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首页 葡萄酒的酿制方法:手工酿制葡萄酒图解

葡萄酒的酿制方法:手工酿制葡萄酒图解.doc

葡萄酒的酿制方法:手工酿制葡萄酒图解

万能青年zhang
2019-05-22 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《葡萄酒的酿制方法:手工酿制葡萄酒图解doc》,可适用于综合领域

葡萄酒的酿制方法:手工酿制葡萄酒图解第一步、挑选葡萄去市场上买,但很难买到专门用于酿酒的葡萄,我们的酿酒方法是什么葡萄都可以,只是要尽量挑选成熟度高的葡萄。这次用的就是一种叫做巨峰的鲜食葡萄。用清水将葡萄漂洗干净,凉干备用。漂洗中不要用任何洗涤剂。图将葡萄漂洗干净、凉干备用第二步、将葡萄挤破装瓶挑选完好的葡萄一粒一粒地像图所示将葡萄在瓶口处挤破皮装入水果自酿酒瓶中(一定要用这种水果自酿酒瓶才能确保葡萄酒的品质)。因为葡萄的发酵是从葡萄破皮时就开始了,所以装瓶的时间不要太长,尽量减少破皮后的葡萄与空气的接触时间。葡萄不要装满,用这种水果自酿酒瓶,每瓶装斤葡萄就可以。也不要将葡萄破的太碎,葡萄皮裂开了就行。葡萄是一定要连皮带籽一起酿酒的,这就是为什么说喝葡萄酒比鲜食葡萄吸收的营养还要多。其一、鲜食葡萄很难将葡萄连皮带籽一起吃下去的,但是葡萄酒可以连皮带籽酿制,这样皮籽中的很多营养成分通过发酵和浸泡溶入到葡萄酒中其二、对多数人来讲,一次吃斤的葡萄是很困难的,吃下去后能被人体吸收多少也是要打些折扣的但是、两的葡萄酒却能一饮而尽,而且葡萄酒是可以直接被人体吸收的。一斤葡萄最多出两酒,这样算来喝葡萄酒能吸收更多的营养。图将葡萄在瓶口处挤破皮装入瓶中第三步、接入酿酒酵母,用水将水封口处密封按规定的量接入复活后的酿酒酵母。因为在市场上买的葡萄成熟度不够,可适当加入一些白糖(不要用冰糖),将酵母液、白糖和葡萄简单地搅拌均匀,盖上水果自酿酒瓶的盖子,用水将水封口处密封。(见图)。图用水将水封口处密封第四步、贴上标签贴上标签,记录装瓶时间。(见图)好了,基本操作结束。接下来将酿酒瓶放置在背光的阴凉处。几个小时后发酵就能启动,您会看到瓶子中有小气泡产生。图贴上标签,记录装瓶时间第五步、控制发酵时间在发酵期,葡萄都是漂在上面,所以每天要对瓶中的葡萄搅拌次使之混合更完全,发酵更充分。到了发酵的尾期,就不要搅拌了,频繁地搅拌会使瓶中的酒液浑浊。过了若干天,当瓶中的气泡逐渐减少,说明发酵接近尾声,您可以从龙头处放出点酒来品尝一下,通常我们认为如果酒中没有甜味了,并且稍微有点酸味时,这时葡萄酒就应该结束发酵了。图、这是葡萄发酵第天的状态,发酵状态正常第六步、倒瓶将酿好的酒从自酿瓶中放出来灌入另一只容器中,术语叫倒瓶或叫换桶。能从自酿瓶的龙头中自然流出的酒我们称做“滴出酒”,滴出酒是葡萄酒的精华。将滴出酒再做进一步处理有多种方法,您可以自己选择:、将酿好的葡萄酒从龙头处放出,直接装瓶保存。这是一种最常用的方法,自己酿酒,图的就是新鲜,酿好的酒随时饮用,总喝新鲜的酒。其实越新鲜的葡萄酒营养价值越高(见图),这次是用名叫巨峰的鲜食葡萄在客户的家里酿的红葡萄酒,看起来还可以。

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