小男孩餐饮
效益保障——优良的品质
小男孩是集餐饮、冷饮为主要经营内容的餐饮企业,坚持以品质与服务为企业发展与生命延续的根本立业原则,崇尚品质就是未来,因此赢得了众多的消费群体,为企业的效益保障奠定了坚实基础。
形象保障——优质的服务
服务是餐饮业赖以生存和发展的保障,是企业素质反映。小男孩建构的服务体系从基本服务到服务创造效益、保障效益,为小男孩的成功拓展起到了关键作用,服务代表了企业形象,成为了企业文化的重要组成元素,确立了企业在消费者心中的至高地位。 成功保障——优秀的管理
小男孩的成功源于小男孩优秀的、实际的、创新的管理,这是具备现代企业理念的文化的、亲情的、严肃的管理,走出了加盟店管理的误区,以跟踪及指导的管理方式形成了统一的管理体系,保证了加盟店对管理方面的需求,为加盟店的成功运作提供了有效保障。
全程的技术、服务、管理
计划
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小男孩在帮您维护企业形象及发展方面,形成了一套完备的技术、服务、管理系统,并依加盟店特点进行全程的服务跟踪,并完全从加盟店利益出发,实行技术、服务、管理跟踪考核制度,对加盟店的营运进行有效的指导与检查,形成统一的营运体系。
优秀餐饮营销策划案例
“龙之疆域、海鲜一族”,龙域海鲜以其独特的经营风格,经营理念,为石家庄市人打造了一个能领略大海风情,食龙域海鲜美味的好去处,龙域海鲜的内部环境以海船内结构,配以海声歌舞伴宴为特色,让
人有身临海中其境的感觉。。
本人就龙域海鲜的餐饮营销管理策划提出几点见解,请康总于以交流:
一、 厨房管理
1、 人员技术管理
定人定岗,合理使用人才,是人员技术管理的基本特征,不看文平看水平,不看证书看能力是选人
用人的一大准则,唯才是举, 量才适用,保证酒店的后厨保障。放权管理,同样是人员技术管理的一种用
人之道。
2、 饭菜质量管理
饭菜质量从菜品制作的色、香、味、形、气来全面管理,原料的采购进货,保管出品等过程都需要
管理人的认真管理落实。
3、 成本核算管理
原料进价、出品率、定价、毛利核算等都需要数据化的管理,设立成本核算员, 龙域海鲜的海鲜成本有一种特殊性。所以海鲜成本的价格需要管理,及时了解,做好市场预测,不
应受海鲜成本价格上涨等因素而影响酒店的正常运营。
4、厨房卫生管理
卫生在厨房管理中具有一定的基础保证,个人卫生,环境卫生,食品卫生等等,需要厨师或质检员
要认真执行卫生五四制,每天检查,定期检查,及时处理,不应发生因卫生不合格而发生食品中毒现象,
尤其是海鲜。
5、厨房设备管理
定人、定岗、定时检查、落实设备的维修、检查设备,保证酒店后厨的正常运行。
二、 前厅服务管理
1 前厅经理管理
设立各部服务员的岗位规范,定期对服务员岗位培训,定星级服务员,不合格者不以录用或转岗培
训,作为前厅经理应及时与后厨联系,解决客人投诉消费品的问题和反馈,应具有餐厅卫生服务,对客公
关的全面意识。
2 服务人员的管理
对服务员要从仪表、仪容、摆台服务,餐中服务,餐后服务及全面培训和管理,每位服务人员代表的都是酒店的形象,培养服务人员爱岗敬业,对其进行人性化,人情化管理,不应则重奖罚制度。
3 前厅餐具的破损与保管
前厅餐厅分人分类保管,确定餐具的破损率,超出者要认真
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
和处理,关于流失破损要制定计划
和处理办法,认真执行
三、酒店的营销管理
1、环境的营销
内部环境对就餐客人起到了一定的营销作用,这一点龙域海鲜已经做到,本人也不再多说
2、服务人员的营销
服务员仪表、微笑等都代表了酒店的形象,她们就是酒店对外的一种营销形式,应每天在例会时说
服,重复教导且每天认真检查。
3、 公关营销
分设公关部,聘请有营销能力的餐饮业务人员对石家庄市的就餐群体进行分析,确定龙域海鲜的就餐群体,然后设立客史档案对其进行公关,增加酒店盈利,定期回访客人,拉近酒店与客人的关系,培养忠实客人的感情,了解客人对酒店的饭菜质量、服务质量、环境卫生、海鲜价位等意见和见意,及时反馈
给康总。
4、广告营销
酒香也怕巷子深,这就是有些酒店餐饮企业不了解广告营销而产生的不良效果,所以有了很好的内部管理,应在此基础上加强对外的营销
宣传
免费孕前优生健康检查孕期保健知识宣传1冬季预防流感知识宣传手足口病防知识宣传森林防火宣传内容
是很有必要的,河北饮食文化网正是弥补了龙域海鲜的这一缺陷,我相信龙域海鲜在饮食文化网的广告宣传下会产生很大的影响,龙域海鲜定会在康总的领导下,走出一条让拥有800多万人,14077 平方公里的石家庄市人所瞩目,龙域海鲜定会成功,定会走了一条自己独有的餐饮之路,他山之石,定成宝玉。----------专业最好文档,专业为你服务,急你所急,供你所需-------------
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