肉嫩多汁的经典鸡排配方大公开

肉嫩多汁的经典鸡排配方大公开肉嫩多汁的经典鸡排配方大公开如何炸出金黄油亮、汁香肉嫩的大鸡排炸大鸡排用的是鸡大胸, 这是个很不易入味的地方, 要想做出的鸡排好吃,这腌渍的工作可千万不能马虎喽! 腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间, 同时还要讲究所用的调味料和香辛料的比例和份量, 还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡肉本身的鲜香之味?只有这几点都做到了,才能叫完美的腌渍。先说这传统盐酥鸡排的腌汁秘方吧材料:葱末20克、姜末 10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1...

肉嫩多汁的经典鸡排配方大公开如何炸出金黄油亮、汁香肉嫩的大鸡排炸大鸡排用的是鸡大胸, 这是个很不易入味的地方, 要想做出的鸡排好吃,这腌渍的工作可千万不能马虎喽! 腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间, 同时还要讲究所用的调味料和香辛料的比例和份量, 还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡肉本身的鲜香之味?只有这几点都做到了,才能叫完美的腌渍。先说这传统盐酥鸡排的腌汁秘方吧材料:葱末20克、姜末 10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升 (克)、米酒(或料酒)1大匙。作法:将所有材料放入搅拌机内打约 30秒,倒入大碗中,再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟。 DIY 调出最对味的炸鸡粉这可是炸鸡粉的秘方绝窍啊!让你在家也能调出酥脆的炸鸡粉!这可是不含任何工业添加剂的绿色炸粉哟!传统鸡排炸粉的配方材料:低筋面粉 200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉 100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。将以上材料混匀即可。胡椒盐沾粉材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。作法:将以上材料混合即可。炸出完美的大鸡排这道美味用油炸的的方式烹饪,若想让鸡排表皮口感更加酥脆,可将鸡排先预炸一次,但不要完全炸熟,捞起放凉之后再第二次油炸, 就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。 1. 热油锅,放入适量的油加热至约150℃,可以油温计测油温是否合乎标准。 2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。 4.当鸡肉炸约2分钟时,表面应该已呈现金黄酥脆的样子了,这时即可夹起沥干油脂出锅了。 5.在已沥干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉,这样超好吃的美味炸鸡排就完成了! 这个炸鸡排也是个下饭的好东西,它可以跟白米饭配着吃,也可以挤上沙拉酱、配上生菜叶,用面包夹着吃。当然,最过瘾的还是撒上自配的胡椒盐大口地嚼着吃,嘿嘿! 那才叫个美呢可能会有朋友问了,这么好吃的鸡排如做多了,该如何保存呢? 不要着急,吃不完的炸鸡排若是隔天、隔餐食用,只需将其包好、放入冷藏室就行了。但是如果保存时间想要放久一点,比如两天以上,则一定要放进冷冻室中加以保存,待到要吃时,就需再加热处理啦! 不过已冷藏过的熟制炸鸡排,要保持原本的口感和美味,就得按以下办法操作啦! 先蒸后炸法隔夜的炸鸡排,若直接拿来油炸,一定会把汁液给炸干的,吃起来就会干硬……在此只需一个简单步骤,就能让鸡排像冷藏前那样味美

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