1、 具体描述膳食调查称重法的定义，膳食调查的步骤和优缺点。
称重法定义：p2—3
膳食调查的步骤：p32 工作过程
优缺点：p32
2、 一个7岁男性儿童，身高112cm，体重25kg，综合评价其生长发育和营养状况。
公式：可参考p101
评价：参考p103—105
3、 一位女性，30岁，身高165cm，体重58kg，公司职员，该女性某日准备了大米，猪大排，豆腐和青菜等，若全日碳水化合物所提供的能量占总能量的60%,脂肪占25%,中餐摄入的能量占全日的40%，请确定中餐主食的供给量（保留小数点后1位）
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
1 成人每日能量供给量估计表（kcal/kg标准体重）
体型
体力劳动
极轻体力劳动
轻体力劳动
中体力劳动
重体力劳动
消瘦
35
40
45
45-55
正常
20-35
35
40
45
超重
20-25
30
35
40
肥胖
15-20
20-35
30
35
表2 部分食物的食物成分表
能量（kcal）
蛋白质（g）
脂肪（g）
碳水化合物（g）
大米
346
8.4
0.8
77.9
猪排
264
18.3
20.4
1.7
黄鳝
89
28.0
1.4
1.2
豆腐
81
8.1
3.7
4.2
豇豆
29
2.9
0.3
5.9
青菜
15
1.8
0.5
3.8
色拉油
892
0
99.8
0
BMI=58/1.652=21.3 体型正常 职业：公司职员 轻体力劳动
查表1：成人每日能量供给量估计表（kcal/kg标准体重）为35
一天所需能量：35*（165-105）=2100kcal 中餐需能量：2100*40%=840kcal
中餐需碳水化合物：840*60%/4=126g
大米：126/77.9%=161.7g
4、 如果请你主持“强化铁酱油”入户宣传，你认为需要进行哪些准备工作？
参考p300
5、 食品营养评价：
食品标签解读：某燕麦片外包装上给出的配料如下，精麦片（燕麦、小麦、玉米、麦芽糖）、红枣粉、植脂末、奶粉、白砂糖、大豆蛋白粉、葡萄糖酸亚铁、维生素A、维生素C、维生素E，食用香精。
1） 认真阅读配料表，你认为可获得哪些有关产品特性的信息？
2） 配料表中哪些属于食品添加剂？
可参考p227 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
浙公网安备 33021202002483