誰影響兒童飲食習慣
家庭
學校
健
康
飲
食
金
字
塔
吃最少
吃適量
吃多些
吃最多
6 – 12歲兒童每日飲食建議量
食物類別 每日 每餐 / 小食
五穀類 3 – 4 碗 1 碗
蔬菜類 6 – 8 兩 3 – 4 兩
水果 2 個 1 個
肉類 3 – 5 兩 1 兩半 – 2 兩
奶類 1 – 2 杯低脂/脫脂奶 1 杯
成人每日飲食建議量
食物類別 每日 每餐 / 小食
五穀類 3 – 4 碗 1 碗
蔬菜類 6 – 8 兩 3 – 4 兩
水果 2 個 1 個
肉類 4 – 6 兩 2 – 3 兩
奶類 1 杯低脂/脫脂奶 1 杯
每餐蔬菜份量
每人每餐建議有 3 – 4 兩瓜菜
例:
2 位成人+ 2 位兒童 = 4 x 4 兩菜 = 16 兩
可煮12 兩清菜 + 4 兩配菜
兒童不吃蔬菜的建議
擴大蔬菜的選擇範圍
注意蔬菜的色、香、味
以不同的方法烹調
以西式方法進食,例如沙律、紅蘿蔔條
配搭孩子喜歡吃的食物,例如青豆蕃茄炒蛋、粟米羹等
每餐用油份量
每人每餐可用油 ½ 湯匙
例: 4 人 x ½ 湯匙油 = 2 湯匙
健康飯盒比例
五穀類
有營
肉類及魚類
蔬菜類
編製全家健康餐單
需要多少份量的
蔬菜?
肉類?
油份?
購買那種肉類?
提供水果及奶類
健康煮食原則
低脂肪
高纖維素
營養評估
脂肪
飽和脂肪
能 血液中的膽固醇
動物油類,如牛油、豬油、雞油
肥肉、動物皮層
奶類脂肪,包括全脂奶、忌廉、全脂芝士
某些菜油,如椰汁、椰子肉、椰子油、棕櫚油
日常份量:要減少
減低食物脂肪 - 烹調貼士
多用蒸、白灼、炆、焗、煮、微波爐煮食;避免煎、炸、油泡
先切去肉食可見的脂肪及皮層
運用易潔鑊
用「快炒」方法
避免白灼或蒸熟食物後再加熟油
避免「翻炒」食物
營養評估
纖維素
怎樣增加纖維量?
每日多吃蔬菜水果
進食高纖維麥片或麥皮
混合白米與紅米或糙米
以全麥飽代替白麵飽
怎樣增加纖維量?
多選用高纖維配菜,如甘針菜、木耳、髮菜
用乾豆作湯料
多吃新鮮水果,少吃罐頭水果及果汁
健康小食建議
無餡餅乾如梳打餅、克力架、麥餅等
麥包三文治,燴番薯、栗子、烚粟米等
新鮮水果
低脂乳酪、低脂芝士、鮮果豆腐花
減少吃薯片、雪糕、糖果、曲奇餅、炸薯條、炸雞翼等
健康飲品
清水
每日6 – 8 杯
脫脂奶及低脂奶
成人每日 1 杯,小朋友每日 2 – 3 杯
低糖加鈣豆漿
可選擇純豆漿加少量糖
天然無糖果汁
兒童不飲牛奶的建議
嘗試奶類食品,例如芝士片、芝士粒、乳酪、牛奶麥皮等
用牛奶做點心,例如紅豆冰、牛奶布甸、 奶昔、粟米羹等
餐單多用豆腐、白飯魚、罐頭沙甸魚、綠葉蔬菜、芝麻糊等
總結
運用健康飲食金字塔原則,編製營養均衡餐單
提供足夠蔬菜水果
適量肉食,選擇瘦肉
少油、少鹽、少糖
配合煮食技巧,改善食譜
選擇健康小食及飲品
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