思南县塘头小学食堂解说词
尊敬的各位领导和同仁,欢迎大家来到思南县塘头小学康庄园。康庄园于2013年建成并启用。占地面积1000平方米,可一次性容纳500余人同时就餐。
在田儒洪校长带领下,我校非常重视食堂安全和
规范
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管理工作,严格执行食堂食品安全卫生管理标准。
各位领导,现在来到了学生就餐大厅。大厅的右侧是购买服务中心提供给学生质量达标的各种零食小卖部。再往前看,就是学校食堂的文化遗产,有扬谷机、猪槽、打谷机、戽斗等,让学生知道我们吃的粮食来之不易,从小养成勤俭节约,不浪费粮食的良好习惯。再往前走,就是民生资金使用,我们的老师、学生、家长都会查询;并且知道,只有中国共产党造福于人民。
各位领导,现在我们先到储藏室看一看。储藏室严格执行各项
规章制度
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和出入库手续。要求仓库管理员入库物资必须严格验检质检报告;出库物资必须认真填写出库单。购入的大米、采油发货票要及时登记,做到票物相符。库内物资要分类放置,堆放整齐,大米袋和采油都存放在离地隔墙15公分以上的防鼠台上保持库内清洁卫生。要做到库内物资不霉变,不损坏,不丢失。注意通风,做好灭鼠、防蟑、防蝇虫,防潮和安全防范工作;对不合格质量、数量与卫生要求的物资,保管员有权拒绝验收。
走出储藏室,各位领导,这是食品留样的专用冰箱。食品留样工作非常重要,食品留样所使用的容器要经过严格消毒,留样食品的量为100克左右,食品留样时间为48小时,食品留样工作由专人负责,每日都做好详细记录。
各位领导,请向我手所指的方向看,那是熟食加工厅。操作人员在加工时要严格按卫生要求操作,养成良好卫生习惯,加工食品时按规范戴好口罩;制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装;成品菜加工好后,要及时加盖;制作好饭菜距离学生就餐不能超过两小时。
各位领导,请往左边看,到了食堂的供餐区。供餐间工作人员应
严格注意个人卫生,严格洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。
各位领导,我们现在是站在食堂的粗加工场所。不管是肉类还是蔬菜类,严格按操作流程进行加工,我手指的左上方墙壁上就是食品加工操作流程图,再往前就是食堂员工一览表,一览表的下面是加工的各种刀具,按生、熟、肉、蔬菜类分开使用,定位存放,防止交叉污染,并且有明显标志。工作结束后,专用工具要按时消毒。
各位领导,这是我们的蔬菜保鲜室,蔬菜都是按各自要求整齐的摆放在货架上,从不使用变质腐烂的蔬菜。保鲜室的温度随时保持5℃——16℃。保证蔬菜绝不会变质,让学生吃上放心安全饭菜。
各位领导,这是食堂的餐具消毒间。食堂保证对餐具每日一消毒,紫外线灯每天上班前两次打开,每次半小时。
各位领导,再次欢迎来到我们的就餐大厅,学校在注重餐厅就餐常规管理的同时,还营造一个好的就餐环境,使学校餐厅成为学校文明教育工作又一阵地。如在餐厅墙壁、立柱上面除了张贴食堂各种
管理制度
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,还张贴了以“文明礼貌、勤俭节约、安全卫生、健康饮食”等为主要内容的图片、标语,不仅为学生良好行为习惯的养成起到了积极地推动作用,而且也彰显着餐厅文化建设文明与和谐。另外,餐厅的各个监控实时动态的显示员工操作和学生的就餐情况,也是对我们员工、学生的一种督促和约束。
各位领导,思南县塘头小学食堂规范化管理还有很多需要改进的地方,真诚的希望各位提出宝贵的意见和建议,我们共同交流,共同提高。最后真诚地希望各位领导能一如既往地关心支持我们学校食堂的工作,并对我们食堂管理工作多提宝贵意见和建议。
谢谢大家!
浙公网安备 33021202002483