适量,放入汤骨(斩断),烧开后,粉调湿。 撇去浮沫,滴入米醋少许,再小火烧40分钟。 (2)在沸水锅中放人豌豆、枸杞和碎玉米粒,煮酥后力n入 (3)取出汤骨和葱姜,放入米仁旺火烧开后,改小火煮;米仁白糖,淋入湿淀粉即成。 开花后,加入粳米一并熬成粥。 特点:甜香可口,红黄绿相间,适合2岁以上幼儿食用。 (4)加入花生细粒、海参、目鱼和虾仁,一同滚熟,再加入盐、 蕾养价值:豌豆营养丰富,尤其钙、磷、铁质含量高;枸杞子葱末即可。 中矿物质和维生素齐全;玉米为杂粮,润肠通便,具有清热、明 特点:鲜香独特,润滑糯口,适合1岁半以上幼儿食用。 日、解毒等功效。 营养价值:含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 二、生菜开洋肉汁麦片羹 素和矿物质,钙质尤其丰富,花生中的维生素E和卵磷脂充足, 原料:生菜30克,开洋15克,汤骨100克,麦片50克,淀粉有增智益脑的作用,而且还具有养血润肺、去燥除湿等功效,为15克,赤豆适量,黄酒、盐和味精少许。 幼儿补钙营养粥。 制法: 三、香菜鸡肝小米粥 (1)将生菜洗净切成小片,开洋用黄酒泡软,切成细粒,汤骨 原料:香菜20克,鸡肝50克,黄小米50克,粳米100克,盐、洗净劈断待用。 黄酒适量,葱姜少量,汤骨1段,味精少许。 (2)在锅中放入葱末、汤骨、赤豆、水和黄酒,烧开后撇去 制法: 浮沫,改用中火烧20分钟,捞出汤骨和赤豆。力口入葱姜、开 (1)将鸡肝浸泡去腥洗净后切成细粒:香菜洗净切碎末,黄洋粒,然后加入生菜,淋入湿淀粉勾芡,再加入盐和味精即成。 小米和粳米分别漂洗待用。 特点:鲜美可口,绿白相衬。适合1岁半以上幼儿食用。 (2)在锅中加入葱姜、黄酒和水,而后放劈断的汤骨;水开后, 营养价值:开洋钙质丰富,汤骨煮汤汁,肥润美味有利于脂撇去浮沫,改用中火烧20分钟;取出葱姜和汤骨,倒入粳米,烧开溶性维生素的溶解,生菜维生素C丰富,对钙和铁质的吸收有利,后再力口入小米,一并煮成粥;再放进鸡肝粒,滚熟后力n进香 菜、盐和味精即可。 钙、磷等无机盐含量也很丰富,是儿童增高的理想食品。 特点:鲜香美味,白里透红显绿,适合1岁以上幼儿食用。 二、鸡蛋黄粉粥 营养价值:鸡肝营养丰富,蛋白质含量高,维生素A含量为 新鲜鸡蛋一个,煮熟后除去蛋白,留下蛋黄。将蛋黄研细, 加入已煮好的米粥中拌匀食用,每天1~2次。蛋黄中含有丰富食品之首:铁、锌和维生素B1B,丰富,小米与粳米粗细粮搭配, 的卵磷脂、钙、磷和维生素A、多种脂类,色香味俱全,适合婴营养互补:香菜中维生素C含量多,对铁质吸收有帮助。 适合挑食的宝宝食用: 幼儿食用。 一、鱼味蛋饼 三、鸡肝猪腿黄芪汤 原料:鸡蛋200克、猪肉50克, 植物油少许,葱、姜、蒜末 取新鲜鸡肝50克,新鲜猪腿骨50克,黄芪30克,五味子3适量及番茄酱适量,盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。 克。将鸡肝切成片备用;将猪腿骨打成碎片状与黄芪、五味子 制作:将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精,鸡蛋打散后,待用一起放进砂锅内,加适量清水,先用武火煮沸后,改为文火煮一; 猪肉切成绿豆大小的粒状,待用;将干净炒锅放置炉火,烧热后小时,再滤去骨渣和药渣。然后将鸡肝片放进已煮好的猪骨汤放少许油,倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状,两面略金黄,完全内煮熟,按口味加调料,待温后吃鸡肝喝汤。鸡肝含丰富的蛋白成熟,盛入一盆中;炒锅中放少许油,再放入葱花、蒜末,煸出香质、钙、磷以及多种维生素,猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、味后,放入适量番茄酱,及少许汤汁煸出红油后,放入肉粒煸炒,钾等多种无机元素,配以黄芪、五味子,有利于蛋白质、钙、磷加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋,水淀粉勾芡后,盛等成分的吸收,对小儿长骨的生长发育甚为有利。 入装蛋饼盆中即可。 四、猪骨波菜汤 营养小秘密:把鸡蛋做成蛋饼,既香嫩又色泽红亮,尤其是 取新鲜猪脊骨350克,菠菜200克。用清水洗净猪脊骨,砍口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣,很适合1碎,放入砂锅内,加适量清水,先用武火,后用文火煮两小时;然后岁半以上的宝贝。 将洗净的菠菜放入汤中,再煮10分钟,加入调料,饮汤吃菠菜。 二、蔬菜小杂炒 猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐,菠菜中含有相应的 原料:土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克,植物酶,因此对补充镁、铁、钙、磷等无机元素效果较好。 油、精盐、味素及芝麻油各少许,水淀粉适量。 五、牡蛎肉汤 制作:先将所有的原料切成片,待用;把洗干净的炒锅放在 取新鲜牡蛎肉100克,生姜丝少许。将牡蛎肉放入砂锅内,炉火上,放入少许油,等烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片,加上生姜丝少许,加适量清水,用中火煨成浓汤,再加入少量调煸炒片刻,再放入适量的汤汁;烧开后,加入蘑菇片、黑木耳和少味料,待温后饮汤吃牡蛎肉。牡蛎肉含有丰富的蛋白质、糖类、许盐,烧至原料酥烂,加一点点味素,然后用水淀粉勾芡,再淋上脂类及钙、磷等无机盐和多种矿物质,是一味简单可行的助长少许芝麻油即成。 高汤剂。 营养小秘密:如果1岁半左右的宝贝不爱吃蔬菜,可利用他 3岁孩子有好菜 们在这个时期好奇心很强的特点,把平日不爱吃的各种蔬菜合 在这个“只生一个好”的时代,每一个孩子就更成妈妈、在一起,做出色泽鲜艳的饭菜吸引他们。这些蔬菜中含有生长爸爸的心肝宝贝。为了孩子的健康,爸爸、妈妈们不惜花大钱发育十分需要的多种营养,口味也很适宜宝贝。 为他们买许多营养品,可是,营养品是不是就一定好呢?您有没 三、香香炒米饭 有想过亲手为孩子做上几道他们爱吃的菜,在孩子补充了营养 原料:米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及的同时,也体验到了妈妈爸爸的关爱。这起不是一举两得,那么,鸡肉10克,植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。 现在就来教您两手吧! 制作:将土豆、黄瓜切成丁,黑木耳用水发后略用刀切几下, 一、虾仁豆腐 待用;把洗干净的炒锅置于炉火上,加入少许油,待烧热后先放 用料:嫩板豆腐1件,小虾仁75克,鸡蛋1只打散。 入鸡丁煸炒片刻,再加入少许汤水;烧开后,略微焖烧一会儿,等 调味:鸡汤或肉汤半杯(水也可以)。盐1/6茶匙。糖1/4茶鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳,烧煮片刻取出待用;将洗净匙。鲜酱油半茶匙。 的炒锅里放入少许油烧热,放入米饭、葱花煸炒几下,放入黄瓜 芡:生粉1茶匙,水2汤匙。 丁及其他原料,加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。 做法: 营养小秘密:米饭是2岁以上宝贝的主食,如果宝贝不爱吃, 1.虾仁抽去肠,洗净滴干水。 妈咪可在里面加一些别的东西,就会使米饭“面目皆非”,引起 2. 板豆腐放入滚水中煮3分钟,捞起,片去底及面的皮不宝贝的兴趣。 要,豆腐切小粒。 宝宝长高小菜谱 3.烧热锅,下油1汤匙,放下调味。豆腐煮滚,下虾仁煮熟, 人体长高,主要取决于人体长骨的发育,尤其是大腿的股埋芡,加入鸡蛋拌匀即成。 骨和小腿的胫骨和腓骨。这些长骨的发育要靠有机物质的生 营养与功能:营养丰富,容易消化。 成和骨盐的沉积。有机物质的主要成分是蛋白质。骨盆的主 二、妈咪的薄饼 要成分是钙、磷及少量的无机元素,如钾、镁、钠等。因此,要 用料:方包皮酌量,做薄饼的芝士刨丝约1杯,番茄450克,想自己的孩子长得高,饮食应注意提供含丰富蛋白质和钙、磷洋葱半个切丝,肠仔5条切片。 成分的食物,为孩子的长骨发育创造良好物质条件。 调味:盐1/3茶匙,糖半茶匙。 一、猪肝鸡蛋 做法: 新鲜猪肝50克,新鲜鸡蛋—个,大米100克。先将大米在 1.番茄放人滚水中浸5分钟,取起去衣去核切碎。 锅内熬到开花为度。将猪肝制成泥状,用少许食用油炒热备用。 2.下油一汤匙,放下番茄及调味炒至汁干铲起。 将鸡蛋制成蛋花,与热鸡肝一起放进粥内熬成粥状,待温,调味 3.将一个七寸圆碟(做鸡批的碟也可以)搽上牛油,把方包后食用,隔日一次。猪肝含丰富优质蛋白质,富含钙、磷及维生皮紧密地排在碟上,洒下薄薄一层芝士,放下番茄抹平,然后放素A。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白,而且下肠仔、洋葱,最后铺上芝士。 4. 预早15分钟把局炉开热,放薄饼入局炉,用高火局约20分钟至面呈黄色,即可取出切件进食。 说明: 薄饼己成为现今小朋友的时尚食物,自己动手做也不困难。馅料可随备人口味改变加多或减少。不喜欢肠仔,可以改为火腿或海鲜。做三文治余下的面包皮,急冻后够一定分量便可做薄饼了。母亲可教育小朋友利用剩余物资做出新食物,这样,可能给他一个灵活运用材料的启示