酒店经理目标责任书
2011年经理经营管理目标责任书
为了提高酒店经营效益和各项管理质量，发挥大家的积极性，经公司研究决定，对酒
店当前中高层管理岗位分别实行营业指标、管理指标与工资费用挂钩方案，实行经理责任
制，具体目标责任如下:
酒店方:(授权方签字盖章)
经 理:(管理方签字盖章)
一、经营目标与考核标准:
1、营业流水:以酒店2011年上半年经营业绩为参考，由财务部提供统一数据，现制
定2011年7月---12月共半年营业考核指标为 万每半年。平
均 万每月。(考核标准:营业额考核工资为 元每月。凡
当月完成营业指标的，可发放其该项考核工资，没有完成营业指标的，将不给予发放。此外，
营业流水指标与利润率指标同时达标，可发放该两项指标考核工资，有一项没有完成，两项的
指标考核工资均不予发放)
2、毛利率:根据酒店2011年上半年的菜品、商品毛利率为参考，由财务部提供统一
数据，现制定中厨毛利率指标为 %每月。酒水商品毛利率指标
为 %每月。(考核标准:毛利率考核工资为 元每月。凡当月完成中厨、
商品两项毛利率指标的，可发放其该项考核工资，有任一项没有达标的将不给予发放。) 3、利润率:根据酒店2011年上半年的经营利润率为参考，由财务部提供统一数据，
现制定净利率考核指标为 %每月。(考核标准:利润率考核工资为
元。凡当月完成净利率指标的，可发放其该项考核工资，没有完成利润率指标的，将不给予发
放。此外，营业流水指标与利润率指标同时达标，可发放该两项指标考核工资，有一项没有完
成，两项的指标考核工资均不予发放)
二、管理目标与考核标准:
1、员工流失率:为了保证酒店的人员稳定，现根据管理需要制定人员流动率不得超过
%每月。(考核标准:员工流失率控制指标工资为 元每月。凡当月员
工流动未超过指定的标准的，可发放其该项考核工资，如果超过该流失率的，将不给予发放。) 2、增值服务:包括酒店确定的各类话术、增值服务和赠送服务等(考核标准:增值服务
推广指标工资为 元每月。凡当月员工能够一贯执行各项增值服务不间断的并能得到
顾客好评的，可发放其该项考核工资，如果出现间断或在没有得到酒店许可的情况下私自撤销
服务方式的，将不给予发放。)
3、出品投诉:为了保证酒店顾客对菜品的满意度，宾客换、退菜品投诉不得超过
例每月。(考核标准:出品质量投诉指标工资为 元每月。凡当月顾
客投诉没有超过指定的标准的，可发放其该项考核工资，如果超过该投诉率的，将不给予发放。) 三、授权:
双方签订目标责任书，酒店方将授权为:
该目标考核自即日起开始实施，若考核标准一方有疑义，双方可协商决定。标准一旦确定，将严格按照要求进行考核落实。
酒店方:(授权方盖章) 经 理:(管理方盖章) 签字: 签字:
日期: 日期:
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