焦作大学附近饭店调查报告

焦作大学附近饭店调查报告 “焦作大学附近饭店”市场 调查报告 报告人: 焦作大学经济管理学院 翔鹰创业小组 组长: 樊香丽 组员: 康丹丹 李海洋 徐勤勤 刘恒言 姬勇 报告日期: 2011年5月9日星期一 目录 一.焦作大学附近饭店市场情况分析: 1.饭店市场整体分析 2.饭店市场发展趋势 3.饭店市场的弊端 二.焦作大学附近饭店的消费分析: 1.消费群的范围及其购买特点 2.消费群对饭店的要求 3.制约消费者到饭店消费的因素 三.焦作大学附近饭店的竞争者分析: 1.竞争者的规模 2.竞争者的服务质量 3.竞争者的宣传力度 四.饭店市场营销的宏观环境分析: 1.焦作大学学生及周围居民人口结构对饭店市场的影响 2.焦作大学周围的经济环境对饭店市场的影响 3.焦作大学周围的社会文化对饭店市场的影响 4.焦作大学周围的自然环境对饭店市场的影响 五.投资饭店市场的SWOT分析: 1.机会 2.威胁 3.优势 4.劣势 六.饭店的市场定位: 结论 附录: 附录1.市场调研 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 附录2.市场调查问卷 附录3.市场调查问卷总结 前言 本次调研的时间从4月15日开始,截止到5月3日正式完成,历时19天.本次调研活动我们采用了问卷调查法,及实地点调查法等几种调查 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 收集了大量的一手资料,同时我们还通过因特网收集了大量与饭店行业息息相关的二手资料.此次调查所使用的调查问卷共110分,采用了随机调查的方式,回收率100%.调查的地点主要以焦作大学校园内,及焦大校园周围居民区为主.同时我们主要集中在无课的时间进行调查.焦作大学的学生,校园外的逛街的人,私营企业主,居民小区的人群等都是我们调查和访问的对象.由于时间仓促和自身知识结构的局限就不可避免的造成了我们这次调研报告的失误和分析的不透彻之处,还望大家海涵. 本次关于开办焦作大学附近饭店的调研共有六人共同参加完成.樊香丽负责焦大附近饭店市场情况分析;康丹丹负责焦大附近饭店消费者分析和调查问卷统计表的制作;徐勤勤负责焦大附近饭店的竞争者分析;李海洋负责饭店市场营销的宏观环境分析;最后大家共同对调查问卷进行整理,分析和总结以及随机询问消费者的总结; 刘恒言负责投资饭店市场的SWOT分析;姬勇负责在网上收集大量饭店市场或与其性质息息相关的二手资料及饭店市场定位. 除了构成调研报告主 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 的这位几部分由小组各成员独自完成外,其余的工作如:调查问卷问题的 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 ,进行访谈及问卷的调查等由小组6位成员共同完成.以上工作的原始资料均收录在附录之中. 正文 一. 焦作大学附近“饭店”市场情况分析: 经过近30年迅猛发展,中国反对业已经成为国民经济的重要产业,创造了庞大的消费与需求市场.据统计,截止2008年全国拥有各类住宿企业近30万家,餐饮企业近450万家,年零售额达15404亿元.随着经济的发展,人们的消费水平也逐渐提高,在消费观念上也有很大的改变,物质消费和精神消费要求更高.现代人的生活越来越紧张,时间和经历有限.有很多工薪阶层人员因工作的忙碌常常无时间自己做饭,于是常选择到饭店消费,平时公事的应酬或宴会聚会也会选责到饭店聚餐;大学里的学生因不满足足额小的伙食也会选择到饭店就餐.因此饭店行业是一个久盛不衰的行业.各饭店都在为适应现代人快节奏的生活而加快创新服务的步伐,当然焦作大学附近的饭店也不例外.因此,根据调查结果特从以下几个方面来分析焦作大学附近大中小饭店的市场状况. 1.市场整体状况: 焦作市也是一个旅游城市,每年都会吸引很多游客,游客到来免不了吃住,另外焦作市有河南理工大学,焦作大学,焦作师专等几所高校,每年有上万人到焦作求学.这些因素都促进了焦作市饭店行业的发展,当然焦作大学附近的饭店也包括在内.在此次问卷调查中,焦作大学的学生65.2%的人一周内都有到校外就餐的经历,22.8%的人一周内外出就餐的频率较高, 达4—6次/周,12%的人一月内外出聚会应酬的频率较高.也就 是说学生一半以上的生活费都花在吃饭上.同时在对焦作大学 附近居民的调查结果中,有30%的家庭一周内外出到饭店就餐 的频率较高,调查中发现一些上了年纪的老人和未成年的孩子 很少外吃就餐,而青年人和中年人则会经常到饭店消费.同时 也发现焦作市居民的消费水平也挺高.所以我们认为焦作大学 附近饭店市场前景无限美好. 2.焦作大学附近“饭店”的发展趋势: (1)自80年代焦作大学建校以来,焦作大学附近很多饭店 也有十几年甚至二十几年的成长之路.在过去的几十年里,人 们的消费水平还不是很高,在吃饭就餐方面都是自己买菜做饭, 很少到饭店消费,外吃工作应酬也很少.而今天随着经济的发 展,人们消费水平提高,消费需求也增大.平时忙碌的工作或学 习,让他们无太多心思整天做饭,而对于学生来说学校的伙食 花样太少,因此到饭店消费满足了他们的需求,为人们节省了 很多时间和经历.为了适应时代的发展,焦作大学附近的饭店 也在不停做管理和服务上的创新. (2)目标市场的扩大: 由于消费者需求的差异性,不同的消费者对饭店有不同的 需求.在此次问卷调查中发现.大部分的消费者对饭店的安全 卫生,服务态度,风味特色,就餐环境,菜价较为关注,而对饭店 的距离远近则不太关注.所以,在饭店经营管理中应该打造绿 色安全食品,舒适优雅的就餐环境,良好温和的服务态度等只有这样才能赢得顾客倾心.据调查结果分析,焦作大学里90%左右的学生都是来自焦作市以外的城市,远离家乡免不了有思念家乡的感情,而他们大部分都希望在饭店就餐时能够点到自己的家乡菜,感受一下家乡的气息.所以饭店应该多引进一些其他城市的特色菜来满足顾客需求,同时也能让焦作市的市民品尝不同地方的特色菜,吸引更多新顾客,赢得顾客倾心.因此,针对各方面的分析,饭店行业的发展前景是美好的. 3. “饭店”市场的不足: 饭店行业虽然是个”历史悠久”的行业,但仍然存在很多不足的弊端.有一些饭店卫生质量不达标,服务人员的素质较低,服务态度不好,给消费者留下不好的印象,使饭店在消费者心里的形象大减,严重影响整个饭店行业的发展并带来不好的影响. 二)焦作大学附近“饭店”的消费者分析 通过对消费者的调查和访问,我们分析和总结了焦作大学消费者情况,现将从以下几个方面来分析: 1.消费群的范围及其消费特点 范围:在本次调查中发现,学校周围饭店的消费者主要以学生和私营主业者为主客源,以工人、军人、退休人员及其他闲散消费者为辅助客源.饭店以大学生和私营主业者为 主的青年消费源,根据其年轻富有激情的消费目的推出特色 服务,从而吸引更多的消费者. 消费特点:?一个过程中多个消费:如饮食、娱乐等. ?由于各人的消费需求不同,因而消费者的满足感难以测定. ?随着服务业的日益发展,消费者到饭店消费的要求进一步提升,从而达到需共同满足物质和心理的双重服务要求. ?以青年为主的消费者迫切四要素:亲切感、新鲜感、自豪感、满足感. 2.消费者对饭店服务的要求 随着饭店数量的不断增多,服务项目的不断增加,人们对饭店服务的要求也在不断的增加,通过调查我们做一下分析: 首先,消费者对饭店的清洁卫生要求增加.随着经济发展,人们对自身的健康状况普遍关心,早饭店消费的同时,不仅要求环境清洁干净,更注重食物的清洁卫生. 其次,消费者进餐的同时,舒适优雅的环境为消费者提供了更好的服务水平,满足消费者需求. 第三,消费者对饭店服务的质量要求进一步提高.在我们的调查中显示绝大部分的消费者认为饭店拂去饮食卫生是最关键的,选择饭店就是看他的服务是否周到,服务不周到哪怕其服务项目再多也不会选择他. 最后就是消费者对饭店菜单价格的要求.虽然有很多人看重的是服务,但是在这个经济社会中价格也是非常重要的. 3.制约消费者到饭店消费的因素 首先,个人因素.学校周围的饭店主要针对的是学校在校生及经营者,学生作为社会的弱势群体,没有经济收入来源,故不能经常外出消费.而私营者因其年龄及其生活方式的不同,大部分以居家饮食为主. 其次,心理因素.对于消费者而言,大多都认为学校和家里的饮食相对饭店而言更有安全保障,价格更便宜实惠,致使消费者不常外出消费. 最后,文化因素.我国是个多民族的国家,各个民族的风俗习惯与日常饮食消费态度有着迥异,其思想精神影响消费者的外出消费行为. 三、焦作大学周围“饭店”市场的竞争者分析 1.竞争者的规模 随着时代发展,人们生活质量不断提高,对饮食的要求亦不断提升和丰富.越来越多的人相继涉足餐饮行业,竞争可谓已经白热化.通过调查了解,对中小规模的普通饭店来讲,有竞争威胁的当属规模较大的酒店,还有一种宾馆和饭店的联合协作体.这两者规模宏大,地理位置优越(一般在市中心,人流量集中之地),服务高质,气氛谐和,装饰高雅,格调清新,管理先进等是其具备的优势.竞争双方对立统一存在于市场,中小规 模饭店经营比较灵活,设施可随意增减,对经营并无大碍,价格相对于大规模饭店或酒店会稍微偏低等方面是竞争中的可比之处,而竞争者的优势所在正是其所缺,需要完善改进的地方. 2.竞争者的服务质量 竞争是变化发展的最大源动力.无乱从事何种行业,若想获得更好的发展,就必须源源不断地创新,完善自身.很多规模较大的饭店(酒店)的服务周到、高效、多样,中小饭店的服务还不够完备周到,服务水平不够高,服务态度不够好等,存在着许多质量方面的缺陷.据了解获悉,有些酒店采取了饭店联手合作的形式,以取长补短,发挥优势.尽管餐饮业的服务和水平在不断提高,但还有很多不足和问题不容忽视,亟待进一步提高和解决. 3.竞争者的宣传力度 通过观察了解,餐饮行业的宣传远远不够甚至有的根本没有做过宣传,这是一个市场漏洞.有些规模不大的饭店,由于经营不利或资金方面不足等原因,不愿过多做宣传,导致知名度低,没有影响力,客流量少. 综上分析可知,虽然竞争者有很多优势但也有不足之处,进入餐饮行业需要研究并熟悉法律环境,既可保证自身严格依法管理和经营,也可运用法律手段保障自身的权益.同时也要在新的经济形势下看待、研究市场,审时度势、抓紧机遇,以争取更多消费者. 四.饭店市场营销的宏观分析 1.焦作市人口环境分析 众所周知,河南省是中国人口最多的一个省份,而焦作这个不大的城市居住人口也已达到80多万,同时又随着焦作旅游业的兴起,焦作的生活环境得到很大的改善,街心公园,绿化带,以及随着缝山针公园,龙源湖公园的相继建好,更甚的是闻名中外的风景胜地,云台山也落户于此,因此使得焦作特闻名中外,各界人士纷纷慕名而来,很多农村和近邻山西人也纷纷在这座美丽的小城安家.旅游之余当然不忘享受一下焦作的酒店一体化服务了,由此带动了焦作市酒店行业的飞速发展,各大星级酒店纷纷落户. 2.焦作市经济环境分析 随着我国经济增长速度与国内生产总值的不断提升,焦作市的经济也在飞速发展,近几年,焦作经济一直保持着较高的发展,去年全市GDP为全省第二,人均可支配收入9628元.尤其是近几年来 焦作旅游业的兴起带动了焦作经济的快速发展,人们的生活水平和收入水平在大幅度的提高,为此,人们想要得到更好的服务心里也在提升,而享受星级酒店的服务则是他们的目标和理想,所以,在焦作市现有的经济状况下,酒店行业发展的前景很是乐观. 3.焦作市社会文化分析 近年来随着焦作成功的经济转身,也使的焦作的民间文化广为流传如:董永的故事,白蛇的传说,陈氏太极拳的传说,赵氏孤儿的传说,竹林七贤的传说等等.焦作地区独有的民间文化和悠久的历史文化使这座不大的城市更加的具有传奇色彩. 其次,焦作市特色物质文化遗产众多,既有司马懿,李商隐,韩愈,许衡,竹林七贤等众多历史名人,也有太极拳,四大怀药,怀绑,唢呐等宝贵的文化遗产,是名副其实的文化大市.借助焦作市的社会文化和悠久的历史,我们相信酒店行业的发展是飞快的. 4.焦作市的自然环境分析 众所周知焦作市是一个山水城市,并且焦作市就就是依山傍水的一个山腰上的城市,焦作市有着非常美丽的自然环境,如:云台山,青天河,神农山,峰林峡,丹河峡谷,黄河湿地国家自然保护区,太行山猕猴国家级自然保护区等,其中云台山,青天河,神农山景区为国家4A级旅游区,峰林峡为国家2A级旅游区.最富盛名的云台山世界地质公园位于焦作市北部太行山脉,由云台山,神农山,青龙峡,峰林峡和青天河五大园区组成.面积约为556平方千米,是一处以裂谷构造,水动力作用和地质地貌为主,以自然生态和人文景观为辅,集科学价值与美学价值于一身的构造地貌性质的地质公园,还有闻名遐迩的焦作影视城,美丽壮观的影像,使得各大著名的电影,电视剧组纷纷选择 此地.如此美丽的城市,美丽的环境,我想每一个听说过的人都会梦想着来此一游吧,人生若错过如此美景,岂不遗憾.所以焦作独特的自然环境会是焦作酒店行业的飞速发展的坚强后盾和有力保障. 综合以上宏观环境的分析,我们可以得到以下结论:焦作市得天独厚的自然景观和悠久的文化历史,会使人们对酒店服务的要求更高,那么就要求酒店行业的服务更加完善,并且推出新的创意和服务.但可以肯定的是酒店行业的市场前景发展潜力巨大. 五.投资饭店餐饮业市场的SWOT分析: 1.行业优势: ( 1)餐饮行业在我国发展历史悠久，经验丰富. (2)进几十年来随着我国经济的迅速发展，居民收入水平拥有我国庞大的人口市场，发展潜力较大，餐饮消费能力提高，需 求日益提高，餐饮消费方式多元化，种类多样化，连锁经营方式和市场扩大化. (3)餐饮业系统化经营管理方式日益合理化，完善化. (4)企业运用现代科技融入新的加工程序，餐饮品位提高，竞争力渐强. (5)企业雄厚的生产资料供应基地及广泛货物来源喂其提供 物质基础. (6) 资本相对集中化. 2.行业劣势: (1)餐饮从业人员素质较低，多数为初高中水平程度. (2)与西方同行向相比发展速度慢且专业化水平低，行业制度不完善，经营管理体制及系统规划制度落后等. (3)餐饮服务态度差及服务 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 质量低，文化环境分为及环境卫生质量较差，饮食结构不合理，中低餐饮企业的档次不够格 (4)内部资本周转不畅，投资面过广，集中化程度低. (5)餐饮行业维护品牌意识不强，甚至没有自己的独立知识产权及商标. (6)餐饮行业连锁经营程度规模化低，竞争力不强. (7)行业营销战略与方式及客户开发渠道不健全，缺乏专业知识指导，易进入误区. 3.行业机遇: (1)我国社会主义市场经济体制的完善和对外开放的政策为餐饮业的发展提供有力的经济条件与稳定的政治环境. (2)2001年加入WTO，餐饮行业市场进一步对外开放，便于招商引资，引进先进的技术与管理经验等，提高自身竞争力及软件与硬件技术，融入世界大餐饮市场. (3)充分利用餐饮跨国公司的促销与宣传作用打出餐饮知名品牌，繁荣国内餐饮市场，丰富烹饪原料，以降低成本，树立良好的信誉与形象. (4)利用国内改善餐饮投资环境的机遇，实行全方位国内营销，充分打开市场. (5)我国劳动力资源丰富且廉价，消费市场广大，餐饮业成本较低，国际竞争优势明显. (6)广大消费人群的饮食风格多元化，只有你想不到的，没有你办不到的，满足现代餐饮消费者个性化需求，十分迫切. 4.行业挑战: (1)餐饮外企进入中国市场的冲击，具有无可比拟的优越性，如:雄厚的资本，先进的餐饮技术及配方，优越的餐饮设计环境，高素质专业化的餐饮管理人才，一流的餐饮服务. (2)国内餐饮消费市场竞争激烈，特别是恶意竞争，盲目竞争，垄断竞争等缩短了起步餐的生命周期，以致失去竞争机会而半路夭折. (3)餐饮方面的法律建设滞后，缺乏规划引导，盲目无序和低水平发展存在，尚未完善的餐饮业法规，缺乏严格的市场准入机制，餐饮内部标准参差不齐，内容不全面，技术含量低，新的餐饮秘方及技术品种更新快，周期短，开发难，成本高，保密度较低. (4)餐饮结构失衡，区域发展不平衡，高档餐饮消费品过于势头强劲，中低档消费餐饮品发展滞后. (5)产业化程度偏低。总体上处于小散弱的状态，与国际知名餐饮业相比在规模，管理，盈利，经验等放面差距较大. (6)上游供货商不成熟，对农牧及其副产品加工过于散，物流配送体制不健全. (7)餐饮业人才不济，对职业化培养与专业培训滞后 ，各种资格证混乱，任意买卖造假. (8)中外餐饮业竞争明显加剧且处于落后状态，而我国餐饮走出去步伐较慢，对外竞争力弱，面临着外企餐饮业的巨大竞争压力. 六.饭店的市场定位: 对饭店进行市场定位首先要做好两个步骤的工作: 第一步，饭店市场细分。 饭店市场细分是以顾客需求为立足点，按照市场上顾客购买行为的差异性，把整个市场细分成若干个不同质的顾客群体市场。饭店市场细分有利于分析市场机会;有利于确立市场地位;有利于调整市场营销策略;可以更准确地适应市场需求的变化;可以避免使用价格竞争;有助于集中使用人财物等各种资源，避免分散力量，提高经济效益。 第二步，选择目标市场: 选择目标市场是在饭店市场细分的基础上，对细分市场潜在价值进行评估，分析能否给饭店带来较好的经济效益、该拥有哪些市场、竞争对手的情况等。饭店选择的目标市场不同，其营销策略也就不一样。通常，饭店选择目标市场的策略有三种:差异性策略。它是饭店选择两个或几个细分市场为自己的目标市场，其目的是针对各细分市场，饭店提供不同的产品和服务去满足不同的顾客需求;低成本性策略。它是饭店在提供相同的产品和服务时，其成本或费用明显低于行业平均水平或主要竞争对手，其目的是通过成本优势使饭店在相同规模经济下，取得更大的盈利，或在不利的经营环境中具有更强的生存能力;集中性策略。它是饭店选择某一个特定的细分市场为自己的单一目标市场，其目的是追求在较小的细分市场中占有较大的市场份额。 1..选择合适的客源层次: 饭店在进行市场定位时,要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选,明白不同层次的顾客的关键利益所在,进而进行有针对性的投其所好。 2.树立与众不同的市场形象: 在选择了具体的目标市场之后,经营者就应考虑选择能博取客人的好感的形象,从客人的角度为出发点,忧客人之忧,乐客人之乐,展现出自己的独特之处,进而吸引顾客,让顾客感到耳目一新的独特好感. 3.宣传媒介: 向目标顾客进行简练.具体.强调特色和顾客所能获得的不同感受和和好处的宣传,但要注意选择合适的媒介是必要的,注意所选媒介在饭店目标市场的影响力,且要注意节约广告开支.比如向目标市场发送传单等. 4.饭店产品的设计: 饭店产品能否被顾客接受并使顾客满意是检验饭店经营质量优劣的标准.也是进行市场定位需达到的最终目的.同时产品的魅力又可加深饭店在顾客心中的地位,巩固饭店所树立起的信誉. 结论: 1. 能力总结: 通过这次的调查我们学会了很多,不仅仅是一个报告的完成, 在访问和问卷调查中我们学会了怎样去接近陌生人群,怎么和 别人沟通,大大的锻炼了我们的勇气.我们在每周的周一下午, 周五下午和双休这些没课的时间进行调查.首先是学校的学生 消费人群然后再到校园附近的居民小区进行调查.我们做调查 时分成了两组,每小组负责一个地方.我想他们也一样有很多的 收获. 2. 调查总结: 通过我们的调查询问,发现焦作大学的学生和校园附近的居民 是一个庞大的消费群体,他们对饭店的消费需求仍然有很大的 潜力.特别是校园里的学生,他们希望有更适合学生消费的个性 创新舒适的饭店,所以饭店行业发展方向还很大.由于缺少市场 经验,管理和服务经验,不能较全面的分析市场,但是随着饭店 的逐步发展与完善,我们必将打造出自己独特的饭店.因此,我 们总结:饭店行业前景良好. 综上所述,可以肯定的是我们开办饭店这个项目是非常好的! 附录: 附录一: 饭店市场调查方案设计 一.确定调查目的和内容 调查目的:焦作大学师生\焦作大学周围居民饮食消费习惯.焦作大学周围饭店的竞争优劣势及目前焦大附近饭店的经营状况. 调查内容:(1)焦作大学学生外出就餐情况.(2)焦作大学附近居民外出就餐的消费习惯.(3)焦大附近饭店的经营状况/经营特点 /各自的不同点.(4)饭店的经营管理模式.(5)饭店服务人员的服务态度.(6)分析比较各店的服务/卫生/环境/地理位置/店面的装修设计.(7)分析比较各店的菜色/菜价及特色菜定位问题.(7)餐饮市场顾客需求的特点及变化趋势.(8)饭店对出问题的食品的应急措施.(9)饭店面对竞争采取的应对措施.(10)是否引进特色菜及异地口味'(11) 为赢取新老顾客青睐采取的活动措施. 二.人员组织 市场调查方案由本小组人员具体执行.在本次调查中,我们充分发挥各自的才智认真调查.走近焦大师生及附近居民对其消费习惯进行调查;然后对附近饭店进行抽签深入调查,了解市场竞争力,并制定调查问卷. 三.信息搜集途径 1.案头调查.小组各人员集思广益,通过电脑网络搜集各方面资料,也要通过有关报纸/杂志/报导等获取外部统计信息了解饭店/酒店发展 2.原始信息收集.主要通过小组人员上门获取第一手资料,用实地调查/问卷调查的办法等方式.实地调查确保信息的可信度准确度. 四.调查对象及抽样方案 调查对象有两大类.一是消费者.二是饭店/酒店.我们计划采取抽样调查法,在抽样时有重点的分配本量.根据我们的调查人员和时间安排针对消费者我们预计抽取350各样本 ,针对饭店/酒店我们预计抽取10各样本. 针对消费者的抽样方案是:样本年龄在15~70岁之间.男女性别各半.在不同的重点人群中抽取样本时要尽量保证不同年龄和性别的样本分布均衡.350各样本分布大致为:焦大学生180名.教师20名.九十一医院护士/员工50名.附近居民人群100名. 针对饭店的抽样方案:在焦大校园附近选十家典型饭店进行调查. 五.调查问卷设计 问卷设计要覆盖面能满足预期调查目标的数据要求.语言亲切/简洁明了/逻辑性强/有针对性.问卷共2份,其中针对消费者1份,针对 饭店单位1份.消费者问卷尽量采用封闭式提问,饭店单位问卷可适当增加开放式提问.问卷设计好要经过一组调查试用,试用结果满意再正式发放和使用. 翔鹰创业小组 2011年4月12日 附录二: 针对消费者的调查问卷 尊敬的消费者: 您好!我们是焦作大学市场营销专业的学生,这是一份关于焦作大学附近饭店的调查报告希望您给予合作与支持,本资料仅供课堂学习之用,绝不进行个别处理和披漏! 1) 您的职业是( ) A 学生 B 专业文科教人员 C 工人 D 军人 E 公务员 F 企事业管理人员 G 私营主业 H 退休人员 I 其他 2) 请问您经常去哪种类型的餐饮店? A 休闲 B 快餐 C 普通饭店 D 档次略高饭店 3) 请问您是怎样了解一家饭店的? A 独自观察 B 朋友介绍 C 商业广告 D 其他方式 4) 请问您的年龄是? A 18岁以下 B 19---30岁 C 31---45岁 D 46---60岁 E 60岁以上 5) 请问您外出(一周内)就餐频率如何? A 1--3次 B 4--6次 C 6次以上 6) 您一般外出就餐的原因是什么? A 宴会 B 日常聚会 C 公事应酬 D 其他 7) 您外出就餐一般选择几个人共同就餐? A 1人 B 2~3人 C 4~5人 D 6人以上 8) 您认为比较合适的人均消费价格是? A 30元/人以下 B 30元~50元/人 C 50元~100元/人 D 100元/人以上 9) 您选择饭店就餐时主要关注饭店哪些因素?(多选) A 就餐环境 B 安全卫生 C 风味特色 D 菜价 E 服务态度 F 距离远近 10)你去饭店消费经常选择家乡菜吗? A 经常 B 一般 C 偶尔 D 几乎不 11) 您个人认为以下几家饭店哪个经营状况较好? A 玉林香火锅店 B 溢香园`信阳菜 C 张记菜馆 D 养生粥棚 12).您印象中吃过的比较喜欢的特色菜有哪些? 附录三: 针对经营者的调查问卷 亲爱的朋友: 您好!我们是焦作大学市场营销专业的学生,针对目前各饭店的经营状况我们想做一下市场调研,本资料只做课堂学习之用,绝不对外公开.为此,希望得到您的大力支持,我们将表示最诚挚的谢意! 1) 请问贵店的平均日客流量如何? A 时常客满 B 80%的入座率 C 50%的入座率 D 低于50%的入座率 2) 下列人群中,那种顾客人群所占比例较多? A 未成年人 B 青年人 C 中年人 D 老年人 3) 相比于平时,节假日客流量是否明显提高?状况如何? A 是,天天满客 B 是,有时满客 C 是,80%入座率 D 否,与往常一样 4) 请问贵店的招新制度中最看重的是员工的什么自身条件?(多选) A 学历 B 素质 C 人品 D 相貌 E 沟通能力 5) 请问贵店在经营过程中是否做过广告宣传，效果如何? A 经常做,效果很好 B 偶尔做,,效果不错 C 偶尔做,,效果不好 D 基本不做 6) 就您个人认为贵店与同行间(比如临近几家饭店)竞争的优劣势如何?是什么? 优势: 劣势: 7) 面对顾客意见或顾客对饭菜不满意时,您的应急措施是什么? A 听取意见,尽力满足要求 B 表示歉意并做补偿(改善) C 为己辩护 D 不予重视 E 其他 8) 请问贵店在经营过程中遇到的比较棘手的问题是什么? A 资金无法周转 B 客源不多 C 不知如何取得顾客倾心 D 其他 9) 为争取良好经营状况,赢得顾客倾心,您一般采取何种措施? A 对老顾客时常优惠 B 对新顾客赠送礼品 C 开发新饭菜(口味),免费试用 D 其他 10)您在经营中对顾客奉行的核心原则是什么, A 诚信 B 价廉 C 味美 D 平等 E 其他 11)您认为贵店的经营理念/经营模式/经营状况如何? A 很好,不需要变化 B 一般,需要在某些方面作调 整 C 不太好,需要大改进 D 很差,需要全方位的调整 12) 请问贵店是否有独特的,顾客经常点的特色菜,价位如 何? A 有,价位较高 B 有,价位适中 C 有,价位较低 D 无 , 附录四: 焦作大学翔鹰创业小组 附件一 创建酒店的市场调查问卷总结 序号 答案 人数 所占比率 1 A 61 66.3% I 11 12% C 7 7.6% D 3 3.2% H 1 1.1% G 9 9.8% 2 A 12 12.1% B 24 24.2% C 55 55.6% D 8 8.1% 3 A 33 31.4% B 55 52.4% C 9 8.6% D 8 7.6% 4 A 7 7.6% B 63 68.5% C 17 18.5% D 5 5.4% 5 A 60 65.2% B 21 22.8% C 11 12% 6 A 4 4.1% B 58 59.8% C 7 7.2% D 28 28.9% 7 A 0 0 B 36 37.9% C 43 45.3% D 16 16.8% 8 A 31 34% B 42 44.7% C 16 17% D 5 5.3% 9 A 50 16.9% B 67 22.7% C 55 18.6% D 40 13.6% E 60 20.3% F 23 7.8% 序号 答案 人数 所占比例 10 A 14 15.2% B 38 41.3% C 32 34.8% D 8 8.7% 11 A 29 34.5% B 33 39.3% C 19 22.6% D 3 3.6%