茶产业文化与茶产业竞争力分析——以崂山茶产业为例

茶产业文化与茶产业竞争力分析——以崂山茶产业为例 茶产业文化与茶产业竞争力分析——以崂 山茶产业为例 l农监发展】农业经济2012/3 茶产业文化与茶产业竞争力分析 —— 以崂山茶产业为例 ◎高秀艳邵晨曦 摘要:本文从产业物质文化,产业行为文化和产业精神文化三个层面对茶产业文化进行界定, 以此为基础,结合迈克 尔.波特的钻石模型分析了崂山茶产业文化对茶产业竞争力的影响,最后提出提升崂山茶产 业文化水平的建议. 关键词:崂山茶产业产业文化产业竞争力 一 ,茶产业文化的界定 产业文化可分为三个层次:产业物质文化,产业行为文 化和产业精神文化. (一)茶产业物质文化.在崂山茶产业中,产业物质文 化就是通过崂山茶所特有的产品功效传达给消费者的一种养 生文化.崂山茶产区,位于纬度较高,海津_生气候明显的区 域,加之光照强,霜期长,昼夜温差大的地理气候特征,致 使其茶树生长发育缓慢,有充分的时间积累养分.…因而崂山 茶中有益成分普遍高于国家 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ,其养生功效较之南方名茶 也是有过之而无不及. (二)茶产业行为文化.对于崂山茶产业而言,产业行 为文化主要是指通过原生态的传统制作 工艺 钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程 传达给消费者的 一 种优质茶叶的品质保证.崂山茶产业的主体大致可分为四 类:个体茶农,茶商或茶叶大户,委托加工基地和自主经营 茶厂,其中只有最后一类属于一般意义上的”企业”.而在 崂山茶生产中占多数的还是茶农,因此在其产业化进程中出 现了由不同主体组合而成的多种产销模式:”茶农自产自 销”型,”茶农+茶商”型,”茶农+委托加工基地”型,”茶 农+市场”型和”茶农+企业”型等.’企业自产自销” 型,是近几年才开始的产销模式,即企业拥有自己的茶园和 加工基地,茶叶从种植,采摘到加工,销售都由企业独立进 行,由于这需要较为雄厚的资金支持,所以目前只有极个别 的企业正在对此进行尝试.研究发现,崂山茶普遍存在绿色 无污染,健康无添加剂的品质特点,而形成这一特点的主要 原因就在于小茶农作坊式生产中广泛采取的原生态传统制茶 工艺——人工炒茶,虽然这并不利于实现产业的规模经济, 却是最能带给消费者纯天然品质保证的生产方式.而这也成 为了崂山茶产业中独特的产业行为文化. (三)茶产业精神文化.产业精神文化,是指结合当地 的风土人情赋予在产业产品上的独特人文情结,以及由此延 伸出的对产业主体间合作竞争机制的调整和 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 .就崂山茶 产业而言,产业精神文化就是蕴合在茶品中崂山特有的风俗 文化,山海文化和道教文化,以及由此产生的对崂山茶品牌 化的指引和规范.崂山茶返璞归真的产业文化也来自于崂山 茶别具一格的茶俗茶风.自古以来,江南名茶就以其山清水 秀下的小货隋调成为文人墨客,达官贵人彰显品位的专享饮 品.而盛产于北方的崂山茶却继承了北方人的热情与淳朴, 真正成为走入寻常百姓家的交往必备.至今在崂山脚下的古 老村庄里还保留着最原始的饮茶习俗,崂山茶成为当地居民 真诚待客,交际天下的象征.崂山还有”海上第一名山”之 美誉,是我国海岸线上唯一海拔超千米的高山.另外,崂山 是中国四大道教文化发源地之一,被誉为”道教全真天下第 二丛林”,人称”神仙宅窟”.而扎根于崂山脚下的崂山茶也 就自然而然地在其产业文化中融入了道家”道法自然,天人 合一”的思想. 二,产业文化对崂山茶产业竞争力的影响 借鉴美国战略管理专家迈克尔?波特的钻石模型可知, 影响崂山茶产业竞争力的主要因素为生产要素,需求条件, 企业战略,相关与支持_生产业,政府和机会等. (一)茶产业文化渗透下的生产要素.在崂山茶产业 中,生产要素即为农业生产中最基本的土地,资本和劳动 力,这一切共同决定了整个产业的生产规模.而产业文化对 其的影响则主要表现在当地茶农在传统茶俗熏陶下对茶园经 营的积极性.截止20O9年,崂山茶园面积1117公顷,年产茶 叶914吨,年产值过亿元. (二)茶产业文化渗透下的需求条件.崂山茶独特的产 业文化为青岛地区创造了浓厚的种茶,品茶文化氛围,同时 形成了健康自然的消费传统,使崂山茶成为当地居民乃至国 内外游客普遍接受并喜爱}向地方特色礼品和健康消费品,从 而为崂山茶打造了相对稳定的需求条件. (三)茶产业文化成为调整企业间竞争与合作机制的重 要手段.目前,崂山茶产业仍处在小农经济阶段:茶企数量 多,规模小,产销不统一,企业结构简单;整个产业竞争激 烈,缺乏龙头企业,没有影响广泛的企业品牌,未形成合理 系统的企业战略.于是,崂山茶产业文化成为调整,规范企 业间竞争与合作机制的重要手段.随着产业品牌化意识的加 强,越来越多的制茶企业投身到了统一”崂山茶”品牌的行 动中,合力进行品牌推广,扩大品牌效应,并且积极参加各 一 29— 【农业发展1农业经济2012,/3 种茶文化节庆活动,在宣传崂山茶文化的同时为树立自己的 品牌形象创造条件. (四)茶产业文化对相关产业的渗透,拓展了客源,延 伸了茶产业链.在产业文化的推动下,越来越多的文化关联 产业加入到了崂山茶产业的发展中,例如茶文化旅游,茶文 化休闲等,延伸了崂山茶产业链,其中最具代表性的就是茶 旅游产业的开发.近年来,崂山区在提升崂山茶产业文化内 涵的同时,建成了一大批茶文化旅游设施,例如专业性极强 的茶叶博物馆,国内一流的茶叶观光车间,别具风情的茶公 园观光路,传统与科技相结合的茶园观光生态大棚以及彰显 品位的特色茶楼等.将崂山茶产业文化融入到旅游线路中, 让游客尽情欣赏青岛山海风光的同时更直观自然地了解到其 独特质朴的茶产业文化,进而提高崂山茶在消费者中的认知 度和美誉度,挖掘其潜在的消费市场,促进整个产业快速稳 定地发展. (五)政府助力茶产业文化氛围的营造.由于崂山茶产 业特殊的产业结构,政府在其产业发展中具有不可忽视的作 用.而当地政府在有关崂山茶产业的政策制定,设施建设和 活动组织中更是以推广其产业文化,实现产业品牌化为出发 点.2002年8月,青岛崂山茶叶协会正式成立.200,4年5 月,首届中国青岛茶文化节成功举办.同年,建成青岛崂山 茶文化博物馆.2006年S月,承办了第九届国际茶文化研讨 会暨第三届崂山国际茶文化节.同年,青岛崂山茶业协会正 式统一,规范了”崂山茶”品牌的使用,为崂山茶产业的品 牌化发展拉开了序幕. (六)机会.青岛是我国着名的滨海旅游城市,还曾经 是北京奥运会,残奥会的合作城市,并成功地举办了奥运帆 船赛.世界各国的游客来到青岛,欣赏着青岛的山海美景, 感知着青岛的风土人情,与此同时,还可享受到青岛浓厚的 荼文化氛围,了解到崂山独特的茶俗茶趣.这种潜移默化间 的产业文化推广为”崂山茶”品牌真正地走出山东,走进全 国乃至走向世界都提供了良好的发展机遇. 三,提升崂山茶产业文化水平,促进茶产业持 续发展的建议 (一)重视科技创新,提升产业物质文化水平.l,在提 高崂山茶产品质量方面,应着重开展抗病虫与优质新品种的 选育研究以及无公害生产技术研究,控制化学农药,重金属 等有害物质的使用,提高茶叶质量的检测技术,以充分保证 茶成品的健康无污染.2,在开发崂山茶新用途方面,应努 力实现生产加工工艺的创新,将高新技术应用于茶天然物质 的提取制备,研制不同风味和功能的茶叶新品,如减肥茶, 降压茶,低咖啡因茶等.同时,加强崂山茶深加工领域的开 发,延长产业链,例如用天然茶叶制威芳香剂或以茶提取物 制成保健药品,甚至可以开发茶美食,以茶入菜,将茶文化 与饮食文化完美结合,以丰富发展原有的崂山茶产业物质文 化. (二)加强人才队伍建设,提升产业行为文化水平.目 前,崂山茶产业主体(企业)普遍存在生产规模较小,管理 一 30一 人员专业素养不高,现有企业潜力难以发挥,企业文化严重 缺失的现象,这就使得企业队伍建设迫在眉睫.l,企业队伍 建设的关键在人才,因此必须加强企业人才培训.在技术方 面,大量培训茶叶生产加工技术人员,让他们掌握先进技 术,使用先进设备,提高创新意识.在流通方面,培养一支 具有专业素养的营销队伍,了解如何运用品牌策略和营销手 段,拓展市场,吸引消费.从而形成先进科学,积极向上的 企业文化.2,企业队伍建设的核心在管理,因此必须制定 合理高效的管理体制.在加工流程上,采取规范化生产,系 统化运作,将责任细分到个人,采取绩效式的管理考核.在 质量控制上,实行标准化检测,严格保证产品质量.最终建 立起严谨高效,精益求精的企业文化. (三)强化品牌战略,提升产业精神文化水平.l,在品 牌建设中,要注意实现崂山茶的”四个统一”,即OS认证标 志,原产地保护标志,崂山茶注册商标和崂山茶包装,使消 费者对”崂山茶”品牌形成鲜明直观的印象,从而为以后的 品牌推广打下基础.2,在品牌塑造中,要保证产品质量, 明确市场定位.质量监管和工商部门需大力加强茶产品质量 的抽检工作,并严厉打击制售假冒伪劣茶产品的行为,同时 尽快完善和推广行业质量标准化体系,在全行业范围内提高 产品质量意识,切实维护崂山茶的品牌声誉.另外,根据茶 产品的功能和质量将其价格进行合理规范,使其产品定位清 晰明了,引导消费者根据实际需求进行有目的的选择.3, 在品牌宣传中,充分利用各种文化载体,树立鲜明的品牌形 象,通过提高”崂山茶”在消费者中的认知度和美誉度来扩 大品牌效应.在此过程中,可采取多种手段:(1)拓展茶文 化旅游的种类和范围,设置备种特色旅游线路,如融入道教 文化的道茶文化游,体现山海文化的茶乡生态游,结合节庆 活动的茶节体验游,宣传养生文化的休闲茶园游等.(2)依 托青岛国际化旅游城市的形象,将”崂山茶”推向国际市 场.在政府的推助下,将崂山茶设定为在青举办的重大国际 会议与赛事的指定饮品,并结合其独特的产业文化,扩大其 在外国友人中的影响,从而将其打造成富有中国特色的健康 茶品.(3)促进茶艺表演的创新,使崂山茶在传统饮茶习俗 的基础上结合琴棋书画诗文六艺创造出富有观赏价值的艺术 表演,以吸引消费者的注意,从而实现品牌推广的目的. 参考文献: …牛玉芬,刘天真,殷梅崂山茶文化产业发展对策研 究【Jl青岛科技大学学报2010(2):76—79. 【2】邱华德,刘晓明.崂山茶产业发展的现状,问题与对策 [Jl中共青岛市委党校青岛行政学院学报2oO877—80 [3】王晓燕崂山茶文化产业可持续发展研究【Dl山东大学 2?9年硕士论文 【4l迈克尔?波特(MichaelE.Porter).国家竞争优势【Ml北京 华夏出版社2002.01:ll9 【5孙思体崂山茶品牌的整合【Jl中华商标2(307.08:19—20 ?作者单位:沈阳大学经济学院110000