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2019-2020年八年级生物学下 苏教版 第9单元 第二十三章 日常生活中的生物技术 检测题(含答案解析).doc

2019-2020年八年级生物学下 苏教版 第9单元 第二十三…

沙漠骆驼
2019-06-01 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《2019-2020年八年级生物学下 苏教版 第9单元 第二十三章 日常生活中的生物技术 检测题(含答案解析)doc》,可适用于高中教育领域

第单元生物技术第二十三章日常生活中的生物技术章末检测题年八年级生物学下苏教版第单元第二十三章日常生活中的生物技术检测题(含答案解析)一、选择题(本大题共小题每小题分共分。)(·福州)下列食品中应用到发酵技术的是()A.馒头B.玉米棒C.米饭D.烤地瓜某同学在自制酸奶的过程中将加有酸奶的牛奶瓶密封后直接放进冰箱的冷藏室里发酵。过了约个小时发现酸奶的制作失败了。失败的原因是()A酸奶发酵的温度太高B酸奶发酵的温度太低C酸奶发酵的湿度太大D酸奶发酵的湿度太小利用酵母菌酿酒时要想产生酒精环境中必须没有()A二氧化碳B氮气C氧气D水微生物有着广泛的用途。下列对微生物应用的叙述错误的一项是()A利用醋酸菌酿醋B利用青霉提取青霉素C利用乳酸菌制作酸奶D利用酵母菌制作泡菜向盛有牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶中分别加入等量的乳酸菌甲、乙两瓶封闭丙瓶敞开将甲瓶加热至℃后再冷却。然后将这三个奶瓶置于室温下个小时可以变成酸奶的是()A甲B乙C丙D甲、乙、丙(·山东临沂)许多食品的制作都要利用细菌和真菌。下列可用于制造“银麦啤酒”的是()A酵母菌B青霉C醋酸菌D乳酸菌下图中能正确反映酵母菌发酵时单位时间内产酒量随温度变化的曲线是()水果储藏时间久了会产生酒味的主要原因是()A细菌的分解作用B乳酸菌的分解作用C酵母菌的分解作用D霉菌的分解作用制作面包时常加入少量的酵母菌其目的是()A增加面包的甜度B增加面包的营养C减少面包的涩味D使面包松软多孔某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题其中分析正确的是()A制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖酸奶是一种有益的酸性乳品泡菜也是一种特色小吃它们是人们利用了()的发酵作用制成的。A酵母菌B乳酸菌C曲霉D真菌以前由于冬季蔬菜供应匮乏人们常在夏秋蔬菜上市旺季购买大量番茄等切成条块装入瓶中上笼蒸约半小时后取出立即加盖密封以备冬季食用。这样做能保存长时间不腐烂的原因是()①外界微生物无法进入②瓶中为真空状态③瓶中过于干燥④食品中的微生物已被杀死A①②B③C①④D②③食品的保存方法有多种下列属于保存食品的正确方法的是()A冷冻法B把鲜鱼腌制成咸鱼C罐藏法D以上方法皆正确下列对食物的处理方法中哪个与发酵技术无关?()A人们把可可豆和细菌混合在一起酿制成了一种巧克力味的饮料B用细菌处理后的牛奶可产生固体的凝乳再把凝乳加工成干酪C将大豆、小麦、盐等碾碎混以细菌等微生物制成豆酱D将吃剩的肉食冷冻在雪堆中下列食品中不是通过减少食品中水的含量来抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖的是()A果脯B腊肉C鱼干D罐头下列对巴氏消毒法的叙述不正确的是()A巴氏消毒法是法国人巴斯德最早发明的B通过巴氏消毒法灭菌可以杀死所有的细菌C巴氏消毒法应用于多种食品的消毒灭菌D利用巴氏消毒法灭菌的食物保存期较短(·兰州)夏天葡萄、草莓、水蜜桃等水果很容易发生腐烂。引起腐烂的主要原因是()A水果含糖量过高B细菌和真菌的侵染C过度使用化肥、农药D天气炎热水果中的水分蒸发过快现在人们在选购食品时总是喜欢挑选那些标有不含防腐剂的食品这是因为()A防腐剂不能杀死细菌和真菌B防腐剂对人体无害C加入防腐剂的食品易变质D一些防腐剂对人类健康有害(·江苏盐城)某生物社团为“探究食品腐败的原因”将下图中甲、乙两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后观察。本实验的实验变量是()A空气B微生物C玻璃管D温度(·兰州)炎热的夏天食物很容易变馊。引起食物腐败变质的主要原因是()A夏天空气潮湿化学物质的污染严重B温度较高食物中的细菌、真菌大量繁殖C夏季阳光太强食物容易分解D天气炎热食物中的水分蒸发过快在冷藏条件下水果的保鲜时间长下列对这种现象的解释不正确的是()A温度低抑制微生物的繁殖B温度低水果呼吸作用比较弱C温度低水果散失水分较少D温度低微生物根本不能生活(·山东菏泽)浪费食物可耻“光盘”行为光荣同时食品安全也越来越被人们所关注。下列生活中常见的行为或做法合理的是()①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶A.①③④B.②③⑤C.②④⑤D.①③⑤(·福州)长期保存香菇的常用方法是()A烟熏法B脱水法C腌制法D巴氏消毒法人们在日常生活中经常与细菌、真菌接触。下列有关说法错误的是()A细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓因此细菌都是有害的B细菌细胞和真菌细胞的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域但没有成形的细胞核C酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌D制作豆酱、腐乳等食品离不开真菌中的霉菌据某书介绍:年人们发现了隋朝修建的大型储粮仓库含嘉仓。在其中一个窖里发现北宋时放进的万千克的谷子大都颗粒完整。经考察含嘉仓储粮窖一般在地下~米窖底、窖壁修得平整、光滑、坚实用火烧烤后还铺设了木板、草、糠、席等。窖顶为圆锥形最外层是厚厚的黄泥。含嘉仓能长期贮存粮食的原因是()A整个仓窖防潮、密封、温度低谷子很难萌发B储粮窖修在较深的地方可以保持较高温度谷子不易腐烂C窖顶修成圆锥形外层敷上黄泥氧气很难出入窖仓谷子不能进行光合作用D在窖底、窖壁铺设木板、草、糠、席等使得窖内很干燥谷子不能形成胚根二、非选择题(本大题共小题共分。)(分)根据观察现象回答下列问题。实验步骤如下:①将一些糖和酵母菌放入烧瓶并加入一些温开水摇晃均匀。②将一个未充气的小气球套在烧瓶口上。③将烧瓶放在比较温暖的地方每天观察。()烧瓶中会有什么现象发生?。()套在烧瓶上的小气球会出现什么现象?为什么?。()将烧瓶中的水与酵母菌、糖充分摇匀的目的是。()为什么要将烧瓶放在温暖的地方?如果放在温度较低的地方会有什么结果?。()如果烧瓶中只放酵母菌和水上述现象能否发生?为什么?。(分)在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌调成稀糊状瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中如下图所示放在温暖的地方一段时间后根据实验现象回答下列问题。()试管中的澄清石灰水会原因是。()打开玻璃瓶会嗅到酒味原因是。取一些糊状物滴一滴碘液不变蓝色的原因是。()本实验说明酵母菌具有的作用。(分)(·安徽桐城)安徽萧县是我国重要的葡萄产地“萧县葡萄”营养丰富不仅可以生食还可用来酿酒加工罐头深受人们喜爱。请据此回答问题。()葡萄里的糖分是其叶片通过作用合成的所用的原料是和水。根吸收的水分向上运输到叶的主要动力来自于叶片的作用。()温室大棚种植葡萄时可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量其最主要的原因是温度降低作用减弱消耗减少。()“玫瑰香”葡萄是萧县葡萄中的优良品种为了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄常用的方法是。()“萧县葡萄”产量中的三分之二用于酿酒及加工罐头葡萄酒的酿造离不开菌的发酵作用这种微生物在生态系统中属于者对于自然界中的起着重要作用。(分)某同学为探究肉汤变质是否由空气中的微生物引起的将煮沸的肉汤分装在甲、乙两个圆底烧瓶内实验如下图所示。据图回答问题。()实验探究的问题是。()甲瓶与乙瓶对照加上棉塞的目的是。()预测实验结果:瓶中肉汤容易变质瓶中肉汤不容易变质。(分)(·福建漳州)将下图中实验装置与对应的实验目的进行匹配。实验目的:()验证呼吸作用吸收氧气:。()观察发酵现象:。()验证光合作用产生氧气:。(分)家庭制作米酒时常向煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物)并且将酿酒的器具密封。若天气寒冷还需采取保温措施。()加入酒曲的目的是利用曲霉和毛霉把利用酵母菌把。()保温的目的是使酵母菌的速度加快。()密封器具的目的是使器具中缺少在此条件下的产量将大大增加。()酿好的甜酒表面有一层泡沫这种气体是。()若不将器皿密封暴露在空气中酒味便淡些其原因是。(分)豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢?请阅读以下材料并回答有关问题。豆腐乳是以大豆为原料先制成豆腐坯再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时它可以把豆腐中所含有的蛋白质分解成既易于消化、吸收又具有鲜味的氨基酸同时还可以产生一些有香味的酯类。接种上毛霉的豆腐坯可以放在~℃的温室中天后豆腐坯上就长满白色的毛霉菌丝。将相互联结的豆腐坯分开并抹倒菌丝放入缸中层层撒盐腌制~天。制作后期还需添加各种不同的辅料如红曲、黄酒、白酒、香菇及辣椒、大蒜等。再装坛、封口进行后期发酵℃条件下个月后就可以制成多种多样、美味可口的豆腐乳。()制作豆腐乳时使用的微生物属于菌它在其中所起的作用是它的结构特点与乳酸菌的区别是。()豆腐乳制作的前期是使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长因而为其提供的条件应该是、和毛霉的生殖方式是。()加盐可以起的作用此外食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。第单元生物技术第二十三章日常生活中的生物技术参考答案A解析:运用微生物的发酵作用对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法叫作发酵技术。食品发酵涉及的微生物种类很多发酵的技术也不尽相同。玉米棒、米饭、烤地瓜均没有微生物的作用不属于发酵。B解析:乳酸菌在℃左右的温度下活性较强冰箱冷藏室的温度太低不适于乳酸菌发酵。C解析:酿酒的原理就是利用酵母菌在无氧条件下的发酵。在有氧的条件下酵母菌能将葡萄糖分解成水和二氧化碳同时释放能量在无氧条件下酵母菌可利用葡萄糖产生酒精。故利用酵母菌酿酒时环境中必须没有氧气否则酵母菌将进行有氧呼吸无法产生酒精。D解析:泡菜是能直接食用的一种蔬菜加工食品是将蔬菜置于无氧环境中用低浓度食盐水或少量食盐泡制通过乳酸菌的发酵作用而制成的。乳酸菌是泡菜制作中的主要发酵菌种。B解析:乳酸菌在适宜温度和无氧条件下会大量繁殖将牛奶中的乳糖等分解或转化为乳酸从而使牛奶呈现酸味。丙瓶敞开有氧气进入不能制作出酸奶甲瓶加热至℃会把瓶内的乳酸菌杀死也不能制作出酸奶乙瓶符合乳酸菌发酵的条件可以制作出酸奶。A解析:不同的微生物在生产中的作用不同:醋酸菌→生产醋酸青霉→提取青霉素乳酸菌→乳酸发酵酵母菌→酒精发酵。制造“银麦啤酒”的主要菌种是酵母菌。C解析:在酒精发酵过程中开始时随着温度的升高酵母菌的发酵条件逐渐适宜从而使酒精的产量不断增加当超过一定的温度后酵母菌由于受到温度条件的限制其数量不再增加甚至会减少所以酒精的产量就会随之减少。C解析:空气中的酵母菌孢子落到水果上发育成酵母菌在无氧环境中进行发酵从而使水果中的有机物分解产生了酒精。D解析:酵母菌在有氧和无氧条件下都能生活。在制作面包的过程中酵母菌会分解面团中的葡萄糖产生的二氧化碳遇热膨胀使面包膨大、松软而产生的酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。B解析:制作酸奶利用的微生物是乳酸菌它没有成形的细胞核进行分裂生殖制作葡萄酒需要用到酵母菌它进行孢子生殖。制作酸奶和葡萄酒都必须在无氧和适宜的温度条件下进行发酵。BC解析:蒸一段时间是为了灭菌密封的目的是阻止外界微生物的进入。蒸后立即加盖内部不会形成真空。D解析:食品很容易受细菌、真菌等的污染而腐败变质保存食品的目的就是采取不同措施杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖防止食品腐败。题中所述的腌制法是用盐溶液减少鲜鱼中的水分来抑制细菌和真菌的生长和繁殖冷冻法则是利用低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖的原理罐藏法是依据高温消毒及防止与细菌和真菌接触的原理。这些方法都能将食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖所以都能达到防止食品腐败的目的。D解析:食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法。将吃剩的肉食冷冻在雪堆中是利用低温抑制微生物的生长、繁殖延长食物的保存时间与发酵技术无关。D解析:果脯、腊肉、鱼干是通过糖渍、盐渍、干燥处理等方式使细胞脱水制成的。罐头是经过高温灭菌后再进行罐装密封制成的罐头内一般含有较多的水。B解析:巴氏消毒法是法国人巴斯德最早发明的可以应用于多种食品的消毒灭菌。巴氏消毒法只能杀死一些常见的致病菌并不能杀死所有的细菌和细菌形成的芽孢因此利用巴氏消毒法灭菌的食物保存期一般较短。B解析:夏天温度高而葡萄、草莓、水蜜桃等都富含糖类物质很容易受到细菌和真菌的侵染而腐烂。D解析:食品中加入防腐剂的目的是将食物中的细菌和真菌杀死但是近年来科学家证实一些防腐剂对人体健康有害因此我们应尽量少食含防腐剂的食品。在购买食品时要注意看包装上的说明尽可能选择安全食品。BB解析:食物腐败变质的原因是微生物的大量繁殖。微生物大量繁殖需要一定的条件:营养物质、适宜的温度、水分等。夏季温度较高食物保存不当就会使细菌、真菌大量繁殖导致食物变馊。D解析:在低温下微生物的生长、繁殖减慢水果的呼吸作用减弱减少了有机物的消耗水分的散失也较少。D解析:此题考查的是食品安全以及食品的保存等问题。在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容买经检疫合格的食品买肉时要看是否盖有检疫部门的印章购买检疫合格的猪肉吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜不吃腐败变质的食品从超市买来的优质酸奶中含有乳酸菌在家制作酸奶时可以此为菌种。BA解析:对人类来说细菌并不全都是有害的如利用醋酸菌可以制醋。A()液体中有气泡产生()小气球会膨胀起来酵母菌发酵会产生大量二氧化碳()使酵母菌与糖充分接触()酵母菌发酵需要一定的温度。温度过低会使发酵速度减慢或酵母菌休眠()不能。酵母菌发酵是对糖的分解没有糖就不会有气泡产生解析:()在适宜的温度下不管是有氧还是无氧酵母菌都能分解葡萄糖产生二氧化碳因此烧瓶内的液体中会有气泡产生。()酵母菌分解葡萄糖会产生二氧化碳因此套在瓶口上的小气球会出现膨胀现象。()只有将烧瓶中的水与酵母菌、糖充分摇匀才能使酵母菌与糖充分接触便于对糖的分解。()酵母菌发酵需要在一定温度下进行如果放在温度过低的地方会使酵母菌发酵缓慢甚至会出现酵母菌休眠现象影响实验效果。()因酵母菌发酵是对糖的分解如果没有糖只有水和酵母菌则不会有气泡产生。()变浑浊酵母菌分解葡萄糖时产生了二氧化碳二氧化碳使澄清的石灰水变浑浊()酵母菌分解葡萄糖产生了酒精淀粉被分解了()在无氧条件下把有机物分解成二氧化碳和酒精()光合二氧化碳蒸腾()呼吸有机物()扦插()酵母分解物质循环解析:()葡萄里的糖分是通过光合作用合成的光合作用是利用二氧化碳和水合成有机物的过程植物吸收水分向上运输的动力主要来自蒸腾作用。()影响植物呼吸作用的主要因素是温度。()葡萄枝条扦插属于无性繁殖。()葡萄酒的酿造过程是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理酵母菌在生态系统中属于分解者在自然界的物质循环中具有重要作用。()食品的腐败是否与微生物有关()防止空气中的微生物进入瓶中便于形成对照()乙甲解析:本实验探究的问题是食品腐败与微生物的关系该实验是对照实验其变量是微生物的有无甲瓶中微生物较少而乙瓶瓶口未加棉塞微生物容易进入。微生物繁殖可导致食品腐败所以预测甲瓶中肉汤不易变质而乙瓶中肉汤易变质。()C()B()A()淀粉转化为葡萄糖葡萄糖转化成酒精()分解有机物(呼吸)()氧酒精()二氧化碳()一部分糖在有氧条件下被彻底氧化生成二氧化碳和水解析:家庭制作米酒利用的是发酵食品的制作原理即利用曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖利用酵母菌进行无氧呼吸分解有机物(葡萄糖)产生酒精。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活有氧条件下酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水并且释放出较多的能量供生命活动利用无氧条件下酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精并且释放出较少的能量供生命活动利用。低温和高温都不利于酵母菌分解葡萄糖酵母菌在℃左右分解葡萄糖的能力最强。()真把蛋白质分解成氨基酸乳酸菌无成形的细胞核()有机物水分适宜的温度(顺序可颠倒)孢子生殖()防止腐败

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