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营养快餐店创业计划书PPT.ppt

营养快餐店创业计划书PPT

烟雨梦兮
2018-10-17 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《营养快餐店创业计划书PPTppt》,可适用于求职/职场领域

营养餐吧创业计划书姓名:吴背背学号:目录一、发展前景二、店面简介三、发展战略四、餐厅管理结构五、市场分析六、促销和市场渗透七、财务状况分析八、营销组合策略九、大力打造“绿色食品”的品牌形象十、发挥绿色餐厅的价格优势十一、市场风险十二、应对措施十三、店面设计一、发展前景本店是坐落于南阳理工学院对面的小吃一条街之所以想要开营养快餐店是考虑到很多高校的食堂普遍都是以大锅菜的方式做的虽然价格低但很少能真正让学生欢迎。尤其是早餐很多学校考虑到时间紧凑所以早餐种类都比较单一也不够营养。咱们学校食堂的供应较以前丰富但并不能满足大多数学生的要求。本店秉承着为南阳理工学院学生提供优质营养早、午、晚餐的服务观念决定在南工附近开此营养快餐店。二、店面简介本店位于大学聚集中心地段主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色当然本地小吃也是少不了的。品种多口味全营养丰富使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然随意同时负有现代气息墙面采用偏淡的温色调厨房布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间三、发展战略、本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户群是针对学生的而学生中信息传递的速度与广度是很大的所以宣传上可不用费太大的力度只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。本餐厅采取自助餐的方式免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好可采用不同的做法使口感与众不同以求有别于竞争者给顾客更多的优惠以吸引更多的客源。此外本餐厅还推出烧烤冷饮、八宝饭等情侣套餐由于休闲饮食的空缺这也将成为本店的一大特色有许多学生习惯于三点一线的生活方式许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门单独叫外卖的需交付一定的送货费这样还有一个好处如有一人想叫外卖为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖如此也是能增加销量的暑假期间虽然客源会骤降但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员届时可采取减少生产量转移服务重点等方式以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月已减少不必要的成本支出四、餐厅管理结构店长兼收银员名厨师名服务生名。经营理念侧重于以下几点:主要的文化特色:健康关怀、人文关怀主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色:会员制的跟踪服务主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题大学的饮食质量不高已成为公认的问题仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。为了保障大学生的饮食安全提高大学生的饮食质量成立大学饮食联盟旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势:优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题也无流动小摊卫生没有保证的担忧并且与食堂同样方便快捷节约时间。另外本餐厅采用自助选择方式应该很容易受到顾客欢迎并能节省部分人力资源。同时餐点还提供冷饮、冰粥等并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。劣势分析:由于刚起步快餐店的规模较小如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的因此还存在着不小的劣势。另一方面因为学校假期是固定的寒暑假期间的客源会骤降而寒假期间会比暑期更少这将会是一个比较难以解决的问题机会分析:据我们的市场调查与分析本店产品的市场需求是存在的并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务从这些方面来看是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。威胁分析:餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系如此则产品价格必然不会比竞争对手低虽然总体上价格并不会太高但相比之下客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且成本与利润也是直接挂钩的盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢这也是需要接受考验的。六、促销和市场渗透促销策略:前期宣传:大规模高强度投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日开展有针对性的促销策略如发传单等。七、财务状况分析.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需元(场地租赁费用元餐饮卫生许可等证件的申领费用元场地装修费用元厨房用具购置费用元基本设施及其他费用等元)。.运营阶段的成本主要包括:员工工资物料采购费用场地租赁费用税水电燃料费杂项开支等。.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查可初步确定市场容量并大致估算出每日总营业额约元收益率由此可计算出投资回收期约为三个月。有形化营销策略:由于本餐厅的经济实力尚弱因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。技巧化营销策略:做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺:l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念认真听取顾客意见。、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念做到时时刻刻为顾客着想。、建立餐厅顾客服务调查表定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。八、营销组合策略九、大力打造“绿色食品”的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品实行绿色包装采用绿色标志加强绿色沟通推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销我们有着天然的优势本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准无论从原料采购、食品加工还是卫生环境都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等体现健康绿色的理念。十、发挥绿色餐厅的价格优势本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额形成规模经济效应以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上我们是依据消费者不同的消费层次和需求加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶最后厨房的加工程度为消费者提供每份元不同餐品组合的标准顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。十一、市场风险市场是不断变化的所以我们必须考虑到市场的风险具体有以下几种风险可能:()在本项目开发阶段的风险市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。()项目生产经营阶段的风险项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现而对于本阶段项目而言最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生从而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险:餐饮业是一个技术含量相对较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散服务人员素质较低如何建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败。原料资源风险:本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品尤其本餐厅是以保健为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。十二、应对措施l、汲取先进的生产技术与经验开发出自己的特色食品。、严格管理定期培训人员建立顾客服务报告。、进入市场后认识食品市场周期不故步自封积极开发更新食品。、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系保证原料资源的供给。十三、店面设计视觉识别店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部要贴近校园特色易于为校园群体喜爱和接受店名应有格调意味悠长。颜色:以黄色红色橙色等暖系色调为主辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚潮流雅致品位。店面布局恰当运用灯光地毯隔断等元素尽量一方面有效利用空间一方面显得错落有致不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整各种织物材质图案颜色尽量显得和谐显示餐厅的格调贴近消费者感官享受。桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐个体上有差异避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好烘托出餐厅的品位。餐具:干净整洁应该体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐:以浪漫柔和的轻音乐为主响度适中切合季节变化和咖啡厅格调。谢谢!

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