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粤菜咕噜虾球的制作

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粤菜咕噜虾球的制作粤菜咕噜虾球的制作 粤菜最大的特点是不断创新,不但在菜式上的变化推陈出新,就算是在材料的配搭上亦会不断更新,好像粤菜中一个经典的菜式咕噜肉,一直以来都是用猪肉作为材料,但近年有人用海虾代替猪肉,而且做出来的效果相当不错,今天不如我就教大家如何制作这个咕噜虾球。 这个菜式的做法是先将海虾去头去壳,挑去虾肠,以盐、胡椒粉、生粉先腌制半个小时。用鸡蛋白和生粉辟炸浆,将腌制好的海虾上浆,用热油炸至金黄色,然后捞起,放凉备用。炸虾的时候,大家宜用中火慢炸,这个方法能够令虾肉熟透,而外层不会炸至焦。 做这个菜式的配材要...

粤菜咕噜虾球的制作
粤菜咕噜虾球的制作 粤菜最大的特点是不断创新,不但在菜式上的变化推陈出新,就算是在材料的配搭上亦会不断更新,好像粤菜中一个经典的菜式咕噜肉,一直以来都是用猪肉作为材料,但近年有人用海虾代替猪肉,而且做出来的效果相当不错,今天不如我就教大家如何制作这个咕噜虾球。 这个菜式的做法是先将海虾去头去壳,挑去虾肠,以盐、胡椒粉、生粉先腌制半个小时。用鸡蛋白和生粉辟炸浆,将腌制好的海虾上浆,用热油炸至金黄色,然后捞起,放凉备用。炸虾的时候,大家宜用中火慢炸,这个方法能够令虾肉熟透,而外层不会炸至焦。 做这个菜式的配材要用洋葱和凤梨。洋葱去皮切角。凰梨半个同样去皮切角,然后用淡盐水浸泡半个小时,捞起,放干备用。剩下来的半个凤梨去皮、榨汁,加入适量盐、糖、白醋,少许兰姆酒,放在锅中以慢火熬煮,至于酸甜应,就因应个人口味,加入或减少糖同醋的比例。 汁酱烧至冒泡,放人切好的凰梨片和洋葱,以中火煮三分钟,再放入炸好的虾球,迅速翻炒。最后加入生粉水,一边加,一边搅拌,烧至稍稍粘稠,收汁后 就可以上碟食用。
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分类:小学体育
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