香草之趣 在阳台上种美味.doc香草之趣 在阳台上种美味.doc
香草之趣 在阳台上种美味
家庭种植香草，一般以泡茶和烹调为主，要找常见的和容易活的，太生僻的不建议尝试。《W》推荐以下几款香草——薄荷、罗勒、迷迭香、百里香、薰衣草。薄荷泡茶、泡澡;罗勒做菜、拌色拉;迷迭香浸橄榄油、浸醋、烤羊肉;百里香烤饼干;薰衣草做甜点、泡茶。
如何购买及辨别这些香草,
网购或者去大型超市、花鸟市场购买。最重要的是你要学会辨别这些香草以及它们的生长习性。薄荷的特点是茎是四方的，这在花草中不多，用这一点去识别，就基本没问题了。罗勒还有一个名字叫九层塔，从这...
香草之趣 在阳台上种美味.doc
香草之趣 在阳台上种美味
家庭种植香草，一般以泡茶和烹调为主，要找常见的和容易活的，太生僻的不建议尝试。《W》推荐以下几款香草——薄荷、罗勒、迷迭香、百里香、薰衣草。薄荷泡茶、泡澡;罗勒做菜、拌色拉;迷迭香浸橄榄油、浸醋、烤羊肉;百里香烤饼干;薰衣草做甜点、泡茶。
如何购买及辨别这些香草,
网购或者去大型超市、花鸟市场购买。最重要的是你要学会辨别这些香草以及它们的生长习性。薄荷的特点是茎是四方的，这在花草中不多，用这一点去识别，就基本没问题了。罗勒还有一个名字叫九层塔，从这个名字就可以想象它的形状，一层又一层，像宝塔一样上去。迷迭香是革质的，茎和叶都老，有点像松针，花也有蓝色的。百里香有葡伏茎，蔓生状态。
在吃不准的时候，最方便的就是摘片叶子下来，用手指碾碎，闻一下，一闻就知道是什么了。气味是非常有用的识别方法，也是非常深刻的深度记忆。或者用手拂一下叶片，也会有香味散发开来。所有香草的一大功效就是清醒头脑，早上起床，用手碰一碰阳台、窗台上的香草，呼吸一下香气，能振奋精神。
如何种植香草,
找到了香草，就要种了。盆不拘，什么盆都可以。土最好选用轻质土，花鸟市场一般都有卖的，压成像砖头那样的一块，外面有塑料薄膜包着，
回家用水泡开，就可以种了。这种土是由腐质土，珍珠岩，蛭石组成的。轻，透气性好，保水性好，松散。
如何管理香草,
种植香草的过程中最重要的就是管理。刚扦插的要遮阳，等一个星期后，插株挺立起来了，就说明活了，可以移至阳光充足的地方了。香草是很需要阳光的，放家里绝对不行，至少是阳台上，最好是阳台外，搭个架子。还有就是浇水，早晚都要浇，要浇透，盆底要有水流出。很多时候，种花种不好，就是忘了浇水。冬天容易死花，也是忘了浇水。都以为冬天蒸发不大，其实不然。盆小，土少，实在贮存不了多少水。总之多浇水，晒太阳。种香草不用担心虫害，虫都避着它们。
长势良好的香草，最容易碰上的一个问题就是长得太高，要倒伏。这时就要重新扦插。种香草就是要不停的扦插。掐下顶上的两到三寸，插在盆里，又开始一个重复。老的就拔了扔掉，或是吃了、泡了、晒干了。要舍得下手。如果不更新，香草会很快老化，没有生命力，叶子越来越小，干巴巴的。
百里香
又名地花椒、山椒、麝香草。味辛，性温;具有温中散寒，驱风止痛的功效;是烹调香草中的“调和者”。有香甜的药草香，适合烹调肉类食物，也可以制作香草茶。可以尝试的菜品有:百里香沙丁鱼意面、百里香西葫芦片、柠檬百里香饼干、百里香甜豆浆、百里香烤三文鱼头等。
迷迭香
迷迭香英文名Rosemary，被基督徒称为“圣母玛利亚的玫瑰”，为常
绿亚灌木或多年生草本植物。它的茎、叶、花都可以食用，新鲜或干燥的迷迭香叶子可以做香料使用，在传统的地中海料理里，常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味。它的叶子可以做为花草茶的原料。因其具有浓郁的清香，在国外主要用于食品调味，可增加食品的清香味。最为人所熟知的用法是保存肉类以及当做肉类食物的熏香料。适合加入牛羊肉制成的菜肴中，可以化解牛羊肉的腥膻之气。可以尝试的菜品有:迷迭香煎鸡腿、迷迭香烤薯、迷迭香饼干、迷迭香红烧羊肉、迷迭香红酒烤翅、迷迭香面包、迷迭香煎龙利鱼、迷迭香焗杏鲍菇。
薰衣草芳香别样，是全球最受欢迎的香草之一，被誉为“宁静的香水植物”、“香料之王”、“芳香药草之后”，薰衣草精油因用途广泛而被称为“万油之油”。薰衣助眠茶神奇配方早在古希腊、罗马时期就已现身。薰衣草茶是以干燥的花蕾冲泡而成，取一大匙放进壶中，再倒入沸水，只需焖5分钟即可享用，不加蜂蜜和砂糖也甘香可口。这道茶的浓香使人愉悦，不带副作用，并具有镇静、松弛消化道痉挛、清凉爽快、消除肠胃胀气、助消化、预防恶心晕眩、缓和焦虑及神经性偏头痛、预防感冒等众多益处，沙哑失声时饮用也有助于恢复，所以有“上班族最佳伙伴”的美名。薰衣草茶初泡好时呈淡绿色，而后渐渐变成蓝或紫色，若在茶汤中加数滴柠檬汁则转为粉红色，十分赏心悦目。怀孕时应注意用量，不可连续饮用。单独冲泡时，浓度不可超过两倍;混合冲泡时也以少量为宜。冲茶时不宜用金属杯子，否则影响效果。薰衣草除了可以冲泡成茶饮外，长久以来，欧洲人即知道薰衣草具健胃功能，故烹调时常加入薰衣草作为调味，或搀于醋、酒、果冻中增添芳香;以薰衣草调制成的酱汁尤具风味。
罗勒
又名“九层塔”。罗勒气味芬芳香甜，由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味，也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。
大多数为一年生唇形科香草植物，也有多年生。在做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。
可以尝试的菜品有:罗勒土豆饼、罗勒小土豆、罗勒鸡翅、培根罗勒炒冬笋、罗勒三杯牛肉、鲜虾甜罗勒、罗勒烧茄子、罗勒圣女果沙拉等。
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