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茶与健康(论文)[试题].doc

茶与健康(论文)[试题]

陈妙峰
2017-10-15 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《茶与健康(论文)[试题]doc》,可适用于人力资源领域

茶与健康(论文)试题《茶与健康》科学研究论文摘要:中国是茶树的原产地种茶、制茶、饮茶都起源于我国。许多朝代的经验已经证明了茶对人体有特殊的保健功能而且现代科学的研究也发现了茶与健康的关系。研究表明:茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉硬化等保健功效是风靡全球的三大无酒精饮料之一被誉为绿色的金子延年益寿的灵丹妙药。一、选题背景茶是健康饮料。茶叶被发现和利用已有数千年的历史茶是世界上许多人不可缺少的物品。在优雅清静的环境中在和谐协调的气氛下感受茶的自然享受茶的健康品味茶的芬芳人们沉浸在现代紧张工作后的悠闲和自在中。茶与人们的生活密不可分。人们以茶待客以茶当药以茶代酒以茶馈赠茶已渗透到人们生活的每个角落。茶与人们的身体健康有着密切的联系。今天随着人们生活水平的提高人们越来越重视身体健康那么茶到底有哪些成份与人的健康有何关系呢,为此我进行了这次关于茶与健康的研究。二、研究目的:、了解茶的种类。、了解不同茶的不同功效。、了解茶的保存方法。、了解不同茶的不同泡法。、学会制作柠檬茶和奶茶。三、研究成员:李怡晴、卢晓晴、刘彦宏、钟韵淇、陈俣侨、叶诗敏、谭博予、刘冠希、黎健聪、陈键茵四、研究方法:通过上网、实验记录、数据分析、讨论交流、创新设计等一系列的方式掌握多渠道收集和整理资料的方法。五、研究过程与数据第一阶段:确立主题制定活动计划活动内容:、用茶具冲不同的茶总结各种茶的色泽、适合的工作人群、味道。、自己制作柠檬茶再与市面上卖的柠檬茶进行颜色、味道、价格、方便度的对比。、自己制作奶茶再与市面上卖的进行颜色、味道、价格、方便度对比。、茶错误的保存方法对身体和茶本身有什么影响:()怕潮湿:把茶每天在加湿器前加湿分钟模仿南方潮湿每天以表格性形式记录。()怕暴晒:每天在阳台暴晒茶分钟每天以表格性形式记录。()怕异味:把试验品与洋葱装在一个袋子里每天以表格性形式记录茶的情况。、包装不同的茶适合哪种情况的人喝。、收获下面就是学生小组分工表。第二阶段:依据计划展开观察研究(一)为了了解人们对茶的认识程度制定调查表作访问。(二)了解茶叶的实验、用茶具冲不同的茶总结各种茶的色泽、适合的工作人群、味道。名字色泽味道备注奶茶(炼奶)咖啡偏牛奶色入口很甜奶味偏大喝完后舌头和喉咙都很干。奶茶(纯牛奶)牛奶色入口没有味道过了一会后有淡淡的纯牛奶味喝后没味道。阿萨姆奶茶浓咖啡色入口甜喝后有茶味舌头有点干燥。红茶橙色喝的时候有一点微苦喝后有点余香。凤凰茶淡黄入口甘苦有余味喝后过一段时间有点酸。柠檬茶(淡)透明黄入口很酸过了一会有点苦喝完后有点甘甜。买来的柠檬茶透明黄入口甜有点酸喝完后有酸味。铁观音透明黄入口有点茶香过了一会有点甘苦喝完之后有余味喉咙干燥。菊皇茶透明黄入口无味喝了一口后有甘甜喝完后又微甜留在口中。普洱茶深褐色入口有点苦过了一会儿越来越苦喝完后有苦涩。、自己制作柠檬茶再与市面上卖的柠檬茶进行颜色、味道、价格、方便度的对比饮料:金橘柠檬与自制柠檬茶对比表格名字色泽味道成本方便度卫生程度建议备注入口微酸又夹杂着约角绝对有保柠檬蜂自制柠檬甜喝完后较麻烦茶色偏浓毫升证放心蜜水茶嘴巴有点苦如果条件涩可以建议水白砂糖自己制作金橘原汁放心柠檬元橙浓缩汁饮料:金添加食品茶柠檬浓缩汁透明绿酸甜毫升非常方便橘柠檬添加剂食品添加一瓶剂(见配料表)、茶错误的保存方法对身体和茶本身有什么影响:()怕潮湿潮湿的茶受潮后的茶处理方法危害正确保存方法一般情况下而且含有青霉酸等把受潮的茶叶放在干净家庭少量用多种不同结构的霉的铁锅或烘箱中用微火茶可用干燥轻:失香菌毒素这些毒素低温烘烤边烤边翻动茶、洁净的锡瓶重:霉变对人体健康危害叶直至茶叶干燥发出、有色玻璃瓶大可引起腹痛、香味。及陶瓷器、铁腹泻、头晕等。罐等贮存。()怕暴晒暴晒的茶暴晒后的茶处理方法对身体的危害正确保存方法茶叶在阳光直射可以把它放在冰建议不引用茶适合存放在干的情况下,酚类箱衣柜可以去除燥通风的地方推物质,及叶绿素更异味。也可以做个荐存放在陶瓮和容易氧化,从而似枕头陶缸中。存放的位茶叶变色,变质。置避免阳光直射、雨淋异味。()怕异味有异味的茶有异味的茶处理方法对身体的危害正确保存方法轻则使人不快重抽真空包装或扎已经不能喝了存放茶最好不要则不能饮用紧放在冰箱冷藏把茶叶贮放于有异味的环境中包装物料也不可有异味同时茶叶的包装须密封减少与外界环境接触。、包装不同的茶适合哪种情况的人喝。茶适合的人群好处散装茶喜爱、经常喝茶的人茶叶量大茶饼旅游外出包装紧密不易过期茶包简装出行的人没茶渣容易冲泡、各种茶的功效大红袍大红袍具备武夷岩茶的“岩骨花香”之韵汤色温润口感顺滑主要产地是武夷山是以纯手工采摘的大红袍茶青为原料加以精湛的功夫茶制作工艺而成关于大红袍的功效与作用研究认为大红袍有健胃消食、防癌抗癌、美容养颜等功效。普洱生普:气比较浓郁茶多酚的含量很高是防癌的好饮品白天喝生普很醒脑有一种荡涤身心的清澈感对血管的梳理也比较明显。熟普:具有显著的减肥效果~熟普经过轻度发酵具有大量有益人体有菌种并且茶性温和暖胃养胃。用中医理论来说熟普基本是偏湿性的是最适合女性饮用的茶叶之一。红茶红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲可利尿、消除水肿并强壮心脏功能。预防疾病方面:红茶的抗菌力强用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒并预防蛀牙与食物中毒降低血糖值与高血压。凤凰茶凤凰茶对人体具有明显防治疾病作用。经常饮用可以防衰老抗辐射增强人体抵御感染的能力防癌抗癌降压强心退热消暑明目醒脑消除疲劳生津止渴消滞去腻减肥健美。裕茗茶艺菊花茶菊花茶:有明目清肝的作用,有些人就干脆菊花加上枸杞一起泡来喝,或是用蜂蜜菊花茶都对疏肝解郁很有帮助。奶茶奶茶主要成分包含奶粉茶叶白砂糖等原料解渴有一定的营养价值。其次里面的珍珠有美白功效椰果有调节肠胃的功效另外做成烧仙草的话里面的龟龄膏油清热降火等功效。花茶金银花茶功效:清热解毒外感风热、瘟病初起、疮疡疔毒、红肿热痛、便脓血能调节女性内分泌去除黄气及色斑令容颜润泽。玫瑰花茶功效:消除疲劳、有效愈合伤口、分泌失调、腰酸背痛、能调气血。抗病毒抗衰老养颜美容降脂减肥美白肌肤、平凡实验中的科学应用在“茶“的探究过程中我们要找出一种最健康、口感最好、成本最低的茶叶。所以我们科学地设定了一个“综合系数”值作为这种茶叶的评价系数。综合系数=健康系数*口感系数*成本系数*。综合系数越高代表这种茶叶越合适。健康系数()级:因为我们的重点是茶与健康所以健康系数占综合系数的我们根据各种茶叶的功效再按排名给予相应的系数。系数越大就越健康。口感系数()级:口感决定了这种茶叶是否受人喜爱所以口感系数占综合系数的。我们小组仔细品味每一种茶叶的味道后给予相应的系数。系数越高口感越好。成本系数()级:茶的价钱决定了它能否在生活中广泛应用所以成本系数占综合系数的系数越大成本越小。第三阶段:搜集资料应用深化活动(一)喝茶的最佳时间一般来说喝茶的最佳时间就是在饭后一小时。倘若吃完饭后立即喝茶时间长了容易诱发贫血而等到饭后一小时食物中的铁质已经基本吸收完这时候喝茶就不会影响铁的吸收了。如果是喝茶在早上和中午茶有提神醒脑的作用。(二)喝茶忌忌空腹饮茶茶入肺腑会冷脾胃忌饮烫茶最好以下忌饮冷茶冷茶寒滞、聚痰忌冲泡过久防止氧化、受细菌污染忌冲泡次数多茶中有害微量元素会在最后泡出忌饭前饮茶水会冲淡胃酸忌饭后马上饮茶茶中的鞣酸会影响消化忌用茶水服药茶中鞣酸会影响药效忌饮隔夜茶茶水时间久会变质忌酒后饮茶酒后饮茶伤肾忌饮浓茶咖啡因使人上瘾中毒。(三)各种茶适合的人群绿茶:属性:性凉。代表茶:龙井、毛尖、碧螺春:适合体质:体质偏热或不寒不热的体质适合于夏天饮用。红茶:属性:性温代表茶:滇红、宜兴红茶。适合体质:体质偏寒凉、怕冷、脾胃虚寒的人适合于冬、春季饮用。黑茶:属性:性寒。代表茶:文山包种茶、铁观音、乌龙茶、大红袍:适合体质:体质偏热、燥热、脂肪过厚的人适合于夏季饮用脾胃虚寒的人慎用。花茶:属性:性平。代表茶:茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。适合体质:适合于任何人饮用。(四)新茶的饮用新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃由于新茶刚采摘回来存放时间短含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质这些物质对健康人群并没有多少影响但对胃肠功能差尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说这些物质就会刺激胃肠黏膜原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝存放不足半个月的新茶更不要喝。(五)喝茶与季节我国大部分地区是季风气候春温、夏热、秋凉、冬寒四季极为分明。因此不同季节喝茶也应做相应调整一般主张:春饮花茶夏饮绿茶秋饮青茶冬饮红茶。春饮花茶春季宜喝花茶花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪促进人体阳气生发夏季宜喝绿茶绿茶性味苦寒能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等秋季宜喝青茶青茶不寒不热能彻底消除体内的余热使人神清气爽冬季宜喝红茶红茶味甘性温含丰富的蛋白质有一定滋补功能夏饮绿茶夏日炎热骄阳似火人在其中挥汗如雨人的体力消耗很多精神不振这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶性寒“寒可清热”最能去火生津止渴消食化痰对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。秋饮青茶秋天天高云淡金风萧瑟花木凋落气候干燥令人口干舌燥嘴唇干裂中医称之“秋燥”这时宜饮用青茶。青茶又称乌龙茶属半发酵茶介于绿、红茶之间。色泽青褐冲泡后可看到叶片中间呈青色叶缘呈红色素有“青叶镶边”美称既有绿茶的清香和天然花香又有红茶醇厚的滋味不寒不热温热适中有润肤、润喉、生津、清除体内积热让机体适应自然环境变化的作用。冬饮红茶冬天天寒地冻万物蛰伏寒邪袭人人体生理功能减退阳气渐弱中医认为:“时届寒冬万物生机闭藏人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道贵乎御寒保暖”因而冬天喝茶以红茶为上品。第四阶段交流成果汇报活动收获我们把研究成果在学校展示与老师、同学交流最后撰写论文。六、研究结论:(一)不同人群在饮茶方面的注意事项:、接触电脑者适合种类:菊花茶、绿茶茶中的白菊具有去毒的作用,对体内积存的暑气、有害的化学物质和放射性物质,都有抵抗、排除的疗效。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊也有很好的效果。而茶中的维生素则有助于恢复和防止视力衰退。另外,茶中的β胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚等物质均有减轻视觉疲劳和防辐射的功效。特别提示:喝茶只是保健,并非治疗,长期饮用效果最好。、想减肥者适合种类:乌龙茶、普洱茶、黑茶等乌龙茶属半发酵茶,几乎不含维生素C,但富含铁、钙等矿物质,有促进消化酶和分解脂肪的功效。饭前、饭后喝一杯乌龙茶,可防止因脂肪摄取过多而引起的肥胖。黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显效果,它在发酵过程中产生一种普诺尔成分,有防止脂肪堆积的作用。普洱茶更是消除多余脂肪的高手。特别提示:利尿解毒的乌龙茶热饮效果最好想用黑茶来减肥,最好是喝刚泡好的浓茶。、口有异味者适合种类:绿茶、高剂量的红茶绿茶中的儿茶素对付口中异味有良好效果,儿茶素含量甚微的红茶因含有茶黄质也具有相当优异的除口臭效果。特别提示:要除口臭的话,喝红茶要嚼,效果会更好。、儿童饮茶茶叶中含有酚类物质、蛋白质、维生素和微量元素磷、钙、锌、钾、氟等,都对儿童生长发育有利。且有消炎、清火的功能。特别提示:儿童饮茶量不宜多,多则全使体内水分增多,加重心、肾负担不宜浓,浓则使孩子高度兴奋、心跳加快而引起失眠,导致消耗过多的养分而影响生长发育,也影响对铁质的吸收不宜陈,儿童宜现泡现饮,不宜饮泡之过久的陈茶。、老年人饮茶茶对老年人的好处很多,具有提神醒脑、促进消化等作用,经常饮用常保健康。特别提醒:如果饮茶过浓,就会伤害身体。对于老年人来说,注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。一般来说,老年人经常大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态,如便秘、血压升高、消化不良等。、不宜喝茶者有失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇等人群不宜喝茶。因为茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,使头脑清醒,不利于睡眠咖啡碱,将加剧孕妇的心跳速度,增加其心、肾负担等,不利于胎儿的健康发育。(二)不同的茶有不同的泡法、优质绿茶的冲泡细嫩绿茶的冲泡要求茶具(茶杯或茶碗)洁净通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性切勿用碱性水以免茶汤深暗。煮水初沸即可这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要求在左右最为适宜。茶与水的比例要恰当通常茶与水之比为:,:(即克茶叶用水毫升,毫升)为宜这样冲泡出来的茶汤浓淡适中口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究要求手持水壶往茶杯中注水采用"凤凰三点头"的手势使注入的热水冲动茶叶上下浮动茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注入少量热水使茶叶浸润一下稍后再注水至离杯沿厘米,厘米处即可。、红茶的冲泡红茶的饮用方法归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。清饮法就是将茶叶放人茶壶中加沸水冲泡然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡次,次而红碎茶只能冲泡次,次。调饮法是将茶叶放入茶壶加沸水冲泡后倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等根据个人爱好任意选择调配风味各异。调饮法用的红茶多数用红碎茶制的袋泡茶茶汁浸出速度快浓度大也易去茶渣。一般来说品饮红茶选用茶具也很重要以选用咖啡茶具较为适宜。、乌龙茶的冲泡乌龙茶的品饮特点是重品香不重品形先闻其香后尝其味因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。茶叶的用量冲泡乌龙茶茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多以装满紫砂壶容积的为宜约重克。泡茶水温乌龙茶要求水沸立即冲泡水温为度。水温高茶汁浸出率高茶味浓、香气高更能品饮出乌龙茶特有的韵味。冲泡的时间和次数乌龙茶较耐泡一般泡饮次,次仍然余香犹存。泡的时间要由短到长第一次冲泡时间短些约分钟随冲泡次数增加泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致便于品饮欣赏。冲泡和斟饮冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用"烹茶四宝"潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉玉书为烧开水的水壶一般是扁形的薄瓷壶约能容水O克孟臣罐为紫砂壶若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。冲泡前先用开水将茶具(茶壶、茶杯、茶盘)淋洗一遍以保持茶具洁净又利于提高茶具本身的温度。当壶中置茶以后沸水沿壶内壁缓缓冲入在水漫过茶叶时便立即将水倒出称之为"洗茶"洗去茶叶中的浮尘和泡沫便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水水量以溢出壶盖沿为宜盖上壶盖。冲水的方法应由高到低且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身以保持壶内水温充分泡出茶叶的香味。、花茶的冲泡高档花茶通常选用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为:(即克茶叶用水毫升)。宜用左右的沸水冲泡时间分钟,分钟。冲泡次数以次,次为宜。中、低档花茶主要是闻香尝味一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡水温要求冲泡分钟后即可斟饮。(三)市面上卖的柠檬茶、奶茶等饮料大多数都有食品添加剂而且不卫生对身体不利人们应该尽量少饮。总之饮茶有利于身体健康但提倡饮茶时掌握“清淡为宜、适量为佳随泡随饮饭后少饮睡前不饮”的原则。尤其是瘦人、老年人、酒后、渴时以及饭前饭后宜饮淡茶。七、收获体会:钟韵淇:我了解了不同的人群应该喝什么茶还懂得了一些泡茶的方法。陈俣侨:我的收获是:知道了许多茶的品种和茶饮料的制作方法也懂得了在活动中听取别人的想法与他人一起交流与合作共同交流遇到的困难和解决问题的方法。而通过资料的搜集、整理我也增加了自身的动手能力。李怡晴:在本次的实践活动中我的主要工作是将所有成果进行汇总。所以在不知不觉中也学会资料如何摆放才能让人更易懂。也明白了前期的准备工作非常重要因为研究的项目都是依靠前期搜集的资料和准备的物品所进行的。在“茶与健康”实践活动中知道了可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的,,它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。叶诗敏:在这次“茶与健康”综合实践活动中我的收获是:“团结就是力量。”在活动中我们分工合作:有的做记录有的泡茶有的品茶。尽管途中遇到了许多困难但最终还是完成了任务。这次的成功离不开同学们的努力更离不开大家的团结互助。“团结就是力量。”只要团结世上就没有什么困难的事情。谭博予:在这次活动中。我和伙伴一起泡茶一起品茶是我体会到了“团结就是力量的真正含义正是因为这样的合作团结才是我们的实验圆满成功。刘冠希:首先我得说一句我在班上并不是什么优秀的人我也不知道为什么会选我但是入了这个集体我就是这集体的一员了。大家可能还不知道我是一个孤僻的人我最害怕就是跟不是那么熟的朋友一起来往包括我对同学也是一样。但这次的活动让我不再孤僻。当去到彦宏家的时候我首先就脱离了群体因为我跟博予是发小所以我们两个就在一起但我慢慢的发觉了我跟大众的关系似乎慢慢的疏远了但是周围的同学还是一如既往的友好这使我慢慢的融入了群体接受了大众„„所以友谊很重要。黎健聪:通过这次活动我收获到了:茶有哪些品种、不同的茶的色泽、各种茶的味道、不同的茶的茶叶的样子、各种茶的冲泡方法。刘彦宏:通过这次实验我的收获很大比如我学会了如何冲茶如何制茶„„最主要的是我学会了如何将一种茶的味道、色泽、样子说出来这些都是很重要的没有了这些茶功效„„就不知道什么人适合喝什么茶就不知道健不健康就不知道。通过这次实验我感受到了团结才能把事做好。陈键茵:通过这次的科技实践活动我和同学们通过团结合作很快就收集完资料我也学会如何将资料归类。参考文献:()《茶化浅析》中国农科院茶叶研究所程启坤著。()《饮茶与种茶》河南科技出版社出版饯远昭等著。()《茶叶与健康》福建科技出版社出版盛国荣著。

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