食物酸碱一览表

1 食物酸碱一览 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,含有钾、钠、钙、镁等元素,在体内代谢后生成碱性物质,能阻止血液向酸性方面变化。所以,酸味的水果,一般都为碱性食物而不是酸性食物,鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸,但却是酸性食物。 美国一位病理学家经过长期研究指出,只有体液呈弱碱性,才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性,人在体育锻炼后,感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏,其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,在分解过程中,产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官,使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等,会使体液更加酸性化,不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果,由于它们的成碱作用,可以消除体内过剩的酸,降低尿的酸度,增加尿酸的溶解度,可减少酸在膀胱中形成结石的可能。 所以,人在体育锻炼后,应多吃些富含碱性的食物,如水果、蔬菜、豆制品等,以利于保持人体内酸碱度的基本平衡,保持人体健康,尽快消除运动带来的疲劳。 我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。 食物酸碱一览表 强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 碱性食品推荐 1.苹果。水果是食物中最容易消化的,也是最好的体内清洁剂。在水果中,苹果被称为最佳的碱性食物,它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质,从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡,研究分析还表明:常吃苹果有利于减肥,这是因为苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。 2.蔬菜类:几乎所有蔬菜,尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质,能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善,保持肠胃的健康。所以,非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类,帮助食物及时消化和排泄。 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类(如花生等)。 酸碱失衡影响肠胃 蛋白质的食物如肉、蛋类等,需要在强酸的胃液中消化,而淀粉质的食物如面包等,则要在碱性的环境发挥,如果将以上食物一起食用,蛋白质的食物与淀粉类的食物不能进行同时消化。淀粉在胃中停留等待消化的时间里,易造成糖类的发酵、腐败,引起胃肠过重的负担,所以容易引起饱胀、吐酸或口中有异味,也影响到营养的吸收。 而柠檬、橘子等酸性水果,或是食用的醋以及有机酸进入体内后,经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收,很快燃烧成二氧化碳,对身体不会造成负担。有机酸被分解后,留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。所以,消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物,尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取,增加碱性食物的比例。 2 血液酸碱度 血液酸碱度 人体是由各种化学物质构成,各种化学物质都有各自的化学性质。人体的酸碱度就是一种化学性质。人体的酸碱性变化与健康有着密切的关系,特别是人体的体液酸碱性变化是人体健康状况的直接标识。人体的体液种类繁多,其中数量最大的是血液。 正常的体液除胃液外均应呈弱碱性。由于血液在体液中占绝对多数,而且其酸碱度通过循环系统能够直接影响到全身各部位体液的酸碱度,故血液的酸碱程度成了体液总体酸碱度的决定性因素和重要标志。加上化验酸碱度时,抽取血液要比其他大多数体液方便得多,所以医学上以血液的酸碱性来分析体液的总体酸碱性,即人体的酸碱度,研究人体的健康与否。 血液对人体、对生命的重要性是众所周知的,而血液的酸碱程度代表着人体的酸碱度,对人体健康的重要意义也许还有人不知道,因此下面将着重介绍有关血液酸碱变化的知识。 血液变酸与疾病 水溶液中如果含有能给出水合氢离子的化合物,那么它是酸性溶液;含有能给出氢氧根的化合物,则为碱性溶液。这在中学的化学教科书中已有介绍。水溶液的酸碱性以PH值来表示: PH值等于7时呈中性;当PH值大于7时呈碱性,比7大得越多则碱性越强;当PH值小于7时呈酸性,比7小得越多则酸性越强。健康人正常血液的PH值应该是7.35~7.45,呈较弱的碱性。正常的初生婴儿的血液PH值都处在这个范围之内,然而随着他(她)的生活环境和饮食结构的变化,血液的酸碱度就会发生一定的改变。我们成人的血液酸碱度就不一定在这一正常范围之内,其变化与人体的健康状况密切相关。 日本科学家针对癌症病人曾做过一项调查研究,结果发现,参加调查的近100位癌症病人的血液几乎都呈酸性。后来,这项调查的范围扩大到痛风、胃溃疡、高血压、高血脂、某些顽症皮肤病、儿童的佝偻病和龋齿等多种疾病患者,其统计数据表明85%以上的病人血液酸碱度超出正常范围而偏酸。科学家由此得出结论:人体酸化与多种疾病密切相关。 此后多项医学试验又证实了,血液酸化和疾病之间互为因果,即血液偏酸,也就是体液总体变酸,可导致多种疾病。反之,多种疾病也会导致人体血液(体液)变酸。因此,可以通过治疗疾病使血液酸碱度趋于正常,同时也可以通过降低血液的酸性,使血液呈现正常的弱碱性,从而帮助治疗或预防相应的疾病。 酸性体质与亚健康 然而,血液(体液)变酸,并不一定表明人体已患有某种疾病,有时只表明体质的酸化。体质酸化是人的一种过渡生理状态,处于健康与疾病之间,医学上称之为亚健康。血液(体液)偏酸的后果是细胞功能变弱,人体的新陈代谢活动减缓,新陈代谢产生的排泄物不能及 时排出体外,因此增大了肾脏、肝脏等器官的负担。人体处于这种亚健康状态,疾病就会趁虚而入,所以血液酸化者(医学上又称之为酸性体质者)极容易患上各种疾病。 我国一项医学调查发现,生活在某城市的居民60%以上属酸性体质,这是很不正常的。健康人的血液应该呈弱碱性,PH值应在7.35至7.45之间,即使大于7,但低于7.35,也称变酸。该城市被调查的居民的血液PH值大多为7左右,不少人低于7,呈弱酸性,这标志着他们的体液总体变酸,成为酸性体质者。人群中酸性体质者有如此高的比例,造成这种不正常现象必然有其人群的共性缘由,一般是当地的风俗习惯或生活环境使然。 经分析研究后,专家认为,环境污染是该城市居民大多体质酸化的根本原因。由于近20年来,该城市环境污染日益严重,大气、水源以及农作物、家畜、家禽、水产物等等都受到了不同程度的污染。居民因此长期摄入的水和食物、吸入的空气中都含有有害元素,其中过多的酸性物质会滞留在体内,从而造成体质酸性化。 作息无规律导致体质酸化 即使没有环境污染,由于生活习惯的不科学,仍能造成人体的酸化。生活中不能做到劳逸结合,作息有规律,特别是不能保证足够的睡眠时间,就会导致体质的酸化。如果某一天或一连几天过于沉重的体力劳动或体育运动,或者彻夜沉迷于舞厅、歌厅等娱乐场所,或者通宵达旦地连续打麻将或上网……都能引起生理活动失调,而肌体的疲劳又会使体内酸性代谢物乳酸、尿素等数量增多,于是这些酸性代谢物不能及时排出体外,造成体液短期变酸。这时还属正常的生理范畴,只要注意及时休息,血液(体液)仍能恢复原有的酸碱度。 3 血液酸碱度 如果长期作息不科学、无规律,如勉为其难地长期从事超重体力劳动、超负荷的体育训练或通宵狂欢、狂赌,持续睡眠不足,造成过度透支体力,就会导致血液(体液)的长期变酸。结果由于量变到质变,促使体质酸化。 此外,愤怒、烦躁、恐惧、激动、紧张等不良情绪是一种促使体质酸化的“催化剂”,在生活无规律时,这种精神因素起到了雪上加霜的作用。 酸从口入 当然,大多数人不可能过度沉缅于夜生活而不能自拔;也不可能长期强迫自己从事力所不能及的超重体力劳动或超负荷体育运动,一般体质变酸者大多是饮食结构不科学所致。简言之,酸从口入。 改革开放以来,我国人民生活水平已经得到了很大的提高。今天我们吃精白的大米和面粉做的饭,餐餐不离鸡、鸭、鱼、肉等荤腥,上餐馆吃酒席也是常有的事。从人们日常食谱看,吃得越来越“高档”。殊不知,吃得“高档”并不等于吃得科学合理。鸡、鸭、鱼、肉等都是酸性食物,长期摄入过多的酸性食物是导致人体酸化的主要原因。此外,烟酒都是典型的酸性物品,过多抽烟、喝酒也是体质酸化的重要因素。特别是在酒席上大多食用鱼肉荤腥等酸性食物,再加上抽烟、喝酒,促使体内酸化过程加剧,酸性物质在体内积聚,经常上酒席者极易形成酸性体质。 如何鉴别食物的酸碱性 既然大多数人的体质变酸是由口而入,那么防止体质酸化就必须认清食物的酸碱性,让我们饮食达到酸碱平衡,或多吃碱性食物,少吃酸性食物,以改变酸性体质。 所谓食物的酸性碱性,不是靠味觉器官鉴别,也不是根据食物溶于水后的化学性质来辨别,而是以食物被人体吸收后,形成的最终物质对人体体液起到酸性作用还是碱性作用来确定的。所以带酸味的食物不一定是酸性食物。例如,很多水果都带酸味,因为这些水果中都含有果酸。然而果酸是有机酸,它只是一种碳水化合物,在体内经氧化、分解后,只能形成 水和二氧化碳。而水果往往含有较丰富的钾、钠、钙、镁等金属元素,它们在体内能形成带阳离子的碱性氧化物,使血液等体液呈碱性反应,所以带酸味的水果却属于碱性食物。 又如肉类虽然没有酸味,可是它含有硫、氯等非金属元素,这些元素在体内氧化、分解后,形成带阴离子的硫酸根、盐酸根,使血液等体液呈酸性反应。所以不带酸味的肉类等动物蛋白质倒大多属于酸性食物。 夏秋之交谨防体质酸化 炎夏即将过去,人们在高温天气下劳动、工作、学习了几个月,体力、精力消耗很大。由于酷暑高温,加上蚊子的干扰,很多人特别是生活环境、生活条件较差的劳动者睡眠长期不足,身体都可能有酸化的趋势。所以夏秋之交特别要防止身体变酸。 我们应该趁夏末秋初天气逐渐凉爽之机,注意作息和饮食,多休息,睡足觉,多补充些碱性食物,消除体质酸化的趋势,以保障血液(体液)的酸碱平衡,使人体达到健康的生理状态。尤其是那些痛风、胃溃疡、佝偻病、皮肤病、高血压、高血脂、动脉硬化、便秘、神经痛等疾病患者,由于他们的疾病与血液变酸关系密切的,更应多多休息、多多睡眠、多多进食碱性食物,必须十分重视防止体质酸化。 常见食物的酸碱性 多多休息、睡眠充足、人人都懂,自不待言。多补充碱性食物,难道就是多吃水果?水果当然要吃。可是碱性食物何止水果一类,蔬菜也是典型的碱性食物,水果中也有例外,柿子就是酸性食物。同为碱性食物,它们含碱性物质的多少还有较大区别,其优劣如何分辨?为了便于读者诸君正确选择食物,制订科学合理的家庭食谱,下面介绍一些常见食物的酸碱性及其酸碱程度: 值得推荐的碱性程度较强的常见食物有:葡萄、茶叶、海带、天然绿藻、田螺、黑木耳等等; 碱性程度中等的常见食物有:大豆、胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆代乳粉等; 碱性程度较弱的常见食物有:赤豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱等其他蔬菜、豆腐等豆类制品,苹果等其他水果; 酸性程度较强的常见食物有:蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酪、西式甜糕点、白糖、柿子等; 酸性程度中等的常见食物有:火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鲔鱼、鳗鱼、面包、小麦、奶油等; 酸性程度较弱的常见食物有:大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。 此外,酒类总体上是酸性食物。如果想饮酒,应首选葡萄酒,因为它是碱性食物。但饮用葡萄酒必须适量,因为过量摄入酒精会导致体液酸化。食用油脂均为酸性食物,但根据食油的制作原料不同其酸性的程度也有所不同,酸性较弱的食油首选大豆油。由于食用油脂均为酸性食物,所以油炸食品也是酸性食物。牛奶中含有动物蛋白质,本该属于酸性食物,可是它又含有丰富的钙等矿物质,又该属碱性食物,两者相抵,应该可算较弱的碱性食物。由于牛奶营养丰富,故营养学家推荐大家饮用。 4 人体生命第六要素———甲壳素 甲壳素是什么物质 甲壳素,又名几丁质、几丁聚糖,学名:聚氨基葡萄糖。它广泛存在于生物界,如海蟹、虾、海洋贝壳类、软体动物软骨、龟鳖、昆虫的外壳之中,以及蘑菇类的细胞膜中。在大自 然中,人们了解植物纤维,面对动物纤维却知之甚少。然而,甲壳素是自然界中少见的带正电荷阳离子基因的可食性动物纤维。 由于甲壳素比植物纤维更具生理活性,在1991年,欧美的医学界、营养食品研究机构相继投入研究,开发甲壳素的实际应用价值,并将其同蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素五大生命要素并列而誉为人体六大生命要素。 甲壳素中的秘密 19世纪,达尔文用毕生的精力考察研究各类生物的习性,著作《物种起源》一书,创立了自然物种进化论,成为生物学领域的奠基之作。1811年,法国学者布拉克首次从蘑菇中分离得到了甲壳素,命名为Fungine。1823年,法国人odier从昆虫表面坚硬部分发现甲壳素,并将其命名为几丁质。(Chinn)中国古代医著《神农本草》、《本草纲目》、《千金药食治》等都有关于螃蟹壳、甲鱼壳、蝉蛹壳、目鱼软骨入药治病的记载。 现代科学家惊奇地发现,在亿万年的物种进化中,“甲壳类生物”的生命抗逆性大大超过了“纤维类”生物。甲壳素生物能够在极其恶劣的环境下生存繁衍,而脊椎动物却濒临灭绝,人类面临高血脂、糖尿病、心脑血管病、肿瘤等现代文明病的危害,人们不禁要问,甲壳中到底蕴藏着什么秘密呢? 世界各国的科学家从先人的遗产中发现了甲壳中蕴藏着甲壳素这一具有生理活性的物质,据脱乙酰基后居然还带有宇宙中罕见的正电荷阳离子基因,并且呈弱碱性。仅此两点,被吸收后就吸附人体内带负电荷的脂肪,就能活化细胞,弱碱性能调节人体酸性体液,增强人体免疫功能。 自1977年至今,在美国、法国、意大利、日本、挪威等地先后召开了七届国际甲壳素学术研讨会,1985年日本厚生省拨款60亿日元组织13个医疗机构对几丁质进行基础研究,中国科学家在80年代便开始对甲壳素进行研究,终于证实了甲壳素的神奇特性。 甲壳素的生理调节功能 现代科学家运用高科技的生物提取法,把甲壳质脱乙酰基,得到分子量不等的可溶性甲壳素和水溶性甲壳素。经动物实验和人体临床证明,高质量的甲壳素对人体具有独特且优越的生理调节功能。它具有细胞活化、调节血脂、清除血管壁血垢、增强免疫、抑制肿瘤、调节人体酸性体液等功能。对预防疾病,康复亚健康状态,配合药物治疗非传染性慢性病有着显著的功效。 1996年,中国华东理工大学甲壳素课题组在金鑫荣教授的带领下,研制成功分子量为104(10000—50000)的低分子量可溶性甲壳素胶囊,为国内首创。经国家一级科技咨询单位,上海科技情报研究所1999年国际计算机联机检索证明:该产品总体已达国际先进水平。 甲壳素用途广泛 由于甲壳素特有的吸附性、杀菌性、生理活性和资源的再生性,决定了甲壳素的用途非常广泛。 甲壳素不仅可以用于多种功能的保健食品,如法国的“唯健宝”、日本的“甲壳王”、美国的“攀达康”、中国的“之宝”、“生命动力”等,外国的产品价格非常昂贵,中国的质量已达到国际先进水平,价格便宜许多,适合国人长期消费。 国内企业已将甲壳素开发出具有抑菌、除臭作用的“甲壳素健康针织内衣、内裤、袜子”;用水溶性甲壳素开发出具有显著除口臭、清洁卫生口腔的“甲壳素口香糖”,比普通口香糖更胜一筹,还开发出用于农业领域的“植物生长剂”,免拆“手术缝线”,创口敷料、美容化妆品等。 21世纪是海洋的世纪,来自海洋的甲壳素将为未来的生物 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 提供巨大的天然资源,正如中科院甲壳素课题组主持人宋玉珍研究员所说的:中国的甲壳素研究水平与国际相比, 相差不了几年,基本在同一起跑线上,我们中华民族完全有能力跻身于国际甲壳素开发利用的前列,为迎接21世纪甲壳素时代的到来做出我们应有的贡献! 《市场报》(2001年03月28日第四版) 答题测试酸碱性 1.你是否经常食欲不振? 2.你是否经常夜里睡眠不好? 3.你是否经常早晨起床时精神不佳? 4.你是否每天都感到很疲劳? 5.你是否不能长时间专注工作? 6.你是否经常情绪不稳定,容易发怒? 7.你是否老是手脚发凉,四肢发麻? 8.你是否经常神经衰弱、记忆力下降? 9.你是否免疫力低下,容易生病? 10.你是否牙龈容易出血,伤口容易化脓? 11.你是否经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸? 12.你是否经常得皮肤病? 测试结果分析: 如果上述的12道问题中,你有5道以上的 答案 八年级地理上册填图题岩土工程勘察试题省略号的作用及举例应急救援安全知识车间5s试题及答案 为“是”,那么你很可能就是酸性体质。除根据上面列举的酸性体质的特征进行自我检查外,还可以去药店买PH精密试纸自己测试。人体尿液中的PH值一般为5.5~6,建议在早晨用试纸检查自己的尿液,如果多次发现PH 值低于5,那同样说明你可能属于酸性体质。如果有必要的话,还可以到医院做进一步检查确认,以便对症医治