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东菱面包机小配方.doc

东菱面包机小配方.doc

上传者: 我心里找不到那个她 2017-09-03 评分 4.5 0 98 13 445 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《东菱面包机小配方doc》,可适用于影视/动漫领域,主题内容包含东菱面包机小配方我在今年月份购买的东菱面包机之所以下决心买面包机是因为之前在某个中型超市购买的烙饼里发现了不该有的东西即烙饼是用“撇汤油”做的。因为符等。

东菱面包机小配方我在今年月份购买的东菱面包机之所以下决心买面包机是因为之前在某个中型超市购买的烙饼里发现了不该有的东西即烙饼是用“撇汤油”做的。因为自己不太会和面所以决定购买面包机解放自己。现在我家的面包、馒头、花卷都是自己做的。购买面包机的时候听说面包机本身配带的使用配方不能用就直接从网上搜的配方经过反复实践最终确定了这个面包机做面包的标准配方及操作步骤:准备材料:(按照倒入东菱面包机的顺序量勺量杯均使用东菱面包机自身配带的)牛奶ml、生鸡蛋个(打散如果不用鸡蛋就用mlml的水或者牛奶代替)玉米油或者葵花子油大勺盐或小勺糖大勺(普通绵白糖)高筋面粉杯安琪酵母粉小勺(超市都有卖)葡萄干粒左右(用水泡一下沥干水份)操作步骤:、将牛奶、鸡蛋液、植物油(这一步是大勺)、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机注意事项请参照东菱面包机使用说明。、插上电源按“菜单键”选择到菜单“”甜面包键重量选择克颜色选择“轻”然后按下“启动停止键”。、十几分钟后听到面包机停止和面时马上按下“启动停止键”停下面包机倒入大勺植物油再次按“菜单键”选择到菜单“”甜面包键重量选择克颜色选择“轻”然后按下“启动停止键”。、半个小时后听到面包机发出“嘟嘟”的叫声倒入葡萄干。、如果想让烤出面包的颜色漂亮请在面包机(标准全程时间为小时分钟)剩余分钟时在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。(我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用)、提前分钟按下“启动停止键”关掉面包机和电源立刻拿出面包。放凉面包后把面包装进保鲜袋面包就会很柔软可以保存天。注意:自己做的面包可能达不到外面卖的面包那么超柔软是因为外面卖的面包加了各种添加剂的缘故自己做的面包的优势是:没有乱七八糟的添加剂比较酥松尤其是第二天用小烤箱烤一下咬起来酥酥的。外面卖的面包到这时候就又干又差没法吃了。配方网上是非常多的搜搜就可以了。我就说下用面包机做面包要注意哪些问题吧。这些一般都是网上查询不到的但确实是很基础很主要的东西。一般情况下面包用面粉是高筋粉。不是普通的面粉。超市一般没的卖只有特殊的食品店有卖实在没有超市里面的高筋饺子粉也能凑合了~(只有高筋粉才能做出面包的好口感)你最好还是准备一个小电子称比较好。因为面包用料的配方是西方传过来的所以一般都按照克数来计算的。而且比例在面包制作中很重要。另外水啊鸡蛋啊油啊这些密度不太一样有时候用量杯是不太准确的做面包的主要配料有:酵母面粉改良剂糖黄油(没有的话色拉油也凑合豆油不行),牛油香粉(可以省略但是口味不好)水奶粉(最好是烘焙奶粉)盐(很多人不放盐但是我告诉你面包中盐很重要一个是口感更好一个是控制酵母的发酵!防止他发大了不好控制)鸡蛋(鸡蛋多面包制作出来就口感松软而且可以保持面包松软时间长久一点)我先说下比例。基本面包的比例都是这样的你可以适量根据面包种类花式修改:G面粉:G水:G酵母:G改良:G糖:G黄油:G牛油香粉:G奶粉:G盐鸡蛋一个和面的时候把主料和配料都加上冬天用温水。切记黄油和盐不要放。和面机和到没有干面的时候在放盐和黄油(这样才能起发不然黄油把酵母先包裹起来了就不能起发了)。和到你拿一小块面能扯出筋膜来了(筋膜不要断像透明的塑料的感觉)另外面会发出啪啪的声音。冬天和面水要稍微比夏天少一点。醒发~醒发其实很重要的你上面说醒发的面团表面坑坑洼洼~一般来说醒发应该用醒箱的~专业的醒发工具。没有的话用蒸锅吧。锅里面放点热水度左右吧做形好的面包放入醒发。(面包的醒发主要是湿度和温度。温度低了发不起来高了的话你的面包表面就熟了无法继续发酵。湿度够了你的表面就不坑坑洼洼了)。醒发到什么程度呢。醒发到面包表面充分膨胀吧(其实高手都是留一点的让面包到烤箱里烤的时候在起发点新手就算了控制不好)做形问题。和面和好了就应该做形了~做好形之后放进烤盘之后开始醒发了~醒发好之后千万不要动~(这时候一动一个坑~)醒发之后就可以烤了~非常醇香的面包一是黄油好面粉好做出来的面包就柔软。二是他们没放酵母是用的汤种来起发面包的~汤种就有点像我们蒸馒头时候的面肥~最后你想做酥皮面包的话还需要马琪琳。PS:纯手工打字无复制粘贴。我在面包店工作过如还有问题可以联系我。面包机做面包,,一键搞定(非常详细的过程图)作者:开心快乐的小老鼠提交日期:::|分类:|访问量:从买来面包机后用机子做过几次面包,都觉得烤出的面包皮厚,也硬,里面虽然也发得很好,但口感觉得比较干(如果是汤种面包就软很多)每次做面包就是要用烤箱来完成后工序面包机基本上成了我的揉面机,心想虽然不能全做面包,能帮我揉面也算剩了我的劳动力给点自我安慰但是,当我做完这款面包后,我彻底改变了对面包机的看法并且真正的开始喜欢上它了,真正觉得这面包机买得值真是太太太太方便了做面包关键是配方了,这是很重要的这个配方非常的好,没有汤种做出来的面包同样很软,皮薄,也不油腻口感非常好完全可以说比面包房买的还好配方如下工具:用面包机配的量勺大小各一头调合油两大勺盐用小勺鸡蛋个面粉克酵母一小勺,牛奶毫升糖三大勺所有的材料全部一起丢进面包筒子里选择面包机程序(甜面包)色度:浅色重量克程序全过程小时分钟注意,这是关键,时间还剩最后分钟时取出还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了开始工作,合面合面结束,进入发酵阶段一小时以后二小时以后(里面有我压的爪爪印)烘考开绐时间还有分钟时断电(这一点很重要)别担心面包不熟,这个是面包皮薄软的关键哟隔着机子窗口拍照的时间到,戴着隔热手套取出面包桶取出看表面很软的再看一下周边底部(有个洞是机子里的搅拌叶子印)用面包机刀切片看一下顶部的厚度周边上的厚度看一下里面的组织煎个鸡蛋再切一片考肉夹中间再来一张准备开干!!看到这里,你是不是也有冲动想买面包机了发酵粉参考图片面粉参考图片发酵粉的保存法:开袋后用密封夹子夹好再用密封盒子装好放入冰箱冷藏室收藏jj给大家组团面包机我来凑个热闹给jms上一个比较成熟的面包方子吧~这个方子是我用熟了的基本上没有太大问题欢迎大家跟帖交流。面包机版基础面包配方此方能做个三能克土司模做个请所有材料减半面包机:东菱s国产版高筋粉:金像克牛奶:不限品牌克砂糖(粗砂糖、细砂糖、糖霜均可)克盐克奶粉(不限品牌面包机附带小勺)勺(没有可以不加)淡奶油(推荐雀巢打发或烹饪均可)克(没有可以用克左右的牛奶代替)鸡蛋(土鸡蛋约克只)个(如果用洋鸡蛋就要减一点牛奶的量)黄油(室温软化但不能融化)克酵母(安琪金装面包机附带小勺)勺制作过程、牛奶倒进面包机、倒入糖、盐、倒入高粉尽量完全盖住液体、奶粉撒在面粉上层最上面一层撒酵母、选择面包机程序按启动后开始揉面、启动后迅速打进一个鸡蛋、淡奶油视面团的干湿程度逐步加入、以上材料揉一个揉面程序分钟等听到面包机停止揉面了长按“启动键”终止程序、将软化的黄油扔进面包机再次选择程序按启动再揉分钟至面包机停止揉面、将面团从面包机内取出以“摔面”的手法连续摔打分钟至面团变得更加强韧、将面团收光重新放入面包机内桶室温发酵分钟至倍大(或者室温发酵分钟以后放入冰箱冷藏室待小时以后拿出继续使用)、首次发酵完成的面团压扁排气取出分割整成圆形室温放置分钟醒发、醒发后擀成椭圆形取长边折成折再次醒发分钟、再次醒发后的面团擀开根据需要加入馅料(如椰蓉、培根等)卷起放入土司模表面稍微喷水进入烤箱最后发酵约分钟、待最后发酵完成面团高度大约达到土司盒的分高时即可、方形土司:烤箱预热度上下火长帝B倒数第二层烤约分钟、山形土司:烤箱预热度只开下火长帝B倒数第二层烤约分钟分钟以后表面如果变色需要加盖锡纸。小TIPS:、这个配方和程序是我自己用的顺手的但是个人习惯不同也可能有的mm做法有不同之处欢迎交流、不同牌子的面粉、不同的气温和湿度都会导致面粉吸水率不同所以液体量不是一成不变的~要自己留意调整。我是用淡奶油来调整面团的干湿程度的这个做几次以后应该心里就有数了重要的不是放了多少液体量而是面团的软硬状态、鸡蛋不需要很多并不是鸡蛋越多面包越软的。如果你一次只做个土司半个鸡蛋又很麻烦也可以打一个整的进去不过相应的要减少克的牛奶、我喜欢加淡奶油成品奶香还是比较明显的不计较成本的mm淡奶油的量可以进一步增加相应的减去一部分牛奶就可以了不喜欢奶味重的可以不加淡奶油也可以把全部的淡奶油和牛奶改成水不过水的比重和牛奶、淡奶油均不同所以水量要减~否则会太稀的~、关于摔面不摔也是可以的不过面的韧性差一点对成品的品质多少会有一些影响。另外完全用面包机做面包不用手工当然也是可以的只是味道还是有较为明显的差异的好吃与方便之间看你选择谁吧、关于发酵我是喜欢用冷藏发酵的方法这个不详细说了我有帖子专门说过发酵的问题感兴趣的mms可以在烘焙板找找看看、这个配方也可以作为甜面包的基础配方只要稍微增减一点配料就可以做出各种花样面包比如椰蓉土司、培根土司也可以加馅料做成豆沙面包、肉松面包、卡士达酱面包等等、这个帖子可能会有些从来没做过面包的mm看不懂比如收光、滚圆、分割、整形…这个如果一一详细解释就只怕要写长篇连载了~呵呵~慢慢来吧面包是比较复杂最好先多潜潜水再开始动手强烈推荐“快乐烘焙”这个博客我个人认为做面包小单比君之强的不是一点点~(君之的粉丝表砸我啊~)小单的博客看通透了面包也就基本上出师了。再推荐个博客:、爱与自由、树的预言这人都是面包高手要是想做花样面包就去学她两吧~、最后啰嗦一句:天气太热了等凉快一点会再次组织菜鸟们琢磨面包滴!到时候可以现场给大家示范一下如何摔面~呵呵到时欢迎各路飞禽积极参加咯~肉松面包配料gg水鸡蛋(个)mlml奶粉大勺大勺黄油大勺大勺盐小勺小勺糖大勺大勺面包粉杯杯干酵母小勺小勺肉松杯杯备注:、在面团和好后将其从料桶内取出静置约分钟后将其擀成片状均匀洒上肉松后卷起整形取下搅拌浆将面团放入面包桶内面包烘烤到最后分钟时打开上盖在面包表面刷上水后粘上肉松(最好是蛋糖水)再放入料桶继续烘烤至结束冷却后食用。、适用程序:白面包巧克力肉桂松糕配料加量牛奶大勺鸡蛋个糖杯奶油杯蛋糕粉杯可可粉杯肉桂粉小勺盐小勺泡打粉小勺碎核桃仁杯备注:奶油和糖一起打到松发再把蛋一个一个加入打匀将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内开始“蛋糕”程序。芝麻面包配料gg水鸡蛋(个)mlml奶粉大勺大勺黄油大勺大勺盐小勺小勺糖大勺大勺面包粉杯杯干酵母小勺小勺芝麻大勺大勺备注:、待烘烤至最后分钟时打开上盖用小刷子在面包表面刷上一层水(最好是蛋糖水)将芝麻洒在顶部继续烘烤至结束冷却后食用。、适用程序:主食白面包。果酱吐司配料gg水鸡蛋(个)mlml蜂蜜大勺大勺奶粉杯杯盐小勺小勺糖杯杯面包粉杯杯干酵母小勺小勺黄油大勺大勺果酱杯杯备注:、制作方法同页“红豆吐司”。、适用程序:甜面包。椰丝吐司配料gg水鸡蛋(个)mlml蜂蜜大勺大勺奶粉杯杯盐小勺小勺糖杯杯面包粉杯杯干酵母小勺小勺黄油大勺大勺椰丝杯杯备注:适用程序:甜面包燕麦苹果面包配料gg水鸡蛋(个)mlml蜂蜜大勺大勺奶粉杯杯盐小勺小勺糖杯杯面包粉杯杯干酵母小勺小勺苹果(糊状)个个黄油大勺大勺麦片杯杯备注:、将苹果去核打成糊状。、适用程序:甜面包。香橙面包配料gg橙汁鸡蛋(个)mlml蜂蜜大勺大勺奶粉杯杯盐小勺小勺糖杯杯面包粉杯杯干酵母小勺小勺香蕉根根黄油大勺大勺备注:适用程序:甜面包麦片面包配料gg水鸡蛋(个)mlml蜂蜜大勺大勺奶粉杯杯盐小勺小勺糖杯杯面包粉杯杯干酵母小勺小勺香蕉根根黄油大勺大勺麦片杯杯备注:适用程序:甜面包海棉蛋糕、配方A料:鸡蛋个植物油g砂糖gB料:自发粉g植物油g吉士粉小勺发酵粉小勺、制作方法先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解再将B料缓慢加入A料中用打蛋器中速搅拌约分钟蛋糊充分起泡将面包桶涂油后倒入面糊料选择“蛋糕”程序制作。蜂蜜蛋糕配方鸡蛋个白糖g盐小勺蜂蜜大勺牛奶大勺自发粉g沙拉油大勺制作方法:蛋加糖、盐放在盆内打发加入蜂蜜、沙拉油继续打发自发粉用目的筛子过筛后放入拌匀牛奶倒入后拌匀将面包桶涂油后倒入配料用“蛋糕”程序制作。草莓椰子蛋糕配方鸡蛋个白糖草莓果酱杯沙拉油g自发粉g小苏打小勺盐小勺椰子粉杯制作方法:蛋加糖打发后加入果酱搅拌均匀沙拉油加入后慢慢搅拌均匀自发粉、小苏打、盐过筛后加入搅匀加入椰子粉拌匀将面包桶涂油后倒入面糊料选择用“美式蛋糕”程序制作。香蕉巧克力蛋糕配方自发粉g黄砂糖g可可粉g牛奶g沙拉油g柠檬汁小勺香蕉条吉士粉小勺制作方法:将香蕉打碎至泥状自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀将牛奶沙拉油柠檬汁香蕉泥加入粉料中拌匀将面包桶涂油后倒入面糊选择用“美式蛋糕”程序制作。三瓣丹麦面包(g)配料:高筋面粉杯(g)低筋面粉杯(g)温开水杯(g)盐小勺(g)糖大勺(g)脱脂奶粉大勺(g)油大勺(g)奶油大勺(g)酵母小勺(g)鸡蛋只做法:按菜单键选择全麦档选择重量g选择烧色(根据喜好选择)按开始键开始自动搅拌、发酵、烘烤搅拌完毕基本发酵,分钟后打开上盖取出面团擀成长cm宽cm的酥面带将面带去除两边修整齐再切成条(上端不要切断)将条交叉编成麻花辫辫子两头对折到底部长度与烤模基本相同纹路向上放入模中盖上盖子继续发酵发酵完毕打开上盖表面均匀刷上蛋汁最后盖上面包盖静心等待烘烤结束带盖全麦土司(g)配料:高筋面粉杯(g)全麦面粉杯(g)温开水杯(g)盐小勺(g)糖大勺(g)脱脂奶粉大勺(g)奶油大勺(g)酵母小勺(g)做法:按菜单键选择全麦档随后选择重量g接着选择烧色(根据不同喜好选择)按下开始键开始自动搅拌、发酵、烘烤约个半小时面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束最后切片香喷喷的带盖全麦土司做好了赶快请亲朋好友一起来分享吧红豆土司(g)配料:高筋面粉杯(g)温开水g盐小勺(g)糖大勺(g)脱脂奶粉大勺(g)奶油大勺(g)酵母小勺(g)鸡蛋只蜜红豆g做法:按菜单键选择全麦档选择重量g选择烧色(根据喜好选择)按开始键面团搅拌差不多时加入红豆盖上面包机盖子让它继续搅拌均匀发酵完成后表面刷蛋汁盖上盖子烘烤出炉后趁热脱模带盖白土司(g)配料:高筋面粉杯(g)温开水杯(g)盐小勺(g)糖大勺(g)脱脂奶粉大勺(g)白油大勺(g)酵母小勺(g)做法:按菜单键选择全麦档选择重量g选择烧色(可根据您的不同喜好选择)按下开始键开始自动搅拌、发酵、烘烤约个半小时左右面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音说明烘烤结束最后切片完工一、普通咸味面包配料克克面包水杯大勺杯植物油大勺大勺盐小勺小勺糖大勺大勺面包粉杯杯干酵母小勺小勺添加顺序应与配料表中一致建议使用精致菜油或调和油适用程序:普通面包二、全麦面包配料克水杯大勺全麦粉杯植物油大勺盐小勺红糖大勺奶粉大勺面包粉杯干酵母小勺适用程序:全麦面包三、快速全麦面包配料克水杯大勺全麦粉杯植物油大勺盐小勺红糖大勺奶粉大勺面包粉杯干酵母小勺适用程序:快速面包四、健康面包配料克水杯大勺全麦粉杯植物油大勺盐小勺红糖大勺面包粉杯干酵母小勺适用程序:全麦面包五、玉米面包配料克玉米面包预拌浓缩粉杯面包粉杯干酵母小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉适用程序:法式面包六、菠菜包配料克鸡蛋个盐小勺糖杯奶粉大勺面包粉杯干酵母小勺黄油大勺面粉改良剂小勺菠菜糊杯菠菜湖制作方法:取克洗净、空干水份的嫩菠菜切成厚约厘米的段用搅拌机打成细腻糊状用量杯称取杯。与其他配料一起放入面包桶其他操作方法一样。适用程序:普通面包七、咖啡包配料克水加鸡蛋(一个)杯蜂蜜大勺奶粉杯盐小勺糖杯面包粉杯干酵母小勺黄油大勺速溶咖啡粉杯适用程序:甜面包八、提子面包配料克水加鸡蛋(一个)杯蜂蜜大勺奶粉杯盐小勺糖杯面包粉杯干酵母小勺香蕉根黄油大勺葡萄干杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中适用程序:甜面包九、香蕉面包配料克水加鸡蛋(一个)杯蜂蜜大勺奶粉杯盐小勺糖杯面包粉杯干酵母小勺香蕉根黄油大勺香蕉切片后将所有原料加完以后加到料桶中然后选择“甜面包”程序开始操作。最好在开始和面分钟后加入黄油味道更佳。十、波萝吐司配料克水加鸡蛋(一个)杯蜂蜜大勺奶粉杯盐小勺糖杯面包粉杯干酵母小勺黄油大勺波萝糊杯波萝切片后放入搅拌机中打成糊状。适合程序:甜面包。十一、椰丝吐司配料克水加鸡蛋(一个)杯蜂蜜大勺奶粉杯盐小勺糖杯面包粉杯干酵母小勺黄油大勺椰丝杯适合程序:甜面包。十二、杂粮健康面包配料克水杯全麦面包预拌粉(KMC)杯面包粉杯蜂蜜大勺盐小勺干酵母小勺适合程序:全麦面包。十三、燕麦苹果面包配料克水加鸡蛋(一个)杯蜂蜜大勺奶粉杯盐小勺糖杯面包粉杯干酵母小勺苹果(糊状)个黄油大勺麦片杯适合程序:甜面包。十四、香橙面包配料克橙汁加鸡蛋(一个)杯蜂蜜大勺奶粉杯盐小勺糖杯面包粉杯干酵母小勺香蕉根黄油大勺适合程序:甜面包。十五、高蛋白面包配料克水加鸡蛋清(约杯)杯蜂蜜大勺奶粉杯盐小勺糖杯面包粉杯干酵母小勺黄油大勺适合程序:甜面包。、材料、高筋面粉克=勺平勺左右不要按紧就是抖平就可以。、牛奶克差不多杯这样、发酵粉小勺(宜家的茶匙)、盐小勺(宜家的茶匙)、奶粉勺(就是奶粉配的)、奶油克我用的色拉油杯、鸡蛋个差不多克左右、糖大勺=克(宜家的ml匙)、芝麻少许所有材料入面包机发面发好后把面包机内胆拿出来但是这个面团很软有点沾手。没关系手上抹油把面团分成两板从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包机的盖子千万要盖起来保存刚才发酵时候的热量。二次发酵后差不多分钟的样子面包明显长大了就开始烘烤~~机器:东菱面包机、配料:克普通面包配方、菜单:普通面包、克、浅烧色、步骤:A按说明书要求步骤加入各种配料B启动面包机机器显示:开始和面C:第一次和面停止D:第二次各面:第二次和面停止E:取出面包筒将面团取出揉几下挤出气体和成饼状放入面包筒中F将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入水放入微波炉中加热分钟然后将面包筒放入微波炉醒发朋友们可自己想办法)G:面包机开始烘烤(加热管变红)将面包筒从微波炉中取出放入面包机中H:结束面包烤好I分钟后取出面包赶紧将面包用保鲜膜等盖好防止水份蒸发!!这是关键一步。蜂蜜南瓜土司配方材料實際用量(麵包機磅設定)熟的南瓜泥g(杯)牛奶g(杯大匙)(龍眼)蜂蜜g(大匙)鹽g(小匙)(若用無鹽奶油可略增)含鹽奶油(軟化)g(大匙小匙)全麥麵粉g(或中筋面粉)高筋麵粉g(或中筋面粉)小麥蛋白(可省略)小匙(或面包改良剂)速發酵小匙(約g)(或鲜酵母)將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀再加入蜂蜜攪拌均勻倒入麵包機攪拌缸(將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)依序加入鹽奶油全麥麵粉高筋麵粉小麥蛋白速發酵母。若用後油法奶油可於攪拌分鐘之後再加入(可于面包机提示音时加入)使用程序:欧式面包汤种奶油芝麻吐司方子如下汤种:高筋面粉g,纯净水,g含盐奶油g(若用无盐奶油,需再加盐g,共g)白糖g将水糖奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏小时用时取出回至室温汤种奶油土司牛奶g,糖g,盐g蛋黄个无盐奶油g高筋粉g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到g)干酵母小匙上述汤种黑芝麻g将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序,g,低烧色待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入待面包机提示时将芝麻撒入注:汤种吐司确实松软第二天吃的时候也是非常松。芝麻本身就很香加点香兰素应该更香。冬芝麻核桃吐司材料參考百分比實際用量(麵包機磅設定)水~g(我加了一个鸡蛋)鹽g細砂糖g橄欖油g(我使用奶油)奶粉g黑芝麻粉g(我使用黑芝麻g)高筋麵粉g速發酵母g益麵劑可省略小匙(我使用小勺面包改良剂)碎核桃杯(除核桃和芝麻黄油之外,依序放入麵包機內使用程序:普通面包核桃等在提示聲之後加入注:这次使用奶粉发现它有惊人的香味竟然不亚于香草精。意大利迷迭香面包(磅面包)温水杯橄榄油汤匙使用优质油白糖茶匙盐茶匙意大利语调味品茶匙新鲜黑胡椒茶匙干燥迷迭香一汤匙你也可以用新鲜的面包粉杯活性干酵母茶匙把所有配料到面包机选择普通面包程序。辣杏面包(一磅面包)杏干杯水杯面包粉杯奶粉一汤匙海盐茶匙肉桂粉茶匙茴香茶匙奥尔斯派斯(allspice)茶匙杏蜜杯到杯菜油一汤匙蜂蜜一汤匙活性干酵母茶匙把杏放在一点点水小平底锅里使沸腾。当达到沸点关火并浸泡分钟。倒出杏水保留备用并将杏放在双厚度的纸巾里。让杏和杏水冷却到室温。除杏子把所有配料放到面包机里。量一下刚才保留杏水并添加杏蜜到杯。选择全麦模式并启动机器。当听到添加配料的信号把切碎的杏放进去。完成后立即将面包取出并让它完全冷却。蓝莓和燕麦面包(磅面包)黄油一汤匙软化蓝莓盎司面包粉杯燕麦片杯盐茶匙砂糖汤匙活性干酵母茶匙普通面包程序。倒入杯蓝莓。加水或果汁总量为杯。把所有配料放进面包机中。柔软蓬松面包(克)纯奶一袋鸡蛋一个盐半小勺色拉油两大勺砂糖两大勺精粉两杯半酵母一小勺用欧式面包方子(用面包机附带的勺子)法式土司:原料:原配方(新配方)水G(G)植物油大勺(G)柠檬汁大勺(大勺)盐小勺(小勺)糖大勺(G)面粉杯(G)酵母小勺(小勺)用面包机“法式面包”和”甜面包”个程序都不错的柠檬汁可用雀巢柠檬粉酵母可以放小勺。北海道牛奶土司面包【甜味面团程序】汤种制作【克面粉加入到克凉水中搅拌均匀放到小锅里用中小火不停搅拌至面糊浓稠放至室温盖上保鲜膜冷藏到小时备用】A:高筋粉克细砂糖克。盐克酵母克B:鸡蛋克动物性鲜奶油克牛奶克天然牛奶香料克(无加了两大勺奶粉)汤种克C:黄油克【放置室温软化】制作过程:、将除黄油以外的材料放入面包机内选择甜味面包程序烧色浅。重量克。、这时显示屏显示::、按启动停止键面团开始搅拌。、:面团停止搅拌。、面团进入松弛阶段、:加入黄油面团开始搅拌、:面团停止搅拌、取出面团摔打:将面团放回面包机内。、面团发酵。、:取出发酵好的面团关闭电源取出搅拌棒开启电源【面包机有记忆功能】、案板撒少许干粉分割面团擀卷两次稍微搓长【长度大概跟面包机搅拌桶内的长差不多】、将整形好的面团放入面包机内。:放入、盖上盖面团开始发酵。、:开始烤制。、烤制完成后带上厚手套取出面团倒扣放凉。甜面包水杯(约ML)糖大勺盐半小勺食用油大勺放完油可适当加少量蜂蜜面平杯酵母小勺小贴士:可以用牛奶取代水平杯水=两个鸡蛋牛奶此时面粉用量为平杯平杯烘烤程序结束分钟时打开面包机盖子刷层黄油。烘烤程序结束后闷分钟。取出的面包用保鲜膜包上。冬天的时候水最好用温水。色拉油克,温水克,盐克,白糖克,面包粉克,耐高糖酵母克,夏天可减到克,鸡蛋个,面包机桶洗干净,先放入克的色拉油倒在中间部位,放入温水克,放入盐克,白糖克,面粉克(二杯),酵母克(一勺半),这一步下面可加鸡蛋了,我忘记了,在步加的,最好在这一步加,面包机桶装好,盖盖按一下菜单,选择甜面包,再按一下重量,选择克,按一下烧色,选择浅,按一下开始,,选择好以后,面包机开始工作我这一步放了鸡蛋,应该在第步时放,这时放也一样哈,(因为面包机刚开始工作)面包机搅拌在分钟后,它会休息一会儿,不用管它,过一会儿,面包机会继续搅拌,在搅拌到还有分钟的时候,面包机会响下,让你放果料,你可以在这时放葡萄干等,搅拌好的样子,面包机工作结束,响了下,这时的面包样子,打开面包机的盖子,戴上手套,将桶从面包机中取出来,倒出来,桶里肯定有没倒干净的面包,完成的面包的样子完全冷却后,切开食用吃不完的面包最好放冰箱冷冻保存东菱面包机用面包机配的量勺大小各一头量杯、先沿着搅拌刀倒入少许食用油,豆油色拉油都可以差不多能覆盖桶底为宜。(两大勺)、放入牛奶毫升、在一角放入克盐相当于小量勺的一半多一点再在对角线的角放入四大量勺的糖。、放入杯面包粉(我用的金像高筋面粉大概克。)、在面包粉上摁个小洞放勺半孝母小量勺的。(我用的是燕牌酵母)、最后直接在面包桶里打一个鸡蛋不需要打散。、经过以上步骤之后就可以把面包桶放进去了选择菜单烤色是浅重量是克。揉面多分钟后按停止再重新选择菜单重揉面。大概揉分钟以后就可以加入黄油了。(黄油我大概用了G)我都是用锅把黄油加热凉了后倒进去。锅底剩下的黄油用刷子刷在面包桶四周皮就不会那么厚了而且皮也很香很酥。提前分钟停止面包机拿出面包。据说这是关健我当然也这么做了嘿嘿我喜欢吃面包即使有时吃完晚饭看到新鲜出炉的面包也会忍不住掰一点解嘴瘾哪怕为此长出来的一圈轮胎。我只喜欢吃没有馅的面包比如土司比如一个简简单单的小餐包。今天天气好我就拍一下面包机、面包揉面发酵全过程。我习惯用的面包配方(土司配方):高粉克、牛奶克(今天这样干燥的天气适当加克共用克)、酵母克、糖克、盐克、奶油克、鸡蛋克、黄油克先秀一下我的兵器库哈,,最上面的是烤箱、依次微波炉、热波炉、慢炖锅、面包机、电饭锅再来一张面包机东菱的现在觉得有点小对于我这样爱吃面包的人来说。好开始上面包操作程序。首先准备好材料。依次是牛奶、糖盐、鸡蛋、奶油、黄油中间的是酵母牛奶用微波炉加热温度以手指放进去不烫为标准基本和人体体温差不多。然后倒酵母用手指搅拌酵母加速溶化这是放了分钟后的牛奶酵母看见发酵反映了吧,,把溶化的牛奶酵母倒入面包机,接着加入高筋面粉(克),,继续加入鸡蛋、糖、盐、奶油。黄油不要加记住。将面包桶放进面包机里待命,第一次设定选择程序(:分钟揉面小时分发酵)然后按启动键。揉面分钟后这时要打开面包机盖往正在搅拌的面团中加入黄油继续搅拌,程序是揉面分钟结束这时要关掉面包机再重新启动程序继续揉面分钟然后就是小时分钟的发酵过程,,这是揉面分钟后等待发酵的面团。小时分钟后面包机提示音响发酵结束这里提示一下:如果天气冷一般还要继续发酵个小时(就是留在面包机里不动继续发酵)如果是夏天往往分钟就能发酵到这个程度。再看看发酵结束的面团还有面包机里面每次看到这样的面团满心欢喜呀,哈取出面团好玩吧,面包机图在这里其实取出面团的机器很好清洁,,将面团分成个这是松弛的程序少不得,,用保鲜袋盖上松弛分钟,,这是松弛分钟后的面团和分钟之前有区别吧,,将每个面团轻轻排气一定要排气否则面包口感不够细腻,,排完气分成个小面团,,第一个做肉松面包是我家某人吃我是不吃的,,,卷起来快了,,成团中间小切一刀免得和我的无敌无馅餐包混淆,第二个辫子包将个小面团分成个小小面团够罗唆哈哈,,,个小小面团搓成条小小长带子,,,交叉个长带子准备编咯,,小时候我妈不给我编辫子全靠俺自己发奋编辫终于派上用场乐还是四股的呢,,稀里哗啦做完个面包只有个肉松馅哈,,某人个我要吃个,,汗。。。接下来烤箱稍微加热手伸进去感觉到挺热的就行再准备一份热气腾腾的开水放进去这是为整型好的面团进行第二次发酵有蒸汽的水发酵出来的面团表面不会干燥开裂。第二次发酵时间,分钟,,,第二次发酵成功胖乎乎的看着就能想象俺吃完后的体型,,这是另外个发酵成功的小可爱,,刷上一层蛋液准备进烤箱,,定时分钟温度度(我的烤箱有问题一般度差不多)先下火烤,,烤完分钟后转为上下火齐烤分钟左右这个时间要看好免得上皮烤焦了,,分钟到出炉自家温暖牌新鲜面包,,掰开看看拍的不好请各位MM见谅不过这种面包内部真的很松软细腻这是我做面包以来最喜欢的配方。

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