首页 田老师红烧肉赢利模式分析(可编辑)

田老师红烧肉赢利模式分析(可编辑)

举报
开通vip

田老师红烧肉赢利模式分析(可编辑)田老师红烧肉赢利模式分析(可编辑) 田老师红烧肉赢利模式分析 田老师红烧肉赢利模式分析 目前正值全球金融危机,很多餐饮企业都为生意不好做而犯愁,麦当劳、真 功夫等快餐品牌已经开始大幅降价促销,有一个快餐品牌没有做任何促销,却是 顾客越来越多,生意越来越好,这就是来自北京的中式快餐品牌田老师红烧肉盖 。 浇饭(以下简称田老师) 超低的价格,超强的吸引力 去田老师吃过饭的人可能都会有这样的印象:“生意火”,“人多”, “排 长队”。田老师最令人吃惊之处是价格超级便宜。田老师到底有多便宜,看看他们 现行的菜单就知...

田老师红烧肉赢利模式分析(可编辑)
田老师红烧肉赢利模式 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 (可编辑) 田老师红烧肉赢利模式分析 田老师红烧肉赢利模式分析 目前正值全球金融危机,很多餐饮企业都为生意不好做而犯愁,麦当劳、真 功夫等快餐品牌已经开始大幅降价促销,有一个快餐品牌没有做任何促销,却是 顾客越来越多,生意越来越好,这就是来自北京的中式快餐品牌田老师红烧肉盖 。 浇饭(以下简称田老师) 超低的价格,超强的吸引力 去田老师吃过饭的人可能都会有这样的印象:“生意火”,“人多”, “排 长队”。田老师最令人吃惊之处是价格超级便宜。田老师到底有多便宜,看看他们 现行的菜单就知道了: 红烧牛肉饭10元 咖喱鸡块饭9元 红烧肉饭8元 鱼香肉丝8元 木须肉饭8元 西红柿鸡蛋饭8元 香菇肉酱饭8元 蘑菇肉片8元 红烧狮子头饭7元 肉沫酸豆角饭6元 素溜豆腐饭6元 雪菜饭6元 蔬菜蛋花汤1.5元 番茄鸡蛋汤1.5元 这已经是涨了好几次价的结果。在2007年初龙策咨询调查北京中式快餐市场时,曾经记录过田老师的价格:肉沫酸豆角饭3.5元,红烧肉盖饭5元,小菜1元,汤1元。一菜一汤加起来只需不到5元钱!这充分体现了田老师瞄准中低收入人群所制定的低价格路线。 如果与其他快餐品牌相比较,吉野家最便宜的牛肉饭小份是13元,比田老师的最便宜的盖饭贵一倍多。真功夫套餐一般是24元,够吃三顿田老师了;即使是最近推出的特价套餐是17.6元,也足够吃两顿田老师的。 北京街头的“成都小吃”通常是最廉价的餐厅,但他们最便宜的素炒的盖 饭要7、8元,肉炒的通常都不低于10元。田老师最便宜的才卖6元(有些店甚至 ),最贵的红烧牛肉盖饭不过是10元,均价只有8元,价格比成都小吃还只卖5元 要低一些。这让人不得不惊叹:田老师太便宜了! 北京街头熙熙攘攘的骑自行车、挤公交车的人每月工资收入通常也就是一、两千元,日常生活需要精打细算,外出吃饭希望越便宜越好,能省一毛钱是一毛,田老师对于他们来说绝对是致命的诱惑。 街头真功夫一般要从中午12点以后才进入高峰期,而田老师基本上从11点以后顾客就差不多坐满了,并且能一直持续到下午两点左右,因此给人印象是他们每一家店顾客都暴满。田老师创办于2003年,能在几年内把连锁店总数发展到近40家也算是一个不小的成绩。这些是田老师对顾客超强吸引力的最好佐证。 以盖饭打天下 在北京的低端快餐市场,田老师的竞争对手是大碗张、敦煌老马家等品牌的拉面馆,成都小吃店及各种各样的小饭馆。那些拉面品牌或者是不经营盖饭,或者价格更贵。成都小吃店通常都是大杂烩,盖饭、面条、米线、米粉、河粉等等什么都卖。田老师专卖盖浇饭,目前已经成为北京低端快餐市场盖饭的第一品牌。这也成为田老师最突出的特色,与竞争对手形成鲜明的对比,给顾客留下了深 刻的印象。 快速出餐 价格低,利润薄,就必须以量取胜。这要求能够快速服务,快速消化蜂拥而至的客源。为此田老师红烧肉的所有餐厅都采取柜台点餐,菜品中央厨房加工并统一配送,以缩短出餐时间。田老师的出餐也就是盛菜盛饭的过程,速度非常快,即使在最高峰期时顾客也可以立等取餐,这一点比真功夫等很多快餐品牌做得都要好。 可以接受的品质 如果与吉野家、味百咖喱等品牌相比,田老师的菜品品质差得多,毕竟是一 分钱一分货。但与同价位的成都小吃店相比,田老师在安全卫生、原料、菜品品质上更有保证,质量也更稳定。这是一种就是不追求最好,只追求比竞争对手略好的竞争策略。对于中低收入人群来说,快餐店卖什么并不重要,只要价格足够低,只要卫生有保证,品质上过得去就行了。田老师盖饭这么便宜,还能要求更多吗? 超强的翻台能力 在田老师吃饭的顾客,多数都是中低收入人群,对价格非常敏感,一半以上的顾客只点一份主食,即使1.5元的汤也舍不得点,而且田老师也不提供套餐。由于顾客点的东西非常少,只是满足最最基本的饱腹需求,因此用餐时间非常短,很多顾客可以在5分钟之内解决战斗。按照龙策咨询抽取的42组样本田老师顾客用餐时间调查,发现顾客平均占座时间(从入座到离座)只有12分钟。田老师的很多分店从中午11点到下午2点的上座率始终保持在5成以上,最高峰期上座率达9成以上。据此推算,仅此三个小时里,田老师至少能翻台8次。这是我们所见过的翻台能力最强的快餐店,远远超过了肯德基和麦当劳。以田老师北太平庄店为例,这个餐厅使用面积约150平米,设置座位72个,估计每天能翻台15次(不含早餐),按人均消费10元计算,日均营业额可达10800元。隔壁的成都小吃店与其面积相差不多,每天只能卖三、四千元。
本文档为【田老师红烧肉赢利模式分析(可编辑)】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享,如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服,我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
下载需要: 免费 已有0 人下载
最新资料
资料动态
专题动态
is_686908
暂无简介~
格式:doc
大小:16KB
软件:Word
页数:0
分类:初中语文
上传时间:2018-01-17
浏览量:7